飘Serena

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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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    1辣白菜炒饭
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0 P! G5 ^+ P# S' e8 `    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。$ Z& `+ F% g0 D/ y1 ]/ J
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    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
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    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐+ ~) @5 k7 @# A8 L2 ~5 o1 U7 b$ U! N

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4 y# K6 k0 K4 o1 t) d    2水果饭7 e; n2 e+ L2 S
    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
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    做法：% b0 W3 t/ \% G6 J. j
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    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。1 m' ?9 t8 W5 c

" B! D  \, k  y, y1 S    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
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  O1 w7 {; J1 q: J    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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2 V5 O3 `4 F4 `0 F: [/ s    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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" h3 L/ a9 }; p! u（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形0 q% u9 N0 C% y: s. F6 M- b4 o8 N' k
  
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  3清香炒饭# w& W; S7 c% e+ i# m* i0 J' E
    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。# l' i) r1 W3 D, q$ ^

* B; O6 n6 p3 {2 t( B9 c0 |    调料：油、盐。
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    做法：
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    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
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8 v1 l: u+ e$ W* _- M. ~+ Y    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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) |8 A: q+ y' Z0 T/ ^    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
( o+ c7 ^! k7 o1 _( l! Z; [    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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! g5 i6 U5 f# L6 x+ Z" _) `  4台湾油饭/ X1 S! ]$ Q. u7 `. P5 D
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    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。; I. z0 B0 F% f% I
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    做法：5 M# X- x9 O$ t* n( I5 x

( @; t; i0 B$ d& i  F    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；$ E4 K3 ~6 `+ v& j  _

1 q( B5 |. E2 j4 I1 D1 d+ L    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
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    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；, O& C6 ]6 U! u) N% r* k
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
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    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。0 [6 f+ o/ o" c# _

" h) X$ _4 |  v9 a% H; X4 \' k4 V    5红薯杂粮饭
% M* n' W# v8 O1 D; h    原料：杂粮米、红薯、玉米油。
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0 K( [2 C* S3 u4 B' ^( J    做法：
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* V8 G( a7 o" R& I0 b$ w/ J    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；# C, G# Q) B6 o# v8 e

5 F  y2 h7 T' \: L& k, V7 j    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
) N) f$ m' `! }# z" @9 g. W煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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0 r2 l( P9 I9 L3 Q& U# k0 S    6金包银炒饭
8 v0 p0 ?  {5 c6 G) t$ G    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
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, M/ C2 h1 _0 k. B0 u7 X. f    做法：
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    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
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    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
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    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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2 N4 v" l) X3 p* x3 k* @6 n7 J  p    7彩虹饭9 e& e+ d+ l2 }- b  h* v. C% }2 ~
    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。8 W  X! ^8 x9 F) e* V" B. k
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    做法：7 y* A- _3 i* z
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    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；  B3 `( S- d4 _2 c( o

1 r8 w1 W. n3 e+ l# i, N) P    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）/ t$ N: O( |: l- G
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  8榄菜春笋素炒饭
. v, X, n8 e1 o, H2 J" g    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。& E+ ~/ E! c& i6 c- {" n1 q4 ]
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    做法：
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5 K2 T7 v  M9 F) `! u: ^; Y    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；0 s! ?! q+ ^; O5 W

2 A' y' W8 h; X: U    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；9 H  U5 T- @: f) h+ L: j

7 ?$ s# Q5 B! \- m3 `    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；; D( ^# h) n* Z0 W( L

4 N  e/ p. D9 a( E    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
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6 h% e* H6 e" E+ H  9奶香南瓜饭5 p6 z6 Y6 t7 k
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。4 R9 q, `/ C  ~& a( Y5 b

* i8 ?0 W7 F# R, E* }* o    做法：
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! t7 y$ l+ O  u* Z! T* V& H    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；: M! ^  O  N' k) o
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；5 W7 A3 L2 }7 |- Q  J. O
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    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；6 R9 T/ c9 w1 H3 T+ v9 A

