本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 0 y9 q( }$ i9 m) |5 Z: m( x
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
/ i6 P- s: a B# B: B/ s主料：
, L& r5 p+ N# ]: f/ k鸡蛋 5个
. s' n0 }* x1 A5 q低筋面粉 85G2 }, \& m% d- f5 C/ N
白糖 70G7 w% {3 p% u: \6 v: a0 L
油 40ML
7 ?0 d5 y5 e9 C8 L: {8 \牛奶 40ML% f$ A; k/ `: r( c( \( O) g* z
柠檬汁少量（或白醋）
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" L8 K4 C8 }. s9 y$ w方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器, _0 c3 q! _5 ~5 K
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
; V9 P& `( N B( |: t3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
& D; R" R7 o# [, t4 f* V+ t4，蛋黄加入少量白糖拌匀2 F- D+ W' `# X$ x; Y
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
% M A2 q# Z5 b) d) g7 Z9 y9 e6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
) @/ g+ h2 U4 r- K5 m; @7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
8 f/ i5 n' {) N) r; e8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
8 X# ^1 U7 A2 Y, {9 @1 F U9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡7 o4 K* I" Y! H H) t
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱- \ w9 w3 L1 m1 d. X4 e
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具) L5 B; }$ Q5 q1 t
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发表于 2012-4-27 22:15
