本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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) A) N* Q4 h$ A- m' M4 L5 m; C1 \2 E 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。( C, o4 `0 r1 P2 l
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 7 C2 j! ^! q+ ]) U, T9 T! G
主料：
. {; u! g$ \- V u鸡蛋 5个
" d! ^' C" c* R/ c9 V2 g: T2 [低筋面粉 85G
& q9 o* K2 c* X0 n& j$ [白糖 70G
! a, ^- ^( j/ U4 }- O; K u油 40ML* b" X; B3 v3 Q% \$ |: s
牛奶 40ML8 m0 v& j c4 `- J1 u& y. ~6 z
柠檬汁少量（或白醋）( u7 N$ A+ Q6 ~: ~- |
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
5 Y0 o+ ?5 x6 @. l* }, `- q2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖 F5 W5 l) y5 R7 u4 N& }
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
/ k8 D" ~( m& x. h7 F% b. X4，蛋黄加入少量白糖拌匀* N- X- A/ v4 ?- C
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀# S7 A G2 Q& o: X
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀) I/ l* O+ X" x5 M5 g
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌4 c' A' `3 _# m4 y
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用- E; h+ Z2 n0 ?0 p9 }
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
. g$ }! {7 ?4 E9 ~) W, y1 o10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱" l7 f H" C$ v; E+ F
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
