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9 R6 v$ L) C) z　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！" d2 S% d# ]' O5 O; q/ Z
大白菜、菠菜根的超级营养功效& ^6 @2 r  _  h
　　1、白菜根$ _4 b1 O& b0 }% X0 _2 U- v
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
0 `6 P2 f5 ~- [6 _4 q1 \　　2、菠菜根3 ?) Z2 h  d1 n/ w% c( W
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
) `+ j. I! X* P& ]8 j4 ~, w空心菜根、芹菜根的超级营养功效
7 J0 l/ M+ d. \. c! Q  P8 B空心菜根、芹菜根的超级营养功效5 Y# j/ W9 {6 ~( ?& N$ j
　　3、空心菜根# l9 t$ ]* {8 u, d
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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　　4、芹菜根
3 E0 i7 O' r; t" {+ t/ S　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。2 C2 m! V5 j; o
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
1 L( l  r6 X8 a% {圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
  @& R( a1 g+ C8 b* h8 ]- P, t　　5、圆白菜根& y4 m% q: B2 l
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根
& X- R. ?1 d" e$ D6 }　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。. k  B; E( s; H% U9 u2 p; r
　　7、香菜根
5 f, z# v6 \1 i( C% J4 o　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。- [! \# H3 A7 ~1 P8 k. Y
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
9 Y3 ]8 \) J# j) @) l葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效. h4 D+ M: E" g& j, e: B' @3 x7 q
　　8、葱根- `7 F) q4 k" o. H- ?
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。3 `/ x8 ~. ]0 {0 ^3 g

西兰花根

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5 G/ @3 e, B) v- n8 q　　9、菜花（西兰花）根
$ W, [7 f- w3 c" W9 Y$ f$ c( I　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。! L! ?9 Q) _( Y8 T% o& X
如何将菜根做出更鲜美的味道 # M& U- k3 O: V
如何将菜根做出更鲜美的味道
" c+ D% Y0 U7 B6 g: [( s- {. A　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
4 T/ o: r, D' Y9 j0 M　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
2 F4 C- n) D. S7 S/ f　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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