+ H) b% ?' B' p* }( V3 ^# u, y    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；2 ]+ Z% u1 C. d. m
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    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；# R% @3 Z5 R7 g' {% E: }
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    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 . P" w! K4 A! b, R* }

7 R+ [0 [" O  T/ M- U5 x10香辣萝卜腊肠饭* [3 z3 m/ Q: f! A# U' ^6 U
    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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/ c8 [# f; W1 \3 n) ]$ y9 M$ K7 L    做法：
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    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；9 i' p/ q7 k! F6 u
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    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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& ]2 n5 h5 I" u! ]) K3 w1 g    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。. N; v. d' D  P- {7 z- X' o; ]' q. E1 V0 t
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11荷叶糯米鸡
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" @( Q+ F& j7 _    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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# Y3 K1 X2 L2 t, B1 B    做法：/ c6 T$ b+ g" V# G0 `8 Q: p' p

- f3 I2 t0 C+ S% S+ ]: M    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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. `0 b; v( T6 c1 T1 K5 r    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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4 E3 M- i$ j7 L. ~! I& @: Y    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；8 I& G% I$ }# _; @1 y

0 u- X! t; o; `) t# {    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；# a' b+ s* k' F2 O

, U, n- s! T) m- S, h0 u    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
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    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。; e9 x1 ]; v+ ^; Q
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    12番茄炒饭8 H3 `5 |, B) Q' L4 N* ]7 x% F
  
" @- K; v& x0 D* D    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
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    做法：
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7 P. C6 T8 a. W6 e2 }0 }    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
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# w0 f( X% s; F, S    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
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    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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    13黄瓜糙米饭
$ }4 z! u8 {6 x. Z2 H  H    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许' n# ^) {- I3 n( J
  做法：
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9 x6 w5 e% x1 A0 a    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。6 a! O, V5 p* [+ Z1 M* R0 I
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。. Y3 R, o/ }7 G  g

+ Z$ ]/ C; S1 s5 R    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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$ e% n* M1 z# F1 @14泡菜炒饭$ H4 ~! A' K. f" b! k* y' Y; {! Q5 l  r
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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1 x5 |% Q; Z  M$ J    调料：
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    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。( k8 U4 B, W2 d; d& M& y: ?

7 @; |( c1 X# r0 a    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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9 u: a0 k5 H+ C: B15腰果鸡丁炒饭" X0 V' C$ |4 s+ c/ ?+ \" \! [' C

/ a/ v! B2 `- P. \% m    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
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    做法： & q- }( v. n% w

) @+ O. b0 l/ [! `* y- m    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
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) n2 G+ a8 }3 D5 y3 W; i! ]5 L    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
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8 U: m1 [+ E) D$ b" g1 J0 u" `    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
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3 n# a1 w# a# \0 y3 n# }3 ?. W  16黄金蛋炒饭( ~7 l6 Q# x6 e& I; {  r

) g0 k' s2 T% O$ [5 h) }    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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    做法5 r; S3 o6 D; ^: b  f3 @

8 N, K! x* G+ I+ s& Y, u6 \    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
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    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。2 o2 T! s" E6 q# p% j! C# }- z5 B

* u: X2 D# o3 ?9 ~3 p3 o    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。( ^: n, G: Y2 v; G8 W; c9 M
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    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。( m. N! M! L, L4 |5 u5 s2 g! X
   
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    17香肠菜饭
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    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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0 ?3 W. i: H" v) U% _! b! l( C) W    做法：% i: g$ P& Z9 l- b$ u& A, s1 k

