【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 * d0 o9 Y7 y3 ]! W4 d
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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动/ X! i5 |; `/ S$ z) z4 b) K
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “; m" p) s0 \" t9 L/ k) U

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！

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1辣白菜炒饭* @& ~5 }5 y- l7 ^  w$ ]% ^

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。4 @/ j- D: d/ S' x/ y

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。, q) G- d, I: e7 a) m
0 B" }$ @0 z4 c/ j7 B
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

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2水果饭
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。. j! Z# b3 e/ ~- i
! ]: K. m* H" k, E; R
做法：1 w  Y- N+ W1 k+ [# q1 u
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葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。* ~4 Z9 P* d7 Q9 o; d! U- f" D
" K6 g9 m5 z3 l: v& p5 j: M4 t
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。$ S1 U6 W" I% C1 n* Z3 t0 v) m

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

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  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

调料：油、盐。
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做法：4 g$ \6 C) H( K* X& c

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；( w: j# p6 V  Z" M( i( k

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

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  4台湾油饭

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：) W7 r1 j( c' A* O% c0 X
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1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；* n5 \, G9 r9 t; q
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；/ A& d' i. P7 F0 {2 h# C1 [- X

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；8 {( I, V3 m/ N$ N$ a

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；3 W9 _1 C( u4 V: @- @' d1 {
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5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：& E. H8 i! I& N# D4 _" S- g) t* Z- r

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；8 Y; ]8 T& b5 r

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。! V0 h2 g% U* F- `: ^5 j
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
1 \. J$ D; ]5 u
做法：
* N+ A. m; r' H) z
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
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3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。+ r8 n( b3 A5 l% c+ Z% c0 y
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7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。3 k4 u( B. q+ W5 A/ g0 i

做法：
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1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）4 j/ T3 U# S4 N' a% Y( p

  8榄菜春笋素炒饭: i/ l8 ^$ }3 V1 l: u* Z: O$ E
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
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做法：) E$ X2 M; D7 ?% ]: r

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；/ C+ G; r) y& I# z9 p9 N- I* u

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；; b& w7 o: ]6 c1 `& `4 e
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3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；5 a$ o+ `  }( j1 a- B$ n2 D

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。

  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。, m3 w, C* u+ T4 o" Z8 |. E

做法：
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1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
  [) I3 y* z# S$ e7 _" V2 d% U4 E
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；0 m! o& |& X- \8 x; Z
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；  L9 d1 d- y5 \" W& Q1 E# D2 ?7 t3 o

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。* Y) b8 h: g  y0 i) s2 ~- _

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；, i' K& o; S; Z0 _

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。  k* ^5 v) m3 v6 [* ~4 e: s# l9 G! K

11荷叶糯米鸡9 k7 p- r5 n; x# R0 B1 X
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原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：" P5 l/ I, q& E5 _

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！7 e9 I: ]& W% X/ r$ R
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；  C( i# ]3 d, v4 i

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；. T( w* b) H, P( z4 r) D* a+ E

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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12番茄炒饭; n. j; {8 K7 d- J6 ~) ~' z( w- {3 [+ e

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
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做法：% ~7 R: N8 B/ n* [  w6 h: Y
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1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；4 T7 \# D) U( |3 @7 V

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；6 x) W5 c/ k9 A6 V9 E2 M

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
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13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。3 c2 S/ y2 P% J' O

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。: f' o( R* u+ a8 \) I8 ^" V% {, v

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14泡菜炒饭! a1 A* `, G) j" ]2 M: l% q
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）" S2 Y4 j3 @( z  N" Q( W# g
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调料：) y" f: q) |4 l$ `5 [! F1 X

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。6 n( u9 N# j1 n6 O; e% _

15腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）/ _& J: O- E7 y  F
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。+ |2 ], E5 x+ s; a

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。+ T' ?2 g5 k! V
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  16黄金蛋炒饭
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用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。" g2 Y, n: M& ^( g8 A7 u5 y

做法7 p8 H4 `4 f; T# U

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。4 `3 W3 J. k2 ]: i% @. O
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2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。! o3 e. }- |, h/ B
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17香肠菜饭4 D4 u# k; L/ N) \

