【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
1 T3 v, q4 n7 i
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！. H4 N" X2 Q. Q

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1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。- i' x; r! g5 }9 `7 L7 g) ~
  _  t  @( G5 _7 m! y0 X8 p
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
' O8 S4 }% S( O) ]9 p! N
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐- x1 R! T- \( G" P0 Q: I4 W* q% p- K
0 C3 P8 T( ]- `* D+ }
' y. Y# x# C9 i* J1 H0 G
2水果饭2 ^% W% V- \! `% I/ j0 X" }
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。. g  I! h9 e' k+ ]
+ |3 h# `9 v6 w* t
做法：: X5 g4 R, \; `) v. w
5 `4 @% x1 N2 `# b8 u7 e
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。# q( G4 j8 g. L/ X* @  S

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。' [  J$ ?3 d& N9 w
: z! ^; u8 m: c0 X. }
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。- P: J+ I* @$ @/ |) R& p
# B# y6 x8 Q. M
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

7 }9 R* g: G4 C
  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
8 B' K8 T2 z" @  Y2 E
调料：油、盐。8 W' s6 p5 `" ~  W5 Y" L

做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；6 ?4 w& ^7 E% @9 p  P/ _

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；. h0 F6 Y8 L9 h3 y4 U
. x8 C6 G- y2 I4 @3 r6 @
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；" P- n+ C. e7 F' H! o% y# n3 @
  9 l! ?: A4 E+ `6 j
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；* b- d3 G2 R5 `( k& C+ t/ {% @3 [/ V* I; S
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

  4台湾油饭( F# J2 o. e$ \- F$ j, T' Y/ |
0 R" ^; O* ]' K: H; Y# F. C
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。- h0 ^( U4 j$ r- X; {( W9 ^* W5 g
5 P  z" x4 Q$ d7 _9 @
做法：2 G* Q5 E& m! w3 Y
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1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；' R% y4 S; |: J, ?3 ~
3 y1 U; |- f# l  L1 q) v* b3 r
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；& H) Y4 q1 M! {; W* ]

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
8 g0 V. ^" }3 F6 M5 Q# {# ~
5红薯杂粮饭! l4 s, q1 U; n; I7 q
原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；8 ^3 I( S, [7 j! [! w4 J7 e( ?# J

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。. F; e) n1 K$ h8 a% }8 i
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：4 W9 J. L" y9 @

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；, Z; e' c6 e" K& N* Z7 n
; Z: ~$ j6 h0 t* E- h* U5 [
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；9 N" O  t5 C% y0 `; ]
' [- @9 x4 A, ?; x% W# n1 {
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。* d8 E( f" n, r8 O) z" l6 {7 t

3 f7 J# Z. I2 V% x
7彩虹饭. L5 X+ W; `" U& f
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。! a# q* {& D1 p, a6 c; H

做法：: S; g& t4 H! p1 a8 V4 {( g: s
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1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；! ^/ y! X- n! Q8 e* U  M- j; z6 s6 W& F
$ @* A: t9 }4 `; N* i7 l  d6 D. Y' s
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）4 J9 S; v) O: h4 [" x
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  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。+ H& m" i' h9 t% f( I8 g

做法：# `# ~& B7 P# M1 r; H' _- U

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；+ I: |7 ~5 u6 Z- N+ m2 s8 {/ U

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
+ y5 V. @- L1 f! }" v( j3 D1 z( M
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。: e/ ]6 j/ W: c
) J8 v3 z) t' z% o% c
  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。  m! z# t# g: U- A7 r
5 Y7 o6 W" W" z/ r$ `  H
做法：3 y( {$ F# T+ A1 r2 W! e# G

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
* L( T+ J) L; ?
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；7 g" E8 \! r9 G* m0 _6 u
" D' c9 P" z8 t9 S1 ?3 Q
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；, z' y' m- o! G  J0 e9 J2 N
  ) J9 G: `$ i! L4 L" f# q" w2 ~
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。  o% {) ~4 i3 `# m! |& `/ |
6 f. {# B4 O9 C3 D% V
做法：1 y7 c9 `2 X% K" R6 |% H
7 g" ?* l/ d0 \- s; ~
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
1 W: U; Q0 |# C
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；* D+ @- X* f; V& c' j3 M! T6 F

