本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。+ k& d2 L. @) ], I
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2 K8 j5 w. D% {6 T+ m V- V, N因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
7 G2 N0 u& A+ {) y2 A5 k, b: s4 y主料：
) H V' [+ z+ V* t7 m9 x' L* H鸡蛋 5个' _3 u% h) c# U/ R) J6 i% F
低筋面粉 85G
3 @; ~2 B! E- ]1 U& R白糖 70G
( k a- @4 }3 {& Q油 40ML* g* ~" X: H3 T1 ]1 s
牛奶 40ML2 o7 Y! k* L/ q8 M2 X3 V
柠檬汁少量（或白醋）
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6 i4 N& P- z" G* }9 o( T方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
$ ~7 G* D; K8 D7 U% Z# `8 w# c1 s2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖( n# H7 U s5 X; A5 w+ h0 Q" ?& p; `
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
5 _; n9 A$ k: G( \- X1 ^4 D4，蛋黄加入少量白糖拌匀
$ ~* }# R& Y5 G5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀. Z1 q G/ K5 I/ f/ T, S& | Y
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀$ f4 f9 H, S0 |9 k* q
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
6 x$ G# i. R& b, z5 {% N( c5 [8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
5 v; _- C O& X2 s9 k$ Q9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡& k% @/ ?( Z1 V' q& z- @
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
- l$ E1 s6 v: M1 @11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具 A* P) p9 A$ W: s5 ~; ^
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发表于 2012-4-27 22:15
