bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动( F' i- S' ~! u4 c
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，; H2 ?1 P6 f, t  l/ a
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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" D; J  N$ q, G6 H, h$ @. m准备材料：, q7 J/ _, v+ Q  X# y
排骨
! k& P  N! F5 H6 F土豆 随意，我用了一个5 o' W$ q  w4 e, O1 ?) o
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 6 w8 |9 [; u- H9 d: N0 K" k, m
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
- M4 }) c3 i$ i0 v) K+ s' ]盐少许、酱油少许、料酒少许
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3 ^" g( V' u$ ?2 S: Z这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
! E) Y+ c, R( p3 Y冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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. N# m: D1 m& {! Z3 o/ B中火滑炒冰糖
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* t7 X4 ^1 ]) L2 ^/ s' g( ]$ B炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡. S$ W$ E9 N) J+ z* e+ l" k) {
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
! _/ S8 D# |1 c1 q继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）1 |* ]' ^$ A5 [) W5 L1 c
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。* w+ Q% `$ \  Y, R
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。' l$ X( m+ }7 t
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心  O" j" I2 @  E/ d* e' [

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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟- C. t+ }+ K. H" C$ J

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bjgzqiqima

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& R) `$ ^% [) o- f30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
' w8 a& Q  S: T( s$ ]! _先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角
* J/ X" f1 N8 K( g- s( J% n豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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$ t  W) [# l( E) A少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。; \2 v% E0 J! z

bjgzqiqima

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7 C; H: @7 G2 ?# ~" N8 m炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟, X) _0 Z* u9 @, t& |

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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) t; a7 W% |- r* l* C( n是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！" z8 b) [, f; N+ W: Q) A, D: L

bjgzqiqima

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0 l2 b3 ]4 a* Z看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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