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。# @% q, o$ s' H

做法：
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1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。: d! d. J! U/ m, {) r6 O# N5 \$ c
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。' G# I+ a9 O  D+ _* D" V# T
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18烤肉饭/ ]# i6 m- m" [% [  J
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。, y/ w/ |6 W$ h9 f' H
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做法：
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1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；( O& s, j4 D/ ]  z( k
) W& N9 ?* m. ~; r5 v4 Y( `  f3 t
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；" s9 L) A. e5 x- b$ V
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4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。  \6 E7 d: Q) H! u# F1 c
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19韩式石锅拌饭7 C: v7 m5 h* I* t. x; O8 d$ r
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原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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做法：6 v2 w- j% T' i$ t* K
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1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；2 e* P8 q' a9 ~& U
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4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；- N; s8 A) @% M& D9 O2 h

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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20金瓜盅2 Y0 R; ^  k8 ~
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。8 ~' U  X* a$ i* V& ]

做法：( E& }: s( w7 u0 U
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1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
9 P  z( T. i; Z% Z% A
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；; [# @& s& G1 N
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；& N( C+ F! _4 ]/ b/ h& x. ~
( N6 t: {/ f. |( a
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。1 h% g; N! H! E6 m2 S
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7 P; u: X- \, k0 j9 @" o& L" T
21孜然羊肉焖饭& s8 ]: C9 Q3 U: p& Y% K3 k
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
9 S' i1 Z/ _: }& M
做法：
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1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
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3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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22盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。0 a7 k  z9 Y6 ?

做法：
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1、取200克西红柿打成泥备用；7 Y4 `0 J# x( u0 U' G/ g0 A

2、放入黄油和芝士；- q, `# a4 D/ d. A2 U2 S

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。% y8 O2 _# b- f, p2 Q, D; @+ r
6 L$ F6 }  ^3 h
23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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做法：& h; n1 N. S: t* V8 `5 r$ ^
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。+ O, o' y, N# `- ?0 }

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。6 x9 J" a2 N% |% a
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

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24牛肉炒饭( V+ R1 T2 B2 r& D& n$ m0 B' s
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。! [! j. |5 N; A; o7 \, C5 b! z
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。; r& V: `. A: W
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25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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3、米饭和豌豆放入锅内拌匀6 K5 s; z6 `9 e1 G

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟5 ?8 Y- @; g8 H3 G
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26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。% z! Q1 J) o! a

做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；7 [4 h" g8 G- h( S, }+ ^5 r

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；  X! E9 B8 I5 L/ |' _" ~6 ]

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；; x6 A8 q5 d# e& Q# Z  |

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
- A9 S) \6 b7 P
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
& B  {9 }5 z4 f3 G, g
27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：; s3 V2 W- c: d! A% b- e% r  ^
6 U6 q' U& M% M/ j+ a/ f( ^" u: |
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
0 Y& j7 H" h2 w5 Z0 q
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；, o& N* ]+ g% H. `$ q+ F! d* d
# m! T* T4 q# W  N# u) ~) K4 T
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
& |7 H3 y/ X* B
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；* U; Q9 E, ]. b4 [
3 t5 E9 P6 {* o" s3 n( \# Z
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。. U5 R$ Y7 N# k( B4 K2 O1 v/ v& o

28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
/ i) r- K) M2 F4 o" R
调料：
# J3 V9 i, s0 P- g4 h
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：3 w  F* P' i' p7 `3 c4 J( Y

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；; V- |+ X* A: b9 V# N2 \8 w+ I

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
! ]. u( ]# A) w3 W7 }% s
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。# B: m1 C; B  Z+ ]. ~8 j1 e* Z

过程：+ k) H, s9 b3 }) _: q

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；# Q( |/ I( C# r+ f+ b1 v% N
- P9 ~: u! F7 N1 n' B: j
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；, R+ q; e' I8 J8 \8 \% R" Z

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；" f3 i9 w) _! d+ a+ O) H
; `$ r9 i) z* {: g7 ~, S
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；  F1 n& \' n& C& z
  s- \3 e; d5 ?, v; |
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。1 w1 A5 a0 c- O! B
8 m, A" A1 m  v( A, E4 b6 v
30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。0 {& a6 N# D7 X( X, e

做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；; w9 e% u3 Y/ P% t! J6 `& K

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；1 N+ m8 v2 ?3 Q/ W# {8 h# O5 q, O4 [
1 r9 Y' i0 j( v' k! N' h. C
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；/ \* W, U* p7 O7 Y

