本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 9 i) R$ d8 X( N9 _% Z
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。' b8 Q8 k0 u* H8 M3 C' R
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9 r1 Y( K: w( B( K# c; n因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 " S/ `4 L2 @" b
主料：; l4 b' k8 r1 ~* W; E( j; r
鸡蛋 5个6 m, f! C% [( d5 d
低筋面粉 85G% S2 v& C: ~5 d) E& s& ]
白糖 70G5 [% {# N5 ?2 W1 V+ y7 _: k7 f# C2 S! V
油 40ML% v$ y3 Y) d7 F! r( U
牛奶 40ML u: @( o: I; U2 J3 M/ L
柠檬汁少量（或白醋）% _8 f/ q$ E, M- n$ J3 k
# H1 p: r' z. e& x! v4 v方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
. g2 W" o/ k: I& _, \2 S2 t5 r i+ K2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖* ~$ B n+ f0 z/ H9 N
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角( u( d/ j& Q, \; \7 J- C
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
" U: d2 k: V; G: {$ h& \0 {5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀+ I2 \/ z4 m' n
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
0 G+ [! U. k0 b& V7 w1 ~7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
6 ?# T, R9 a: K8 ^8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
! v. W2 P1 |6 L; o7 _8 Y6 U7 `9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
0 ] [7 \ b+ b* ~5 d' u10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱+ ]8 l0 k }6 p' B* M
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具. ]% h/ ^' b$ r0 R. \$ \
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发表于 2012-4-27 22:15
