嘉琪ma

$ _7 Y$ ~1 k& m0 J- m

3 i7 f0 n* Z; k) {& d$ t       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……& k* j. _( \5 K0 L0 w4 K5 m

2 |$ u# _' Z& ^嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
( U3 O9 Q6 F6 K2 q% y
5 B" N0 t) a3 w7 {8 M8 L1.切的韭菜碎. }  P" f  @, s. [+ |

& u: @  R9 C/ F  t! [2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。- f& U9 ]% `* @' k

! `! z2 E! X9 ^
9 q9 h0 L# [6 h* Q! O: C8 w7 ?3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
5 A' A6 ~, q) V/ O4 _
' R% V' _- U$ `9 q2 V6 H看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
- U! Z7 k! I) e/ `- ^5 ?2 i7 |1 b9 B9 R& O1 @: F. K# _4 g- o
4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
9 g3 L, h4 a. C$ X
& s( G' V; F0 D  o5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
$ c+ A; i# O5 }9 V1 P8 z
+ O- p* p6 {5 B$ r/ K) j! p# {) M6 H* E( x8 K3 Z- X
6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
  G- R# D& L5 A, W1 [6 a
  w+ A& Y+ ]" _# U" I0 y一个，两个，五六个……
# y7 ^% H, D0 O) ^, @( [. A7
/ c1 X6 p4 j2 k7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
; b  e  `7 z- d/ H( Q. Q6 x1 t" f- b
8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
% U- \7 W9 \6 X( i: U) G
3 p) X2 i5 b( B% R1 A. w' e& B3 P; r* E( E' d9 ~

木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
2 q2 ^* j* Z4 t0 ~3 H. D" D. w+ d哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

( O. b* I, ^3 X; s/ I1 K8 u, s0 M
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 2 {% r& S: G7 v- `3 V; @  C
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

. p% z6 M) F# [7 U) z4 J- L3 c# v
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
9 z' x% |7 g& G9 W

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子) r. X. h5 z' h& U* n; I

% U1 G% H& j0 e; O% ?6 O. C哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
; e; Y! e+ _1 ]9 W! a

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
4 G+ U6 \& B8 u0 }最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

0 l8 z5 c+ \4 ^/ l% R; v哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 " f' _; Q$ Q. o2 y
回复 嘉琪ma 的帖子" z! E  Y# c! N  h+ r' u( i

2 e( A8 r. Y( m8 D: N哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

6 ^1 [/ f$ h% v
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 3 F' ?7 w+ w) G9 W$ g$ V  f! E
这个真的很诱惑哦~

) ^, w% a* r( w3 l% T呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

& l; d$ i) e$ @9 h; i1 T9 t8 e

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 / ~! i$ D5 a$ C
真的是口水啊~

/ z* L+ E9 ]. G: u5 a

5 B/ Q" T8 U* s/ h; ^5 F5 i9 q你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29   T0 j  N! P0 `0 M! K
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

, h9 j" S& f& A0 b$ ^1 N  i7 ^1 c8 s知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
/ M! y; Z* ^9 k4 e亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

7 l& i5 {6 L( w  P  r
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57   k7 J% U( q5 G" T
看到就想吃

  s  M6 R9 x) b
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子) a4 y. G9 r4 W% H( b$ S7 }
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
+ O* q* c, w7 q8 ]* h! u
: C- g" k, L0 K4 j- Z       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

# H# c3 ]; S1 l7 T
宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学