黑翼天使

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0 h6 _5 U  m; i! \非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 ! B, ?) u- W$ F9 h6 M" s' N8 n  l* b
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 $ W$ O# ^) \* A& i. |
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    工具和原材料：
+ m1 P2 ]/ N6 d1 B$ d    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
7 v1 |7 e4 l1 J    2、广口瓶一个（消毒）
: @) Z4 d! {% }    3、搅拌棍一根（消毒）
3 w4 o4 k) d; z    4、水桶一只
+ ~: N7 ~7 Y+ }2 h' m    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
1 U/ }- K' N8 x9 {$ `3 |7 {4 ~    6、填充材料一件（浴巾一块） + Q  x4 I' H- W' a& I
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张 3 j9 W4 K- {2 L( Y$ c
    8、热水袋一个
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5 z( S6 g, D  q    制作过程： ! D) r5 a# t2 {2 O4 [, U/ b
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
0 o  P& i! p: ]2 W8 _4 W) l    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
$ n2 K: B, A5 `' q2 h; ~+ X    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
6 I) M3 i9 z  o% W. w' {. n6 P& t9 I. M750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
5 n* I9 G! X- Z) R    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
1 e  `% b; p/ n' V3 u: V    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。& r6 A$ M! G3 g' [/ J0 e" K2 G
    6、等待6个小时 ; P2 H# O% H% K5 F: J: R) W  r
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。5 m5 u, V/ L; x
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
; Q7 M# T) z  P5 V  I$ p    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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2 b& X% C/ x- K" z9 E' A- M    注意事项： ; p3 {/ }) ~, U( c( \2 ?# l
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 6 o. V: `8 }, G$ s' k1 ~
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
4 E2 V  o7 f; N# A4 Z    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 & }. b  [+ ?4 ?; ?2 a; F
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
2 B& ]' E0 W3 s. c' J3 C# r+ C& w$ x    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 5 t- m  I/ s- N& j5 O
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 6 O1 t- ~5 Q8 ], u3 @/ D
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 7 w& E8 z/ C# e1 p) j- K
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 * X( i) r9 U3 m' v2 |$ `% x0 Q+ y
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