茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。3 w0 w/ L4 u$ }% }
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
7 l( P7 U$ A6 p3 F4 N有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 1 q& _* V& I: i( W
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
6 i9 v7 ^. O. [后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 4 |3 w0 y. `1 s# J2 c
一起和大家分享一下。 3 j& f) [$ U p# x f6 d# j* R
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材料：鸡蛋6个。 ) S: Q- `& ~" j8 Z! Y, B0 [
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
5 f& h6 v; s4 y+ z( P8 g+ o1 L做法
5 Z* I" A5 G: R( w: }1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 6 a+ a, ^& t# u# q- Z9 y: Z
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4 V3 b. M5 S7 W% ?: ~- y+ Y5 D- B2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 , H& H: }6 ^/ |: |6 F3 x B6 a/ W
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  / {) Y' B0 @5 q- }2 A
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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& x6 C4 t: p' m+ W$ ~% u5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 8 o/ b6 e* \3 M) \
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' Y2 c. X2 Z- }$ ~- ]# _6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 ( L$ @# C4 c& U" H7 d4 o
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： ( S$ a( V; Y$ N% C. g/ n7 Q" A+ Z, n
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。) h* q* L! w5 Y" A, C
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
; d7 f1 _4 T9 _5 y& q在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
# I" h; H6 Z3 I* x$ X# y煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
