居外人

做法：( A- p, H  O8 q4 k! m  ?
1、锅中加入500克水。2 m& i- O+ g6 n7 M2 B4 u& S
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。4 }! U7 O2 I  I: d: F; Y" D3 n
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3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。3 u2 E" t7 S4 N0 T- e! W& O
4、豆干用水冲洗干净。) Z3 o9 ?! k, j  Y

; b, \& `; V+ k5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。. s/ J) b; Z7 z9 A# O! ^2 p. |3 j
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。( S2 l6 y; ~2 u% k' G1 M3 F  V

9 j7 o1 `& x! E; W$ n  ~+ X- ?: C7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。0 `+ t8 o, t  E5 v# C% L  o' u8 m
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。% ~  @2 S" Z  J
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9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
& N6 O1 e  x6 W+ f% T10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
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