黑翼天使

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* S0 x6 Q7 c1 }4 Z/ T4 L非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 0 L0 M/ T( _, E- E% g

( ]' m8 n/ C, @7 y    工具和原材料：
0 E3 ]: l. m% l* U    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 5 H" q  E2 W8 D: A) P$ m" ]% w, k
    2、广口瓶一个（消毒） + _' t6 g. w3 U
    3、搅拌棍一根（消毒） 4 S( I9 J, M  |! A  q% B  F& {
    4、水桶一只 $ o/ ]: Q0 f" _  U% o
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
% X! q8 ?" N. C' V* }4 q    6、填充材料一件（浴巾一块）
/ v! y8 l8 [' J4 x0 {6 w    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 " K9 O/ ~. \5 v( ?  \8 {
    8、热水袋一个 6 U, ^+ U: |$ k! r$ T+ X2 r& @9 E$ R
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    制作过程：
1 j& k, W8 T( @5 p* A1 z( p4 B    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 * J9 {8 R1 r. u6 O' ]& ^4 v% P; Q+ M
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
6 m/ w: F& O: e9 Q    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做# R: n. |( g9 w1 A: R3 M3 {  x
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
2 j7 C, P1 U: Z/ a( _2 \" L    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
* e% }* a* P: s    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。8 Q5 J4 \* A& q$ N
    6、等待6个小时 5 K3 {7 B8 Y& h+ d
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。( a0 R5 W" y# q# q4 y4 f2 c
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。 9 Y/ p  Y& l" x: S0 \! @
    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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' b: s. ^8 e0 H8 e( ~    注意事项： " M, a0 q) D, P
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 ( K. k3 O2 k2 Q& q
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
& i! Z9 i0 k0 k6 w8 Z- ^" r    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
( l! s& I1 N' G3 f8 x% d5 V    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 , i0 k+ R' c& D( c" J( s
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
  f- N* M$ f0 j, M    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 : x8 i( y' p7 T9 o4 |5 R5 H
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 3 Q' {( R& J1 Y4 @$ L
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
6 r; ?3 _3 v1 j3 o2 i$ t5 y- \1 G    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