黑翼天使

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; {# H. e2 G" i3 Y" S非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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9 E% `$ l! |5 l1 a* ~    工具和原材料： / ]. U/ ?- `# p5 y
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
7 ]7 m. X9 J+ J" @0 m2 E$ |    2、广口瓶一个（消毒）
7 M* {, c* {* h; y2 G: X    3、搅拌棍一根（消毒）
0 ^' M% k& n" Y, Y. ^    4、水桶一只
7 k6 F6 B! j4 O- \6 d( j    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
- }& }& l* x. Q' L  ?5 a2 F    6、填充材料一件（浴巾一块） % h% V. i9 m) X" d) I
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
6 V0 W& X$ f0 C4 M% r    8、热水袋一个
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, V" c( f8 e. c    制作过程：
  h+ Y) d6 W1 H9 ?# N6 l    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
" c$ c6 [* J4 u8 |  W    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
+ u0 E* P$ j- R9 ]5 o    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
& A" ~( K: b! n750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 + \( ?4 n% R# O$ ?$ w8 d% w* ]
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）' |" S# n( H& ^2 [! K9 K
    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。2 Z; |* a/ ^& |: L) V) Q
    6、等待6个小时 ) ^, m: B/ U3 o' x6 L' M9 a% f
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
6 P/ b) X/ E3 q0 q/ [) D    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
0 [. \" I( w* ^5 x) d" j    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项：
( i- }: B; v" `0 I# g7 B    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
5 c. Y+ |! @5 ~: O& n$ L    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 ; q/ }$ p8 ]- l0 J5 g
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
1 m& s. u% H8 a$ g/ C    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
$ y( p# o: Q, d    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 , T+ r$ z) N# {* z5 t
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 - Z% G) e3 }& s& k+ E) x
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 , `/ ~( x' e& u; S, E; Y
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 & {$ n, _; l9 E& q
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！& W, ~1 F  }7 r+ F$ r. u0 m
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