本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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+ N8 U( R/ w# P' b: H- _ 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。9 a# D/ W" f# Q8 Q
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O* v' o# E% [/ I6 B# ~因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
9 \5 a; L2 o$ M2 F. f主料：5 p$ G( m2 V8 V; \7 f. M
鸡蛋 5个4 F; H8 U$ P9 U8 G
低筋面粉 85G
" w# ^# ~9 r- y" b, j白糖 70G
# |. D6 ` p0 Y. ~* I油 40ML
0 R9 t: e1 v! w# Q' _* v5 P! i牛奶 40ML
8 Y1 Z) O* o- O9 d柠檬汁少量（或白醋）/ o* M& g9 ], T9 e8 P
k) n2 X+ m4 B. m9 D0 @方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器6 t6 a: Y5 {, d; V6 m, ?' d0 h
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
+ N& u0 u! f" Q( {8 K3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
0 d6 m% b Y s* }& |4，蛋黄加入少量白糖拌匀' g: G: o) C( X/ n) b" Q( M
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
4 _, N+ A! O4 f( F- ~/ D L6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀1 A0 _8 s& Y% j9 ?+ G( q
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌$ G+ Q7 {+ H" Q: X# T
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用0 P. |2 m# f" {1 P0 I! |
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
" }) r6 V' r$ c1 i10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱/ T+ l6 O+ f4 Y3 U3 |( l
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具9 h Q" R6 i% I v/ k. }$ U" m3 I
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发表于 2012-4-27 22:15
