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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
5 S3 _- P/ p, h2 F$ d大白菜、菠菜根的超级营养功效
1 F  ^; v0 f( x2 P　　1、白菜根$ M4 }% d3 I" o
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。' [% x! \7 T, B9 F/ P5 e( s) `
　　2、菠菜根0 c: D2 f8 }& j% Y
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。" {/ |/ P7 n- p- U3 b
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 ]2 ?' ~2 ?+ c/ o5 j空心菜根、芹菜根的超级营养功效; l# n. U& {- C5 [3 ?5 F
　　3、空心菜根. I) i0 f) l( d( F% C2 X0 j
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。. X5 e4 m& {3 W7 W3 A+ `$ m

芹菜根

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　　4、芹菜根
; U+ G* N4 J* w0 Q1 G6 @4 s3 n* T　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
2 o5 ?& F  x% X# E圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
6 @1 K0 o1 r1 ]! z9 q圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
1 c$ Y9 ^( t3 h　　5、圆白菜根1 T8 q7 _  s7 P/ L% S7 ?6 O
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。6 A. [3 n; Y/ G8 j7 r& U7 Z- B) |

茄子根

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　　6、茄子根
# \' x! G& r% u) G. W& x3 \- z8 D6 A  [　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。/ r& X  w. V: p- X' j) U, C
　　7、香菜根
% X% [, L1 F; z1 K　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。0 ^" J5 _2 h3 |1 N! N6 u* u
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
! W, T0 ?2 D2 r" \5 m7 h葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
% L/ X9 ]2 M4 Y9 q1 c! ?　　8、葱根* ^+ [4 S/ K! Z/ b3 T; y
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。2 E8 d& W+ z3 {  e2 B. l" r) q' I

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
6 P# p* z; O$ S+ P3 `$ @　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
3 ?( f& ~8 ]; B" b如何将菜根做出更鲜美的味道 # H% U& g' \: l. c, [+ a, N
如何将菜根做出更鲜美的味道
2 ]4 }; V; p% `- \% o' @　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？+ b" D/ Z' t+ K1 l7 r9 J
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；+ J8 ?* O% `8 U2 n4 j
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。2 K1 F% F1 h& R) g( D6 P/ a) j