本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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- \& M! S7 K9 ^9 W 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。" @7 X9 c/ g- I" B* i
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
1 d( o: ^+ M- R/ V7 r7 j( i0 l主料：
' S/ M% D0 r- k1 x* f; [鸡蛋 5个* }3 T2 a; v4 W, M& B' k
低筋面粉 85G
* | ]' K; z& \4 q! N白糖 70G2 B. u) Q$ _/ Q$ k$ S
油 40ML1 d6 |0 M' t5 X$ H0 j4 i, Y
牛奶 40ML0 C/ [% H, _5 O% A
柠檬汁少量（或白醋）1 J! x2 F4 p# K
) i4 S* L/ q3 k( r方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
" I3 w7 x6 Y# |0 O2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
+ h* Q V9 y0 g. Q: S5 r8 @3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
4 Y4 r+ s* j& C- e! q6 |4，蛋黄加入少量白糖拌匀
" ~' }& a/ U* {4 `" b" {. L5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
. L' S- q; Z; C {/ M6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀8 Z+ l u/ V+ j
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
; }: S) Q X$ r# s/ M8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用: ]( v, Y) A5 Z% m8 Q8 ]3 g
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡9 R7 K7 b6 Y; Z9 @
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱& H0 Y. M- X3 U7 G
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
