本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
! n$ q* b& Z" E* @主料：
/ B$ B; B1 B% w0 n" O鸡蛋 5个5 O+ S; H4 J/ e: W9 x- ?: U
低筋面粉 85G
& ~# k; q S, i$ i白糖 70G
4 w1 t0 Z. n, _" F* i油 40ML- p8 [3 f4 b- w
牛奶 40ML
! R/ [. ?) X9 I% P& R ^) T柠檬汁少量（或白醋）! F, _/ Y; q2 y4 P& l0 c
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
# d3 W X3 k3 W2 y- w2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
: M7 M1 w$ j5 p. ~4 k% h3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
7 \' S( e, x, [7 L# R1 d4，蛋黄加入少量白糖拌匀( r. X% s. n+ u
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀! |, m4 A4 H3 }* V
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀$ K7 Z) o1 f' s) o+ L7 O; \0 Y
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌- e5 r# i+ q1 E3 R ?: i# B9 ]2 J/ R
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
" z' r! t8 _: t. d9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡% X( n* m" X5 ?+ z
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱8 v" V9 O9 X- t! x
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具) [4 P0 u5 P/ _# f+ H' ]" j) G
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发表于 2012-4-27 22:15
