乌拉拉哈皮哇

做法：2 r: ]  a7 ~3 f* n3 s
1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。9 l; d( U& a" q
2、汆烫好的香椿切碎。
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7 e8 n; {2 |( N7 f9 a3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。, Z- u; r) X2 V  e: |
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。$ A8 N7 S7 Z# ~: s* P& h

, Q# e) h' U/ @: o5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
, W+ @# Z9 \& ?) e: G7 X6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.: g; |& O) `; T' U3 z
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。" r; x2 G) x7 m' P: B' s
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重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
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再来点小罗嗦：
; H& a5 T, O) t4 C& |1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。! X0 F0 D! B) d$ P5 {
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
1 r; S# z) O+ P7 W3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
. C( L2 l2 h) ~7 B4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
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