本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 3 ]( K( ]( j* x. |
5 l2 Z. J; u: p: C5 P) r4 I
晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。) P. E. U& M3 i) G2 o8 ]# a
; x% H- Z+ B4 j6 Q7 h" F5 a4 x
2 G/ p l( [1 Y5 R/ Y- W! j+ n
, A% [ o- D' L1 c7 r6 ^5 M& S# L. w0 x- `1 p# w2 i
因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
8 x/ p) @( y) Y3 R6 \主料：8 m. o3 _! `+ l; |
鸡蛋 5个
' N( y6 h) w2 N3 ~; @8 Y3 w低筋面粉 85G
* U0 L* b/ F5 F" m6 J白糖 70G
% ?8 Q" i4 A4 ?( F C油 40ML! r! x9 |) e0 x1 Q2 u
牛奶 40ML+ R( C8 [/ H. M3 @
柠檬汁少量（或白醋）
& G6 V% d+ w# |1 @4 c, V9 Q- T0 }' { f! Q5 ~/ `/ y7 @
方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
% z# j0 F- [8 B4 M2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖% S- l% E6 r( B' _# i2 X
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角# u& v& o' O2 ?' n- k9 t
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
- Z; _7 S8 G2 i% X3 O1 J0 p7 Y2 k5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
7 T; I- Z. ~" L6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
' F' e# T$ s9 Q8 R( m7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌! {7 H+ M. a9 M4 @% G6 \6 F
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用/ c& w. W) I u; z" {( d
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
# h+ b5 G- Z) A& p9 N$ K10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
7 X: R0 l) ? F2 _7 a; K8 A! m11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具1 v$ J5 w. E, V
- Z$ q, K; A/ q0 e% k8 S. ~
6 ]1 a; F, X* g+ o# j
| 
发表于 2012-4-27 22:15
