黑翼天使

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$ V- B' S1 Q' N非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 6 L2 p3 p' j4 V$ ?( s, r

* P, I. Y! g- y1 C    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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- d$ v& s# {6 F! }    工具和原材料： + s5 P! x9 Q' Q! L
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
. Z6 L  T3 V4 N8 Z    2、广口瓶一个（消毒） 6 A0 k6 A! M) V3 |: ]& C
    3、搅拌棍一根（消毒）
6 h; c5 a/ l9 ]+ o    4、水桶一只 & q9 p7 D) Y+ R4 J: t
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） 6 @( }/ c4 e: }8 N& M( ^
    6、填充材料一件（浴巾一块）   v5 `9 v' B5 O
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
3 Z" h: i* W2 s1 B7 i% n    8、热水袋一个 % E# c; \! _& R' M" |
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" M5 l& f! a7 L4 k7 U0 P    制作过程： & C; _# B- y. J$ Y
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 8 u& W/ e( }  ^6 w9 m' q2 D
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 : g2 u0 u3 l  B9 u5 P
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做; c3 u* H0 y$ U) |1 @# O, y! }9 A
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
& m, M2 r0 P2 j- c8 T2 K4 G    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）1 H3 e- u8 [8 n
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。5 D* L2 f7 g0 T% P/ l- K
    6、等待6个小时 : R; E. B8 x7 d4 V. ]9 |
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。9 c. k& D+ Y  u, A0 S8 C( p' h
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
+ ]( H* W2 P1 ~. l. g    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。   t! s4 g) N1 i3 h) P

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    注意事项：
. J% p0 i; @1 M' U' {8 e    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 # K- Z/ a0 Z% X
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 & }8 l, m& W1 J0 ]
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 7 J4 C+ ]; O- Q9 p
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 " |. m. h# A1 h. o, t
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
! |! V% s  y. a6 g    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
! s1 a$ n) P* J) ]% C    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
3 p5 E& F1 N2 M! K  l8 U    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 3 K) b9 M5 }: a
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！  m( a; Z( j. Y

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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