本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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; |& r4 E% b0 b 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。, D1 V* S. l3 U7 g/ b* v! a% w+ Z' g0 d
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* m4 y# ~" a$ M# A' ?因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ' G! X6 B: D" c+ v; e; a, _
主料：- s- M$ r; v) D9 Z6 C5 J/ {
鸡蛋 5个7 q* d% B3 A- V b5 Q
低筋面粉 85G
1 o9 w9 ^ Q& ~, Q! _白糖 70G8 a3 V1 P* m# i8 Q& W7 A
油 40ML- G/ Y" c) N, k% L1 m, ?
牛奶 40ML
7 q8 H, g$ N: q0 N柠檬汁少量（或白醋）
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4 m( P+ m5 Y4 ^# g( {- a; B' T+ S方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器/ Q9 ~0 b8 b$ e( @) J
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖7 _. A- s S3 K# ~3 u; d/ L
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角, R1 E9 E: I1 p7 d) @& N l
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
6 ]$ q! F* R( {* X) k& L! d5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
+ G9 T' y1 X7 e( G6 m9 x6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
9 r! i0 T7 z( T3 g1 K7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌' r0 m" C1 G' ]0 l
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
- [( ^+ t% p& ?4 u2 ]; j. f9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡* P) t. d, O9 F
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱% ]3 @. U$ E4 L
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
