本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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+ u Z, B8 J8 R4 ? 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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% T/ ^3 o# [2 `因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 # D y+ L3 \8 u7 V$ c6 n' n9 U9 J3 l
主料：
% U. M. V& H' m, r鸡蛋 5个5 ?/ Q" |5 K" ?
低筋面粉 85G
* Q8 i" }# G; e& T1 G7 y% j$ ?白糖 70G
{0 x1 b( B8 k3 b& ]1 l油 40ML( ?' [- D: E- |
牛奶 40ML5 l; q/ B( x5 \
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
/ M( |/ k( o/ q4 N: c2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
/ n: d- z T" _% N5 A8 e, u3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
4 x( g8 Y. P; T( G4 _1 B# T; `4，蛋黄加入少量白糖拌匀 H' Y' t, M3 e' ~0 C
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀' Z+ R. L t& Y
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
% I; P$ Z2 P" j' N8 ~7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌7 ?+ ?) u3 U/ l
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
" `: v; c$ f. Z. E4 A. u9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
: \- T- R0 X3 E! M10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
4 W. c7 R/ _6 A. t( J! c! y9 F- i11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具0 R2 ^4 `! u- j+ C5 c( W3 |: A6 o, _: \4 y
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发表于 2012-4-27 22:15
