萱儿遇到妈咪

; L- N' e3 e/ ]8 S0 c# l! G3 }+ C
- c6 _8 }4 u5 z1 H) z6 [　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
5 |4 ~# V, s! w' @9 U3 I. Y/ q7 E
* c) v- b8 y5 |( `# `! b+ C/ Z0 K  q$ m+ A+ C4 w0 C6 Z7 m
做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 ; F0 H3 u' x5 A  _
提示：- @' ]0 w8 E" e/ t8 u
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
3 P5 X: V' c! o2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
, F) Y" ~) e' @3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
) w9 B2 Z2 s: `7 Y7 t关键是调料的味道。' _. W/ \! J; q) n

# \: ~, T6 ~$ ~: q  r4 ]; V7 A0 Y2 E  j4 j  b6 A/ G# `8 G
先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精+ R; U: H! r6 l7 O, s; O% m" K4 H
蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
+ A* l) T( Z3 {0 `芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；3 q) c* Y/ n( t+ N# W1 X
辣椒油：我是自己制作的。7 A8 N; |- r) h- i$ D: s" E6 ]

# u8 V! l8 U: R