本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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$ s* u: X0 a) V- W; D# j' N: o 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
_% A' B4 X1 x' L6 i7 Y主料：' I; z! n7 g1 D: H
鸡蛋 5个
# q {: l# Q& F8 h; [低筋面粉 85G: W. C# G9 U$ t- m3 w
白糖 70G
6 U0 `0 y+ J. {1 `5 \1 N! _油 40ML
1 g% ], {) T* c/ I$ j牛奶 40ML$ ~8 G3 {# ^6 q$ i
柠檬汁少量（或白醋）' w/ b: `; V/ V- x
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器' S" ]4 o! e( N2 o+ F+ D7 y4 F
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
0 f0 Y4 Z$ h: V3 s; h3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
5 {& i4 p2 G5 a1 l; N4，蛋黄加入少量白糖拌匀
& X5 |7 f# G' X5 m& Y; W) `* q5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀: T% Z& }, ]- h% H. m7 U
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀+ h4 O3 r4 @1 ]. F/ b" v
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
9 J9 G, v6 G. u3 l+ p8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用* G. s+ Q. a! V8 ?) W
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡2 |4 u( a0 E0 r" `" q3 R, ]9 {
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
# g% l9 r( F1 l6 z; u+ C( }: {11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具% N# b& l p3 d8 v% I% W
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发表于 2012-4-27 22:15
