bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动" J# a" }8 l+ _  Z0 p0 ?% Y% Z
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
3 {7 y7 t0 q% P# L没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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4 U- v# Q$ O6 n1 [准备材料：
8 S$ Z  T7 Y2 C2 _. K, w; `' I1 g- q排骨
$ |. C! D, m2 P8 Q土豆 随意，我用了一个* @0 q3 N4 e% u% T  A
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
$ X( W; B+ v' q1 r9 Z- z葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
- q' E5 r# Q9 F1 H; E0 h& R, T盐少许、酱油少许、料酒少许
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. E" }1 I' r& h4 \这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～' h5 ?' Y, S) }& t
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
/ {) |( `, O. U6 H1 ^5 V冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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1 I% {0 q% u8 O) Y# d3 S中火滑炒冰糖
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5 |6 d" S+ [# V% S炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡7 k7 s/ e7 t/ e- _5 X& I1 s

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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
, y1 G; u3 Q$ T) x" F& {+ v/ |继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
4 U  q; s% U" W; u- Z* d% r; D0 D然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
: J4 z2 S% P. y) B) o% {9 o可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。3 Q+ O' q$ E* Y' e6 f- d' ], ]
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心# R& D, Z; m0 L/ \+ o9 o8 B$ \
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟. x, O; x& h( ]- j
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bjgzqiqima

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5 |1 M# ]2 t4 C* P9 l30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
& ^- q  U3 P/ f# {: Q* P先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮/ O  A0 D1 s1 w+ u

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然后准备豆角7 z. c5 _" j; ]  e
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。3 j" @: t  c' X% A- a" G

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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( L* r9 T  A1 P9 O- a是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐+ b8 q( [. N/ r$ Z& ?4 K

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅8 h! z& V; i; A* [" V/ }+ K

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

* t  k% @# J1 |1 ?2 }% h) d4 s" S3 T/ i$ ]) A
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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