绮蓝

这个是几个月前做的饼干了，那时候没什么照相的概念，只照了一张，制作过程也没有，所以大家凑合看啊，还是先上图，二楼讲制作过程。" l' f. @  g9 c

绮蓝

这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了
/ j; u, G* k2 Q: H, Z) L配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
1 V4 n8 M$ V0 U1 l) Z; f, U烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟9 o+ o6 I' |' a
制作过程：# o8 y: w2 ?) @0 ~, o; K7 K
1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
7 R3 h% u" P! e6 b1 n: a2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状0 M; f! [) G4 l
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。/ k$ a: H; h' n$ ^& W
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。6 B! s% m) J2 ]5 `( `+ J
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
# m0 \+ `/ C6 E& ^, [. K3 m( R- N6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。" c8 x( Y: [) o+ f5 {9 u/ _8 |
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
* Y5 T; ^) H- ?5 M9 L2 {0 M3 k8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。( l- u: U' F) V% j4 i3 _0 n: A' [
这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。

天天喜洋洋

我发现吃版里的能人还真不少啊，怎么什么都会做呢

angie

最近兴起烘焙热了，貌似能人都出来了，玛格丽特还真没做过，亲下次再做加些步骤图啊，我想做个教程汇总帖

绮蓝

原帖由 angie@bj 于 2010-1-8 22:55 发表
7 L! o' s. F/ z3 k  ^( v最近兴起烘焙热了，貌似能人都出来了，玛格丽特还真没做过，亲下次再做加些步骤图啊，我想做个教程汇总帖

5 c% z& m0 X# ]1 g6 M行没问题，哈哈。做这个饼干很纠结的就是，我之前说过我中餐完全搞不定，然后为了煮出干干的蛋黄……我浪费了6颗鸡蛋，被老公鄙视的呀。

kexin

为啥少一块呢。。

彩色棉花糖

好吃，就是太爱碎了

绮蓝

原帖由 彩色棉花糖 于 2010-1-9 21:44 发表
5 }/ y  b2 R; i  r好吃，就是太爱碎了

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那倒不会，这个饼干做好了一点都不会碎。

alina妈妈

我个人不是很喜欢吃这款饼。

绮蓝

原帖由 alina妈妈 于 2010-1-12 00:38 发表
6 |; c# X6 S3 C! P  }$ H我个人不是很喜欢吃这款饼。

5 q! D7 j% u3 {4 z3 t
嘻嘻，这个就真的是个人爱好了，我老公好喜欢吃这个饼干的。