乌拉拉哈皮哇

做法：
( w- {9 `2 S2 w# g# H1、香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
" j! p! o$ `/ E2、汆烫好的香椿切碎。7 ?* b5 o* _4 F& h
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3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几黄酒搅匀。! a& C6 K& j; C/ K* r4 g% V
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。& V, ?) c% A) K- F# H( L& `

# n) f6 B% m) L; z0 |: o5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。3 v( \7 x7 P( M0 [# m! |
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
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) e# n& C1 d3 m6 W- m7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
6 G$ |4 z0 G' B+ S( u0 i, L2 ~2 X* f8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
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3 v. T7 X( o+ `" T5 \6 R重要提示：不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。5 ]4 X0 z) [2 W

. @' M( S# `- i2 Q; l, e5 n$ C% X再来点小罗嗦：$ L1 E, y) ~$ D& N2 |' T$ P
1、香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。* @- N( {0 \0 l' [, m9 }" T" ~
2、想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招7 ]8 b: h8 r! z) o: V
3、我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。' n7 _: d- R; J; [
4、卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。4 L; ~4 p' [% [+ r: \/ }. ^