bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动' F2 B6 [! d4 @& E" g, ]& s
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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1 Q: O) c2 L4 V% _5 u: C* q$ F% o土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，1 J( G+ L" z' H1 g" K
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。: M# `* D3 W% B4 X

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准备材料：
( l3 d, a- f" I+ U' C0 {排骨
' l! }4 @, c% s$ F6 X5 ^# p: F土豆 随意，我用了一个
( u& m+ C* H+ z+ q; `豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 1 I$ D. t5 S7 [+ B$ l9 c
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
4 J8 t* B  u2 ~盐少许、酱油少许、料酒少许
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; ^; R: `/ }' M- G9 Y1 M, C$ I  a这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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( Q) s  U0 [4 ?( L: w6 ?- Z  C6 d. A5 d6 `/ ~
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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% F  P% `2 I# S% Z  i0 C图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
+ q5 ?9 r( l" Y+ G4 p5 T( S/ s冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽  V9 u- Q. S7 D6 t1 t2 v; C4 k
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中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡" F6 F# \1 q- H

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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完. Z$ V$ N( f9 s. m
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）: p7 Q9 `1 a8 V( `
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。% o% f. t% W/ {" `# W1 X
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心4 V3 R7 o  d9 u$ I* v8 o' K

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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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- w3 E5 e% Z% N30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
2 i' J. Z, J; M* Q9 R3 O. y6 i先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角
; s: e. F3 P) r4 A; |% z! m( H* ]豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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) r3 X, a& T8 u少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。8 C* j0 X) ]) }4 {; h- P

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子8 `  {" c7 @7 ^- U, D
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐/ b4 X' j1 \' t; ^" y

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅) v9 h3 f) p9 K: p& E

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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