本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ( Y: s, m6 m; u8 K; P/ C: J
/ S7 t" J+ i7 v: ^ 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 V) H4 I5 {$ n# q* |3 `
主料：& H& @( J. o! f2 c( R3 o- G" i
鸡蛋 5个
$ T" l C7 Q C. }/ W低筋面粉 85G
" l5 h3 n' m, X# g6 b白糖 70G) v$ f# p1 i% C" ]$ q5 h- j+ D
油 40ML+ p+ @" E- y- f4 U$ U
牛奶 40ML$ s! K1 @6 h8 w3 f: t/ ]( U8 @: g0 u
柠檬汁少量（或白醋）( F. v8 T0 F( u; `+ e. Y4 k
9 Z. s( B/ G9 n1 ~- q }方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器$ }% H( v1 S: l% u: |9 q
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖# n2 H7 B% g* P7 f) b0 u
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角- @" z4 y8 F# q9 T. }/ s9 x
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
5 X. D! X. |7 K" q* U6 m0 A5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
: G) y9 _, y6 ^6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀. z g! t* t$ f! a) g
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌' @: b$ z$ H0 \9 s
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用1 X7 m# A! m! S( Q4 J/ L
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
4 O) S( W8 i* o z6 L- ^10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱- V1 O/ _/ a2 s6 _( e. b
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
