bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
+ h' Z& }0 b( ~1 N9 h1 bhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
5 x5 R& |3 k# s& Q7 L; {7 _9 h: e" q4 V! c
3 K. n! ?; h8 Q' s6 ^3 K
土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
0 @( Z* E. N, w3 C1 x1 ~2 D没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
! W# _8 }! M4 _& P4 b$ k/ w+ A. V+ ?- _7 J7 c

2 B8 c& e0 h" y& C  c  g* _3 E准备材料：8 l4 X& j' X- _! |( M5 N* R, b8 ]8 ^
排骨
+ i$ x  c" M2 x! b7 ?5 T土豆 随意，我用了一个
/ G/ A9 m7 X- E  Q: O, N豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 9 l: b/ Z9 z: {
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
. O/ R& D% G' B8 h+ [盐少许、酱油少许、料酒少许. r. _) U# f, Y5 e* H7 @3 @
7 M: O9 K- V# V, j
这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来$ L& ~$ w' Z' R

: m# ~: U! I) y2 P% O3 N: R! L( K2 I! r4 {0 L) V  q
" C2 h8 a( A- o; @

: r  b% ~$ d/ R' C% X4 H0 N& A# I
0 I3 n) v7 P. H8 h

水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

* j% d" {9 S; z* M4 C
9 w% `$ Q% S. x) I& \( l* j
图来啦～
2 S! j& v" l( K; T
: `$ o/ }* M  g8 P
- q% ~! o# \/ p8 V* }
( a* K1 r" W& K$ f' c1 @  t. c  F' I  a0 \$ m3 w  l

bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
# r; _5 X+ X3 ^4 h- d+ ^  F  f冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
( A- }" u3 v0 O4 f, e4 L7 m2 u1 f
中火滑炒冰糖
/ M* X! L/ T  M! ?/ r3 D2 E6 D5 D! @& R2 F" B7 f& H
) r5 l1 N) L2 A2 L, ?: @
& n( B4 y, ?1 b! E; _2 O
9 r" i1 ?7 z6 p1 p2 \5 m
炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡' q+ f. r7 Z3 N6 f5 j0 X( Z# K$ _

3 K/ Q2 r* x7 Y" O) y- `) {, F5 r% ?' J

bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完! ~/ J1 ^; F2 `% l4 S
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
8 f: H$ |) \4 P( v4 ~/ J! ]然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
" t- J. r' W. ?* d% i可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
  T- t) A4 i! N4 i# |6 h: u  ?5 K
提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心6 o4 r& `  L8 r( [+ \
! ^( B! |5 d: b

bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
8 V% y+ b' G3 m$ C. I - l3 P7 K1 ?8 n# k! z0 d

2 e8 E* h: d- a2 R' s* {+ w6 ^, L+ @3 N; c4 k3 q

bjgzqiqima

4 F* k  c/ r, ?  i
3 `/ C6 S5 w$ R6 `! }30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了6 o6 x; m6 w0 A! t  G" O
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
( D, E; P& ]' Y) Y2 o' m, \
1 Z1 d! B; q( v8 Z4 T: s) `$ s  L1 ?- E8 B
然后准备豆角
; {0 j7 N' V+ x7 ?, u豆角去老筋，洗干净，准备炒2 Q' J/ K& T2 x$ v  q

4 n5 P; l/ v2 H5 {/ h' e0 d: Z3 t  \3 y+ v) U* \2 Z$ ]1 D9 H

' C9 _+ x& U# c" ?$ Y1 }

bjgzqiqima

: q, {" f- q( Y- g- [0 X6 F

6 H- j+ H2 M# ]+ P% g1 @% ]少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
' H' e2 f3 M2 b) d5 R

bjgzqiqima

% d; k3 s7 H6 Y& ]) C* f
; B1 a1 Y0 K, ?+ l
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟0 }7 U! w' u6 ]7 {, \8 }5 a
0 M6 |! w8 X0 Y# \2 N

豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子5 P4 ?, {* m5 q3 z* S
* }$ t! t% x  ]% _
是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐; d4 D& v1 n0 r1 p( w

bjgzqiqima

9 b0 z6 x" d% x/ z' y# ]5 b

bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅0 Q" Y* J( v; g: w

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
' W/ l8 H+ }' A

bjgzqiqima

3 |% R$ a2 v& I! \' n% F/ U

6 f2 T4 A5 q* E  ^+ w4 n看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
* Q# u, ?  t2 O7 J: e- R' @) J' Z' i2 [- _2 |7 T