嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……$ j1 Y; o3 j9 r# ?

/ w0 Y" ~/ W5 i8 L- C/ g嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！. v; U; O/ V" W! I* K2 J
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1.切的韭菜碎/ m: Z) q- \+ ~: g

+ N0 w" e/ `& p0 Q5 g3 d* l) Z2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。, \- a" Q6 K& i

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9 h! v6 @: z" C1 G9 j5 C( e3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦/ l0 h- |! o2 k+ I

8 t* G, R8 {1 e( u- k$ v( r: l! ]看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精' M; D- k) `! B6 H
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……$ B+ }( f9 i( u- R5 Y

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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了  s5 I4 P3 u1 M1 |

' O! I0 Q, U  l一个，两个，五六个……4 z8 P# m! r+ s# C1 U! \7 M4 q6 I
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……4 ^9 R1 z3 h5 m/ G

9 K" s- N0 @8 v, V& w( Z8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊' y4 T- X' H% Q- `5 H
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 + J3 A- ^" [8 A3 C4 ^
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

# v4 _$ w, {; G3 G' O6 N谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
9 Z5 |$ S; m* ~, b谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  ( p9 P* w  J/ p9 x: h$ T

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
' U# p+ c3 s. H0 o6 N
5 R, R( [: d8 q  R3 c$ w1 n( x哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 : B$ k& l6 ~! A7 @* W; [/ e* \3 u
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

% N# Q( t3 Y2 P/ f3 T6 Z% ]- ~
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 0 d) v* U+ X! G0 n
回复 嘉琪ma 的帖子
: ]$ g8 y) y- ~$ I: I, {! X5 A& t0 x; R2 \, g6 K) \/ ~+ ]
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

( J' m" ]- }+ k+ @我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
8 K, W: T- Q: B+ E/ J1 g" x这个真的很诱惑哦~

" U9 ?, C) ]+ c- f/ R2 k- t, C9 R呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
- v6 z8 S& A$ p7 @真的是口水啊~

" B3 C3 z/ o  J7 ~8 a' A- P+ g' L9 V! F1 E
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 # A7 |# o$ I5 I; ?1 c- \
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

) q& J. @; k, ^- n
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
2 k2 O' f: i" _' f/ ?6 Y& Q亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

( M! H. U& t6 d- i; ^; g3 h3 a: ?有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
! L/ L+ \/ o% ~! e/ z: _看到就想吃

( U7 O! N1 S, W' ]/ U来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子4 z3 U( r# J+ a1 P+ `# K5 M6 Z3 ?
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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7 O6 S6 r9 \! I4 D       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

; |) A0 k# c" }- V% U宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学