bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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; }% O, }3 d7 O( K3 a/ Q! |6 k土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
% k' f9 t3 i2 I( q没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。) f/ t. c8 o8 l5 l& s" R1 N+ H# W
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准备材料：
; ^; a  F# k8 e排骨 8 x1 }( o4 Z6 \1 f  a6 G* \0 T/ ~
土豆 随意，我用了一个
) `3 A/ q  y8 |4 G) V豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ! I& k8 ^$ R9 ?% U$ k; H8 I
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把' C$ s- o# u% L1 a, e+ w9 ]
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来, H2 A' z- M- ?. m

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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% e4 {6 O! J) z) `7 K图来啦～1 `2 Y0 t7 U* S4 J+ `+ C' i
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
6 ?" y' r# N. |* ^( L4 U冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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( K4 u% j  n) c, ^中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡. a* M% _1 `8 z) G! b
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完& i5 o2 j9 {% L/ H3 B$ {
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）% I+ t- R1 C- b! D; }  ?
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。2 u0 P% [& b# k# i
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。. z' I1 U: s% i' W
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟0 i) F$ ~3 w# _5 [# |: b

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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
: i# S+ T! ^2 x: Z先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角6 P- a4 k: o/ l$ G7 Q( R( x
豆角去老筋，洗干净，准备炒6 N! M" T3 _0 m$ n% l1 J. F+ |( w7 u
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子) i& h# T/ J9 [; I5 R7 `
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅$ @8 t2 y+ Q2 A, `6 [/ _5 p, B

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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  B0 d$ j+ n" o  j2 D看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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