bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动: [! r5 p( q* I7 H% C5 n
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “4 T' k/ C% E; `" y, [

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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
3 i: i& Z3 [! A- C  E* h; V& }( o没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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准备材料：5 L& O$ y; n( f; I! ]6 T" \' Z1 P" T
排骨 ) h4 R6 q* M1 r$ o! @0 l5 T
土豆 随意，我用了一个
' W4 S$ ~/ P$ d/ W& L豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
+ v, c: h; h; O! N' y; R2 o葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把; Y  m0 Y% ~$ N
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来* _- f% X1 G$ m  s) e% Z& f
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

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图来啦～& w3 e. n! z( V) \4 I/ ?

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关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
6 k# f- R! r+ U! {3 ]; ]冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖* P  }' q5 n/ Y/ i8 a
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& B7 K" w+ q, y* F$ k炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡9 Q7 o7 w& X5 d1 S; }

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图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完) q5 ~3 `( [) z; B6 t; E9 Q
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）2 U$ q! J5 w" Q" ~, H2 k
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
3 A: Y/ y8 S! x6 [. b5 q1 U* l) v5 Y可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。, `8 ]! R: F8 `, e7 z

6 {, L- t8 {6 E" h1 x" A6 u+ `提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心$ x# _$ ^& |4 [) l0 W# k2 U
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加入开水 大火烧开，小火炖40分钟$ |- K9 h* T3 }% y" [) @

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
- K! G( g+ w5 p) G$ J* u8 f先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角
' M3 O" U" D# k6 _# w/ W6 ]豆角去老筋，洗干净，准备炒0 ^; S( `3 D* F8 J, {0 ~0 k

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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟) y* z# i0 v8 w8 _: W; W

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子' ~/ T/ K" \* t% J& l4 ~

' b9 }( Q7 R  {# F& f" v) D是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐% F3 }% k5 d2 f) T. j( l

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～1 N+ U* o7 f8 o" R2 P+ Y: g8 v) ~: z

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