阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动3 }$ s. x8 |4 ]# C! @
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html$ i: `6 p" G" l# b- @
3 b" a" [/ E3 i, n9 ^) h; G

" c+ L" D6 v4 c家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
; _0 \/ K$ A( ?

阳光左右间

先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~
5 g' ?/ }. a5 a: y( M/ I$ p, q$ o

阳光左右间

藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

阳光左右间

将肉馅放入两个藕片间夹好~~

阳光左右间

锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

  m0 e7 A. b# q" p0 F5 Z" Q
8 t2 H" n' z  q0 S4 W
这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

( h  O( O! n$ W: p" M- |3 i# \: R8 y% D7 E% E8 h
晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
6 k' ?8 g4 B8 ]; J& m+ [
& H' r( Q1 m7 ~$ H5 g. f0 B  U这是蚝油菠菜~~
1 i; f; e- Z8 h9 A% R0 ]6 C0 L

阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

7 ^/ [% {% H  w/ Q  Z( E: c+ B( O; _3 ^5 A6 \5 D/ ^9 U
由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
  m3 R  j6 |7 a3 p$ _6 A2 K
9 `4 s8 Y- P6 Y4 F1 |( W这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
5 V  ~$ M( ^% A6 Y$ l+ W; n/ M- {" o: t- W, q

6 L; K1 q4 n# Z1 m- n0 O3 R有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
+ X6 b* J8 U- c3 _6 F4 y' _/ J, r5 T
3 B0 t1 e: Q: A  [2 Y( e  f鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
. ^5 J6 g1 c0 O, p) `$ ^0 W6 X 7 u; N6 w- {& I; y+ F4 q
如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~. y) |4 i2 {+ ~& Z% U& F
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
" l: Q; O, E" _0 U) \* D
$ j6 x, [& q9 Y+ Y6 ]/ g就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
6 D0 O) M, G7 |! z- o/ D8 u
! O; `3 n$ q6 C0 R7 U3 U0 e8 S2 Y# d(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
, h; h4 N7 x0 o8 I: O* @" ~% `3 y- O; O& _% q1 o

阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子" G7 ]$ r7 R; b, Z: C
7 B0 x% M9 k) Z: `5 G
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
6 d( z5 j) ~! a  @% u) F; i4 W9 Y+ r9 u4 Z+ n
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
* C8 D8 N* j' `  P4 x2 {
* o7 p0 T4 \: z8 ^7 y0 A/ M我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子( e4 \  i! ?" V+ B
" e9 |( f4 ^2 ^( F& V
谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
! X* D" i6 @& B" Q# I8 s回复 kexin@bj 的帖子
$ m  P# I  d: d9 N+ M4 r* R; Q
9 E/ C' O8 Y& g; u切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

0 ]9 l% M% y4 l- H4 G
真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
$ r0 G' M) @/ R1 \9 w2 A3 u( X7 b0 s& W" B/ a* p) I
嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 ! z$ `$ h# m/ W, J4 l# V, r
回复 xingfu214 的帖子
4 {$ i6 i4 `8 i: m$ J; H1 e; ^+ G1 m- h4 C/ F2 R
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

+ Z' X; I' n& v. i
大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
0 B* J* B% y0 Z3 }$ H0 A& V5 t) V2 Q9 f4 N5 o1 `8 {3 C4 M5 r
你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!