happysnowzyj

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    香椿这东西北京土著比较喜欢，尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎，轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那，带回来不少香椿，怎么吃呢？香椿摊鸡蛋，凉拌香椿都吃过了，妈妈建议我炸香椿鱼。好啊，这个主意不错。记得我小时候，每到现在这个季节，妈妈都会炸给我们吃，外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味，很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些，适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。
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, M- e4 ]! J5 ?* T$ _  第一步：调，即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋，糊调成宝宝吃的米粉那样就可以，太稀挂不上，太稠会吸很多油进来，吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。2 z) H8 c& j  ]/ T2 D* r  B+ `( r
   第二步：蘸。把洗好控干的整根（一定要整根的呦）香椿均匀的蘸上调好的面糊。0 [; w% }/ T" N5 W: P2 w
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    第三步：炸。油温八成热，把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色（放蛋黄才会是金黄色哦），捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃，而且很嫩，所以炸制的过程要快，而且一锅不要放太多根，否则会粘连不好看。
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8 I0 ?& {& y! J* `, b: w2 n对比一下，左边的面糊合适，右边的面糊调的有点稀了，挂不上。* L' J7 K. _6 @6 Y' c* r
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, f' N& ?, ]3 H7 V/ W其实香椿鱼的做法很简单，有时间大家不妨试一试。( H* L& M3 a6 Z, w) ^; I' n6 b
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AnAn她爹

我是北京  我就不喜欢/ r3 \8 e9 t. p- K( o; m
实在受不了那味儿
0 T$ @+ j$ }5 @% {) ]( \闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶
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君健妈妈

我在广东，前年怀儿子的时候特馋两样东西，一样是香椿，一样是茴香饺子！0 V. D) ?9 V, j
今年，领导回江西老家，据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿！结果一激动，摊蛋饼，忘记放盐了！哎哟哟，我的娘哟！

09梓妈

还可以吧，喜欢吃香椿咸菜

kexin

这不错哦，就吃过香椿炒鸡蛋，其他方式的还没尝过呢

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子0 o) T' {" x9 e" y+ U# ]8 x
+ [- t9 I  }0 J0 F2 e, i, c0 P
这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。

reecho

我家这几天吃了多次香椿了，我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦，那叫个好吃啊

kexin

happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35 / G# M8 P% _$ T/ F1 u
回复 kexin@bj 的帖子
. x, z9 y7 w" z& V* d6 F" Y7 x2 \+ M0 h3 g
这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...

% G- z7 P$ m/ i嗯，下次也试试，看着就好吃，就是小嫩芽的那种呗

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子$ b# i+ r+ H" c# @+ u- N3 K

% z' `1 @0 J- K* A  Y对，越嫩越好。

happysnowzyj

回复 蕙质蓝心 的帖子
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. y8 M% U! ^* I9 H呵呵，谢谢。

happysnowzyj

我是北京  我就不喜欢$ Z1 e: z4 d9 x! q; f: v2 W
实在受不了那味儿2 A, X! e/ g6 u
闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶

我这本来说美食呢，你的回复真是......哎，太不给力了。无意冒犯啊。

檐上雨儿

呵呵 我也喜欢吃香椿鱼
8 u1 E# |* @. X+ p% S以前我妈和我姐都炸的不错 7 ~' d6 [" c0 J4 V
我自己还没做过
, k' j* L8 t# O, U) j' ]晚两天也尝试一下

精灵鼠

我还行，吃着感觉不错~~~