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, `9 G0 j2 Q, E% p. n6 N　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！) p/ y4 d% g6 v* [; Z5 ]+ |/ z
大白菜、菠菜根的超级营养功效
! d9 b( X3 }: k2 _　　1、白菜根
8 a8 D3 y5 K; k) O5 `　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。8 Y8 ?8 Z- b& Q0 X: N( I4 m- P" [
　　2、菠菜根, y+ p7 J/ P4 v$ _' x
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。. I8 k: N  y( M( G' ^
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 % u% A( A% j9 S% Y4 u& Q& n8 k6 [1 C
空心菜根、芹菜根的超级营养功效$ V; W& ?$ j3 ]
　　3、空心菜根1 g6 u9 R8 k7 W( P
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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5 A0 b! q/ `' ~& p+ Y　　4、芹菜根. P* l( Q8 t  D3 y( x. _# A2 G9 i
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。( r1 V( c* Z# `+ _* x
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
7 E6 B7 J/ _5 C: `7 }: h圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
. Z; P/ |. F8 X  v　　5、圆白菜根
- u" o6 B! M' V- E3 r　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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6 g. B; [7 I) h　　6、茄子根
! k+ D) o0 V1 \" q6 U　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。, u/ u! D0 u' K1 b3 T4 V" Z
　　7、香菜根
  f/ Y- y7 _9 L+ v　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。  P2 X9 X% G, ]
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
3 `+ ?, f. @- y& e葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效0 W/ L# g! I' u4 C0 x8 ?9 k0 q4 j
　　8、葱根
; f3 s7 L3 O) O5 T1 {　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。2 j, A' {  b+ U

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
4 G, X+ t$ M7 |' `4 W, r9 c7 u; h　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。+ n5 W% k* p* {" t( L) ?
如何将菜根做出更鲜美的味道
+ q  V: i" v, D* }如何将菜根做出更鲜美的味道
; |, ?8 g9 K8 z' I" |$ v5 e' O　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？5 ?2 ~: r7 Q/ v5 l1 m
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
- C% t) ]2 S" n( P　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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