bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动$ w5 f6 s$ R# V0 i
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，6 n" O9 t/ y# g2 C: t, V" R# i, p
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。- y7 j! \6 l( V" m5 p- u8 F
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准备材料：4 N6 ^& D. s& G' w( k  A' U
排骨 0 A) }1 w; n& C8 n8 v; ]
土豆 随意，我用了一个
" q  C0 t$ y2 ^5 I! H豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 * g2 @) [6 z! p2 U
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把5 B- f' @# x) f2 ^9 D1 u, n+ l
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来1 g1 E3 h& D; c( i; G/ {: `

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
- o. C. E0 F  h3 c' L- g$ C: E; g冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽! v* z% U) j2 N) v1 G
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中火滑炒冰糖
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0 n1 D6 q1 W7 |7 l3 m+ i炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
, \) ~3 l. B& u% N# s3 G继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
- O% t# x5 g$ V6 w4 ?然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
) J8 d& T. ]+ H( K4 o可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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' n5 |3 [9 i) k* z提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心1 f) ]7 V7 r8 C2 d) b6 {

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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟) E  w/ ~" n% L  `! v8 Y2 l4 N

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bjgzqiqima

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, W; D9 l0 F. J# A! r/ [# M' V30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了6 }. @0 {! @2 J; T
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮! p+ x9 t$ I" i
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然后准备豆角
# g/ X! N+ t4 c2 H7 ]" g豆角去老筋，洗干净，准备炒5 {) y! }6 \5 D5 ~# S/ W4 x+ {
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bjgzqiqima

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3 C/ U. `/ [7 D( ]9 @) {5 ~0 F少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。; x* l8 z) M; L: O3 Q

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟% d2 ~2 L# a6 S; |. ^. G! O
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

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- B( Y, I3 [$ ~* z
: |2 a' x5 |5 d, L5 W) P  z是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐% X- ^5 t8 |7 l$ X4 k7 g! `6 u

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅' _8 m. |6 z' [4 M

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！$ e0 O( j" F+ u: c0 `

bjgzqiqima

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, E+ j9 V* H2 d8 }% E1 w* p看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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