本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 0 i+ T# k+ b/ e7 ?
( N* K3 G& n; l, l) |# W& r2 P 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。8 H& U! m+ F: q1 ^/ ], s
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: E( e% u( l6 g/ \. d6 {: b/ }) M因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
& j# x. l- a) C: W* a6 }( T主料：
5 e/ A: Y% ~6 Q0 C- f; W. Z5 m鸡蛋 5个; P' K" P8 s) J5 t! @) P( J
低筋面粉 85G
/ D1 g* r: O2 C0 Q. H白糖 70G
) N T9 e; u3 @0 n' P油 40ML5 G' q/ `1 ]+ g# v* `
牛奶 40ML7 ~* Z3 B0 ?3 ?0 t# \5 F
柠檬汁少量（或白醋）% M( K8 \' K2 y) @5 j* d
. z3 t0 Q* d( F. I7 Q7 B! u方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器4 ]7 W+ z3 N( L0 H1 r/ u" e
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
4 n, |8 Y/ \* \& q" h& _3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角; m" a+ ]* s" V e1 u
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
# k: w. K! V( N5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
! B1 {6 U$ J0 U/ _# k" `9 Y' y6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀+ g6 W. j* C4 S6 m3 S
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
2 s6 S8 s9 Y/ }$ h. c8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
, Q! t# z9 F0 G# @3 w5 w3 k9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡+ j% p' B/ i7 C
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
u% Y( _* N/ c, i11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