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；7 ?( |. @( r1 Z( C) S: t# r0 F

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
( K. U4 ]% ^  g; I$ p0 a
11荷叶糯米鸡# U/ {, T- h) r% V

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：4 P5 D5 R" g5 D
9 c6 Y; N# e' E" c. i; n
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
1 K+ \% f& k/ ?: j- K  ~
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；2 j/ ]+ _) }2 ]; I6 H
7 @# z! }) ^; U
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；, Y; N% E' D1 |8 w* J8 o) e

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；, `. I* |5 e1 T9 E( U* Z4 C

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；* ~+ ~5 |. l; u, s* h) d

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；$ d( A+ f: p) _2 i9 f

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。  U; f5 U& S. N+ U

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。+ X: r6 s9 I! e7 i* t

做法：
+ ?* e, u/ ~1 P/ U0 k8 c- t+ {
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；  _# E8 ^( Q% m+ e* m) Z4 D
  U3 g, a3 C0 |5 F5 \; q
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭9 V+ i: z# k2 L) W
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
  做法：% r7 H# e7 v8 Q9 Z6 w
8 j' f4 B% k0 s, V% J) J
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。$ V1 {. A. Y- f

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。; b2 ^, d/ U; {
" t* q& l: L! K2 H7 f
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。7 c( K4 S4 E% w, E8 {
" g! N1 `" P' v6 I; n% e  c
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14泡菜炒饭
    R' j1 l: b$ O8 _& B8 f  I
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）& c! T3 Z# [8 u  _+ L7 R6 Z; a
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调料：
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。% O+ M# O6 r9 l0 Q
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。, }( R# @% I/ r$ r
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15腰果鸡丁炒饭' y1 E  I5 m5 P# P

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。6 G" v% v+ |, E6 x

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）7 x. T( E" |( f5 Z6 p3 b  X

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。$ ?6 u. w1 {( r0 Y
" [8 O* N9 J+ N7 ^4 A
3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
! {/ i0 n- Q/ ]' q3 ?2 f
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。9 |# z8 h$ h/ j! G7 ]: _

  16黄金蛋炒饭
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用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
" H3 ^5 z9 C4 P6 _( C. e, T
做法+ b% L/ \, i* H9 @* }
( d! J- y; A4 D1 s8 K2 `# {
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。1 [7 r/ G0 R; \

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
) S& J1 P- y* i, _
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。9 L- p, w, h% ]5 Z+ S6 ~

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。7 T8 [+ K6 y( A7 M. a$ P

做法：- y3 O" u+ N" Y/ Q

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭, f& f8 H( \, K3 y* r
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。: L$ z9 u% q: i8 P9 B) `$ e
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做法：
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1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；! ^5 L; b- I: C+ ~$ v! f( ?
  ! t  B8 A0 p2 G( u. i! O# ^& H, W
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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19韩式石锅拌饭0 s8 t" e7 B( `

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。& X/ H2 B( L' P  J- {5 ]
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做法：1 G5 j+ @2 l/ O! M
  3 t" _3 B2 [$ G+ g
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；4 ^  [8 N( B: f+ q

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；& x& t, Y6 y% ~' @6 O

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！9 k4 w, }6 h6 b7 Z. J, X0 l

20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；9 \& f* D4 c# b# W

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；" a1 Z! g5 t+ N  M, N
; w) k) U2 S8 g# `1 m% l; Z
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭# |7 t) y4 K% i; S6 q" G; w
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：
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1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；/ h  Q1 o2 c* e5 O1 Q$ y2 [. S

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；/ X6 T6 G6 c# r5 B/ b2 q0 l  ~4 z$ |
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3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；3 w" D$ [9 ~/ }  n+ z' M
7 ~1 j) @( _. ^# i9 J; s
4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；. H3 R6 Q+ ~1 T" B; e
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。4 u, d! ~8 M# X" v+ |$ Y
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22盖浇饭1 X- _2 V  w4 W' K* W

