乌拉拉哈皮哇

做法：
- [- P9 @* D! B5 d, m1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。" D( f3 l- r  a: [
2、汆烫好的香椿切碎。' m6 @- K) Q1 D+ S

9 J# H' P$ Y: N4 ^  l1 }" q$ B3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。7 a! C. {8 w6 q7 s
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。: _5 d- V: Q6 V; n; @8 R: u% V; G
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5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
& n+ O4 f) m& V1 _. k/ O( p6 i6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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# j4 E4 D$ U- Y7 W5 Q4 t( z4 Z$ |7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.; e, w+ Z! ~5 r" K
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。! g3 {4 V1 y. O: W' e; y

* l" {" H1 ~3 F* A4 m5 ]8 }6 U" X& b重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。$ g8 F7 z: g/ W, F  p! I- V
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再来点小罗嗦：7 j% N; ]/ J, E
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。6 K3 ]. A: Q0 ]! ?7 Q) ~# ~
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
8 F  t" p' k2 i- D( C3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。) t4 w# E! U, ~% k* Y$ J# E! W
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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