bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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3 m, z+ X, F2 T& h$ ?: v" x土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
* L/ W; I7 Y3 Y# c没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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( q* ~( T% C7 G, _$ t0 n% j准备材料：
1 E  A6 w9 O/ R# u1 W+ q: M排骨
( R* @8 L$ o% z2 {& z土豆 随意，我用了一个6 r3 C' o$ c+ M: u  j7 g# @
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
- ?4 C' T$ F4 ~7 R- w' i" Y& e葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
* ~" O/ S3 |% [" X- ?盐少许、酱油少许、料酒少许
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3 @! T& U( I; J, X7 y这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来+ m' A# H- e( V5 `/ Z
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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) ]) O+ m6 T9 f/ ~% b图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。0 D6 @9 D2 V8 l9 T8 P* \
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖8 E' d# S) O' w. x; w+ T& z- H0 z
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& ?4 U$ @+ L+ w5 W( S7 B. A" q炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完2 b. U  @" J! L4 t' k* s2 ~
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
3 l6 y& ?  A! \7 D$ ~2 _然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。; e, m9 o2 j& J2 I7 ^
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。6 w( N, Y6 Z2 P: y/ q/ n
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心7 z) {: I* F7 |* A

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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟9 q  x( }9 v; b" Q9 g

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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
4 C5 J6 L4 @, _% b6 p先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮* Z9 ^5 V2 s7 i6 q7 t4 A2 b/ _+ m

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0 s0 p- V$ Q5 Y, Z$ f然后准备豆角
& }6 o4 C! i! ]7 W: f: @豆角去老筋，洗干净，准备炒" j) n) N6 V4 d% E( C5 ^
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bjgzqiqima

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5 N# w- E" R! {7 q少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。6 U- B/ C; M& e7 ~# p

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子+ U$ G8 K7 P1 g  c' e7 [

; o9 P' j+ d# r是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅( M; Z9 L+ h- z( c5 k! s: |, ^2 ^% x

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～9 P1 z3 X7 o0 H8 E6 d5 ?* N  r, J8 G
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