本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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! K W6 K |" r 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。6 s! }9 D0 B% o# `% W3 [; v6 R
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 # w" C6 q* ~7 l Y' a
主料：
" j1 }/ A$ P; c1 `* B' ?1 a/ _鸡蛋 5个1 t* ~2 X7 W2 d1 w S0 g
低筋面粉 85G
; c ?" Y0 `7 H5 A白糖 70G
% h& O: c1 k% L油 40ML) O% j4 j& [" _ J. P
牛奶 40ML7 \. ^) K$ u" L0 p4 c& ^4 g. j
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器$ @6 m9 L: m8 `
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖% I1 p. Z! D; F: D' Q
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
/ \& P! Q2 m8 C4，蛋黄加入少量白糖拌匀8 H; o- W: p' C) \2 F8 u- c
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀. @$ s8 q6 n& h# L. q
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀' [" k" O: g# s2 E
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
8 b8 O' c; O; n6 ~% Q; a9 o* _( V8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用( o, c) G* O& P7 l6 [( S
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡( Z) w( f! Y3 {0 l- f# H3 Y- m
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱' v- w0 O3 e" l/ l; f
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
