本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。- J: S0 y% A9 e
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 8 T# F) m9 y$ ?. o' W( c3 ^7 v
主料： Q3 B5 T/ {, E- O6 c
鸡蛋 5个
8 ?5 h' r, G& o/ r6 F低筋面粉 85G& A; |* ?+ \/ h8 ]0 \$ ]4 H
白糖 70G
* q4 p3 j" ~& T4 J7 D0 H& U- P2 y r油 40ML: N' X. K$ ]" N# |4 }& R& ~$ f
牛奶 40ML' [7 T: }$ O/ O) ]+ ^# c
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
/ w9 L U: X' h! k' B2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
3 P8 y: P7 U) p3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
- j$ E8 e3 t5 H& Q7 o! r; O# B) o9 ]3 ~" r4，蛋黄加入少量白糖拌匀% y* Q6 u0 E' M/ d- C0 K- X! Q
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀( Q, K* |0 r) i9 y- ~
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
( ^: T3 u8 x) Y/ C; {, P7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌" W! T9 }4 b% A, I2 h# o
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
! P+ U8 e; m8 P9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
! m) Q% p; {7 r; \& D( z) w, t10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
3 r+ z; B6 r9 V. S7 r% v+ n11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具0 Q+ }- {) _* D
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发表于 2012-4-27 22:15
