黑翼天使

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/ b; v6 ]; @8 n- G非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
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3 e+ x/ F* J7 _+ C& m8 v    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。
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  X9 M0 m1 ]0 E    工具和原材料：
0 F, K& h: n* Y6 ?    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。 ) z# \# j6 V* o6 O
    2、广口瓶一个（消毒） & q" n+ ^# B5 u+ E# ^/ S1 ~
    3、搅拌棍一根（消毒） , g+ z9 D, [3 x" I. c+ J
    4、水桶一只
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/ g, u4 m+ N7 e, ^+ o/ ]0 ?% Z    6、填充材料一件（浴巾一块）
0 a& q/ }+ \2 w; e$ V- j  e7 S. w; s. K    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
/ m& M: n: b. A- T    8、热水袋一个
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' w) E# L. V8 f7 A    制作过程：
- T8 T1 [2 ~5 T0 e    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 # r$ i! z6 Z% h
    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。   ?& V5 Y4 B9 C2 n
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做8 P2 {7 x% N) `' J" j4 K
750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。 * s2 v9 Z7 I4 }+ u# w. V& J
    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
' [% ]; x3 k6 z3 i    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
! P2 ~! Q) ]! j4 g+ a" y3 I    6、等待6个小时 / V- y. l' T9 o3 U
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。
9 V$ C) b8 r+ N- W) G    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
$ {: d: i  i2 k) _/ G3 i    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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    注意事项：
5 ^0 ]+ y' ~$ F$ b$ M! _    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
, T8 b! T0 i6 {& s4 \    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 $ D3 R  u7 I! m, U
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。
: f& Q5 _+ G$ _7 f" n+ Z    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。
  |% i' w6 S' m7 B9 Q9 L    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。
  i1 k' K" f0 b# Z4 z, m    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。 & @* a; b  d) h
    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 , I  [/ ^" v' {; D- e4 h
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。
) x. f9 u4 B& O8 f- W: c    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