本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。* W9 T3 V- i1 t+ _) h$ G
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7 w# z- k; a6 X/ L" M因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 o/ v. _" O8 y8 L
主料：' `) R# ?9 R! t; f5 o
鸡蛋 5个
! V$ w5 o6 o0 j2 {. u" w低筋面粉 85G% K" _$ O4 Y9 ~+ E& B
白糖 70G
: B7 a3 w1 r$ @8 S, a% a油 40ML
* a) [, W. \' }' \$ c0 g牛奶 40ML
4 }: f; o$ ?3 ~6 [2 O2 \! V. W; x柠檬汁少量（或白醋）
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1 \" S# K+ y9 s* {方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
. o+ r3 i3 K% Z& z9 s. {5 h1 E2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖) `1 g& w5 `4 r( w7 F
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角 N: E6 w" _& V
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
0 b$ \" o) c( }5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
; `. B! v$ g' n: M8 I: T6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
7 e5 N0 }4 K$ Y& k- _7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌% Z$ b) u0 ~2 w5 e
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
/ b+ F9 t, N1 }$ s! Z9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡3 x; A7 ^+ P8 m, h6 r
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
# G S+ {, j! N8 I6 w, D11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
