乌拉拉哈皮哇

做法：
& }# ~. Q5 V, {) ^$ z1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
; {6 Q; J/ z% ]& Y" c( i2、汆烫好的香椿切碎。: h- p% j4 X, _) \- a" s
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。
6 ~1 w- a, W+ \. R1 C, S/ y/ c; y" f& R4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
4 |; _1 r0 J. z1 }6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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( a$ `% \/ Q7 }9 X) ~+ v1 H7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.6 H( M" S2 J+ T/ V
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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+ z/ Y8 o. w3 H- h$ h+ O# F& k! u# L重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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+ ~. D) X) k* x- R$ w( I4 V* _再来点小罗嗦：
8 V( q% D9 P/ p3 L5 d; X) S1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
0 x# M6 \  y# g) X4 o. y3 c2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招* n' ~+ I- R; _- U3 ~  h# `
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。* |( h) Q& |, p& R
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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