+ r/ p( Q3 C$ S    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。/ f' \# W4 S! n, h2 M2 f
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    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。" B  R: \; m( }/ b
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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8 d6 G" V  E3 c" R% m18烤肉饭3 q( ^/ U* S$ c1 t# ?
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    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。: _! t; U6 H; R5 t% a
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    做法：" @: `, Q( v. Y( C
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；) `9 V, K  D" L, B8 v1 q8 ^
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    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
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1 ~' {( G. F* R- H' m* O2 i: Q- ?8 r    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
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    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。/ o7 t9 @( e' G) x& Y; \
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    19韩式石锅拌饭
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' k: B/ A3 k: T    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。  ^0 X4 S9 v8 @7 y# o4 b5 {2 A
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    做法：1 E8 s: o# C0 Z& {8 p
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    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；. x. z7 p$ N& F! g
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    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；- H5 J  h4 {7 s; }1 {$ ^( w

% X: T0 Y9 W" X+ b2 E, Y3 t, R& o    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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    20金瓜盅
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    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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7 r$ d; \" m( n: b8 \: `' r    做法：
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    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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% h4 x7 l7 W( i9 R# r5 ?; ]. Q    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
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$ K2 l# |, e; A# |% F( |+ O    3、南瓜刨去皮，头尾修平；6 f; {: R, \1 j$ _! e
    / S5 o! Q% {1 q6 f) C7 Q
    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；1 f7 d' g3 [( A

; `) c6 a8 i9 G8 C( w6 x    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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0 w9 s. X7 ]; j1 b( x    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；# M& s1 G* i7 c9 g4 l7 F
' `8 G: V- b9 P+ h/ X
    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。4 a5 F6 x6 w+ }$ Y0 @+ n
   
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21孜然羊肉焖饭
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    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。8 y" s9 I# w: K" s9 i- Y

9 u. ~  i3 [0 B+ b6 b' \4 V    做法：/ P7 D8 B( a+ i2 \9 W

2 o3 h! d5 Y3 A/ ~' E    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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/ a, }+ U5 C! g; M9 i! V* F    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
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    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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9 L$ G/ U/ U1 }  Z% b, t0 v2 b6 p) M    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；2 m* ?5 V; U7 c% ?- u0 A

+ V7 Z% ^* {" g% n2 h3 J6 j! k   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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6 L$ [; n  V6 O, [% r' d   22盖浇饭
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! j4 X6 [1 V6 r2 M2 t6 T4 S1 E    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
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    做法：
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    1、取200克西红柿打成泥备用；& i) ]& A4 \1 j* e" Q0 I; W0 Y

8 Z' r, A0 {6 K8 x+ d# y    2、放入黄油和芝士；. z& z" O' p+ D1 U6 a4 S5 b

0 E; g: b3 `& h7 E    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；% c0 p( H+ f$ e7 d9 Z. h( j

. X  W! c+ h9 t9 e9 o    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。! `8 u& |4 ~8 b2 _6 M' B' D6 J
. E6 @6 A  r; }8 O
    23浓汤肉香饭, o  b  A3 T9 q' v
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。$ c/ P  L4 R0 h" h3 U; p, Q, K: `
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    做法：, a$ j8 C. @" [( V4 J& e$ R% x' h2 u
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    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。6 C( x! H! d+ q6 `0 O

) \. Z5 m/ i/ v  g) Z/ T    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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: R9 q$ b% q$ ^# {/ E    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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- ]( t% B' \2 [: l6 p9 [    24牛肉炒饭
. V( O' I, w% ^1 L9 z+ z3 }  x2 x    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。: F7 g0 c  i8 Q! ?
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    做法：
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    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。% Q2 T9 z, u* ~# y
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    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。/ d0 L  c; |# F& D) P

7 [4 I  x6 l: M: `1 }    若不够咸，可在出锅时加少许盐。; m( T+ W+ z7 m6 J2 J& k

; T! O- ^" ?- ?4 Y    25番茄培根芝士焗饭
& ?' n3 z- w5 `( B    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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4 V; T/ t" t% O- ?8 q    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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, }7 S& p3 G: u    26土豆培根炒饭6 m* w/ d* ~/ e  s6 o4 q/ @0 [
    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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    做法：) X/ x" N# d- M9 T: p
; w* O" n0 {* o, k
    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；& u: }9 w: U' U* b$ d/ k5 m  m: O

