bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
7 E( \4 S1 X3 vhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “& J. u# G2 J* J/ F8 W; K

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- d5 c; o; X/ u6 v7 H土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，: H$ N1 }5 x2 O% n  a
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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准备材料：
' B# N+ }3 ?3 g+ Q7 L排骨
- ?8 Z- F/ k+ G& Y土豆 随意，我用了一个- z3 n" [) d0 o8 s* B% W
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 3 V. c) X" o8 g" A% N) W2 ?
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
5 ?# H9 A( T' U' l  L盐少许、酱油少许、料酒少许
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* {( P. W- G2 k% l) i这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来0 c6 ^4 k8 B- r) c7 q% l9 P
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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3 k( ?2 h; @7 J( M图来啦～" r0 L, x9 \, t5 t$ \9 U
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。- S: Y. r9 i3 H: s4 c5 {
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽) v% H! n4 Z5 o7 d+ S  @4 p1 X
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中火滑炒冰糖4 w# C' i1 I8 S

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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡$ W+ `+ d! ~# [( ]' J+ {  A

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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完4 W+ |) l3 A0 m7 ?. T( j
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
) E, p0 u* q8 |然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
- F8 \1 a' T9 u  u可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟1 B* F7 w5 l% \

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bjgzqiqima

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0 x# ~  d! A0 D: i+ L& p30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
$ ?; _: [! r( a先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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% `' x( Z7 t5 }, i; v: F: r( u
, f! Q) y/ A8 m4 M0 r然后准备豆角# b" `  x1 W' U% c+ a
豆角去老筋，洗干净，准备炒4 q2 \3 N- d: m' M( i( S
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bjgzqiqima

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9 U: C  J) P8 |8 k4 d# x6 f少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。6 d4 @$ _/ ?* H4 g7 p" L# v  U

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子3 x3 b. a: U- ^& ^% v4 M7 y

* m5 C% G0 {  b& l9 o5 D' V7 T是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐9 T( B* c, ^+ P, r% ]; ]; h

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！; Q: I- M4 F9 [- ]6 v+ ^

bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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