萱儿遇到妈咪

& v' Y- K9 E& Q: _  t

: N; |' p* C0 ^0 E　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
/ u7 A& x& Z$ x; e% p1 x, e0 P% y; T5 `8 T, o
" }8 B4 k% Z: _! Z( @, [) k
做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 # R% k! _) k" t  P+ n  R1 f
提示：
3 ^2 x. ]% C; t, D0 W1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。; c7 K6 g. N- D" W6 \8 S
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
$ [5 M" `+ m5 j/ n% K3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
! p/ l  B' }2 V- @. k/ H关键是调料的味道。
+ O# D, b4 p3 J5 f- Z, p0 P
/ h4 `( I0 [# q6 f* g& F7 _
' D( q5 \% Z& a% P* G先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
* A* q  w  t# K7 L蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
2 i0 _( Z( D" D9 i芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
" q2 F2 }' g8 \% @辣椒油：我是自己制作的。3 k) c) V. O# n1 _

9 ~' y/ M! f+ V. ~* |