4 x/ M1 ^7 ~9 Y& f& V+ c    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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- ~1 r! q6 _2 U, ^) W8 d3 e2 F/ M    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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    27虾油炒饭
" `. O$ Q+ s" j    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。1 b% Q; J+ P8 e- x( E/ [, l
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    做法：" y) o, z( M, R  o
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    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；! |6 {. e7 a* Y
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    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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6 h- a4 x6 L! K7 u2 r3 j9 D    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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0 A; j) m. G: \% b. R6 H    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；8 k7 g8 }5 Z& C9 t: o  E3 r

7 j; M% f- W1 |8 D  n1 d' R# L    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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    28鲜虾咖喱炒饭! \: s; Z4 I1 d2 |1 A$ A; N8 |
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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8 m; T/ M" v9 R3 ^" c' r- O    调料：
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    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。$ [; d" Y/ g2 \
0 H. s$ @0 q. _4 I' Y0 w
    做法：( T" A+ n( Y7 e

+ F1 e5 y1 |& d4 f% ?/ R% M    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；$ ]5 h) x9 [; V* ?0 k5 b

3 e7 q2 w+ ?9 q. {2 A+ ?4 x    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
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9 o0 c" Z, ?, d' p/ l    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。7 B" U) a1 K7 p/ X: q
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    29腊肉扁豆焖饭
5 L! K3 |& j9 `9 y2 f" L    材料：腊肉、扁豆、大米。, A1 b9 n) z2 G5 H/ p# d& e- n

. R7 a& O# z+ o( K9 b7 r) K    过程：7 M: r+ _7 o8 ^4 f
1 B4 F: J5 P% o' m: L, v3 D
    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；4 Z% d3 V9 r# p: e- f" F+ K
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    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；# q& Y/ [! d0 D& ?% s8 t2 ?

) u5 G8 T3 z7 s9 N/ l    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
2 s. Q# Q$ q$ k2 K3 ]1 I
$ C" k+ D: F  b4 S" [& a- M    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
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    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；9 d# a; V! I& ]5 `2 `" T& H
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    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。! t' ?- n- R2 p, }7 E

/ p' |# k4 |# z" I, y    30玉米球
  g, _/ L5 d# X. V& Q0 Q" j7 f    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。0 y! J. O$ j& c
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    做法：
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    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；6 c+ @3 `) n6 r

! Q4 W* W0 g: F9 U4 b1 S    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
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    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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, z& n3 P. @$ T, a7 D    6、团成球。
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    31酸甜菠萝饭
6 p) @; f# e* \9 m2 t    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。/ r; b% J# O* P% V5 X3 W# \6 d1 h
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    做法：* b8 Q1 F; h# P+ Q* f
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    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
) H- c* H4 c6 d$ c
- Z2 R9 o# W3 E2 u0 h. L' y' J% L    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。! P1 {, o4 R: Q' Z

& l* e$ Y5 ^$ \/ m8 ?    32培根芸豆饭$ R' U5 z8 @7 F; z
    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。* C" `1 \2 j, G% s

/ s2 ~, |7 K3 p& A5 M+ u& r/ D    做法：
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    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；  K- g% |/ Q: y3 S9 k4 ~( p
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    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；- h5 v& ?* t6 o2 c! M

+ V/ b" ]4 b; }& w. v7 C    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；% P6 l0 k6 R* }/ d6 [8 P# }
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    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；! E, r& C$ l3 D
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    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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    33荷叶芋头饭9 U: M1 _$ a; s8 P# ?- A9 ]
    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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3 @, o3 f. M7 `( z    腌猪肉丁：
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    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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3 J& [9 v, ~3 k* d, [    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。0 K) g4 }' v& N6 ]# h

* G; B- e6 K' W" {    做法：5 f6 ?9 q0 o6 l6 {

/ c# H( D- m! r8 e    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；8 x3 ~9 j% m, \0 e9 \3 T, d
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    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；% G7 y" n7 z' G

