【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
! F  B# o5 p3 p5 D
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！

1辣白菜炒饭
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1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。2 H4 N3 \3 D. ^$ h+ O4 E
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3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐' M( T3 E  K2 Z* |! S+ l' r" i$ q
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! d' ^0 o. F7 l7 ]8 o3 J/ }& z' ]
2水果饭% M. O1 s( d* A: b7 x
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。: j4 j" \3 l* {4 }& N5 ?

做法：6 I( A7 S, v! y5 D* `* ^7 P3 K1 R* a

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。! `1 S" m" H/ j' S

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。1 C4 e6 q, |3 l. L4 L* A9 a6 H3 y
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菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。# N$ n% O: B( p% S" f+ M1 n

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。% d; n2 S" L4 z" T' K$ P5 L

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形! A2 e1 K% ~' b& n# ~


  3清香炒饭" L4 A; Z4 H# D1 X9 ?( U4 L. B
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。; {2 j! {% f& z! f& j
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调料：油、盐。
5 j1 ?( A5 j' _
做法：$ g1 \6 }; q+ p5 c5 q) `
1 V1 q1 w4 I/ H8 {3 _0 Q
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
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2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；$ J. z0 Q' V/ ~  h1 e
, ]5 }; h' p- Q7 M% [. E( S
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；8 O/ N/ Q) |* A( r5 K. g* C' C
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
3 U, e- X) c1 M) f2 n4 ?+ j
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  4台湾油饭; S* l( b( y( n+ k9 V! z

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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做法：
& k& J+ d8 f# k5 T2 Q* O- u7 w+ l3 X
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；- J) E! b& {1 {- z% A$ }; D2 F
+ E* {* R3 R' j; {' ^% b
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；0 ^2 g  J1 A/ R  I! m; ~9 ]
! K- Z, L) ~/ b0 Z
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。* G. y( J' Q) Y8 c& K

做法：
2 r& d7 H7 O! I
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
1 Y+ B) {; b, i
6金包银炒饭& K0 Q  i% a7 V
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。1 w! Q, K: l& _4 A3 c+ ?* e
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做法：; `4 N% c7 H5 Z6 Y% h

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；. E$ x1 K& |% a7 Y: q

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
+ H& T9 u$ I) _- M

7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。- u( M& I9 H. B* v' g& Q

做法：+ _1 r6 l9 R) z9 |0 F% V- |2 v& i

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；) H. B, M8 Y- d
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2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）5 }$ P3 j. J) C, _+ T  H+ B
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  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。! R/ {. G8 D. ]: n

做法：

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；* L& }, C& A& d" f
3 |% C7 J. p+ U& x! b6 ~
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；9 `2 W: x, K% c4 l
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4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。0 c3 Y, @% B: d

  9奶香南瓜饭0 e  k! O/ [+ B: [" Y5 d
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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做法：
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1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；, K8 B& Q1 k' m8 W+ e/ E

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；# t/ x! Z5 J6 B, ]
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；3 u& Z" I: r" \( z% l& ^' H

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 1 K- J: t  f& d# x) b* i
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10香辣萝卜腊肠饭" V) R: A( y# e! d( @/ M
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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做法：
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1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
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3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。8 ^1 m5 b- f9 d
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11荷叶糯米鸡
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原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：) E+ L$ R. X2 ^8 H% y. |

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！6 H0 ^* u  o3 L: f$ I! Q6 d; V5 N

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；& c; P$ g0 r! }; g4 x* _) o

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
3 e- y/ r: l4 n  W
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；) j3 A  G, K5 @- M1 Y

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

* L9 S% t# {/ {
12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。7 D! m( v- s3 l" P9 f. V
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做法：
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1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；- Q" s7 N; z& A  R& I: ~( Z% m

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
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3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许9 `7 Q) m4 F1 ?- m9 @$ s: j1 Q
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。( I6 _# l3 g# a

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。; X- h3 t0 i5 X0 |( J% [  \  ]+ b
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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14泡菜炒饭
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）, r0 H. o9 B! s$ w; U8 V% \

调料：4 A$ k* z4 I' H, l
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。5 c. B$ k% ^/ h, w
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。

15腰果鸡丁炒饭! F! [/ p3 k7 k& A& }) y& Q1 J

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）9 ^) j3 I3 S; W+ t4 ?

