茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
1 ~& l3 w4 E8 @ o因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
+ Z. _3 f/ J1 k T! f8 L* p有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
0 g0 z6 L( [ d所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
# ^ @ @2 o" F# ^8 g, X( j后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 4 W4 H% [1 |, m" O! K+ t. H
一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。 ) @4 ?; ] U+ o: `, g
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 - L! L. ~) i# U8 o* d. O
做法
' g* I& ~8 N7 k1 s' m1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 0 D4 V: u# u# m; A
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ) f5 q& s1 `3 q
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  ! d. E2 t0 D( U3 {
/ ^) v4 m0 k1 U1 F2 Z4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 3 G& [+ \# O" I8 [7 r, p( w
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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7 L* H6 w# O! g* `, C5 d R如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： , O: o5 f7 f7 h0 V3 z9 C3 m
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
: Z( |4 s# c+ ]煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
0 k6 E1 b" G, l( X* y2 P在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
( J/ O. Q3 O9 W: }# I7 Q! j K煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