* l5 t& W4 u. ?7 O0 s$ D    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
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  X. L2 L2 N1 B1 [7 D2 M, }7 d    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。
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2 A& G- s- m) d    34豉汁排骨煲饭  L9 c3 ~; k9 `' G, e' ]

0 P2 p( x' p8 Y5 h    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。( k7 A+ V+ [+ C# a* [; U4 Z6 B7 q
调料：
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3 J3 f* S- i( H% J' a% Y    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
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    做法：
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/ {  e. n9 B1 E2 ?! j; m! q& h    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；- }6 n: c( O) L; c8 s

! i5 Z6 {( H0 u2 X2 Z0 C    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；& H3 L) G6 }9 M& G2 g

) \- ]4 k& f1 e4 O# \' S    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；' x; x! r2 [& b4 S6 l

$ Q. b6 m4 X7 o6 X4 K- k    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。7 b3 U7 Z: D9 E2 \- B- E) X+ |

1 r, i: X8 Q4 d  ?( H) F* O% g    35菠萝什锦饭! b, Q7 a6 d$ u! m8 d" a- ]
    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
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    做法：! @% q5 C" J) g$ ]
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    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块# Y) `. s3 D% Q2 b
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    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液) E2 j' u" h$ L$ R
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    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
  \8 g) o$ a  s. S$ K. D
& [0 J7 N& Z' p4 w3 y+ Z$ u6 i    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋9 M  s( f  J) _
& M8 \3 F9 ^% U1 `; O9 x
    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
5 X. H( }: i; L3 _/ }9 g& W' I) m; t
    36番茄奶酪烤米饭
- g* k- ]3 ~( y5 s& O  H+ _    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
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& ]* n  ]3 F" ?2 C/ m" S0 W% [/ o    做法：9 I& B4 M" e3 M0 [2 y* h
: G/ V( O" C/ B% y# I- B  I
    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。8 a- y; y. {0 K( y( R+ n4 S2 X! c

. i; s( E% }9 a) U+ F3 B/ |- q    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
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& y# X5 ^. ?# W/ \+ f    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。6 S/ Z3 ]2 f: }! @/ z: c/ b
9 S7 N' ^+ H$ `$ _1 W
    37杂粮饭0 E; k) x" U3 l5 w& ]2 z# |9 q, S  z
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。* \3 I1 Q6 ?8 g

. F+ X% _- ^& t8 I" g    做法：
% z# `% T9 Y8 V$ ]; H3 o/ W% f% u
% t7 W1 u" P- k( ^9 S/ f
( [2 h, K7 |, `$ k3 e    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；5 b! B' b& M! y8 S# X2 ^
3 ~6 V, B. B/ n
    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。" N/ H: u2 f8 ~( E

