本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 % R/ B8 p- U; ? w9 K2 x; k0 `1 L- _
主料：0 A8 s4 V) B3 I
鸡蛋 5个 a: O4 x0 l' _8 V
低筋面粉 85G7 E7 V2 N& b; M( u
白糖 70G: Z+ C3 c6 M* X9 Q9 j2 p
油 40ML7 m! b6 S G* y
牛奶 40ML! ?8 i& ^7 r7 }) W
柠檬汁少量（或白醋）0 q7 b7 v1 G9 C3 U& B
7 r% w! R+ M; `2 B/ g方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
8 j. L/ }1 G! Y8 v2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖6 h9 z) p- V; e% @. S
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角8 |1 |2 c% v j& R) R- k
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
# h' I0 }& V# `% v6 h5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀) m! Y6 Q5 N W9 U
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
/ H; k( J4 m9 h4 M& j3 m: [. r7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
L& P% O6 q4 C6 q) k. T$ q2 S8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用. c q0 e4 n) g$ k6 ^
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡+ B. w3 L# t) j& e3 b# @$ ~) C
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
9 T% B! {; V, H# B$ L' l11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具 ]4 D2 f5 r5 q5 G; Q$ ^% ^$ w
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发表于 2012-4-27 22:15
