本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 / C7 o3 x% k" D/ h3 B2 t. {
) B; d5 p, {7 r# w0 h 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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* X# Y7 @/ ]* ]因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
3 X* T) \$ d$ N主料： [3 f9 }5 t. g% { p# o% b8 |
鸡蛋 5个4 x0 p& M3 d# [5 v, c) u
低筋面粉 85G
+ I, q6 W( g, Y* q3 P; ^; n; ~白糖 70G0 C8 F: P4 P, t. Z2 o; x1 x1 k g+ u
油 40ML0 y6 D% {+ t, a. h
牛奶 40ML+ U# R9 v, z; F* o4 v: d) k
柠檬汁少量（或白醋）4 c1 e2 H$ w+ X7 h" j) u) K. B
, \* d' k2 G( f! V7 ^方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
, {/ `! q w+ G' C% j& O0 T2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
/ Z5 t: b7 O E5 e" F4 ]; j3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
8 s( }5 d; ~4 V$ u) R* l4，蛋黄加入少量白糖拌匀/ W5 |) R" r W% o
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
, j( {6 [# J9 D2 C" m4 Y6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
- ~% ?- v( v5 I G6 S7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌0 V" k6 i7 Q% n7 U2 V' l
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
$ m5 f2 A& z7 Y, Z) ~) l6 g0 H9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡8 J7 l* E8 g9 x, F: m2 V" Z: K
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
; n, M; ]& I+ A1 ~5 l: @11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