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；- E' M! p; {+ w/ u

2、放入黄油和芝士；& X+ u+ |2 q9 D1 P  I. x% k
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；; f$ e* g4 [' R9 j+ i
1 ^, I/ }* m) j# F' Y
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；4 ?7 N1 u% f# J; P( S  ^1 }
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5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。5 m/ m3 ~' ?7 ?+ _7 k
7 L% k2 v5 \: U# r+ w$ P
做法：% ^8 a' l. Y+ @) K7 k) r
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。! `/ n0 U( F( `- U. G# ?9 b

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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：8 ?1 B. ?0 p$ R; ?7 Z
8 R* h+ \' w; m; J2 k. w
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。* {7 L. ?6 h/ o' ^( A9 C3 e
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。1 u% K$ _- q( H7 e

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出+ j( r* _* q: v0 l# q; c0 u+ {
4 a% a: ]& B9 I8 Y
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火- B" |! v, C( ^
' Y3 l$ W9 ^0 M. W) H7 _
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
6 X8 T/ Q( T! M6 T/ D# G
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
$ V1 f) j0 K" S3 V2 I: q/ R
26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
4 s: d' k3 N7 I7 Z3 |/ k
做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
  y$ R# S1 d. n, b5 V7 A5 {/ p
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
  v& D3 n) Y2 n- T% {
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
+ _; \3 V( g. T& Z0 i0 i) B
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
/ O$ I$ _/ I5 ]2 q  o
27虾油炒饭" m, K) S0 U4 k' z. P. C; F
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：1 Y% S! p2 |$ l, M

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
" \) ^) U" o5 d# f$ K+ f
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；, y( _$ s% ^8 l9 j

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
3 A/ y- o, K1 R9 V
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
% v3 U3 z2 e' H( s6 R  |
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。4 b, a2 D% P6 B7 Q
0 k* V# h6 ?3 k5 v' i6 _* b! y
28鲜虾咖喱炒饭# i  G. e7 b" Y4 G& D
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。# P& T7 |3 A: Y

调料：5 O7 r# U, \( \7 D9 ~/ F' \- t

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：& }7 a, y6 G% m4 C% W. K; ]; T- }" k
9 H- i, X8 W& s5 ^+ p
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；  O3 y6 {2 e" }: T* X3 b  ^/ B

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；4 x. C3 Y) ]8 N
; x3 `+ q8 w0 q& c& b: C
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
9 \/ ~: V+ @" S* _% v# J+ x1 ~
29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。. i0 S$ Z* s$ M- S; ?
4 C8 P2 J( P2 `
过程：
/ p" P0 f" G0 [, S. |3 A
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；- I8 C$ N. u: y7 ^4 l. L; x0 c5 ^

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
$ s, ^( x9 R. c3 S- ^+ W
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；/ Q2 k+ c* I9 P5 `
+ l, c9 `3 ?0 a; E+ e2 h
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
* X+ D# [7 a0 n8 h4 ]( ]7 M
30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。

做法：
/ ]4 N( V( ]# s
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；
; R/ S! I. l1 r1 q* {  S
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；# ]2 F% o$ U, Q
4 X) [' R: G! J4 |6 e
6、团成球。

31酸甜菠萝饭% t7 y( p& Y2 H8 ~  l9 F; S
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
" v( ^: p0 K9 z) @. I
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；) d  R1 l, i& M3 E& h5 j  J

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。7 t* ~/ ^3 ], [0 u( Y
+ }3 z9 W7 \0 C# `9 H2 `, |( E% M
32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：
8 Q, v4 V. D" i, B$ _% t% i6 m, w/ w. p
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；. Z- M. H1 h: P+ }9 S  N  ?
3 Z* P, m$ q" }5 A  ?- F  Q
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；& |$ N4 V5 P9 V* x

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
/ d9 m  i" j$ r$ e, o6 E
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
2 }' ]% [3 m+ a) }6 F: k
33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）" _8 l/ ~$ Q2 Y! U9 l- e  d2 w6 o3 {

腌猪肉丁：* m, E! d6 w3 u* s% F% l7 ]  s1 L; }

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
& ~  _5 H2 U3 l/ ], {: y3 |
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
: u# a2 Q3 Y3 z
做法：
$ B: \4 T+ o# L& k
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；, P! u% n! ]# D+ I: B  E

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；8 E+ Z6 l0 i0 G* V' @" Z( U( r- J  M

