bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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5 Z  h9 Z- O% ^  @/ @; t1 x  |$ X土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
+ w" C0 Z( @5 _  y# E没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。& X3 q7 V) Z! d$ G" Y; J

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准备材料：
, s& E) B0 c7 @& z! a. _( }排骨
1 R  W2 A" l8 Y+ S" u3 ^4 _- t土豆 随意，我用了一个- @9 R; s0 C, v; S
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ; }) q; u# H/ K$ l. a1 Z
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把& P' k6 j" L* D0 i# M
盐少许、酱油少许、料酒少许; \! n0 T, ~5 c. B& I
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来* r8 L! N; K$ y: o
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。5 v+ t1 H9 V9 T$ i
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽/ I! I/ m2 a( L2 g
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中火滑炒冰糖1 N! t$ Y3 I3 y3 j$ i( U. v3 _
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$ k8 }% c4 ^+ @炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡. \1 Z6 V- i, h% l

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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
$ V/ V( Y$ U9 o& Z( n8 D继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）4 j* h! G  H0 a+ X
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。* h+ O8 H7 G1 A1 c. M6 }+ C: x
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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7 I/ F( k' t4 u' `) ^* V提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了& V' c! O4 s1 z. N: w2 B6 F
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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0 X+ d6 d& {3 j% L4 ]) v' O* I然后准备豆角
4 A1 e9 b+ L3 f7 u豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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3 Y* g7 t4 ?: e& X- Z少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。: ?* ~* u: l9 m$ U

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟$ _. Z6 R  H1 t; s

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子7 p7 v  n  W! C9 y+ I% s5 ?: n' z, q
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～7 }! C& B& z, B: q8 `) Q
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