萱儿遇到妈咪

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　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 * l3 g) V& V9 O' r2 j7 _' ?4 ]
提示：" t7 }0 B" p% u. C) H' J# g) E# ?' H' A
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。9 ?3 ?1 u( w$ B8 b, q1 v! q+ J
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。! [0 g) T: }( c$ S1 M
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。3 ~8 X: c! @" c: O: f8 E3 }, E: S3 C
关键是调料的味道。
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9 R3 x  u- t+ K0 _先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
; ~3 `2 Y* m% G7 @4 @1 y5 a蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
# H' h2 p4 X2 U; p, [- y芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；3 x7 p. l: b) q: n) E8 Y
辣椒油：我是自己制作的。' M4 n3 o5 |4 ]5 H( F8 _
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