阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动5 _0 c9 U: w0 M4 |: S% T  `5 c
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html" ?) _6 V6 z" ]" E1 H3 p5 G5 r
% e; {: ?' c% R: k

: |( M7 R* i0 y, E5 V: C2 U8 Y1 x  x家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
3 E  G  t( R% t6 K8 @

阳光左右间

先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~
) y, v$ ^# H4 [" ]( p; x$ x

阳光左右间

藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

阳光左右间

将肉馅放入两个藕片间夹好~~

阳光左右间

锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

2 m" m3 ~( {" @. v9 p& {

( V; e+ f# V4 O$ r0 v! N这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

% @  {2 G  ?) U5 h+ _1 r7 I9 P( E8 U, A) U
晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
% i, u1 y7 y. T% v
( v: ]9 A! _1 D$ C3 E8 Y9 k/ r& k这是蚝油菠菜~~
* @' P& f: }  ]7 \: ~6 Z- a

阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

7 D0 X/ F( F9 Y' s; K
( C% N6 a" |+ Y+ `" u. `) _由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
! H( Q" W- o' j7 Y  i$ s' v: L# [
这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
8 ~& |5 P4 F  J' }; e' Y/ B8 b+ m
7 C8 k$ Y% i: Q' w/ Q8 b- T1 m
有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
; t# Q& Z0 x0 e- [" t # c5 U/ q: B( m  V
鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~( Q1 Q( n& R5 \' y

" F& P# l$ I* E, [% ?5 r/ y如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
" ?, P. h+ m$ n/ e我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
7 k7 f* {$ x2 l; p  t " O( l# ?- E! P7 U  y
就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
& `6 b: T$ X2 K" V! |$ m0 t7 G/ \& b
' k. m& Z: C1 R! v. e(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)9 R. p6 v3 B9 b9 w% S0 v

: p3 C- j( W6 V" m1 r% v6 h- {

阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子) U3 d& F" w8 o# M
8 R6 I: \5 x. @3 q% A1 m& \2 r
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子) ]! z/ w6 E4 u5 ^) C1 q& `  M

- J- G' T( p4 Q& o切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
1 @; T1 E& ?+ A1 c3 j1 D. I4 r" i# r0 _- I* z4 F" m
我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
3 {. m9 ~8 ]7 H6 a* x- m3 e, U7 e: m  _0 Q
谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
. c; w5 N* P& R回复 kexin@bj 的帖子/ k! g& G- d+ N( M) k, K8 D2 j
/ ]  [0 y7 D& h2 Z0 f
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

+ M7 L/ u, J3 J2 Q4 v; O
真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
- Q. t8 h3 K# b+ k5 u) g2 y- R: F' t9 @% D2 t0 j& B
嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14
- ^( H) \9 b  I回复 xingfu214 的帖子
7 v8 U. a! G! k1 Q: M
+ D/ b; l% ?: E/ H0 i谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

5 {( O1 e/ X4 q! T. S) b, D
大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
/ n7 h, i' e: d0 ]( }4 P" g3 I8 m- A
你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!