黑翼天使

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9 s6 E% z: s3 U3 ]: Q" r' P/ A# u7 d非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。 ! D# B" r6 X* D! c

! {' U) }" Y2 F& G: F  @    现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 ( z9 g# s; p/ a' [

7 s6 W( s. u1 _; [/ f8 Y    工具和原材料： ! a4 h  b  R: m4 d
    1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
7 L4 L% h& e3 T* _    2、广口瓶一个（消毒） $ t) p% g5 E, `& ]4 I7 ]( t' ?5 A
    3、搅拌棍一根（消毒） 8 z7 B0 H) H& R1 k+ K8 z+ J
    4、水桶一只
( `, q7 |1 k7 w7 o    5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
2 H8 ~3 E5 T! m9 m' u4 @    6、填充材料一件（浴巾一块） % L9 `) y. R3 [  C
    7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
) Y# u) e4 b8 r: f    8、热水袋一个
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    制作过程： 4 G6 E, }6 p0 A* U
    1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
) h6 v3 d9 Q) |    2、把纯牛奶在热水，如图1（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。 + F9 r, @' u; A1 x, x
    3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做
" y4 @0 A: c0 N( y750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。（图2）并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
" {8 U  T6 u/ P& z+ L    4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口（图3）
# X$ V! W; B5 X: t9 X6 o3 K    5、如图4－7顺序，在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。; Y' \; `0 W( `0 M
    6、等待6个小时 + H# V# D- Q$ f4 b9 Y$ f$ M
    7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功（图8－11）。" t1 n7 z0 f4 A7 ~2 N
    8、放入冷水中快速冷却（图12），更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
8 t) D" h" ]9 [: Q& x9 {    9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。习惯了，可以什么都不加，吃原味的，也还不错。
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6 m+ V, c! d2 r! l1 `1 C    注意事项： 5 K/ A5 q2 V& O" s
    1、消毒广口瓶和搅拌棍非常关键，否则作出来的酸奶可能会不好。
- F) A9 v- `3 j& i+ h( c; n    2、牛奶不要过热，40度左右就可以了，否则温度过高，在一开始就会把酸奶种子烫死，导致制作失败。 1 o' g* ]8 H. R/ z! y" o
    3、热水袋里面的水不要太烫，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太满（否则瓶子可能会挤不下）。没有温热的水，就可以先加入沸水，再加入一点冷水。另外要注意，夏天，室温本来就比较高（35度左右），散热损失小，所以，热水袋温度温度就不需要太高了，50－60度足够了，也就是一半热水，一半冷水。 5 s: a/ c$ Q' |; E* h7 G
    4、发酵时间不要过长，否则酸奶营养损失太大，就没有意义了。 9 q  S& g7 M0 R0 L/ w2 e" V
    5、做好以后，要马上放入冷水冷却，防止继续发酵，这样就能保存比较长时间。 / A, L/ m  w2 g: S9 `+ J1 q! M5 e0 a
    6、如果没有冰箱，可以一直放在冷水里面，这样至少可以保存一天，24小时；但是再久是否可以，我没有试过。
. _; Y( w. {! L1 E: L. r! H8 @    7、只要按照上面做，非常节省时间，一点也不麻烦。而且，理论上应该是100％成功的。 % x! w8 o! y; v* I/ h, Y  t/ {
    我到目前，还没有做坏过（除了第一次尝试，是用电饭煲保温的，温度过高，失败了）。 5 [' ?# Q  ^" ~1 p3 W1 `/ o
    8、接下来几次，可以不要再买酸奶了，在瓶子里面剩下一小个瓶底的酸奶，加入一点纯净水（20－50ml娃哈哈纯净水就差不多了），盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，摇晃，把瓶壁上的酸奶都涮下来，用这个做种子就足够了——连瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的时候够小心，没有用脏勺子之类的污染瓶子）！
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做另一个自己

楼主辛苦了，我很满意哦