本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 # p0 l& z0 i3 \; k( [
8 C/ Y3 T9 o+ l2 \/ n 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。, {7 L) O. \! Y; X( _/ ]. g
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
H6 _5 P) [ ^主料：4 X/ k6 }' X! I" A0 m2 K7 k
鸡蛋 5个
9 [) B# C8 @7 R7 L! {3 C4 E低筋面粉 85G
6 n# @% @. d. R8 l1 E5 m白糖 70G# f0 t+ b8 U4 g( W* H% }
油 40ML6 `: W h9 N8 t2 n% o
牛奶 40ML
3 P7 L; i" q* o( ]8 b) s柠檬汁少量（或白醋）9 ^: g* u1 n' X2 O: G0 f, g+ n
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
2 }8 u+ R0 n) f, \8 Q2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖5 l5 U& G/ @# U5 D4 N( H$ v2 ]6 `
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
+ R! `5 A" Y2 q6 ~: X- H' v4，蛋黄加入少量白糖拌匀, k) A0 T( J/ @0 Y
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
' a. k W% L5 n( L8 T6 l6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀) i$ Z+ P! D; l
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌2 {- Q5 B5 y' p( D8 C y* o4 R
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
6 |* C9 q5 H, ]9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
( G6 I6 h2 ~9 F10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱 X% v- R# v& Y
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
