bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
8 q6 ?2 p+ h9 U4 I, k没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。9 k, q8 g% x4 i* P

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$ `8 i9 I: |! N' D& l8 S. D$ J, [6 Z  H准备材料：
+ h/ a" x: y8 \1 ~3 v6 J# C8 b) z' D排骨 8 M% L, O4 n9 V) S/ g; a
土豆 随意，我用了一个% X& L. C, r1 A# C, t0 @0 R7 t
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
# t# S: k/ ?& O# V8 b葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
, [# o) B& I# X盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来5 H/ O% G5 U) Y8 o7 |' r

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～$ E' ]& h' s: Y* h+ N! n

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
: ]7 D# f  b) ~: b! Q; i7 ~- G冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽3 `5 A4 m0 P/ {

" E; h! _' z: F* O. u中火滑炒冰糖$ M" N3 q# {, @" _$ U% o/ L! E; a

* D$ _8 {- U8 L; V' M3 P2 n2 C  u: s7 A* n1 W
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- b, d8 x, S! u; o炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡# S1 u+ O* k9 y! [. g% b
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
7 {( p/ W# O" x+ s继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）8 w8 P4 t  ?, D' o( A/ }
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。- g2 D2 B$ [0 C- e4 F8 s. w
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。! V( K2 c7 q! M4 T% h

! W/ |% I0 l/ t$ {& [* }" _0 {' J6 y提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心" G+ n" |2 S+ x+ z& X7 n7 ^% L
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟2 E, i+ _, [( X

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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
, l- Z: ~3 T- v2 ~* o先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角0 v5 Z5 {- U, x4 B0 K. K) V8 o! ~
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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7 K4 I: T& x) u- ^8 c& K7 Q少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。! A2 P% K  m* ^& ]# |) o

bjgzqiqima

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" I" U! e' }' O$ H0 }7 n/ ]5 h炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子9 y( [. Z$ u4 I# U  \8 f

4 B4 w& b. }& Z: K是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐3 d0 L7 x. y3 |8 h$ O% q

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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- V' g4 X% A8 p% @, I看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～: C0 h; `3 z. B# P% `

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