嘉琪ma

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3 _1 e6 v7 m$ O- [" F       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……* _4 i( P: O# j; z4 ~2 C7 Q. `6 b
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1 n4 O) H% U: g" u( S2 D+ R7 o+ f1.切的韭菜碎$ m3 z- G+ S( R, k: E! y! O
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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# c' t0 w- n( {5 j3 e3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦( a8 U- G; O) h

' Y# _5 ~8 s2 Q1 |: N1 b看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正# r9 m" r( \6 [/ D( S4 p  L

8 N; h  u; W: I0 o, P8 `) ]4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精1 T* b/ \$ H: L/ h2 m
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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3 O+ R5 \3 B8 r  h1 l8 B3 u, M% d6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了% s5 w6 [  n+ p7 r" W, l

" o" x+ D- _! ?( X* l一个，两个，五六个……- }6 n' R0 A$ D& ?3 ?0 o
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. S, A! L2 X' t, E+ D0 G7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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" H+ n) _: C0 ?) q8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 & B' M6 D& A: Y
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

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谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
1 i) }: o3 I2 M, P3 m* E9 L: e谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

) Y: m/ ?' }+ e( {  q
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子  {0 F# `% `2 L( T7 Q$ U' d
, o: h! ^% U1 Y% h( I" t
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  % D4 O( t, H1 n3 ]9 Y; \

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 ; a8 y1 S- j% M5 y2 X
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 + w! Z6 e' O& w# z
回复 嘉琪ma 的帖子8 t5 T2 C; L9 ~& g

" h2 l* V8 C' ?哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

) k4 J' m# q! C& T* Z( l我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 # Q3 }% M9 o: Q- m
这个真的很诱惑哦~

- B' j% o+ W  x) ]: i) m1 \呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
! K6 k* A7 Q( H; V$ _6 F! l3 L1 i真的是口水啊~

7 \8 P' w# r: o1 P( k$ e5 W

( o) x# }% L( E5 ^: @5 q你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 6 u6 m3 Q  k6 d; `6 m9 W* j
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

- K% q2 E3 x, Y6 X
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 , T- x9 ~, C1 w) F# O6 X8 O# d* x
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

' ~2 l1 u7 W: B' N# V
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 7 r, R- P6 h  ^, T
看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
- V4 V  T* q- _: O6 ^+ @4 n 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 - ]6 G0 o9 d: F% g, N

* V8 _% E0 r6 R+ p' f9 _       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

* K+ C6 S! K9 k宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学