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

  16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。" ^- j- g* e" s4 i1 Y

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。3 b$ N) E0 I5 m! }+ @8 u
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4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。) H5 D" c3 X& R+ y3 i
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17香肠菜饭1 ]1 j) F. g6 L4 h0 r' \! @/ T
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。0 `- I5 N+ M6 C( |) D; `+ ~
2 O$ ?% K( e: a1 `! |  I
做法：
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1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。; l, C. l9 Q! F, [

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。* E! N+ b/ s0 y9 ], b% U( d
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18烤肉饭
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。2 b+ }: K/ A) Q; s+ l- B

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；) ~0 _7 }% ~1 z+ k

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
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4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。; L% \! @) K1 N6 r3 g! D6 Q

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19韩式石锅拌饭% z: B2 J0 o: V1 b% `
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原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。& U& Z4 v* R  M" F4 A: o
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做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅
5 z- h8 B: a& g" B) k7 m
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。% c9 n2 x6 d) Y( a4 \3 r
/ @) p: u1 d: v! l7 _: L. \0 K% \) m8 p
做法：! l# U( B% @/ ~7 d! d
( B% C* i+ E; Q
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
+ V+ L, }2 x) C
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；# N" m- s0 i! m, q

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；; l# @8 Z, `" a( R

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；2 q5 G+ V) E7 C7 U2 C) I

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。, u4 Z& T& U* Y7 q0 [( l% b4 E
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做法：
+ y. Z( y# R; C
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
  k9 w) ?! u6 L) V! |
2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；/ K/ M+ X: P) _+ c$ x  a) ^( R. I
5 o- {" V; E/ a1 @9 }! A* _: n
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；& P! }$ h) Y) [# r( k( w
) S6 c& R% E- ^( h) H6 ~; u- i
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。9 Q: f* V$ k/ C: [' j

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22盖浇饭4 n" }/ Y# Z% F" ~
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
9 ?' ?2 @1 [; C; Q
做法：
6 z& B8 l$ O- g
1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；% B& i( ?0 F* I8 ]& M7 w0 ^3 Y
( y8 a0 m! g3 @
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
& p1 ?1 T' ]3 q, j# Y0 w5 F0 E7 d/ c& y
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
2 u- Y: o! e1 F4 W5 q- W
做法：
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。# X( J! J; u7 o% y) Y2 `

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。, {* u' ?: |; x* }

24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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做法：
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。3 U; l+ s2 V" f0 G
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。. \/ j! ^, b2 Y: M5 y) A: I
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25番茄培根芝士焗饭6 A5 k3 H* H2 `$ E% X& l
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出8 i- _9 q8 p. R! `6 K, d- e

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火- V* l" o, Z8 Z) g

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀$ x1 s. g, @+ B+ Y
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭# X7 c8 L# q9 E8 k: d
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；  u* D) j! Q( d  N) [; [
( ?3 W% ^' b! P& B3 e. J. H
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；2 T! D6 }9 M" Q2 K4 N* r, b% U6 E, j
5 `. K8 L# w4 g' f: q; n5 `
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；* H. ^! h9 Q( f* N9 Q% Q* ?' [" `( c

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；( t1 L+ A# R5 K

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭2 M+ s. C5 Z; d4 ^
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：
$ R  e7 r  R* ]& u4 x6 F
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；- D# E' ^$ W$ ^

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；) g% ?7 o9 |# h$ j

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
/ N$ M9 @$ v/ R8 k+ B0 {
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；( K7 D$ C- {3 B+ i: k

