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[美味私房菜]

豆角土豆烧排骨，真心的好吃^0^

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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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楼主
发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动5 ~; @  W; b8 [2 f4 A
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “4 g9 A6 L3 w: V5 X& ^
, p# W( P$ j) E$ |

7 h0 f# \/ r1 Y土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
3 u: S" Y" K! ]: A+ u/ u+ z- t没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
, A7 i# x" s4 b) s6 F: L1 F8 j' _2 W9 s+ S7 Y  n' x$ l

3 ]- ^5 u" r6 \- z' @; u% ~准备材料：
& O9 j0 D( `2 Y" {& ~排骨
2 B8 ]3 p+ P$ R' d土豆 随意，我用了一个
8 p# S: ^; J6 x4 I% j豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 . y: d# C2 v( V) C
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
. W" L- a8 j  {! m盐少许、酱油少许、料酒少许+ [# p9 f- w( d+ j+ N
# A: h& ]: q. N5 W) t
这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
5 b) E, Q! g( R  H( ^
! o3 `/ h5 a: s% m4 r  _2 \1 t# [2 I

5 d: x. C& d7 M. H1 ~( [
" q( W& ?; U. s1 E( t
: }3 r2 v1 I" a
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水果牛奶

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宝宝生日
2009-07-13 
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沙发
发表于 2012-3-27 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做沙发看直播喽！
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小小_2010
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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板凳
发表于 2012-3-28 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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钊钊妈
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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地板
发表于 2012-3-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图呢？？？

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bjgzqiqima  图来了～  发表于 2012-3-28 12:56
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑
4 P8 \7 F- }3 G4 ]  Y1 G8 s$ ~) W- H- s; _6 k0 y
图来啦～, m; P0 y6 p# p# X6 v0 X
$ T0 Q& w# y1 S" W7 p
& t1 ~& M& j2 I" u& \

2 ~8 C1 A3 k. b2 _7 G6 q4 G( W; Z4 {1 r% p

《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。3 R! A+ n8 [5 a" D
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽" P, L) f" G/ R+ {  A- l! E2 |

$ t* J: Q0 B$ n# l/ E中火滑炒冰糖; S4 r1 S& _- w) {7 h
, V: }$ r) x8 G& j8 ]) P5 F" @$ {4 R
$ H: E+ j. e; z5 J2 y

- V  A6 ?! w7 y& }  N0 P+ W8 R: e
6 m- F4 t4 I/ Q+ D; D* W' k炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
) e) I0 p$ f* C* k0 m7 B4 b" _  r" y1 h, A8 W. y7 H5 I

; H; Z8 t1 l" V/ t+ _
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图呢？？？
图来了～
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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钊钊妈
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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8#
发表于 2012-3-28 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似还没上完
1 q) e# A$ T! y' c5 |% x继续等
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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9#
发表于 2012-3-28 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
: X- e6 I$ \- Z) R- W& d然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
" U% ?2 d) t  @6 m9 x3 @6 e9 [可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
# u) C+ k, q& E" d/ r4 x6 d. J/ a) i. G) b
提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
1 ?/ I1 W1 p9 _& \5 c" P2 g: c1 f# _# ^9 Z0 e

《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入开水 大火烧开，小火炖40分钟# q- z! C) P2 t& K6 a" e0 n

$ s' m: D- E7 p9 t5 O% b: m3 b1 Z- b" Y! J8 b, C

+ ^/ B7 j' K% Q& r1 e
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑 - e! z- |0 f2 Z9 @% H
6 J/ I9 A  a7 N0 g8 K% q
30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
5 C8 j$ E. b4 t# ~) ^先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
5 Y$ m, h  K  `0 H, D. H7 B! A$ _2 m6 }" x( [* g' ?
( {& ?# l& c* o# I0 K: `- V
然后准备豆角
3 ?$ `+ n5 s9 F4 j2 n( c2 t豆角去老筋，洗干净，准备炒- ^1 k9 N5 D: u* y

; x" |. P( G' `9 ^
/ k5 J0 s4 J# _* |, X* O9 u
% D" y7 ?9 u+ @/ j6 p# }
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑 ' N8 R1 K7 s$ R2 m3 n1 _

& D0 u- C. `$ c) t3 }少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。8 v; ^3 H9 z8 T; ]% Q5 S! v; S, o! m

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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑 $ B6 [' `- ~2 H9 r9 m
2 v. `- s( k, n0 X1 F: L' m0 ?5 q- u& E
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
" T7 s+ ?0 L& X/ {- @
* a5 z- c/ G- z2 A
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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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发表于 2012-3-28 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆的点儿 的帖子0 J- V- e+ n; c+ s7 \, a

+ d8 v& r1 A; s' ~- O4 ?是，而且不是白糖那种甜
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
( I, [/ p9 @/ q
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# O- N$ g2 Y% _/ K* [
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
3 k% N' v1 }. J: z- Q7 ^
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
/ e5 {; q/ Y+ X( w4 v5 R# j
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑   G1 P4 U) B4 P

! b2 |6 C9 `% T$ |看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
* H4 v3 o9 \% ^: R! Q) Y
/ ^% L: R6 h: p( ^- _' D
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