乌拉拉哈皮哇

做法：9 K5 S7 E$ ^- U) U
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。/ d4 _5 K8 }, J! o
2、汆烫好的香椿切碎。7 W- [( c4 p5 c$ t5 Y
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。, ]2 o7 G4 K' n2 @1 Q
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
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$ M3 e2 b. ^& Q3 y) Z! U5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
' o$ V3 ?; }! W  r# v6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤., D5 I3 K0 W$ {: T" c
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。7 l" S( O& N: [+ N5 p" N% B
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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再来点小罗嗦：) H: I8 t. b/ E! a* `
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
1 p2 c8 }( R& ]. a4 ~  ^2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
2 Q0 |7 o2 B# H9 H! l) ^3 }3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。% a+ y  u3 h$ y8 _1 M# H
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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