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飘Serena

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4 B! c* z1 m4 E9 x+ a* g
十种面条的做法：
, s% v. X) ~! J' R　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 6 f' z( c- F, Q6 o* g6 W2 k, @! M5 Z
　　1、炸酱面 8 I1 H- y) ^( @# D: W
材料： ; J2 w4 }, n# u" B' w* R
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
4 S% Y' {: Q: \& S　　做法： / l, F# l" K& C' W
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 & y! e* W( ?3 z. _" m
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
0 F- u2 n; f5 m& F& O2 {　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 7 ]8 Z% T% S4 k! t# X
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 8 N9 n' \+ p- P- j: v0 W
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
3 y* K7 @' N0 k) Q  j　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ' \% u& j" ~2 S
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
9 c3 E% c" E/ P, D1 N) a+ h& Q5 V　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 / f5 u3 e. ]- r- R2 X. U/ M( S
2、西红柿鸡蛋面
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$ W# K/ L% b5 z# p" o6 Z: _材料： 9 Z1 S+ j! `4 C6 `$ P9 b- w) V
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
% m& f2 [( D0 J2 f/ F　　做法： ) D/ z0 V+ a; f$ \
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
3 K' A' e; z- w2 W　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
8 O$ \# C( }$ o7 s7 j. @6 Q　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
0 G8 M) z1 ~3 d6 J3 W　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
3 ^4 ?( C, Q% Y  _  J　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3 ]% ?/ t; a, r" x- M3、茄子面 7 o6 H. F$ P! y: s/ K: _5 ?* f
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材料：
2 z5 O% V& Q$ M$ B1 `　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） / J2 [5 |, d# Q3 W' u, M
　　做法：
& X5 Z) v' o9 l2 `+ \0 N$ z$ F　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 3 t, V" C$ F3 r6 I% L8 l5 K
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
0 g  P0 E" o1 ?: i　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 , |6 q0 i8 y- ?0 ^
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ! i7 O6 m3 c' ]6 {
　　好吃秘诀 8 d" Q& J7 `! @% M# ?! q. y& Q+ c
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
) ]) D" P" |' V: R1 A　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。) Z, A- a, h3 T9 W- \5 ^! J
4、打卤面 $ F5 C2 K2 \" B5 Q$ Y  m% l
5 n* G5 v# l- {+ F5 _) f4 n

- {9 V2 _5 n8 M2 H8 E材料： 5 B- j9 K5 g3 y. @3 s: x2 v: s
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
- H" ^; Z5 M& J) i　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； & v4 j! a2 i  ^2 j& g* m( T
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
: V9 s& \' c6 \+ H( B% [　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
' T: X$ g( C9 w& T& V　5、担担面 * ~" \# s% g7 @' [9 V! ^
3 R0 P& u7 {7 o! e4 p
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ( Y! Y6 t! B$ G6 C& B4 x" {
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
/ }1 M+ Z9 N; M3 p8 N% J　　做法：   u/ S/ e! y  Z2 R% U3 ^
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 , v2 J5 u, z( b, a+ o; p7 j* n9 s
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 ' k) Q# I% S* C
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
( R6 J/ D) G8 v0 n( d, M' C6、红烧牛肉面
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. y+ k8 L; W, X4 h
材料：
" g+ |" O5 s# [& O: [　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
- ]: H3 K2 P# i* @# }3 z　　做法：
3 J/ O! R5 z2 Y+ U+ j# ]　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 & z1 o# h( ]' [' F, C$ u  j& L
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
% f  d, @6 I5 X) o( B+ L　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
& ?% t5 t" d# I) {; q1 q　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 8 f" N7 a5 Z7 l7 w, H) Q
　　特点：
8 r) x) W) ?8 {0 @! h( B2 t　　香喷喷，好吃看得见。 5 c+ h# d7 y8 K3 R2 K
7、鸡丝凉面
7 C, _/ g# }( ^2 I& i3 t
# X9 Z( p2 U* q% P材料：
% Q- S: G3 a: I8 o% L' w　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 $ z2 X5 c: b; f4 |- r5 F% F
　　做法：
. x3 R7 e0 U6 F6 y! V　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
1 \1 g* e. G  A1 L; t4 Q　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 7 u) o! S3 d) ?/ @' C8 W9 q
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 5 w( V! K3 f2 z" b$ ]# h
8、麻酱面 0 U$ N/ z* y$ t/ u

; g4 ]- J, l) W& ], s( g材料： 1 y+ s8 S* Z1 W% I4 H7 ~$ h9 _7 t) ^
　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
7 a0 R/ x6 N; q. Z. |: `　　做法：
3 h- R' H% h3 T5 ~　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； $ W5 D6 u, l+ ]: V7 n
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
( V8 v6 P9 f. J5 S4 F& w9、虾仁丸子汤面 $ k- ?7 K/ U/ d% n2 Z' x( U2 W; Y

