- 妈米
- 4844
- 经验值
- 4794
- 在线时间
- 562小时
- 宝宝生日
- 2008-10-29
- 注册时间
- 1970-1-1
- 帖子
- 2082
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5356
- 精华
- 1
- UID
- 5372955
   
- 宝宝生日
- 2008-10-29
- 帖子
- 2082
|
0 M5 K* N' }+ M5 f
- }; T( M$ S8 q7 ]
为了想当上团长,怕开始发的帖子上不了精华,自己就准备做道松鼠鱼,没想到儿子还挺爱吃的,, `2 Q+ ?+ |3 \3 S0 q
4 f& [. x; J4 W' d
平时炖鱼他也就吃上一口中,因为平时开淘宝,有两年没有做这个菜了,之前还是孩子1岁以内做过。
1 N' g' i! L$ ] N% J" d d: x% f# K 1、那时候做过觉得用高汤做的要比白水做出来好吃多了,所以提前就买了一个棒骨,早上起来把孩子送到学校就把骨头焯了下,给放在沙锅里炖上了!炖了有两三个小时就好了, { ^3 C# K6 T4 `4 K" ~
$ H% t% o5 ?. B/ d
8 n6 w8 j" T- `% J5 z
2、下午的时候把鱼给切了,先把鱼头给切下来,然后把鱼从中间给片了,把中间的那条大鱼骨给切下来,然后再把肚子上的鱼骨给片下来,家里刀不快,片起来也费劲,还把手给切到了,流了点血,按人家大厨的做法这些鱼骨是不要了,可是我特别爱吃鱼骨那块的肉,像水煮鱼,酸菜鱼都是喜欢吃鱼骨,我也没有把鱼骨给丢了,放在盘子里了,然后把鱼肉打十字花刀,我的刀功也不是很好,将就着看吧,反正是自己家吃嘛!/ [) R6 [. `, J V! P
/ C& L7 t7 F/ i4 `" q. d4 x
8 V' u7 F% ?! |9 U; T3、把鱼处理好了之后就要进行下一步了,淹鱼,把葱姜蒜拍了放在鱼身上,再放上料酒,盐,花椒粉淹上十分钟,然后在鱼身上均匀的裹上淀粉,我裹的也不是很匀吧,没有舍得放太多淀粉,6 C! p9 v% V% g1 Q9 V
3 @+ u6 |+ l, V' j: r/ m( d# c7 l1 U& z0 j% r/ G/ C
4、下一步就要炸了,把油窝烧热冒烟了,把拿鱼身下锅,下锅的时候要一头夹着鱼尾,一头夹着鱼身,还要让鱼尾往上跷,这样比较好看,炸至鱼肉发黄就可以出锅了,下面炸鱼头和鱼骨。
7 ?7 q7 o: P/ O! }( ^1 N9 u' H- P2 _8 t$ v j! T3 I( K S
! g& z7 {' D S7 w0 ~6 ]
5、下面炒浇汁,油锅放少许油先把虾给炒下,捞出,再放番茄酱,再放早上炖的骨头汤,再放切好的菠萝和梨块还有豌豆,再放糖盐和白醋,
( w8 x5 v7 i( p8 ~; p9 \# r1 f
4 |! h5 x4 P# o6、再复炸鱼,把油锅炒热冒烟再下锅炸鱼直至焦黄,捞出放在盘里,再把炒好的汁浇在鱼肉上,再把切好的葱姜蒜沫放在鱼肉上,再把烧热的油浇在葱姜蒜沫上,这样就做好了!( H+ h1 m0 X% D; o
& }3 p7 G0 G! |0 W% f5 k我在做的过程中,一边照相一边做菜,儿子在边上竟给我捣乱,看我照相他也去外面照了,不过我看照的技术还不错有几张还挺好的,放上来给阿姨们看看0 |+ G9 v9 o8 D) `- e) J7 D
i5 p4 v8 c, x, a
|
|