嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！0 [* t3 s2 U2 O
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1.切的韭菜碎" a4 @* Z6 |. l$ N0 j

2 g& o: ?% A) {' g! {3 \5 D2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。( o- j- }7 r$ V+ S, {
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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' b2 L$ e; X; O8 _看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正  J' A3 \6 R6 \0 _! @, o

; O4 s4 {0 }0 N, i, Z2 B. H$ ^4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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- @) s, X) l3 j4 I2 ?5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了& _( L4 P/ n& T! |5 c- e
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一个，两个，五六个……- V7 m6 B6 r  C. T$ i& X& @4 z# ?
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+ ^4 q7 R3 x  {* s' M7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……2 n' R/ u" I: N" O% ?/ i* g
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
0 p$ p: ^9 ?7 I" `+ x5 Y* x, I* F哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

+ e+ R4 R$ e0 q" \/ X谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 ( `* @, e3 L* I% ~$ K( L
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

3 s, h$ E9 l: b,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
+ p+ @3 l( G: G2 S8 k& }4 ]
% r0 `3 A6 K2 I哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 2 `+ c: |6 x: o* K  G4 B
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

6 Q" a( g! M# z  t: [' j0 Z5 V# a
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 1 y: |) \% @! s+ p
回复 嘉琪ma 的帖子
4 X$ k3 q, P. v( ?* }. Y/ C' |% O4 z  y# |" u* e- z
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

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我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
+ X1 a5 B* M/ n$ i- I. M% m* E% w这个真的很诱惑哦~

$ }, f2 i8 ?! Y. R# p- r呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

" l, D! o$ q' k  K: P6 }7 N

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 8 V$ Q( E" V; H4 z
真的是口水啊~

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你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
" Z# f2 x( S% _7 T! R4 G哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

- c1 R0 n( T. m* v知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 9 ~' Y& o4 t( t; \8 m' y7 p8 }
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

3 m; w' \  Q! O3 X0 h2 o0 U4 p" s" s有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
. P( O* C) V0 [) u; N, b1 C看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
6 m% l$ C* ^' O 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 " L4 B% |% z- G% W, ^5 j
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学