) Z- K& v5 C6 b/ F% S* K  ^3 u特点：含丰富蛋白质。 , [" z. e0 @1 B
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
9 F% v7 x; G" j  O; z1 z+ @　　辅料：盐、淀粉。
0 N0 d+ X& J1 K4 y! D　　作法：
  x- U2 A9 {! f  R) a　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
9 y: h+ U4 y5 W5 @: w　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
0 Z/ ~7 }! h( \8 \0 D" Q+ S" o, Z+ m　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
  y* w- N$ t3 v! C9 s* s/ N# ?　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
9 X, E* S4 t  ~- _! \　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 7 f% J: y  `) Z5 u5 F! X, y1 x) u( s: j
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
7 W' W) T" S& \8 b  l6 w3 U10、榨菜肉丝面
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- v( `+ {. w0 m  v4 H+ D材料： 0 l' b7 c8 i, ^
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
) ~: ^- i% v+ z7 Z+ I, |, [　　做法： 0 E( K. g; ~) h$ A8 V
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
7 Y. w; Q0 Q9 ~0 ^( @# i$ \　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
8 F8 l, h, p: p! I0 U. p( F　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 9 c) t0 ?0 }' `. |2 D! ]+ V
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
! ]/ i" n' W* X) V5 D1 N( C' p# @/ l3 `材料：  9 h5 p% K8 m7 v8 N4 |5 o$ I
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 3 N6 M8 j9 A$ E9 l6 ]

  h9 ^6 O) q& J9 @  Y9 \

飘Serena

13款家常小炒菜
: \, Z* x8 }$ `' g" n4 b( }6 P
  M) E7 n+ S$ |1、青椒炒鸡蛋：­) b4 n7 N5 z* ~) v- L

' r( h! _9 R7 o4 r! I+ R7 N做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­1 h" w* {' }' p; N! G, `- i3 D1 G
% G" I9 G9 f& s: l$ c
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­
, Y& M0 l7 Q: z1 N- q+ k4 s
! k9 A" x/ i$ r+ z$ U3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­
. ?( K' I8 @; m
. F8 d. P/ m  b­
+ b9 a. [$ O1 Q' `. ~4 z7 k1 Q8 F1 |3 `& m' H  Z
厨神贴士­
1 S- E) j; n% m
6 c, d( F. C* [, a) K' B! m: J1 Q9 P1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­3 d; ^9 d7 x% y3 k" J0 P$ ~
, T; }* v$ W: ~- u4 y/ U
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­6 U; {: }; s) n, D4 u

, u( }& I- J$ j" q6 X+ _  C3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­
( i1 z! Z/ w/ f+ [  h) B- }: A7 M% R7 {  X# u
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­3 a. ~" P' x' k) h7 [
5 B! v: ]8 X, [( c" s
10、西红柿炒鸡蛋­, x8 o' M, L' S. x0 o

- }" p! [9 ?0 O" O: r! \' G西红柿炒鸡蛋 方法一­; G4 i. Q( x8 m( T. C/ M
0 P2 {6 V0 S* w+ h5 f3 W5 c# w. |& d
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­) g6 @+ H, }9 p, k/ u. H: ~/ U
6 _$ t- ]9 g/ m8 L
材料：西红柿，鸡蛋­
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& k% d2 ~4 O6 T9 ?1 |* G) Y配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­
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$ ?6 i2 D3 s: N7 Y4 o7 G) O$ p' [制作方法：­
6 N( n7 F* B+ t# @7 ^) o: M, C1 o
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­+ C9 l7 j: m+ \2 H

' s3 F, ^1 E% F0 X5 l6 L­' \7 k& z7 p* n
6 `0 E, K9 ^' D
11、丝瓜炒鸡蛋­
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原料：丝瓜 鸡蛋­
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调味料：油，盐，料酒，葱花。­
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­
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# R: Q; p0 Y) F4 {+ @7 l# ]2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­: e$ b  l! G* \

