本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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8 {; ^; P/ A9 ~ 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 " I7 R# ?- M/ q& ^$ C5 w$ e, V
主料：2 G( G1 f0 x, q: H0 _ ?
鸡蛋 5个9 a9 h2 w$ m) Y
低筋面粉 85G
% r- S7 }9 ^) k0 U( \' B白糖 70G( t/ P7 h4 B4 Q, z, F
油 40ML) R$ |% {; a& Y6 I; Q% \+ j3 x& W% \
牛奶 40ML
( D% s4 ]; h" g( s1 w柠檬汁少量（或白醋） v. V/ {- W7 H/ m% U
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
! S# a6 z& D! ], C2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖# F) q. w2 S. r
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角) h3 [7 V! N( ?, z4 _% t
4，蛋黄加入少量白糖拌匀, U9 A% A( Y# i8 p
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
/ B# ]+ r: d" p3 |* l5 ^! a6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀+ i8 L) @8 O/ J: h
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌: ?/ B3 D$ ~- J0 l E! J
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
' r3 G% b' w0 z0 Q ?9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
1 {! Q- z8 i9 W6 o10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
: P v# [% b6 O11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具( i3 y6 N; k+ @) I- m
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发表于 2012-4-27 22:15
