本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ' x. U* ~* s: y0 E1 G0 i7 K R
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。( k$ H& B G3 Q
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 . \( \+ r/ @4 c% ~
主料：
q( \4 E( I: o' y: E* M鸡蛋 5个
5 a& I( H/ F( I' B# M低筋面粉 85G' g+ H7 n8 Y" v' T6 C7 G
白糖 70G
" j0 c) K4 E! D0 d# x" f油 40ML
! G. d! T; @; h- F! s& G4 G牛奶 40ML6 ]- E: r; E6 n, d2 r1 W& Y
柠檬汁少量（或白醋）" N F' y- w5 h/ U2 { e
& ^, S0 e6 D9 h. M H' }7 @方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
" Y, u d( z# C1 h+ w2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
$ y4 e7 } b( j3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
8 y! H& ` M3 i! F# P( W0 W, S4，蛋黄加入少量白糖拌匀# `2 n9 b# r2 `# B+ S3 }' M4 X
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
+ A5 E; r3 o/ ]7 k+ `0 |. X2 m+ w( M6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
# K5 t8 |$ K0 m% O Y$ r7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
( e1 k' \) J6 P" E8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
7 r& w% X4 @/ b9 n2 G5 @9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
A. K1 B0 X2 ~( w+ S10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱" r6 h5 k2 R$ B4 ?/ W
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具8 ^4 K. x9 p4 D( e) ]5 P* Y. r
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发表于 2012-4-27 22:15