. u8 i+ }. b, I3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­
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5 ]/ b: ]5 J5 M  ~& B) Z2 O- c4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­: Q5 E( c0 X: R6 {# A- T5 _: p) K
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­. m2 k. n. c8 h) r' p% g. j
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1 Y& P' z* H, p& ~! @( _2、酸辣土豆丝：­
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) z; ~% ^$ ?! C# ~$ Q. X% }$ F制作工艺­4 Q) Z  P; J% s; Y& T% ~+ b

$ z% X; ^' U. V9 U3 h8 t1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­. T" u) c& s( g) L5 q! S9 d& d1 ]' ?
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­
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3 \. G9 N; c# F6 Y) S8 \6 r3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­8 w+ y& x. w7 ?# s0 u% E6 o& d

9 A9 [7 t9 Y0 N% Y$ W) S( D% `' J5、地三鲜­  Y+ ~3 l# A/ e: w& U# x' L

4 m/ {  X- D# _% S0 X- B" i' ~材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­4 Q. W# \* I2 p: j) {6 ?% U& c+ r
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­  i% g& C3 t- t
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­
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6、干煸豆角­5 j; m. |5 ]: J3 o- q

$ W" A/ {% u" Z( Z0 d0 \* O1 m用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­, G6 i0 X+ e  }) f9 q; Y' e

4 U* h; j& M; l! B+ g7 d3 L& H2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­' x& Q* l- n3 R& f, b

% |: `4 ^3 v4 m# j/ R& J3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­/ w( d/ {# u2 x- w8 @
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­. |0 C' Y+ q7 A
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7、鸡肉炒菜花­1 l6 T; Y- I0 r6 J
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用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­+ Q9 b! W% G/ n6 K
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­
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8、粉蒸肉­
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用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­
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: ^) @8 `9 y. ]8 G& q+ ?; K/ ~2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­) I- C% v1 B& q% ]: T4 A4 \
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3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­2 ]3 c# g! @1 ~4 N

: y8 a2 w; L% Y0 J6 ^3 @4、把准备好的3放锅里炒。­
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­0 x% K1 u; s4 e+ y
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­
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, L+ `! Q" @* }; F; C" \6 Q8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­9 x) \# ?' v; ]5 M: d7 F

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& J, F8 R; I0 H+ N9 m( D9、葱花炒鸡蛋：­- d7 _% S/ _! d" e

; h1 K$ s, X5 c. M烹制方法(两人份)­
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1 c$ n4 m0 k$ f  D; J% [* P材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­' p* F8 p5 W( P+ e7 D

. v0 |* g8 n# P8 V$ B' L& V调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­+ Q% d+ ?" r" j, a* _4 q

8 h  U2 U. Y) J1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­* A; z/ |) O4 o( ?8 r

1 w4 q$ p' |: u: Z: m2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­5 d, Q& N' `, p) T) r: n3 U; p
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­
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$ f0 ]0 A& X( r7 L4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­6 g7 A# I3 g/ \: K- g" t
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12、风林茄子­! h4 |$ ^- \' C' @

* r# s; b. y4 D0 `基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­7 \/ }1 Z1 H9 p: G" v# ~; L
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调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­4 r. ~* Z% N* f; y. z& i
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制作过程：­+ N, i% W+ z6 S8 c5 \% o, Q

9 A0 D: X( l7 `. B4 O9 L3 I1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­& o4 h$ ?* d3 w# }8 K. q
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2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­
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13、金牌蒜香骨­" [+ ~1 V" q4 `9 s9 a/ {3 _
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基本材料 原料：猪肋骨­
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# h1 ]- z3 {/ Q3 g2 u8 L调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­
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6 D5 l9 z1 B7 y, q/ Y. j1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­4 z" \# R+ o9 z: H& r( y) Q

2 C" A$ E, V" l' @- R4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。% `8 t" i+ M+ l  g

飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

果飞

回复 飘Serena 的帖子- }6 x7 p- S: [! @- c! H8 P

$ ~6 K5 h; v8 ^- h1 L亲爱的，图看不到啊

飘Serena

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8 M% M  P+ G! s4 d+ A. A2 i是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

kexin

咋看不见图片呢