sunny1017

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清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
1 R3 M3 s$ I6 t; C) ^( e5 S咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
, x$ ~/ {! G5 R) Y前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴, u( `: {' D7 y, b& d
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- g1 O5 N) r5 `原　　料:2 u4 R7 N0 z  v) ?# C$ N" Q
咯吱皮300g
* M: t9 l5 g: I" N& a3 r8 C: q2 |配料
* B5 s: i7 E, @9 B油适量7 }9 v2 ]- Q: C3 y$ @2 V$ p
盐2g9 ?. i8 [5 o4 i- t6 O
大蒜 5粒% \/ P% q. m" v( M% t' @
8 R1 T2 w- H1 a! w% |* N
操　　作:
# `6 p8 v1 B8 L* l4 W) |1、买的现成的咯吱皮。' N/ s/ {6 I5 O0 o% b8 S* I
, j8 }6 i2 K, u' V2 w* w6 p5 d. g

2 \- z) c, W9 P2、把大蒜剁成末备用。* n# c# Y& a& i) q. [6 d* t% z) T  V% y

4 ]! L0 ]- X0 A) M- J3、把咯吱皮切成菱形块。
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9 J: P$ H: P. d) y0 Y7 F1 |4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。
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3 }$ n* X) i9 N% Y' I5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，
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4 f$ ?0 n" b" X8 M6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。6 h3 \6 Z: g& `; N, e: ~
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贴士：
& V, O- Q1 F0 M8 }一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
. O0 t0 O" L1 d二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。! S* j0 x; ?7 |/ \
三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
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我是贝儿

这个过年的时候会吃呢~

sunny1017

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  j2 ?5 D+ `4 f3 `, J恩恩！！！！

sunny1017

！！！！！！！！！

kexin

亲的图片咋那么小呢

sunny1017

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- [" \/ u  W2 Z5 m  \4 e亲 给个精吧