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: ~( m* a1 r+ j) p　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！4 T5 ~$ o! z" u" |$ ^
大白菜、菠菜根的超级营养功效
* z+ \; k# u3 h, V1 ~& N　　1、白菜根& d, }" E+ I/ R7 d% E0 b
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。$ Q  S: I0 d, U' L) h3 U0 u# L# D# ]
　　2、菠菜根# h+ T9 D  o9 E( c. e6 {
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。2 w. ^1 h9 p! R1 p/ \! ^
空心菜根、芹菜根的超级营养功效   c" o8 q8 A  _1 ~( ~5 S
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
! \  ^& |! C$ a  a& j5 R　　3、空心菜根
) Y6 E( [" }3 Z8 N2 P7 i" ~　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。8 S4 z5 w9 ]9 p2 m0 l+ `

芹菜根

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% S; A0 x* }; {$ R8 p; C' ~3 l　　4、芹菜根- b$ c; F( D, o% B) |8 @) e
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
4 y0 q6 m9 }; w7 x- c7 G圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 5 H8 W+ Y% U* |- V" F  K
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效& Q; H- }: a/ U+ o
　　5、圆白菜根
0 f9 H  w- I" z1 S　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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0 J0 U7 K4 C! [　　6、茄子根8 ?. V$ t: f) j3 W9 l3 ?
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
2 \% G2 Q/ J" q0 _! \　　7、香菜根
8 c' G6 w  a. u, F  M+ w" j  k　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。& Y  S% _! X4 [: ~! K( o# g
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
; x  c3 Z- u5 ]) C% k葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效% B! R5 K' E, t# @6 L9 h3 l
　　8、葱根, Y# r9 w( ^0 p
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。) W: T: x( C8 z1 ^

西兰花根

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0 A  n. V0 R2 ^# c0 V　　9、菜花（西兰花）根: g* Z0 Q$ R! P' W2 {
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。; V6 J- z7 f# B  O
如何将菜根做出更鲜美的味道 ; ^( f& D( n/ r7 |* F0 [9 |
如何将菜根做出更鲜美的味道, }$ I% l7 O# O  J& U, ?- E
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
8 t3 F, y0 N7 J- a& F6 @' x　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
. d- t7 w( E* u　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。* y/ E% V: w$ I  I4 p$ |) Z, l