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；: i+ s* b* U6 [5 z& l2 r
1 g/ p9 L, b% V+ v) e: o
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭- W- `8 \6 s4 }- n6 X/ i- |

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）! _8 T% Q$ \( ]4 m
, Q. ]7 m- Z( i- _! X4 x6 U
做法：( F' L) F3 O! R+ j: F

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
6 E. T+ E3 e5 W. ?  G' @
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；/ b' D5 c5 y) _& }! y
: f/ w1 u9 s+ j$ [1 `/ n
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
3 g0 [7 S; f; I$ V9 y. G
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
9 M* W: j, Y* A! E5 |6 |$ z8 Z
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液2 A* K7 h* C% {- a3 }6 B
9 A! t2 [! R# R" M
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟1 @. P! U# }* w7 y2 _  O; l1 Z% S+ J  [

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）- C' }4 W0 }9 j4 s* M
7 g2 O; [( @& S8 A! O
36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
: B+ a, H0 o+ n8 S" b
做法：8 F+ C2 l, K& c2 G, j

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。7 {6 m( B8 S' C  d: @
6 m2 J) v+ k  P& ?- J  X$ u
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。) A& l- \% d2 W% m- H

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
# g8 w8 u5 L$ ]6 r
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；7 O' G2 b1 Q8 J3 _+ I

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。! y0 H. d0 }, W7 J5 N1 }
5 z. {% {3 A$ t/ w

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 # l+ `) X  [0 N( ]8 E

十种面条的做法：
1 _- `, J6 w  Z- d' H- S　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 ; r4 u' ]2 @+ _# Q" @4 R( E; t
　　1、炸酱面
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 9 [; g/ p7 J, V5 L% {. G4 P- Q# q
　　做法： ! P/ [0 o) E, u$ I: \$ B& t5 E
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 0 t8 Z: l5 \6 Q0 o
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 - a* ~2 V# C! p4 S7 Y+ J6 N
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 - z/ K+ o1 a( X9 D
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 , q  P1 t- F+ f! |& P& Y! _  X
2、西红柿鸡蛋面 . M8 d$ I+ x: d8 m7 ]3 m& C
5 k. [0 ~4 d  n& d0 |
材料： " w6 X7 A0 x- T1 T- m
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ; Z# h# v' F: O0 {
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 4 ^) Y% {3 _2 u( t/ V# h
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； " j7 q: G* o: f7 P7 ~4 p( b7 o
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面

材料： + G& |* {) Q: T* A8 i
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） " G; t1 h6 E( H) S% G4 o: R
　　做法： ! h7 C  y  y( G, ?
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 # F6 \) C$ \" O) T& Z! f
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。   C( ~% e; W! Y5 C+ a4 K
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 0 ^& {+ X, {9 H8 B6 }$ J9 r- y
　　好吃秘诀 4 s; ?8 M" z$ K) g. ?
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 3 I! A5 C, h& V. P
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。/ R# r6 H' T5 o0 O) Y* o' Z& C
4、打卤面
1 j) B2 N# t4 u
  m7 q7 g0 s0 g+ H/ m5 g9 H/ d
材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； 4 T! w, G( ]! N6 o7 N6 o- i
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； - }' E1 B$ d( t4 ]; x9 {
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面 ' S- `5 J% l( G% I" F

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 3 M, x3 W) S. h, H: o
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 : k8 J- g, p$ j8 c# E4 }& ~7 {# S# ~
　　做法： - ]: M1 n6 m# g; G6 {1 t
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面 % B: k/ ~6 C& U" u7 i7 F
& U. u" W! P/ s1 E4 r1 T