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；) k* _8 ]8 A$ ?; \5 M6 ]
) c' T# L* a" a( E
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭$ Z( j' ]9 t& Y: L2 Z3 C: w
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。8 Y2 m3 O, i4 E0 y4 [& I: s
( l: z/ Y9 L, d' {4 V/ G: u
调料：
  j9 O& K& U$ j. r1 _  u, T  i
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：6 n# D, S7 v' X! H3 V& {, d  o
: C  L; S5 Z, F1 F/ ~, b$ k
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；) o2 J5 r8 y5 \% z! T* r- ]. B

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。- s7 l# B3 M4 x

29腊肉扁豆焖饭. t- ~* {5 M. U$ X
材料：腊肉、扁豆、大米。9 {/ G7 u% b. Z# o8 f' d
# C  d# K) y6 Z: `6 W
过程：/ I' I- r9 M! j* y/ V
, E" h. T/ U. b- }$ ^& z9 Z
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；  K! }$ w2 h+ S/ K  @& Z
* X! I6 P" ]9 y2 y
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；; X4 u7 j$ ]; s& R
; _5 Z8 ]- H2 K; W' K
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；& [" Z7 w1 a4 J" M- e" `
& v4 j* c" Q9 M$ X3 `
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；) m* ?$ w+ [1 Z
1 s7 P' ]/ J) n
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；2 p& g, `. U; h) X; m& @; h0 v

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。# T6 w  ]/ b' _* c

30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。5 T; {1 C4 c8 q( Z& l

做法：
& ~) L7 V6 D* a8 Q" _
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；/ P) p6 {( f, K6 \# H# R) d& g
- r% X4 j8 B" n4 W6 K. K1 W8 R" ]
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；" O* x8 o3 h& ?1 C1 G$ |2 q

6、团成球。
* o! c4 a! M: l
31酸甜菠萝饭
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：" z) }6 `4 d6 q5 |
7 s. N2 K; N9 C5 v: a% Y
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；: P5 z( ]# [+ P4 t: L. k

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。. z9 m# v3 C' [& x
; I/ q, V6 ^+ k$ o% }
32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
$ |) w5 |2 o! f; \7 q
做法：
* P& C1 @4 z2 q
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；# Q+ A* {2 W; ]" v9 w" ~% H: j
0 m( o5 C/ u3 s. J( J- @( T4 j
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
7 T2 U5 r+ \# {
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。& a6 d! B5 z8 M$ z1 Y
) A' o% A* `( U/ ]- D+ k* H
33荷叶芋头饭8 E+ C$ W! M% [
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）! K/ c3 J1 U% i" X$ `; s8 T

腌猪肉丁：6 u9 N4 A9 S+ e  X3 y9 ~$ s% |( k% V
" N' W1 e; i$ C2 D7 [
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
1 t6 @, H, R% z
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。/ N6 O  F( g0 ^  n' d- V6 D* q# X9 l2 z

做法：
9 e+ j& k  w! ^
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；5 w0 S2 [6 l: r1 A& }5 E3 v
2 B. {/ E. r: x! _
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
" M) d0 N$ c, g- y* `" A. n
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；6 C3 B+ D; k% Y! M# w! s3 ^
* ~9 Y) [% d% s3 T& @
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；3 U  b+ `4 I7 q; c" k
* t! w, U8 [* x! W
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。  {6 B# f0 Z. f; M: [

34豉汁排骨煲饭. U( B& K" L& ^2 u  ?* g1 y% N
* e1 j* c- z2 V7 J3 T" X
原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：
0 Y6 [% L- ]' D8 M  d  S  b2 s
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）7 ^1 r6 V' _% Y% [& M+ p
( V7 [4 F. V) \
做法：8 [8 z6 V! Z7 e* O- U  z& o4 G

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
$ u; K, H! \9 e; V- ^0 P2 ?
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
8 g# Y. E6 ^" k( @* e0 i% z6 Z
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
' e( v1 [" P6 |! p  D
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。7 r, |; Y9 ?# T9 U/ p. I' ^
8 a: S% r) Q) h! W: j
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油& u( h' Q: ~* {- F
# ?! z# n/ c6 `0 ?# t& \; A% Y
做法：* c' B; R7 M# d- ~

