本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
3 c! E" B" ^$ o0 j5 C8 j# I0 V) D2 g% A1 N* R
晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。7 \/ O5 [" p' j* C& f2 s
+ c7 m' ?4 b0 A) W6 z
" A: }# Y7 C) u- T3 L9 s r8 C8 @: b1 a* W
1 R% B1 ` L/ I. [* H
因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
0 f+ I) h6 f. k5 ~. b" ^主料：/ ~# k' Y: q% p( r5 e- C+ P
鸡蛋 5个$ d" b1 i" ?0 l+ D
低筋面粉 85G
) ]3 N5 g. F( E7 }' _& ~白糖 70G; g) ~: f H; m( P' V& p
油 40ML
9 r5 Q& C7 K, s" e' o: Q牛奶 40ML8 S1 f1 W+ ~! `4 K. A4 J
柠檬汁少量（或白醋）
! L6 d, }2 p7 |2 ` W3 M5 `; T! S/ D& E% G1 V) E5 M3 Z% {2 o
方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器4 u+ j# q, Y+ V0 W& N
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖0 r H2 Z- [; u; |
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角% p# h* f4 } g8 T: a
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
8 r- Z( C0 {& Z# |. _. D, ~1 S5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀9 E h- i) _1 C. r
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
4 n" Y G+ I' ?6 g6 x( L! c7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌& j! a" H, Y4 y9 L0 o* p
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
. ?$ |; \7 @) x9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
0 B$ s+ ]/ D5 V10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
& Y0 s: N( J7 Y% z1 n0 J11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具 H/ U1 W2 U% k( l$ f B3 A
; y7 m8 s* N# Q5 w) V7 o+ D$ ]
6 ~1 G& n$ b P* ]
| 
发表于 2012-4-27 22:15
