阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动. i+ o+ v% u1 @: k2 E9 x
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html% [6 j9 j- y# l* q* f

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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~& g" h# `, B5 c" R4 h' ?

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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9 `+ F$ t7 o; j" g: N5 x晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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这是蚝油菠菜~~; ?9 D8 u. z4 |( K9 q+ @

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老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

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  `8 k  e1 T, q% [& {. c# W+ R2 M由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~9 I* ^: B# g+ B* _- a9 b2 X# {

" U# T9 P' n& v4 E) i这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~, ]1 ^1 H6 g; B; y$ s; H
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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~5 {; u/ J4 B) w. x+ _% |1 l

0 j' U  r/ o/ y  s  T鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~) {* O0 k8 f' |. z
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
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8 t$ H% `* q4 \/ G" O5 [4 O就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)2 x4 `) j* ]! L
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
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( s0 y; q! n" k/ t谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~0 [0 K$ z4 j# ]

# o0 a2 M. R/ ]4 m, }' G& G" t( s. \我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
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& i+ n/ e# N$ |/ ~" h0 R$ q谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17 7 z7 k1 W" T4 X9 o' P
回复 kexin@bj 的帖子' b4 @# t& _9 B  j! A

& ]% Q( T3 J5 D/ {( C切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

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真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子9 |- S4 Z- p8 j

; t+ v, S- k, g& Y嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 / X& H* ?7 k% x1 s( ], p/ u
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

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你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!