bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，# \0 B, z* Y: E0 M1 X2 Z
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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7 q. c( R% F: r5 L1 Q" |8 G准备材料：
0 t7 |) R% P, h排骨 0 F  l  U. M9 [7 a' d
土豆 随意，我用了一个7 ]" W6 H) E; R1 x* {
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ) t% |5 S- ?' B3 v! m0 d$ ~% d
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
6 m& w7 ~1 B/ ]6 o% S盐少许、酱油少许、料酒少许
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, |3 J( R# S, u5 `5 }这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来+ ~9 j2 E2 t4 g5 ]2 \, O! W  u

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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4 a. K; a& ?) {* K0 N( ]% u图来啦～9 t+ Q% v8 u8 m. C2 z; v% c

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。9 ?  }* f& l+ S- E8 W
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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! h% a  G' |5 R中火滑炒冰糖# @& _: m5 x6 U, {' {4 k
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4 e% R5 M6 s" X$ u0 I
/ }$ L* X& e+ G$ y炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡3 ~- _$ K+ T3 ~4 i5 |
9 M$ v  T# ]. Y8 D& x2 F* I9 x$ Z
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
4 V. Z4 d. C5 r: E$ f- R8 T6 `$ X! E继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
. `, `& F4 ~$ }" e$ z然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
% B7 {1 i8 u/ s' }/ {: k可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了& ^) ]$ @; ]6 s' s& X% p
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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1 ^' f' B2 M( z5 U. V, U/ i7 b4 P然后准备豆角* m# Y7 B9 w# B) H# E. ^
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。7 B: X  f, n2 {: L

bjgzqiqima

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! f* [$ u2 [6 D7 x) p; D炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟' Q* T$ G  x; O- H

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅6 \+ R8 [) R9 \3 s5 n( c: `: ]

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！5 d1 V9 Q0 H9 u1 B- p

bjgzqiqima

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% K8 P9 ]2 x6 I/ s2 f看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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