6、团成球。. Y& |) ]% N5 O0 J- v; V

31酸甜菠萝饭
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
/ G  A5 ?1 X, H# Q) _
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；# X# m. r6 H$ k! ]% J: F: j

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
' u; m" r" x: S; u& ^% T1 s0 }
32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
( ~! |) ?" W+ J9 m7 h
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
+ W  l& ^: y/ u4 l- q
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；7 q9 y& r1 b/ j% y6 N" a
' v5 i% s1 I5 w5 c+ A: V
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；1 {- X# Y& ]7 C4 b
/ _" p  h8 Z% [+ x1 X! f
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；9 i! n3 c  }% @
2 o/ t! I( B5 X% h5 v6 Y
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。  V0 R( l4 j- W" j
) A" A9 W2 _  t
33荷叶芋头饭6 [4 Q/ W! z9 f
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）0 M8 F8 J$ l) Z1 Y
; U- D/ ^* N' {9 L
腌猪肉丁：& K( T# l4 d8 \. z2 d4 V: C9 l/ t% Y

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：
1 F7 @' e* `3 W
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；& T  k4 Z) F5 l$ u' Q& ~* n
. x3 l6 N+ l! G
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
8 s. V7 R  }# i
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭
3 e( P( X- M7 o* L: w
原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：
- T& I  Y4 h  y, e7 R
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
8 R# o! y; U- p) y" g
做法：: i' D$ F& f5 X2 V, a

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；/ X" f4 v! l# j2 p1 L

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；$ M7 [2 m! [! u9 t0 P% a1 _

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
' v6 N* D" t8 x6 D
35菠萝什锦饭) G! O: J$ D8 K  c
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油2 q8 j4 T' M# B) [- y9 ~
/ r, _# J7 Q: G7 J
做法：
0 r1 F( E2 G( R$ k1 e
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块- U6 L  ~9 B( Y. M& S4 K) Q$ w
* V$ Q; u% J; N% R7 ?
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）' ~$ E7 H( Q6 y% O$ q7 e! }
. ?/ A& G# r; {3 n( i# o0 t# [' w
36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。7 D3 @+ I3 Y. B) c$ U# y
+ J% o/ x. u( V! b+ }7 ~
做法：( ?- _1 `' Y( R! ?1 T

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。% f+ |6 i/ G' u. X

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。. W* F0 U7 n" S+ k0 j# A' B

37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。( Z: M  E9 E/ N( M, M
" L7 v) y7 }- u* W
做法：
* n6 {' [6 c. o0 N

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。# M) s" U6 L  z3 z, T

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飘Serena

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
2 C$ P! c0 y4 V$ V
十种面条的做法：
/ E: p- z6 Q4 M' W' b7 s　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 - E9 k  m& ~1 x/ {3 @+ ]" M
　　1、炸酱面 $ O$ Q' W! u% D& L7 t' h
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 * @5 i2 Y7 c! z% u5 H( s/ n$ {
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 ( i+ q7 k" ^3 c3 L" N  e6 ?: \, z
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 . ^& b; e. {) j
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 8 q3 a- {. q& r
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 & c, K, L) T3 z/ Z' P' F
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面 2 f  o( t2 Z! C1 ?
& n8 u4 m6 u2 ?6 r$ C0 h& W
材料： - C. s4 k/ r0 q8 E
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； / S4 R% s8 k) C
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； % F' {; _4 Y/ o, z, F2 c5 B
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面

材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） $ [7 N" ?2 c1 d/ h6 H0 J
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 . E3 \% z7 H. G0 m% f1 ?8 q  i
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 4 j% d" }$ V2 }5 v4 w+ s5 P
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 6 d2 r' p( D# e: ~5 A& M: L
　　好吃秘诀 & [+ c) M$ ~4 i1 M/ S
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 # A7 H5 ]0 O) X' u+ n) z/ m. ~
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
2 n8 K- J8 [8 }+ E& y

材料： 7 \5 X2 V8 @" [  {4 {
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ( w+ ~4 W" h; P
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。   d% H: I& a6 I0 w* I4 T$ T# O6 l3 N
　5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 / d, W$ G' d: W/ j. H& h
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 6 `7 r2 Q* d8 K. M. B5 t# v
　　做法： : N3 |. b7 a3 K4 o" \3 z
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 3 L3 S, Q+ y. f1 T; M) V% m* D4 D
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。   D( k% U$ b6 b/ {2 ~
6、红烧牛肉面 & B; u  ?  m' h2 ?8 {) O
6 J3 m3 n, J; x4 e; H" C; }/ s. c0 w
# o$ X( ^5 G5 ?( H# \4 J+ ~! o
材料： 2 O* y; w+ o4 q& [) x, i. `2 ]# X5 A  b! e
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： 0 z# A$ q. L$ j4 f
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 3 k, h% M8 v. H. a+ }$ ^
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　特点： , x0 Q$ D6 l. Q% m. u, P
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面 # G/ ^1 {# a- d5 A8 G

