bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
5 ?0 R/ Q5 J2 K- Ehttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “9 Z& F( I; ^! x. n! R8 D2 g5 f

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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，' k+ K: w' I) A$ C% ]  N  Y
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。" N8 D" R  x( ~, @
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; R/ c/ ~" O: p/ x  {准备材料：
  Z' J5 S6 S& B) z; e* T& _3 k排骨 ; K- }2 z' S. I+ H8 |4 W" R
土豆 随意，我用了一个
9 f& U6 b5 p4 T8 i9 O) H豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
& h- ^6 v, M% U葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
) T" S6 w1 M% |5 i盐少许、酱油少许、料酒少许
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! P8 @5 G# j0 P这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来* y$ ?4 O1 S  \7 k

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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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4 Y0 J+ p& [& R+ `图来啦～/ ^- }, ~! I, A1 y, Z

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
( k) L) V8 [3 n" C/ [% {: Z冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
4 S0 {* Q7 ?0 o+ }) W( M" l2 D3 h5 k5 {: @3 X4 n  D
中火滑炒冰糖
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, s  C9 Q& Z0 d0 v. b7 {: W4 d0 C! X( M% C炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完4 r3 C, ^* G2 p! Y7 J7 \8 {
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
4 `$ O8 f% k$ U9 T7 I: u然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。' [! S0 f; z& i0 l
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。! R/ J+ g* @) P
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟4 ^" F& R% _" g7 J: e, ?

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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
  O. s' k" \% f+ y先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮5 w! ~9 D. N/ C
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4 F) c6 g/ V& L" ~. T2 Z然后准备豆角
; l4 J# |7 J% [  W) x1 d% @5 s豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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6 ^; L7 v1 P: g: i* P& @, R) \炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟( H3 P4 g) p! V4 N
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子' [; I) ~9 n* y+ c) e$ l+ F

6 \, m( h4 @# F' p  d是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅% F% [8 y4 ~* u  m' y) f

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！0 j  p; ^# }6 }$ Q) k7 K2 w3 g2 V

bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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