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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 m, `7 S! i7 y+ P" y
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
2 a3 m/ d5 k' r- A! s之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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8 U, A3 T7 G! [7 [, E' t食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶) f5 H" d6 `2 F9 j5 g! P
" x8 I- R: W, s1 N# M做法如下：$ @, h p0 T" ~ H
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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( g) S6 c# d2 z# E5 N! C! f
" w" |3 f g6 [$ j2 z2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。9 \) J% l% t% ^" Z! P9 r* i
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3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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. N3 F! d3 [- S' \( I5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。) d& t% ? g8 ` }6 t/ J6 {. W
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1 S2 e: N# B: v* k8 S6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。& u( {3 V% k0 Y- B. I: L) V, `9 A
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
( x0 c% K0 R4 H) Q, W3 T0 u6 f* L- x/ U1 H( r7 O+ ^$ p
+ n7 X6 y% H, l- Y# `+ [# {. ?/ w3 r$ q8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。- {$ s; P+ x- k+ V6 Y$ z! P
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; Y! q- e3 J) q0 |0 L9 o6 v9、蛋塔的成品。
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
