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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
( T5 Q/ L9 m( v! K  ^8 Z1 y  g2 z大白菜、菠菜根的超级营养功效
$ Y4 Z3 A) q' A6 ~　　1、白菜根
, Z: v, s- M  ~) v" C　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。" a# ]5 o! ?: ~. r. q$ A
　　2、菠菜根# T, j8 q" y) h% y) w$ k
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
( N, G& b' S! O0 R/ U" ^2 R空心菜根、芹菜根的超级营养功效 4 ~# a) S  W9 B4 e: a
空心菜根、芹菜根的超级营养功效% _3 D# J/ f) e. r
　　3、空心菜根/ K" W2 K, @9 @
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。" ~& w$ ^- G; f

芹菜根

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/ S+ o5 x, [$ j( o/ o　　4、芹菜根4 s$ Y! a. l! |" B; F" W* H+ |$ V: W. w
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
9 c  ?- F" h8 s. P. s圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 6 T$ D+ u6 d* i3 B6 G
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
5 R- P: O  H; E, }/ x　　5、圆白菜根
1 v  m6 h& d) p" J+ }) |6 G　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。8 z# _" s$ j  z3 @

茄子根

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0 G7 y- |  o5 ~9 a& Z; a/ \5 s　　6、茄子根
% c( J* _$ X5 R% S0 A' x5 E　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
! w4 u4 Y' G" ~) i　　7、香菜根9 g8 U1 D- |3 q0 F# k
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。) ^8 e6 |# c. t, P& J' N1 X' o
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 9 M' q7 ~  U0 S* _$ Q$ X
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效4 f# o! @, u# A9 K1 `
　　8、葱根* {6 ?" i5 G# @7 Q0 x% e
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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" g6 q8 H7 E9 Q2 s5 l* S: b　　9、菜花（西兰花）根
" M6 s7 b% O2 E3 R5 ?　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。& }" v5 q, Q2 J
如何将菜根做出更鲜美的味道
& O' x" ]9 O- ]如何将菜根做出更鲜美的味道
, e  ?2 @* @* m, `; c- ]5 [　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？. v" L: b$ L& `; F  }& Z
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；( [8 M0 D/ `3 a9 A2 R7 k! J
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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