材料： ; ^* ^8 _: X6 }! t* \# x# b
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 . w/ V7 i- j' ]  z6 n% d# N
. G2 V1 G, l5 f1 X) |1 N
材料： - A; p9 N) @9 [; S/ e1 ~
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法： ( i- X6 X2 o$ F, Z- }
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 $ `! X2 Y9 _' {% B3 }  r
9、虾仁丸子汤面 , @- d3 ]* M4 Z( ^1 U! Q

特点：含丰富蛋白质。 , d9 E. C/ X  q: }+ o
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ! V; b* Y2 h  k; N. X
　　辅料：盐、淀粉。 : X. T0 |6 J- x0 ~4 V
　　作法： ' C' Y3 o2 Z! k( X8 n0 p
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 9 s& \7 g" [$ q9 J6 t. i5 H4 j: u
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 : U5 C$ d$ a8 D5 x8 w3 s
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 - L7 j1 K5 t" o4 t( C3 J8 _: N
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面 ( \& h' f: z) d( B' S$ G

材料： 6 s2 C: w( U2 G5 o. a9 d
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 - ?; {6 S( `4 m9 {- x- q
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。5 y' o- t6 x- e9 K
材料：  ; w/ j  a+ k! s8 r+ L3 O
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

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飘Serena

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板凳

13款家常小炒菜

1、青椒炒鸡蛋：4 I; x# q! t2 n& T+ h5 ]- m

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。) ?) U+ G* ^0 J8 t8 l
1 D# T; c( r9 G4 }& N+ k
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

厨神贴士: c! H4 ~6 K$ {1 u

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
: A( t% e& S4 D4 u, a% B0 M
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。: f7 Q0 I9 y' ?+ p* w
' d6 U3 M! x$ R4 t: {/ {
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
1 G' ^/ U. G2 q$ P' k  q  N
10、西红柿炒鸡蛋8 w$ y. d. X( l5 Y" m+ x  |

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋: m( p+ p* K" p, v0 j9 F

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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制作方法：; }3 q& ^/ m6 e+ h7 f; O* |2 I) \

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。6 Y) F+ @- Y# D5 C
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11、丝瓜炒鸡蛋
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原料：丝瓜鸡蛋+ a6 a8 @; f) T% ?( j
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调味料：油，盐，料酒，葱花。( t$ k4 g8 r/ z

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
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2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。2 h2 I% n! Y* O, Z( \/ Q

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
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2、酸辣土豆丝：
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制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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5、地三鲜8 k) n7 R' l$ z+ i2 t* b! u

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个3 |# Z6 Q4 a: r, g
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量8 ?; G+ i: |8 v3 W0 }7 Q* b$ P9 s# V
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可( C1 ?: T$ t2 S; _5 p

6、干煸豆角
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。# g- z  I4 Q; d% Y1 T/ X

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。5 n8 x+ ^7 k4 t* X9 ~: I. Q  k
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

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7、鸡肉炒菜花0 u( C) `' l# t
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。" p( I9 d. f, }
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。0 i8 t# c' t4 c, M: A, ~
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。4 |( x' Y! P& `9 `. @* b! B( T

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8、粉蒸肉( |0 f4 X5 S2 m
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用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。2 X1 z( E6 J  }

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
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4、把准备好的3放锅里炒。
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。0 M( \+ R( C* g. ]
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9、葱花炒鸡蛋：
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烹制方法(两人份)" i) \0 ?( h/ u

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里) [9 }  u' D3 K. D+ t/ l* y

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。; E5 B" Y# e! W

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。* z- |8 J/ C& R# T6 h# [
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调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。  O' u! Q8 B9 [1 E  y& y4 W* n

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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13、金牌蒜香骨

基本材料原料：猪肋骨7 O5 ^# k' ^& W. i+ @6 S
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水) T6 S- e! u4 h+ [
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。' w- d  F1 _4 L# w( M

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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