茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
m+ C1 e# E+ P: O! B因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
' O$ t A! q; p" h有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 7 i( u' R6 d8 M' m- E/ [2 e2 _
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
+ O$ |1 ?" U2 u8 M9 I后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 ( q# t5 ^ e( Z0 ]4 B }7 i
一起和大家分享一下。 3 F; p8 ~6 R! F- x5 \: V. g
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# X6 T% X; b/ ?, g材料：鸡蛋6个。
: H; \; m( v& c" q调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
/ p# a/ i3 Z9 M- F, l9 c做法 ( f* P W+ ~% S1 u! y
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 4 ^$ t" G. [4 W' ]
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6 k0 F1 }0 }; ?9 H2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 : _# P# F# w R8 z
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 + d6 g( n4 s3 \$ C
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( j/ Q0 T1 k+ l |. X4 v( L6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 . ^7 ~1 a) {7 d5 x2 q2 Y4 s$ w
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
/ T( V) ~ k2 M6 Z- x, v8 b煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
4 i* D9 r0 A& N. W煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。6 D; l4 F$ ~6 u& \3 }! s3 y" t, u
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。' m9 d5 G" m" q8 s5 f9 p% k
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
