居外人

做法：
& Z; k' ~- J: g" C4 L. x1、锅中加入500克水。; |8 w' {6 r  Q3 D
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。' `. p' g' ?" C5 p* U6 Q2 @9 H
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3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。6 b$ E6 m. s9 u( `' g% f* n
4、豆干用水冲洗干净。
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" l; k2 V8 B9 j3 g: ~1 |5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。: r! z% r+ j1 M* G# t
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。6 U: }! R* Y* S2 `9 ]: `

& R4 z5 z- h: ?! x/ ^8 J% |7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。- R& v0 \$ d( F9 R
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。* T1 ?) l3 J: [, V. i
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9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。* f& U  T$ `* z5 I; ^4 p3 t2 b
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
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