bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动4 A1 @1 t# k% i/ s  v% X9 {" \
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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0 F: @& Q/ \& c2 L! P0 Z7 u土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，9 S5 P  }: I6 i6 m8 w- b
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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准备材料：
' `) l& X2 M% o+ X- B% P; z排骨 8 P$ m, D- [/ [$ X% Y6 P+ x
土豆 随意，我用了一个
  s; i" E( @" p3 S豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 9 h) t+ w( N. `8 y, G/ v
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把% A. p# O7 w8 q! w1 W- N: J
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～8 c& Z( f8 S, Z
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。1 ^% ^- n4 T  @0 W) |, |0 X
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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/ q5 n; [6 s. x中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
! M0 B5 c+ k8 M0 x' s继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
) Q& P! j( l) {# z, \) n然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。4 `  L0 h0 x8 A. z/ r
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心! u8 t% d( Z3 G1 y; f* b! X
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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% O6 }" N  L$ m' \0 k$ z2 @  ~2 L, q30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
+ v, Q" z2 G: f: i* }; }+ X& A先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮- a( v8 A6 n/ U6 o$ D
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# w3 \1 }  p, p3 x$ ^& A然后准备豆角  t) P+ y7 @, U3 C; G7 D
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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3 J4 L8 j  T) H/ p少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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2 @7 \0 K. k2 w0 k% m, H炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子  ~" f7 v& [5 b  r5 v5 j. b) l

4 {% Y; \1 c% w  `/ x$ J是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐7 B! G8 {1 m2 J, L3 O, Y

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅( t& g' v6 L4 x& y, ?8 ~6 H7 q

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！! ?7 n3 r8 {9 }7 s7 E7 l. D/ ?

bjgzqiqima

) Y2 \" ?8 Y) C! r; _3 M8 M# ]; R$ a8 o7 U9 v/ p7 J: R2 v
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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