嘉琪ma

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2 H, \/ f" @- e, P- p       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……8 F6 u8 i1 Y# I9 i: M$ N& f9 o
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！( T. q) a' b0 N9 e# z* K  L8 ?% n

5 C: o9 ^( E& [- h9 b# o1.切的韭菜碎
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦  \* x, d) L1 _' m+ E: |

) g5 h' Z* `6 I6 f: `- Y2 q' D看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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" ~: `2 ?/ G7 H8 i5 F4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精4 G4 L: H* R% }$ b

0 n! d; ?8 j' s* X* ~5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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( b; n6 r: }. D0 W+ S9 S, D" ^; M6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了+ ~) u6 O  X4 }4 P# y' T

2 V9 _# e# H' h8 ?5 n$ \- u7 f一个，两个，五六个……& e5 Z# h! K8 a4 F" U
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……0 a& D9 X. o4 l' k1 a* g
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊' b! B( e& K% f5 F- b- D( ^
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
) Z; [. I6 k* h8 z0 J/ {& S哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

( J5 D+ x, U/ N5 h- Q& U谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
* h1 U3 @. \. a  _7 c谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

+ |. i0 T. r5 v$ ?' }" [" F4 K$ B
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
3 M' s3 L- y: m# {& p

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子3 o1 ]+ O/ U' r

- y4 V9 W2 g# q  E2 \哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  / F8 i0 m8 N7 }' D

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 / {! |0 M& t/ \0 C6 r
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
) e. D. j; ?# v. M回复 嘉琪ma 的帖子! f4 o7 B3 r9 W5 A' m2 Q6 P$ }

9 n$ A9 ?, i5 `2 {; {哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

1 _" Q6 }% g+ |2 N8 j1 I
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
1 T/ S4 _6 C+ n& H$ M这个真的很诱惑哦~

3 B4 G" U. e0 X% m& @
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

! B! V) W( `5 J6 n2 q" Y$ u  D

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
' E: u8 ~# R, o4 M9 f/ B6 \真的是口水啊~

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. i* i* K" M; l! a2 y4 n7 P9 Z  p你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 + d- _2 }  {1 Q( x+ ~6 X  n9 ~, q
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 7 O; a9 f( O$ f2 ^
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

# z0 o: X, A/ P; e4 f* E* {/ C有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
9 r( \5 R, l' T看到就想吃

* v' y3 ~9 `+ K6 [! p来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
. W) L+ H+ k/ ]8 n2 @% z 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
! e3 z6 l, E: W7 x$ R3 e4 ?6 b1 X( @" K( q5 o% v# `0 J
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

/ T$ C7 C9 Z2 a宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学