本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 " a& g8 i2 \" M) `3 i% c
) L8 V3 U' I: I3 `* w4 N 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 $ R3 Q9 ~4 {$ g3 s. p) ?/ A
主料：
' X! s+ t( A+ e4 S鸡蛋 5个
# N7 y" J+ ^3 W. L低筋面粉 85G8 H. _' V9 [% n8 Y" y' D q
白糖 70G
* r6 A# g \# d. r. N3 g3 B油 40ML
, e1 X! g$ B1 @" N2 h6 u0 }牛奶 40ML
1 J! b, I- d9 U柠檬汁少量（或白醋）3 v7 ] S. u I4 q/ }7 v
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器+ Y* h) e; X- x, e% }* c C
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖. @- _" p' R3 z S
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
9 P5 r" f% r4 _9 D8 K$ W* ]7 N4，蛋黄加入少量白糖拌匀) Q a+ ^9 q% K( e% z: I1 z% n
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀8 G+ H# T! c$ A) Z) g( J
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
5 Q) c5 x! ^& m7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌% @' j' I/ ~8 t# H$ H
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
5 {( T: ^3 S5 a$ Z! W e9 g1 m9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
1 Q2 W- p R8 F) X/ b0 N' Q10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
0 Q& h$ J' f6 j& G& V11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具% g1 r P5 _( I. g$ {$ S
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发表于 2012-4-27 22:15
