本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 7 w# A4 X. X, M6 T" K0 {1 k' e. e
6 G* I; j3 j$ e 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。7 ^$ C" Z) Q# S* a* i
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+ ]& }$ B( F, F8 u因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ' ~* `" y' G# l `! B5 ~" t" ]
主料：& m$ X- C, N5 n# a$ Q- [. U
鸡蛋 5个
$ L& m+ s8 m! ~1 t* n6 s低筋面粉 85G) l& r7 u; Z2 v/ d5 C4 s
白糖 70G! ]% a5 W7 U# \7 W
油 40ML+ l! l1 _2 [7 L# o w* |4 ?
牛奶 40ML
4 i9 R ?6 M1 M: \柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
" a* v* D% o9 t0 s; U# @2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖% y$ b* Y9 w4 G( O" W* Q& w( X
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
* Y0 l- `$ [5 B4 m1 o* M) [ ~6 W& a4，蛋黄加入少量白糖拌匀
' K3 Y$ ?5 A2 N7 u( Q; y% w7 Y( r5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀2 y5 ]9 p, K/ [4 P
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀4 J/ W* u+ }4 ~! J3 h# f: @+ C
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌) \; a! c/ x N r; @& f
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
. Y. b, y2 B: ^2 ^, T8 ]9 B9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
- F! d K0 N. \% C" T( p) p _10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱6 _2 a4 K- c- b/ A9 P3 n& E; T
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
