萱儿遇到妈咪

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  j/ M( @7 O" d  n% l" w　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ , a1 L" D5 V, s/ j

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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 ! c% C5 g6 _& q* ^& Z
提示：2 s' V: n# x5 u" e! t
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。+ q( j  ~& J2 P+ [, v) i& {5 `+ s
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
& W+ D1 z2 X5 ^5 ]% l+ W0 d9 r$ Z3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。. n7 O6 B1 O- k& B/ A3 m6 |) g
关键是调料的味道。- L5 u3 b' i. O' A# L! n

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先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
' A8 }# p$ }1 I1 h* A- b! A4 d蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
+ ?6 x) m$ ~3 k8 i: U2 q芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
; v& x  Q: g: ^, G- E& y6 L辣椒油：我是自己制作的。
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