bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
: M( u3 e  S2 Z0 `* a# [没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。- ^+ `. t7 r; j, l, v/ Z2 z3 n: {

3 D( Y" N+ j& x( |9 g( k( @: v) m3 M: B' Z4 K
准备材料：9 v! B! K$ l3 v. F
排骨
8 Z* @, s6 y5 @, p9 |+ c( P1 M土豆 随意，我用了一个/ g8 s' n: Y8 Z
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
/ ]5 x/ O# g' D  E9 j/ ^# j' G* @葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把+ d  U, E; r$ k; ~, v0 u% \
盐少许、酱油少许、料酒少许. M$ _3 m! Q) ?% J, }
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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( M+ ]7 J  Y: U$ B8 Y$ Z图来啦～  G# I- ~/ K6 t) P

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
: ]1 B+ u+ S3 D4 J冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽" o* D9 ]' @2 K" \7 z; B

7 C" Y& b1 a2 C' t4 O- R中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完: f7 `3 b9 O1 @( n* A8 y* a
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）3 N  L* Q( e( K* {
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。# v/ I3 b: i7 a! R: i- h: T! L" E
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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- H6 }/ Q9 X8 p% l  ^提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟9 I: P4 H9 r  n0 ~" W# m
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
: X8 c3 i# s) Q& p! a$ x先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮: z. T/ i) k$ F' U9 C; Q1 C

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然后准备豆角0 I5 S5 [8 `+ O! O1 Y( Q& v
豆角去老筋，洗干净，准备炒% F' b6 d- j2 b6 @

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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。$ d9 q! M) ?/ b0 `0 G, c: `( s( |* M

bjgzqiqima

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+ {+ n1 G5 p4 a+ [炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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1 _0 O* M7 \/ F是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅+ U5 W2 G- ]* P+ C5 T* ?# f- u8 p

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！5 N! ?+ {# b+ y& |7 v* s

bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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