bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
2 E0 B! _7 \9 S- T0 @# n+ Whttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “4 S' C- W4 x& T" F6 F7 D% y& D( B
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，, [; `/ o& \2 k* x% g2 Q
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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: L  K8 o4 I7 x准备材料：
  b6 u1 \" e0 b  P+ _排骨
7 O# s" b2 N9 E% G3 m土豆 随意，我用了一个  r; i0 D9 y* u  a: q3 I
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 , z% m# A/ T% Z3 ~- h  d
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
& f- G( \7 |9 f" y盐少许、酱油少许、料酒少许
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- s* ?4 n$ `% }这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

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9 d5 t  B6 j& P# s! ]/ Q  W5 _( |  [) N图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
) U# O; ^& O' a冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖& Z1 m! ]1 n( \% x0 q5 d

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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
' c2 b6 E2 s7 V7 \继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）  G5 o% }8 V* @9 i8 B( v
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。, I: [9 E/ r2 q" a* ?4 X) t
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。6 R- ~9 q) r/ U2 ^) D

$ M+ O1 m2 ^4 p' }提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心1 ]9 ?. a0 h/ b8 T; T
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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, M5 I! ?) H' I4 W! {; \/ R30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了5 Y) _- R. o* d
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角: W3 r5 d/ ^7 m1 d1 {. ~
豆角去老筋，洗干净，准备炒9 V. u3 ~4 o/ y% f2 N2 d8 V4 A

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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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' y: |+ F2 C2 I+ Q1 \: \( t炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟2 R. [  L) \& T- ]1 T) U# @1 b
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子1 T6 b5 s/ u0 I2 y, q) i
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！$ D1 Z- ^5 v9 w/ A8 G. @4 H1 s7 g

bjgzqiqima

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2 m( p5 D0 A9 L) p) Z4 @看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～) R- h! ^. ~* e  c% V1 r( E

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