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
  K. L3 v4 |) i0 @+ C5 k; v
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋* |+ y4 t; Y) s) z* s) t" m% C
" i* D4 i+ A" p9 [" E; E% o5 W/ T
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）

36番茄奶酪烤米饭6 e: ~* ~5 o  ]6 X* E) g: Z
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。% Y3 g3 p* P& B

做法：0 Q6 h0 a8 T1 a1 b9 B9 |- |' R! v6 E
- z+ l( d% @4 H% t. L* g6 @6 a
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。- p8 j. Y  O0 G( ~9 c
9 j, u+ e" ~! y1 O1 ^
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。' x- I, E4 q" h
: B. N7 M7 A+ P; l5 q* q. e: Q
37杂粮饭, |5 ~1 {6 Y. S2 g5 ~
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。8 a7 N) A$ h% T- n' o9 l1 k
7 u: W+ ]( L" v- Q
做法：
7 L- L% @: J. H0 v5 @; b: F: H

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
3 R/ X, z0 a8 G  \  v
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。: c2 Z- N. W, r' j" v$ ^

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 * n% ^' I8 D0 A3 k" b$ T

十种面条的做法：5 B! [* @2 r. D# v% B
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 ( F% c& ~0 p' l. j, K
　　1、炸酱面
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 / h1 ~! F  X, e$ N1 f5 p; C% G6 P
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 - k" c! D, N0 p( p% |9 ^/ [
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 1 e* f" @: G& y0 y
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 ; _5 [/ K  c) v- p  `: J; J
2、西红柿鸡蛋面

材料：
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法： + e$ B1 f3 ~+ {6 S1 h: J5 S6 Y
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； & ]/ H. H  _# m; F3 {! h% \$ z5 b
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 " {" w- Q8 X+ Z4 W4 v

材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 6 C4 B) _; j5 I
　　做法： 9 d5 z3 f3 p/ s# i
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 4 N& \* |* \  ], F( s9 A/ t# I5 p
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 ' G$ w9 ~: i: e2 k5 H- t
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。; e. _' e7 Z, m. s& \9 r4 ^5 f
4、打卤面

材料： # }2 ]4 r1 L9 I* M4 @
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 2 r  g! e% z3 C( o3 c
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； & K/ @# T5 ]7 C4 @& ~
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 . y7 ]& c7 h( ?, Q9 X
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 % U4 V) k# y  [4 a: I# A; T3 {1 s- ]$ ?
　　做法： . c( `. _: ^6 K  j3 d* [
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 0 V; ]& S- ~- i6 }# s
6、红烧牛肉面 9 A8 Q' n8 u" _( d- i- Y9 r' ?
+ S( y, I+ M2 u
$ d% f- d( d! f' I: }) t: Q
材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： 7 h; V+ V, Z) S, H
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。   g5 v1 M1 i5 T( F7 n" _) m# @% k
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 9 j7 Y" o& F# J9 r  \: x1 n( ^
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面

材料： ! f4 A+ g, h! j& l. Z
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 5 I5 }9 C5 |; C0 C% w
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 1 U8 h2 T  X7 f8 d* y4 `' c
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 ' L5 V# ?% r5 L8 c+ H3 s
8、麻酱面 7 o& M3 p2 _6 G* p9 e
6 w  g5 K5 [0 Z9 l5 R' w
材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 % J( }8 e$ H9 l# w' V
　　做法：
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； . H6 i; I) O: p
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 $ b" x- M( i$ U) U
9、虾仁丸子汤面
. z4 B' F% C* A* ~8 _: C& a
特点：含丰富蛋白质。 1 |( W9 i' u: H8 y6 z* Q
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 1 b) ]' `* m" N% b( k- m
　　辅料：盐、淀粉。 " N) s" w* G" S5 S
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 / Q$ ^3 U1 a# y9 z" n. X
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 # t# W' T/ G0 E
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。   t8 d' d0 |4 x& M7 h4 C" t
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 4 @" O& T& y; V# E# y  Z7 t3 c: s
10、榨菜肉丝面 . J7 w2 r! e$ e* i5 N  B
# ?1 I5 J4 g9 D6 V2 b, v
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 $ b7 j! c5 e( \; _3 N) }
　　做法： . n2 D! V8 h% O% o0 ?6 p
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 8 b% _# `( J. \6 O+ B# ~
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 + r9 j, [+ F9 X
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 & K8 s' E, m9 O5 g

