bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，9 Q) O. t! V+ P1 v
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。* K% Y' f1 X3 `
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准备材料：, k8 a+ @) o, D. d
排骨 4 b$ |$ o6 u4 K, X0 z9 W
土豆 随意，我用了一个+ I* s3 m$ B5 E/ M2 _7 v# d  a
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 * W* G0 G- |, i: C' x) n& J
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
0 U- v0 \$ o2 Q3 m- _盐少许、酱油少许、料酒少许+ R, Y3 w. ?' y- }$ I- j
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～# _! ?  S! A! V7 x; B- W( l5 D
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
0 r4 u* A: z/ N* `" l/ `冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完9 p  Q. t$ N) f- A9 w) ]
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）6 d3 |* H/ Z# R+ i) n/ _
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。& a  h! y$ L1 G  n* u
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。- {2 p  N8 G) j8 \" t- G

& i$ J  I! g  \) p+ c# \提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
# a3 Q, @" }. \2 Q4 [; [先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角
9 P: h, ]  R/ ?2 S; U$ c$ U/ ?豆角去老筋，洗干净，准备炒, k% ~8 t& M2 Q/ U0 m  B
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bjgzqiqima

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8 N2 B: D; n+ c! \6 o  Q少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ z2 Y+ d  F. S& s. {( _9 p
. S4 H7 S- j* }, v9 F2 g是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

: Q8 L: a* z. c" e! h" ]& A' c3 \) e' L* i
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～% q- c/ C0 y, }: p
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