bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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  R7 U# c( v( x2 b& D0 p5 G8 Z土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，' y- L: s7 S0 C0 d$ `6 u3 D- g
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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  C$ {" c, S0 ^3 Y- k( F9 T准备材料：- U( I- ~8 O$ _* ]4 h: n
排骨
( @$ m% C  u# P3 s  G/ ?4 T% f土豆 随意，我用了一个
1 |7 ?" G0 [* g豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 $ T+ N# z/ @0 e4 Q- A
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把; p9 Z$ s- ?9 U& Q8 \0 t
盐少许、酱油少许、料酒少许
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- Y/ Z5 n7 f9 E这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～: h/ m5 H. `- j; B4 h) O

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。4 g- w' }6 D- v3 m5 ]% ~
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽+ b. c- G) p# c+ e0 U% d; g

5 x; l9 F( p% \& _: P& K! n中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
" y$ n( y3 r& d2 d7 x: I% D/ D, n继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
7 `" _# t- C) M/ E2 B然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
6 [; S, I7 ^% d/ K1 G/ s7 Q' J" X可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。$ n. ]: D# T/ J+ a1 F# G
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟1 z$ y( A+ x2 W2 W- ?9 i
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
: r2 X7 ]3 @& u, @2 M/ M/ _# [) }先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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9 l- m: ~9 `5 Y然后准备豆角6 X* `# K' ]- T) y& \- Y
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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  W6 k/ c2 Y+ v  r) d少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。7 l! K/ i! p% }7 f

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子0 G. P+ B0 D0 B0 x- B0 P1 r4 b

) M, d( a, X: i7 [( g- p3 [是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅9 E* S5 {/ D; Y

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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& l& ?$ a' P: F, y2 \1 ~( W看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～( H! w" A9 @1 l: \

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