茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。& L; B, u& m" X
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
2 x: \0 m2 o0 N ~6 c, S. r5 Y2 h有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 # x( _. G y0 i: [; v7 p& Q5 V
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 4 {$ y( |' a: l$ u% h/ @
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
) e* N; F9 Q( P4 N一起和大家分享一下。 : w _' u# V1 Q4 N
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材料：鸡蛋6个。 5 o! T9 ^2 X/ L0 t g
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 4 d. n3 W/ d5 Y; h1 m
做法
7 @. Y1 T" O$ D4 N1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ) M+ E, K# n! m/ V. B3 j8 Z( A
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& ?& X2 R0 _6 S. V5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 % `" ~. h- v1 ?" M7 V
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0 R* p# K t+ G) `如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
" B2 A( s3 K, f0 k0 C* r* {. U) `5 v煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
% [, t( C9 `" j* X' A+ G7 |+ M1 c$ s3 B煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
* f0 K* o- L0 K, Y$ V# |在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
, P: W9 |- f, l$ z7 Y煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
