乌拉拉哈皮哇

做法：
: L9 w% A  o' Y1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。* ^* h# j( [' p9 v* \
2、汆烫好的香椿切碎。
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& _0 x4 u5 \0 o  w. b3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。: S0 q0 e, c8 k$ k( B
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。' J& Q" ~7 t3 ~

6 L$ L+ L8 o8 B" X: I" W5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
5 H0 s7 j9 k) n+ @3 X6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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. R8 e. U; k& s5 @- L7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
5 \( w- z/ e# z- e: L8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。( a( h0 a" }* F; N- f0 I

4 n; G! v3 h9 N& ]/ q+ I4 U  T5 a重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。( T8 }+ \! n$ z; x1 c
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再来点小罗嗦：
  ?9 c3 }/ H3 I+ D' i4 U0 U  R1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
3 ~* ^0 F5 n4 Y& |0 y2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
0 _* [  S0 b; i0 D, G; v: }3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
, |* R: M* e7 J$ J7 A0 F8 H, t4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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