bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动; `2 x8 L6 Z9 [' j( h$ d
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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0 t1 C; [( C/ P8 W& L9 s. }土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
) Z  u1 `7 `& i( V/ C没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。4 C/ g9 L/ d% ^3 r# v

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' G% `- v9 i8 F( @准备材料：
) y5 G" z' u+ j8 j1 ]6 C5 ^排骨
& y3 \8 e- Y. N土豆 随意，我用了一个+ s$ `$ @( f, o/ \- ?
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
# e% h1 V# h% n. ?- j8 }葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把$ P" v! A* E( R, n8 w
盐少许、酱油少许、料酒少许( t$ U: U) v9 e3 M
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来3 }. j: F1 z# g8 n& }8 v: p* U
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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* @5 ~9 k( A$ s' X  d# G图来啦～  A/ V1 s" p7 J) [
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。1 ~6 |- {. f. g( Z6 L
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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; ]! `6 G8 a" T中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
5 O* |( ^, a  y5 Z继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
; h" g7 f) k+ D9 [. j0 r% ?然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
) S( l9 q0 p9 A可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。6 W; B2 x2 O' X
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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8 g& m7 W6 u$ m2 U% e+ ~30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
  Y) m& @! [, Z+ ]先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮) W; Z& T. V6 `6 r

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5 x9 O  `2 f$ N0 C7 o然后准备豆角) f0 H/ u9 X! R- H
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟0 f- ~: c9 [/ Y  B3 O/ h7 o( J
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅! g$ z3 Z, Y: {2 S

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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' \% o, k' N- l" a- k看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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