本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
$ p+ `4 {; T, P0 h1 X) R/ ?; n0 b, c) ?2 r3 H6 ~+ \
晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。& x7 N" L, u- u6 d6 l
L& x7 r" C0 @& B& r) K% r
' O8 D, m, l3 T9 W" u$ Q; M7 w1 S+ i
% I/ ?0 T' h8 m9 X1 b( n因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
; t6 a7 z0 O2 H9 K* X主料：, X5 {& h4 j7 k& _& w- I: n9 b
鸡蛋 5个
' C3 R& F) b% n P' m/ X低筋面粉 85G9 K+ ~3 ~* J8 Q
白糖 70G
' U0 L; u- E( m: h8 i& U2 N油 40ML
5 ~/ t. _0 ?- G" |! T; k牛奶 40ML
5 D8 x& o+ v* o- T. t( N/ n柠檬汁少量（或白醋） p) a2 s+ ~- y1 |9 d
' n- F) _; N/ B8 i8 i方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器, _/ d& R$ [, B( M( f6 j- M" v
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
- ]- |8 z. y# M) ?3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角% v" v. r8 H. V& _) F7 P1 P
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
. ^* V" @- J- U% c5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
" M, r) z# H/ Z! p# G6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀- \& a4 [) E! u3 Q- p0 j& {
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌" G8 B1 v' a9 Z$ W
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
' s5 u5 K; J! c5 i1 e1 W9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
6 W: [: U8 x, q7 A5 @10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱8 T, K1 O: n4 x ~( ?3 X$ n
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
0 \+ W$ P; }% r. R) I
. `$ n1 i w6 H3 k3 x
! ]5 B9 i* _% f& F* r5 N7 e( R4 h/ t
| 
发表于 2012-4-27 22:15
