嘉琪ma

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, h8 A& C/ Z- ]       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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$ n& c3 @$ k1 R: {嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！$ B* U! s0 m# H3 V$ a% n1 e& N: S* L: Q
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1.切的韭菜碎4 B/ \& d: `9 q5 ]" n  ^
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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1 ^! t9 P! k4 _' p- B4 `5 P看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正+ s- j5 ]+ i9 D, @6 H: u  R; K
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精* n5 j0 G; @" g( @; K- }  z

- H. f% V) g9 r: z) p8 }5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……7 V: `3 p7 R5 r) ]0 E
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' f! M7 G) W) g0 c5 K6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……6 ?4 O, C4 O5 i9 X
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……8 i+ J9 g; E* x# }- o+ Y

) [" w$ |- B+ H/ w8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
( K' C/ x! j' t" d5 M哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

8 ^( e$ A( q/ C' G4 L6 U9 t& t谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
! w0 _$ r7 N8 U: p. |谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

$ F+ w7 R9 B9 J2 x,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  . m- K" \# |; F% k6 |& Q0 ?: d

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
0 M* @/ z" [9 E7 ~: {0 \1 }  `" E
7 L% X. u& M( E6 a7 e哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 $ Y1 X8 S2 k8 P2 z9 V
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

; c, U$ \( p% \4 K3 _哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
* F7 ^3 q) Q# w" j" n回复 嘉琪ma 的帖子7 X3 D+ y1 e6 e. M) ?+ M# Y% z- b0 U

5 \) |0 b2 m: @0 X哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

: O  z- x) l% b: `1 \+ Q" Q
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 5 r5 x8 O8 y2 M
这个真的很诱惑哦~

! M  G% l3 }. n; a呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
3 @# C8 A; m" a5 R: d7 ]5 L真的是口水啊~

: Y  ~( `" c& A5 C' z2 d1 e6 w1 l" i" i
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
7 g$ }! o1 h  H9 g8 O$ v+ w哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 / }0 y8 V  F2 {7 b9 ?, y9 A6 z
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

' I1 R# }& v% i' R有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
& y2 J7 @8 v4 ]; R7 _" j看到就想吃

" B( \( {! T, [8 Y. N- V1 Q
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子2 f3 J+ g, m( Y/ @. B
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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6 ]" o- `  _1 M  A3 @2 b0 x7 d  R" D       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

, ?$ W# f9 A4 N5 O/ W" D$ `宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学