bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
7 `- u7 h3 V; |http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
& Z; M/ S6 N7 b7 E# _, i% ?% {5 e* m' \

9 @9 j/ c/ b1 J$ `$ X  e! [2 n土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
( J% b4 [( A' N没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。4 s  V: S" J' d5 M% d+ n/ x
5 p' W  b: F) g& s8 T+ A; T

% N, y# S9 i5 Z7 T/ g准备材料：
! g! O" c, V6 }* o, V排骨
6 ]2 b/ @" r; j1 q* E: k0 V0 K+ K7 I土豆 随意，我用了一个, x/ L0 F. L* U- L. {0 |9 h' x2 r
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
: K/ |6 z4 r" c  c* A葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把1 k$ N0 H% n" E; E& D0 w& b. b
盐少许、酱油少许、料酒少许! y9 ^$ f1 @3 J$ z' J

7 m$ N! l+ }" f; }7 Q$ {7 f这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来4 ^% y$ a2 u8 c5 a1 M
5 J+ J; T* T) E- R3 e
- u. [' _3 ^7 O' h
/ q, V9 _; K! w% J/ G! |9 a0 p
: n) ]. J# F4 @) K4 j) n4 T9 M4 i

9 W3 T) l( f/ }0 f8 e* ]

水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

/ F4 [' j- |' q% ~
' j8 b6 J3 q  e6 k3 a, p- _1 `
图来啦～) S1 E8 }9 U: p$ d1 z" _" l9 Z! r

7 c0 v% ^  {; p" x2 o& U# }/ {- T) ]3 Q: ~+ E7 i1 T/ h# v

7 _, ^6 B/ c) l/ v4 V6 T2 L% A) P' A  A* l% x/ K

bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。3 w' r" {- r4 m4 d. q$ D1 h( k+ N- ^
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
0 e9 X! z3 q$ C" C0 U
$ |$ s: \9 E& l9 k. t( t9 d' k中火滑炒冰糖
, Q1 ^! I; U+ X# F9 r- m9 ?" B; ~! ]1 S- Y
( Q# a) K, H2 P7 y; R

4 Y9 _: f1 h' t' A5 j/ e$ v! }' [( g! G2 [) }3 F# p
炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡) p( v/ ]. a7 O. F* w$ L' w4 o

* [( U' ]7 a* T: ^( W' X; Z) w9 M' Y, {8 G

bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完# b) a# K. \% T
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
% ^  {. J1 \9 j* w- _然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。- o- @3 \+ Y/ C" o4 {) }- E
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
6 q" @3 ]3 q9 `, P1 c/ \+ n, b8 u
  ?4 y; V! N7 ~' @4 G* O提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心# i" z8 m* E6 J! P+ t3 h2 p+ y* \& C

* G7 ?, ]# @9 @6 F

bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
9 F# |+ h/ |/ K5 J# k
& F$ G! J" o+ N' J- V3 w, i7 ?7 g" p% B* p5 T2 e, x

: Q5 U( b0 L8 z

bjgzqiqima

( ]! g; i6 m9 p7 m

/ C# c+ W6 o3 R3 g) u2 c. ^: w30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了: E1 W/ p/ I5 w) @$ k7 \
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮- @' q) U  F3 s
1 @0 d8 p9 y4 R, j- Z; t
6 {% d# B& A5 I4 j, K
然后准备豆角' J- h" ]0 n6 C6 f( b0 ?3 U
豆角去老筋，洗干净，准备炒+ ?+ V& N1 N8 i# H/ g
  `' \8 Z; y. ^/ R& L3 _
$ J3 c/ c- G' q1 N

$ o- W4 `) ?5 c& G3 f

bjgzqiqima

9 _5 `1 K, T$ C* @: V' U8 M
: B7 u" s$ [" {少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
& Z3 O3 d% Z6 V0 {& r

bjgzqiqima

; ?& v: d7 }# c+ O6 S7 g0 ~" ]3 }
4 }/ |6 J! k8 \3 T
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
4 U* K: I3 W2 @) y5 I% ^5 E
$ R7 x" l* r4 H/ p

豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
3 ^, V& |$ y% T9 P
0 G& ~1 ^7 S8 A, o% c0 D+ g) E6 n是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
/ S8 E2 m1 o* U; X, a* a2 f

bjgzqiqima

* U$ J! l# J& M$ I% U

bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅$ W7 y/ B& ~; @5 }( {& ]

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！6 o2 u/ }! k: _! y) l

bjgzqiqima

4 Z8 I- A+ V/ W) K! N7 |* c0 {" @% d
' r2 G( h. _- }
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～4 B, p) D& r& f' f" Y
) `  R8 N" z/ V7 ], D- Q