本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 * r5 M5 ?& e) }# f3 K! e. n
( A0 D/ E9 H L/ ?# \4 Y. E 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 - s6 p& R* x8 _$ R; N# {$ G
主料：; u: L. Y7 f# g/ B5 ~' Z
鸡蛋 5个
4 P4 S4 ?: ~7 b0 T6 Q, K9 B+ \" c低筋面粉 85G* L3 W3 M& M: _
白糖 70G: C P6 d& T* b1 Y. S, U6 Y" U
油 40ML+ C+ \: K" N! \' a6 X
牛奶 40ML, m4 _- E& C3 E4 C( L% M
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器9 J$ f) u) K2 q6 D) E2 P# L: R$ L
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖0 B4 G3 s- Q6 g- }7 _+ q: r) E- [6 V
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角: ?% N6 {+ ?0 [/ t
4，蛋黄加入少量白糖拌匀0 U) m* b2 {. L* O& x: e& j
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀# t& j- T9 E3 V+ R6 H
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
8 S# c3 X& D0 K" S( b7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌$ Q9 _0 P2 Y% q Q( r, i
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用/ h" [5 c! C. j# C
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡' ]2 M, w) v7 d) \0 \: x) w6 C; E
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱, P2 M1 p+ W/ b7 E
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具, q$ k6 ^7 V. Z& ]6 A# P
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发表于 2012-4-27 22:15
