sunny1017

! s/ b: A0 I  W1 U4 V2 X
8 h$ W; ?9 E3 Y, I
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。0 k; ~$ B, ^7 q2 O" {& p( z& K1 D
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
; ~, z$ ~  P" }. t# X# b7 a6 J前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴
, a# a# f/ H+ @9 M) M  \6 g3 L# w

4 U7 \8 ]- ]7 G, e4 }, \# _原　　料:# E$ c( H, I+ K+ C- S: E
咯吱皮300g- {5 C2 @# B$ t1 n
配料
. H$ e( L' v/ C( Y! F油适量
2 S* u* O/ Y0 b, e9 M2 P8 u4 s6 C盐2g2 D1 E5 I( f& P: E
大蒜 5粒
& {% }7 j$ ]3 p9 a) B/ _3 V2 R% b' z. h$ I# X* V9 k
操　　作:0 R) v1 v) d' y% v
1、买的现成的咯吱皮。
3 }* p  y8 d' p! H" L' H
/ R. @6 C, W1 m1 ~% H3 Z) y- @, U! R
0 U& t8 N* n# C: o0 r2、把大蒜剁成末备用。
4 {3 s% U; u/ G5 P4 p3 v9 u& ], ]9 ?' p5 ?4 \
3、把咯吱皮切成菱形块。
8 [( K1 N/ \  R6 E6 a7 v) `- G: o4 b/ y% @  C0 F* R
+ R' @7 N! K4 r2 }7 v& [4 r
4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。$ ]6 k3 o" Q! U
' }! J7 |7 S, y2 _) q0 W! D( |

( K1 P3 B9 x/ P! x4 n0 W8 U5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，
! P& f) D  Y& J" H8 Q% O+ m; Y5 X" g9 i/ Y8 ~
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
8 }- y% b' U: n7 h. X" p+ f( H2 h2 S  }4 L# \5 ~8 L

5 m4 d+ |- |1 [4 J7 j4 @- k; M" G4 s4 S' y# X& q
, _0 s( [3 G$ i: K+ ^7 ^* o- t
贴士：
& \8 p# A# F1 e- V* ^6 C6 _* e! g一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
& m: z% {9 j& A6 [: r二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。& q9 @# ?* \! _# J  u; I
三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。' G0 }! O  T8 p7 d

我是贝儿

这个过年的时候会吃呢~

sunny1017

回复 我是贝儿 的帖子+ ^8 q- l& w' o7 n+ {) g
. o( r0 c6 z  D5 y- g7 f! D
恩恩！！！！

sunny1017

！！！！！！！！！

kexin

亲的图片咋那么小呢

sunny1017

回复 kexin@bj 的帖子
8 }7 l4 E) U1 {# S2 ~3 C) U( U9 `" C
亲 给个精吧