bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
: a. x: M* |5 N; v% f没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。# a+ Y# i3 A1 v% {
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准备材料：7 H) t% C7 N# k) d3 F% T1 v. w  D
排骨 : C* i3 A0 S& k& ?
土豆 随意，我用了一个
1 s2 |1 E5 U# v/ N豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ' q) b6 Z+ Q" h$ W$ J1 o
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
1 e& V$ t' F: g8 {  }盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来- @7 d3 ^& v6 L: u8 x

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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9 |8 t3 O6 \9 ?* w  K1 y5 r7 v图来啦～: c9 P0 ?0 K8 Y
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。/ F" L* W5 T) b- r# \
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡0 u6 u: E' T5 m0 w$ S4 }; z1 i
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完, x+ a  w' G, P( Z# B1 i
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）; Z+ l1 B. F5 ~
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。! Q  S) k. K9 s" l, A
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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& k% T# ~: N/ D5 O, }, p5 W& w提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟& r. Q$ C  b& I

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bjgzqiqima

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  `; J2 b" V. r- J/ h5 ]$ i30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了# Q! W) K' o. X0 ^! g6 W
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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& X/ F2 U3 u2 t" V然后准备豆角
* e- i/ I. v$ v8 O: }4 k! l' n) F豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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4 E! }- o# U2 Q& H3 h" z( x1 ~* N少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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) y1 g! |  _( x" {炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐6 L9 d( h, g1 D  u+ e9 A

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅( L/ [) d) O) N  N: ^) @* |! I' C

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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& n# [8 q4 ~* {/ R8 W$ h看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～: n( j% l/ }, t" u' a( |% L8 p

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