本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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. a# Q$ M; ]3 l6 z: @* R- ?) [, N4 m 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。3 l `3 e: u+ F' _9 a$ e6 _' a! `
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1 y7 e( ]$ L3 G( H$ U因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
: ~# `, ^. M5 N4 }) v6 Y1 g主料：' R) f6 g& g) x
鸡蛋 5个4 g% z: p: v7 j. D% s& A8 ^" J) b$ ]
低筋面粉 85G
+ m+ C. q& d( F9 B8 q白糖 70G
. W) F. C5 y( x( m% O$ O油 40ML" w {9 k5 G- h
牛奶 40ML" u+ V) ~1 T) \ p. h' z) \
柠檬汁少量（或白醋）
" |. K/ i8 j. h' t% Q; H" v/ X; u$ s. f+ s" _3 m
方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
% n5 S: u/ N# ~2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
, \. b# e7 s3 M) n8 ~; S3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
8 \: M0 @( m% g/ r7 Y6 E8 m4，蛋黄加入少量白糖拌匀4 A5 Q% }; S4 N4 |/ P
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀9 B! ^, `0 S( D) g4 @2 ~5 k, G
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
/ B* e" \7 `" G7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌) K: E/ z0 B& V) F0 H
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
2 k5 R! O# j3 R4 b9 j. R9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡( V" |/ {8 R0 B4 `
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱4 b& @; H2 h4 ?0 ~- Q1 I2 f
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
