黑翼天使

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非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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    工具和原材料： 6 U9 M- Q+ _* F% S
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
' b8 q' f/ ~0 G- U5 c    2、广口瓶一个（消毒） * j( n* [2 H1 c
    3、搅拌棍一根（消毒） . D) P4 _6 R' W+ n
    4、水桶一只 6 A  \! g8 p- x& k& i( b" t
    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。） # `; M  r) h9 w
    6、填充材料一件（浴巾一块）
$ B3 j5 n) B6 t; I+ I1 \) G% J' c    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
) b% Z8 M( A4 S+ Q7 q: c2 `6 |    8、热水袋一个 6 g9 {% j, [& c  ?$ w4 T
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# I& z* t3 a% |' D2 f3 w    制作过程：
6 W0 `7 `2 X6 ]9 r: i    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 " T0 R! _  m% T8 c
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
2 `1 \5 L) T7 F0 \' s0 R    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做$ b$ T& \! Q. Z$ [) @
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
( V2 {: a  q9 ?$ R    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）3 [8 l* \0 S& ]; }, y1 f
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。# Y  u3 A4 c0 h) u$ i( Q- J
    6、等待6个小时
# v; y7 X/ x, L    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
8 @+ w# R/ k" E# q( q9 n    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
7 i8 m- t9 ?$ y1 H6 b5 b    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项：
# m& Q; l' K/ d( ~; @' T% X    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。 - E5 Q8 u1 ^4 X! u. B; Y* y+ \& C
    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。
0 o; n* I2 X1 c$ |4 ?! T7 E! O. ^    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 0 j" ?! A  |# C$ ]
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
4 m* Z: E1 K8 f5 I5 `& {    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 4 `" |: j# K7 }. n% H: _/ d
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 0 u" L9 v5 M' `/ W
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。
& d& `& E9 D2 M3 b1 a    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
- Z5 K& g5 N% C% s/ K    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！, F+ X' e& i: L2 `& P" g/ h
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做另一个自己

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