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板凳

13款家常小炒菜

1、青椒炒鸡蛋：
3 x2 |5 s# K9 B  @- D/ {6 |' p4 F
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。$ d" b$ O3 P3 E& T
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2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。  C3 J* A: P, v* U" n7 r
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
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厨神贴士4 K  k( i& K+ V2 R4 G+ D9 R: S
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1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。4 x" j; @) m# {( o1 |
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2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
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3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋$ x, u& q  R5 m5 e
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西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。- c1 B* Z% k5 N6 T. g& ?7 t& Z# S- R
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材料：西红柿，鸡蛋0 O  m1 j& v9 ?/ q4 k2 |
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配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。! W: c2 O1 v" z* B3 b+ p

制作方法：! J  W7 @& l) R( N3 S: T7 [+ w3 ?4 F

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。8 F+ R8 B# }- P4 Z" R1 ~( {8 ^' ^

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。8 I) Z" A9 h$ u5 Z

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11、丝瓜炒鸡蛋* p* c( O6 z" m  w( P# o
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原料：丝瓜鸡蛋
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调味料：油，盐，料酒，葱花。( w1 A6 y0 {, e1 t5 V  y6 M

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。; i6 B5 B  b5 B

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。/ L% }7 t( w7 b+ }

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。. c2 Y8 e# C+ d9 b& U

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙5 ]$ k/ B4 T1 f6 I9 \, H3 K

2、酸辣土豆丝：
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制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。9 f6 R6 W5 D4 d9 l$ r* I& x' p
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。0 _" F9 n1 u5 Q# R- V' N
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5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可9 r( U7 R# w6 ^. ~1 b( X: m
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6、干煸豆角3 |- b% z  H4 s6 r: |: ^( j! u
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。" X" w7 d1 \0 \8 N. v. p! n* `* W) r2 o
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7、鸡肉炒菜花
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。0 Y1 z& E9 a/ ?

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。. B" r8 C. w1 b, a3 R
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。, r, U( ?" H8 s$ W; n1 X# P
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3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。/ @" d: h5 F1 {, L. F. o' h

4、把准备好的3放锅里炒。
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。0 p! e# X; V, j* ]
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。7 e+ ]2 e, j% B: J9 t
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：
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烹制方法(两人份)  n4 S9 Q4 y1 @& r
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根), u1 e# P6 [1 C% A
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)* d. D5 K9 u" W# M3 I4 ]6 y( Q
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里6 O3 X: l0 W/ ]$ I6 M  D' H/ F1 q
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。! q% g: m) T/ @. A& c# W' U

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。4 A1 E' \/ s7 ^" ~7 q

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
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12、风林茄子. a8 W. [" h" I1 R0 r$ ?

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。1 Q$ q: n, x4 o, [3 ~4 g# s
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制作过程：' B5 l  t" L/ W0 Y& O" t4 b) }; K
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。& d" L' L- _0 \/ M( H* ]6 R

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。7 t2 @0 P" V" [) u* \5 V+ l
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13、金牌蒜香骨+ z& U5 p; |, F: j
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基本材料原料：猪肋骨7 O! v. A* Q- M
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。+ q; C' ^8 \8 P5 w" A+ N
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。4 \6 ~" S9 O$ Z7 N7 y

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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