bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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+ }' e! Y8 f9 y8 x& n( V土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
* M& S" h- f* h/ Z: }3 Y# c& Z/ q没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。6 c7 x  T* H% R& G  P0 c
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准备材料：
% r9 Y5 O3 r7 `1 E排骨 * }# d8 L8 d# d: M  c
土豆 随意，我用了一个
& B* W7 {( a$ {豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 : W/ c) I+ Y5 c4 p  r% r
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把; r  F9 i2 Z0 E
盐少许、酱油少许、料酒少许! A5 U* I: j/ C8 w% [

- S" @, c9 e9 ]1 x这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来" i0 {# @! y. g) h: ?! D: P
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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& w9 J6 s' c3 A  ?& |/ `& Z3 L图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。& B2 _% \* s, }. v/ o
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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: j/ L6 k3 `6 X1 [% n中火滑炒冰糖- @; w/ K) |& X$ V2 d

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( X- M. i+ p2 n3 ~' |  m4 H4 g: ~

7 ~$ w0 g  s' G: M8 X炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完: t& Z/ u- x0 x4 s1 B8 p
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
. a' G! s" z. s" t5 t然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
( }. V4 ]/ Q! |& ]5 {可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟, V% d8 g5 ], J! |. f- M
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bjgzqiqima

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+ ?8 R0 e' ?9 i8 r* ^, K, w30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了8 A: ^% L2 L+ O! [; f. _' L
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮/ v+ D/ V4 ^6 T, O& W/ n
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; _- U: ~2 I& _! o# n然后准备豆角
8 @/ z- O9 |: x. J$ n豆角去老筋，洗干净，准备炒. g2 K/ d/ F6 x/ m" ]( t

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bjgzqiqima

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! v# S7 w" W) P) ~  o1 n- ^少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。8 w, @- |! h7 m- a

bjgzqiqima

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& g. [+ \: l3 `7 K0 A5 }
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟' R! @3 y  ?& D7 R8 C9 U0 V

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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6 O* ~# H) V8 \8 q: L3 H! |看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～# g2 Q9 T' h  }9 Z+ ~$ j: j% F
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