萱儿遇到妈咪

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. T" V% }! q. f: s# z　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ 1 t$ S. L" {+ o" I
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 ( P. U' v+ n; G7 p1 W  Z
提示：
& e! s0 h5 k/ M% ~5 r8 n: v, W' m1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
+ t. h& ]- R% c" g2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。$ {* i- A8 J2 ]* p* |9 H5 l# O
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
1 W" W* z" E2 g4 P! f! `关键是调料的味道。
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& l$ z7 u7 e4 Q4 s4 c$ k先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
/ [# H/ p3 y$ n" f蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
9 `) v/ O- G% A) P5 u1 F芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；, |5 p( P: u+ L$ O! j( D
辣椒油：我是自己制作的。% l9 U: L( {% H6 \/ d3 R* ~% o

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