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2 e$ L3 Z( `4 M# E　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
0 Y0 Q5 B$ D5 I- Z' Y/ X大白菜、菠菜根的超级营养功效
- K6 ~4 ~/ D  f. p' w" d9 H　　1、白菜根' _8 O8 x8 @, a. P" l- s7 G. q
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。7 L0 U  }5 O; {$ W
　　2、菠菜根
9 e& g! [( W) I　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
2 {( t4 S/ `( P8 ~空心菜根、芹菜根的超级营养功效
  h- b  U- V8 ?. ^* O, e: P空心菜根、芹菜根的超级营养功效7 D! w& ~9 W9 G0 D2 w; ~
　　3、空心菜根: {' t: U0 \6 `& b( ?: ?) f
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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9 I) H$ G% E4 |: i4 J: Q) W　　4、芹菜根1 ~0 q: I4 V" b  m  w
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
$ ^, p% E' G, R圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 / Q; `  J, W/ X* o; w1 z& j
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
$ \8 ~( I; n  b, E1 p# ^　　5、圆白菜根  C3 b# `; U$ J
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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/ h7 Q. @0 G+ g/ [; b$ I* \　　6、茄子根/ y. _  Q- L1 O3 T5 _3 s
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
+ A( p% n* D) j) E) h; C( b　　7、香菜根
, J5 h+ U0 c+ m- {/ S! V! U; V( v1 }1 ^　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。% T: J1 [+ ~* X. a0 w3 ?
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 $ K. X3 a/ }, S! T
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效. i: k  m0 \& m+ k
　　8、葱根+ e' A- S, t# x8 Z& x
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。" D; [- m, S5 p2 l+ D( A) Y& R

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
4 n6 F, p- N! Q. ~0 n8 k　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。3 }" C$ A3 Q) V0 f' ^( n
如何将菜根做出更鲜美的味道
% n) e: U; }* ]( D( n如何将菜根做出更鲜美的味道- ~$ u) z  g5 F0 `7 v3 c( c
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
" T# g( O1 n# N- S　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
! I" \$ @# ^+ L　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。, e! F" I( ]5 w7 b: H