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http://health.sohu.com/s2010/yst/8 n7 S0 z( n4 K5 f6 Z# x7 z3 r
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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！" _8 L0 C4 V3 X$ Z* f* @
大白菜、菠菜根的超级营养功效- Y) `' e1 u9 A; ^( H0 V" i
　　1、白菜根6 M  U% y$ S5 {- \
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
2 R- w. M$ {* V. O' m; c　　2、菠菜根
+ O8 j4 J( q7 K& o. E　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。, ^& A2 r2 x/ G# l8 \& ^
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
5 a2 T4 t/ E6 y' g! i* q空心菜根、芹菜根的超级营养功效% k8 p* b* h# e1 q& i' P3 _& G
　　3、空心菜根  ^" H/ {# A% c2 p  ]% `7 B
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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/ q) R% @" F2 p- \! g　　4、芹菜根4 r! m3 P1 {/ D# m: m/ Q
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。, O" j" _! W7 z; U3 A
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
* F# a- J4 u# E! ]/ _圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效0 R: x8 d7 r  ?
　　5、圆白菜根
- [  [( c; N; ]　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。) ]6 L% c, w& F  k1 Z! Q

茄子根

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　　6、茄子根
# ^; d: L* j% E) g' Q9 _8 M2 ?　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
" f0 T; @3 L6 |( A& W　　7、香菜根! M* X. Q- Z% T: `
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
6 K# Y' Y; e( B! D葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 * t; L) @7 N9 p( `! G" C3 Y
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
7 o7 |, x! D3 g9 R) ]8 J　　8、葱根
) O) Y5 j% j) ~5 J0 t$ A  j　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。8 q7 x. a# f9 t5 e8 x

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
* f" S7 @" X# U0 z　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
) r1 C8 t+ x7 J- m. y% s  S/ W如何将菜根做出更鲜美的味道
  X( W; ^7 p: q# h如何将菜根做出更鲜美的味道
* E, Y0 F( ?$ j: F' ~) `' m+ C　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
" ~3 I3 N  D% X$ k* g2 w  C　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；, x1 U4 O- U1 W) g2 X
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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