材料： ' A& U0 s7 t: m& V1 o1 ~
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： 8 e; C! N% V. w. O1 w/ Y
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 % [9 L6 {5 m  @: M, w, j1 y
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ! {& z2 A* k; d/ B% R2 s/ L
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 . t( @- s) s% L2 r
　　特点： ( T6 r9 a8 r& _1 ]
　　香喷喷，好吃看得见。 + G' s& S# O' j1 s( ^: B% s+ O
7、鸡丝凉面 # x% p  M3 j( s$ a% L
6 H8 c0 a, U, H0 E* n3 X
材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 " q+ p6 K" G7 b9 r
　　做法： 0 Y/ X5 X) ?5 l; D3 _5 ~4 J6 d
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 ) q' N& ~* b# j1 `, \2 d: s
* H( w1 A7 ~  b+ G6 S! X2 H
材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 : Q7 `/ {9 y* V" h+ C4 H/ @; J
　　做法：   d# ~  d. `2 U& ]/ t
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； $ U5 Q, q8 q7 G& S2 ^
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。 9 s5 e% q3 I5 ^
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 $ Y( C" d' d2 F+ ~# w" W
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 & h8 h6 v8 r6 L0 c- N: E
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ; s5 Y& I: U9 p# Q4 N
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 & z/ g* e5 B# l. C  W0 _* A
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面 & i9 A$ U  _2 k9 N2 A% y- ?7 E, M& e( E
+ i; t0 d% a; Y8 J; C, s
材料：   t+ s) e2 M- `$ }3 z6 }' Q
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 & J1 v5 U+ l. ~: X- P. d
　　做法： ( w4 H8 m4 ]/ X& a  w! e: w
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 9 {4 F# k" y# j% |' _
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 0 v, S) @) z1 H' e' K
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。% y* S9 g5 B$ H! _9 P- w0 w
材料：  : T! W" w8 F0 [$ o' ?
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
" i: j0 x5 k' Z' ~( u' H4 ?

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板凳

13款家常小炒菜3 b. @) P! }. R- n
5 v* p. \7 ?' O' W) \/ y
1、青椒炒鸡蛋：" z  c+ K, J  I4 E; \& S  M  h
8 _; R( x  P) W2 U, d! w
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
/ O: R' l; Q: p6 d% ?
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
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厨神贴士
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1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
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2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
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4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
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10、西红柿炒鸡蛋5 g+ W  Z1 h2 j2 f/ _
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西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。1 v6 c+ Q8 y8 q  l6 I

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。9 t* u+ U" K5 r+ @( S

制作方法：5 T% A1 `4 q. o2 r; b

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。6 V5 a& H5 n2 f0 N, }% N7 d! h

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
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11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋: d% L1 d: I5 e9 z

调味料：油，盐，料酒，葱花。
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。: s+ u* o* L# ]0 u% h0 V5 C6 X$ N8 O9 K

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。2 y( Y4 x" z, N8 j9 Z) ^. j
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
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4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。- `, ?8 Q0 K& V1 H- \2 o

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙) O' ^3 H( x! r- D* ]6 W
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2、酸辣土豆丝：6 E' U7 }, W7 `

制作工艺
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1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。1 b- z' ]" W7 d  b, p1 Q6 _5 F

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。& O8 F6 `# F5 q( _

5、地三鲜% K$ A3 ], r: u$ J1 e: v  S

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个5 h3 e# }8 _8 z( M/ D6 a" k

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角, O0 X0 k; x' d$ o

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。5 T  E7 H. N- Z( _' q
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。. \7 J# F! N7 n, n/ G; K' q
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。# }% B  ~, g% a9 f3 E
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7、鸡肉炒菜花: |* r: Y# ~1 C$ Q

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。" Y7 H: z, G2 e) ]
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。( r) c4 J; f. o/ t+ V
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。( o/ }; A1 g& I. @1 F+ v
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。  `! E+ z/ e$ V( m
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。$ H6 L# E" F; D# k. q" m

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。& J5 o$ R4 q* i/ f  W
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4、把准备好的3放锅里炒。: @5 w0 ~2 N- N7 u
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。9 h/ L& w1 ~6 a8 i6 c" f* F
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
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9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里! O  h( r% o+ m# n# Y
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。, \# }- J4 H2 Z9 L( {
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
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12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。$ j: i% i) d; W+ [' z- r

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。  z! u/ T) V/ I6 n2 f( @) X

制作过程：
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。9 `; E4 u: a. b( @' H$ p
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。, F8 {# e3 g9 S  _" w
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13、金牌蒜香骨
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基本材料原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。# [/ `2 B/ e% y8 }  I' y
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水) ~4 ?+ N3 Z3 N5 ~, i( y+ u
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。. G, A; m& _0 @& d7 h4 P% a
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。( s% o4 W' L. ~% _
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。4 M( I# |0 W& V% o  p4 [, @

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