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http://health.sohu.com/s2010/yst/6 K5 s9 W9 |$ {
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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
: O9 e# [' _8 l! I+ O3 T$ `4 s6 \大白菜、菠菜根的超级营养功效
4 Z+ S0 n& p) l  g　　1、白菜根
% U  L/ E" a$ V0 `7 e　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。4 S, \6 J1 K- |% ]; U  y* H
　　2、菠菜根
4 a9 N, Q. y% Q  r8 ^　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。" y: \5 V- I! i2 J  `2 ]+ x' A
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 - k6 Z3 L! ?9 p3 {* k$ a: i, v
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' l' \% v2 _* r2 ?9 _3 z; _　　3、空心菜根% j8 \% C8 _2 L( r! ]3 z
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。$ }! W3 o2 O' T% _7 V2 M

芹菜根

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$ P) H5 }$ a$ z  t/ c1 a& k　　4、芹菜根
, |, }$ O: z, e  y' _$ N- r　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
. j' k2 U9 w5 {2 O圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 % M$ a, Q5 O4 e# c. I1 y! u
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
; w7 {2 E* U' E, A! e　　5、圆白菜根; Y, S# k! g( A( r' t7 z
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。8 R- U$ g( D( W" M8 z; g

茄子根

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　　6、茄子根" o" u4 }- f; c
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
( I! N8 }. N* q& s$ x( D# d　　7、香菜根. O7 W6 [  {" X2 Q1 j
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。0 n, @- S/ R4 W6 P
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 + w8 C3 p' H+ Y* m% @8 l/ _. P
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
0 H6 K/ v) u4 f- g- }, m; j5 R　　8、葱根
& r3 u5 \+ m) W1 s$ a  i　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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9 _- z& b% [, i- c' A6 j, L　　9、菜花（西兰花）根$ v/ t& Q8 h& |& G% `. S
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。% X' ?1 O$ \3 O- ]9 a( D) V
如何将菜根做出更鲜美的味道 9 t  V' J6 e4 g, L: i/ p" n* ^
如何将菜根做出更鲜美的味道. I0 v; g: s. z% ~, f# r0 `
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
) H  d7 E% {2 ^% J! b　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；' p8 a$ Z8 I$ V
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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