bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
# V: D! F  y# u1 e2 H' ^. [7 o没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。) ]5 y  q8 u* Y) V5 _/ o
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, _* r3 Z' z# d: @准备材料：
* E3 A1 H  }: \9 I# p2 q排骨
5 ~) _- b) y$ L7 z6 \土豆 随意，我用了一个8 b$ ]9 F% q  n8 {4 l* \1 d# A
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 9 @6 S4 O! |+ u) ^5 `2 J
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把3 V$ M" u$ [, Q
盐少许、酱油少许、料酒少许
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2 `# k0 z* q' S4 z这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来# K; [% A0 X* m  O* h7 ?0 Q7 ]7 q% \+ j
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。" L7 k9 d" a5 |1 L) u7 q9 H
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽8 H, g8 b: `4 f! d, Y( k6 G
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中火滑炒冰糖
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1 G8 Q- L( L% f7 d; A; s' P炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡/ ~* u3 `/ A7 I8 }5 C9 V

; V4 N9 p9 _5 e) [" A$ Y! g& ?) r0 E1 C$ m( B/ m* @

bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
+ K0 ^0 u7 S% b3 `1 z继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
; C  k; Z6 M, R2 K0 @# ]* B然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。3 y* ], M/ m) ~1 K- [+ J4 ~' h. }7 M
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
( l$ ]. y, k4 }+ x- }: ~
* n$ x* W: g# b提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心$ x* V# A/ h, _3 O4 |% p& l

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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
" i1 w; A- i) ]" n5 a; |6 d6 m先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角
% n8 |* T9 G% \8 R豆角去老筋，洗干净，准备炒. `( e5 I' c5 R
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bjgzqiqima

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% p* \" ~* k, l* _* Q9 V少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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$ f) c. E" U6 c( ]! ~1 W! C$ a' `炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟1 @* \8 o  n# P0 P' S% t8 ?( y
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅! ]# X9 |0 v& ?$ L, A/ m3 v3 U1 s- m

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！. S( b6 C7 A& [# V1 R2 L. K

bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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