茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。( I, I% f. y" L* F% x0 ]9 n' s; q
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
( m2 U" p) X* C. O; y: O7 e有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
, u9 F; e: j! w% {所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 3 c( s' V! m0 O+ d% |
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
) E9 g5 I& w# g0 ]: E4 y一起和大家分享一下。 " `2 U, X. L \ d* }# q
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材料：鸡蛋6个。 / \) o+ p, O5 o1 X. |
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
8 b: `+ h6 ]+ W/ t7 x1 o做法
6 |& C- j5 \9 P' x' R4 K1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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5 E G9 {! {! X0 D) \3 f3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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" S1 {9 p- Z' f# {. m7 z4 C2 o4 d4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 5 ?: j6 `, \# Q8 T
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
6 ~6 q; r6 |( e; _* ~6 F煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。5 S: G K6 r1 Q. \% g: n$ {/ @" {
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。; @6 ?, u/ d1 L: L0 U. V% t6 G
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
! Z8 M, r( N/ g! q( |7 q5 b煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
