9 q3 I! o% ?* b! l j + O9 G8 p: N* [& t! q9 f
小时候最喜欢吃的面食就是发面饼，而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多，母亲要照顾一家五口的饭，还要去地里干活，那时候交通不方便，都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟，母亲都是一天往返三次，天不亮就往地里赶，干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房，所有的面食都是自己做，而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧，单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。
$ |; o+ b4 M- D5 @
+ p1 L( z- t" l$ T# x& |
! t7 H7 j r& c* } 在好豆兑换了面包机后，感觉方便了很多。手腕因为不太舒服，所以很不喜欢揉面。但现在不同了，只要想吃面食，就把材料倒入面包桶，按上“和面”键，想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了，这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g6 m" d1 @' @2 B$ c
配料 油 适量，盐 适量，葱 1棵，酵母 2勺( W u. x( A$ l7 r
6 U" u8 r. u: z- z8 T3 B
' ~! o* c2 ~3 C! l/ K1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里，按“和面 发酵”键。* N" T6 N' S9 }+ M
2.发面结束。9 t$ d7 j0 [, O1 _4 ]. k6 K
3.面发好后再按“和面”键，当然用手揉更快。 4.分成两块面团，擀成圆饼，倒入适量油模匀。
0 [4 L% O9 x4 _$ A$ z 1 ~: T) j5 |$ g( T; u6 ^# l7 |
5.再均匀撒盐和葱花，卷起。3 Y0 n/ T7 _7 X$ g
6.卷成圆柱后，再拧成麻花状，按扁。再擀成饼状。# _: ]/ h2 U- ^4 x
7.放入铺有油纸的篦子上，用叉子插眼。再醒发20分钟，点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。 ; y' d& m( K: x$ ~ d: Q
& X0 w8 O# N: Q. a; ?& Q
5 _2 D/ O3 A! b. T: a麦子唠叨： 1.放点花椒面味道就更好了，我家的正好没有了。
- C- t+ v3 J# C) A2 Z- r0 | @2.“拧成麻花状，按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
| 
发表于 2012-4-2 14:55
