绮蓝

这个是几个月前做的饼干了，那时候没什么照相的概念，只照了一张，制作过程也没有，所以大家凑合看啊，还是先上图，二楼讲制作过程。
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绮蓝

这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了
2 s$ }: t- u' y5 }4 B+ B配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
$ W: Y) r/ z) Y! E烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟8 D$ B* d; t5 e/ i- R3 Q$ p
制作过程：2 z4 ]& F7 F. f# Z* h- ]
1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。( p+ H  t# e2 J9 D( \
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
. o, m2 c: @" r9 H  @' s3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
1 Q, z' `- C. x/ p+ P3 C; f+ V4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。
, ?* Q" j- F) M# A) u5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。! @4 W7 w# _+ E. a# Z' O6 L: l
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。: `& r# d  M7 b' W* [4 r4 ~/ y0 {0 [
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。6 W9 M/ @7 P: j- D
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
% b9 h  |% O5 D- k' U这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。

天天喜洋洋

我发现吃版里的能人还真不少啊，怎么什么都会做呢

angie

最近兴起烘焙热了，貌似能人都出来了，玛格丽特还真没做过，亲下次再做加些步骤图啊，我想做个教程汇总帖

绮蓝

原帖由 angie@bj 于 2010-1-8 22:55 发表
( q& e, r& b$ D; ?最近兴起烘焙热了，貌似能人都出来了，玛格丽特还真没做过，亲下次再做加些步骤图啊，我想做个教程汇总帖

, @5 C. Z& H- g( ~% J9 r1 O行没问题，哈哈。做这个饼干很纠结的就是，我之前说过我中餐完全搞不定，然后为了煮出干干的蛋黄……我浪费了6颗鸡蛋，被老公鄙视的呀。

kexin

为啥少一块呢。。

彩色棉花糖

好吃，就是太爱碎了

绮蓝

原帖由 彩色棉花糖 于 2010-1-9 21:44 发表
6 M; Y. \$ F& G( N8 Y# w好吃，就是太爱碎了

3 d/ R  C4 w4 d. o3 {
那倒不会，这个饼干做好了一点都不会碎。

alina妈妈

我个人不是很喜欢吃这款饼。

绮蓝

原帖由 alina妈妈 于 2010-1-12 00:38 发表
, }0 s# c* U) |" i: o& S我个人不是很喜欢吃这款饼。

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嘻嘻，这个就真的是个人爱好了，我老公好喜欢吃这个饼干的。