嘉琪ma

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  c, m# M3 }; a/ _4 x& J" K       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……" E5 q7 l( J- N
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！' B; n$ M/ m8 b( R- d* @
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1.切的韭菜碎+ p2 g7 ^# H8 s, _' B4 h

% r0 s$ h% k8 I/ H2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。7 E1 ^% [7 @* l$ Z' h! ]
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) i2 C4 p2 |3 I; |3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦6 v. L0 }+ Y8 b+ Q
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4 o2 Y+ i& b! S# G5 N4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……; b/ b- g# W0 l8 E8 Q
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了7 ]8 A* z' `/ \' L* A! _
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一个，两个，五六个……
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$ I2 \: y7 z# L" J; S% l7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……9 B. M( a; r: e* m1 E5 c

7 x5 @$ Q! S+ X8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊9 q3 U, C, p9 m$ k( I. O1 }

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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
& R5 e# s3 b, b! P. L% I哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

" C8 o3 l% \) n; d2 c8 ]4 m谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 . a% d2 G' G3 Q) ^: ^) s
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

& u* |' }& s3 a% N: f; t
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  + v5 g/ [. H+ J) x+ L1 H

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子/ |) D% T. L  i" W+ Z; T( E

% ]6 s6 d: p4 V3 `: Q% z1 {哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  8 \, L. C# H6 x  G3 x! e

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 : k2 C+ s: d% W
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

: Z) A2 H1 ]6 C$ ~& H, E# T
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
% x6 U3 c( ]9 e( t. m4 z0 Q6 D5 u; P' j回复 嘉琪ma 的帖子0 L" e2 S( S) y8 D, ?1 `
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哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

+ t3 V( E( ^. W& W1 l- i
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
& S1 [  {- q- t1 j. O这个真的很诱惑哦~

2 m7 V  ~+ G7 F8 m1 F' @
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

2 R! L3 E+ C: }' X+ [5 ?

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
! p. L  A4 }7 S4 c+ r真的是口水啊~

3 b& Z+ ^8 h0 P- m
4 _" _' y0 d9 _% i  t
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
! M9 Y4 x. Q, K& U- S哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

( |4 j, Y. s+ ^# S( H3 w, h知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 6 G% Y+ A" r" _$ e, I4 z
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

4 U; C# j- K( z3 w  V有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 & Q- @' M/ Y& v  H3 P6 [5 |
看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
/ s0 E0 i% C8 M5 D 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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4 r5 ]- G3 C' }, H. @       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学