bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动# Q- M  J, D1 @9 q& {
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
3 W1 {- Z+ z* m8 E+ p
4 x" D& r0 |! L2 V4 F: ~+ |6 q, Q) t" Q. S; n7 u/ `
土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
7 ]( ]2 o/ E4 J: P8 U% f/ J2 w没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
! {- v: [: E3 i& q! P2 ~$ G- ~' }4 }# z/ J* \
8 S; k& s* u& k+ T* j2 G/ v
准备材料：
5 f- l4 H# X# B3 D; p排骨
4 u( E6 X* k* ^6 p% ?0 a4 v土豆 随意，我用了一个. {& A7 C. e  C6 E% z, [
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
. A' V: s/ n, D1 ~, V0 }6 j葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把5 @% T; F4 X" n& u- Z
盐少许、酱油少许、料酒少许
0 P6 C0 Z, n4 f& p8 N) m$ k$ r3 [6 q& z0 H) e& |
这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
8 w( K/ G' D4 x* K# K2 Q$ |# e/ Q6 A2 ~; ?( Q* [& [/ c3 v
# R1 g+ H4 W  l
8 A3 `7 j' |* g
7 l8 i# n& z, N" l

3 ^& v% J& {" }. t7 i5 ^

水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

# R4 }9 g6 T1 N: Z

' s* P! g6 r6 j  a3 X图来啦～
  K1 H8 H- x0 F$ R' y: Z# Z6 c- i8 b

2 F: r- \. O, P( r7 k7 `8 F2 M! z& U7 `& P

/ S& C/ G% l7 a

bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。  U( S" w) C$ J* {
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
) P" H2 X, L4 q) y7 Y6 m! L1 @# J  W. E' X% ?  g
中火滑炒冰糖
. T8 o$ P" [( }* T- g3 Z+ z  b5 ]* a0 q5 [; I  b) c
# B+ D: m$ r5 D( n6 i' _& H

( @+ |* F: h0 x  N1 q
7 Q, y" m! L. Z' N* _; N炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
; {1 V$ V3 S2 R# G* ]( L/ Q8 Z7 Y( q( L. b2 m9 W9 ]
7 {" r0 X$ D, J

bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
- x- h8 {2 k+ k+ T& [继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）# ?5 _+ [7 p" ?& w
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。4 v) E$ c) ^/ V& H; d' |5 W7 ~
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。$ N8 P$ P5 T' j) {$ k6 b
' t0 ^/ _& v3 S+ H
提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心9 U' m* O5 Q1 Q( \% X+ t3 u( j  y
' x8 ?9 {7 c, d: `& X* J5 F

bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
- T, k6 B# h7 G# b2 Z& z/ X. T   G2 q4 R6 _4 m8 p  n, a& |
2 j( Z4 w8 g* f2 o$ Q
) L$ F/ ^  Y% o; ~" V& z

bjgzqiqima

, }; h% a+ V5 V# y
# [. F1 s* U8 g2 c
30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
6 Z9 ~1 V1 a5 Z& Z2 G先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮% [, c- W/ U. Z: b/ l$ Y: A

; G3 K" H* H2 K( m) ?* p" F5 V) I7 C. E
然后准备豆角* S. E! o% {% q- C; r
豆角去老筋，洗干净，准备炒) S( o5 e4 n% A7 [% q1 I
+ K7 T/ Z6 d. L% l4 s
0 B0 L2 ]; G& c; d1 s. I% q5 x
1 [' R4 J# z$ Z

bjgzqiqima

2 ~2 M! c. M0 @/ e7 X6 |3 N- O4 O& O( B

6 P6 |+ w- x# i& ~, n. Q少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。6 `- ^% A. V& y  K0 ^1 }) q7 p

bjgzqiqima

# m: M, F; v. o" X8 {$ y. b
, _6 Y$ E- {, X& k: [
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
( S2 Z8 x. _& K5 z. k. D
/ z+ o: X& E1 f% ~) y

豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
! E1 \7 H% i4 }0 A  o
5 N# v0 {9 }1 Y4 \是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐7 t2 f3 c6 ^# T

bjgzqiqima

( O/ C( R/ @0 H) h" o7 O2 \

bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
( g3 H- I9 o7 Y5 d+ c& V6 v- f

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
" _' N6 U' ]5 y4 b& a6 I4 A! q

bjgzqiqima

6 C5 ^$ S9 M! D  d1 e6 T0 g- S7 P( h: ]6 H
看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
% x' B5 F0 V3 \. ^5 Z: o7 F: U4 y
: u+ i7 h4 L6 V  o( V