本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ! X+ ^* n. S5 \; {) B7 R$ h
( K6 ?4 r0 M9 ?/ r- ~ 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
+ @- I5 a$ U9 k; q. y: T主料：
' v% |7 e8 O8 V6 Z鸡蛋 5个, H7 @1 \# X/ W* {
低筋面粉 85G+ k) w1 c8 N6 a L9 n$ [
白糖 70G
0 J. k0 x* E6 w9 m油 40ML4 S6 E+ X9 c1 T8 }, ~' b+ [! H5 t& `
牛奶 40ML6 s/ n) b# D8 x) R
柠檬汁少量（或白醋）- S3 }0 @# U: n$ x+ m
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器. Q# c" w: i6 l. V
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖: q$ `5 k. j8 L E l+ i
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角& r+ W7 l0 N! D+ c
4，蛋黄加入少量白糖拌匀" L, H# v% \) p; _
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀- t6 L+ P# O0 w, ~. e9 o6 Y3 L
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀( `- a0 ?+ ~& x; c$ ?9 `
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
" L% K7 x! {' N; M8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用1 t ?, m" l/ A" v7 r' z
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
" B+ f$ M' f6 s: M" e) Y, \% L10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
6 _5 `$ @! b5 s1 y( V11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
