happysnowzyj

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    香椿这东西北京土著比较喜欢，尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎，轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那，带回来不少香椿，怎么吃呢？香椿摊鸡蛋，凉拌香椿都吃过了，妈妈建议我炸香椿鱼。好啊，这个主意不错。记得我小时候，每到现在这个季节，妈妈都会炸给我们吃，外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味，很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些，适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。
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9 A; n  w& A4 H  R* a6 e  第一步：调，即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋，糊调成宝宝吃的米粉那样就可以，太稀挂不上，太稠会吸很多油进来，吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。# q" H1 I, M) h0 |
   第二步：蘸。把洗好控干的整根（一定要整根的呦）香椿均匀的蘸上调好的面糊。9 Q$ ~6 n$ @( _8 k; q" f, o# \' s
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    第三步：炸。油温八成热，把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色（放蛋黄才会是金黄色哦），捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃，而且很嫩，所以炸制的过程要快，而且一锅不要放太多根，否则会粘连不好看。( r5 X8 y6 O9 k5 h( K7 S  g: Z+ I

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对比一下，左边的面糊合适，右边的面糊调的有点稀了，挂不上。
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* ^4 I- _6 [% F( D6 s; L其实香椿鱼的做法很简单，有时间大家不妨试一试。
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AnAn她爹

我是北京  我就不喜欢
# o( `3 n4 x  m: h% m实在受不了那味儿  A7 M0 @; r5 x. j. L
闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶) {8 B. H, I) D  v

君健妈妈

我在广东，前年怀儿子的时候特馋两样东西，一样是香椿，一样是茴香饺子！. A6 M$ q- c: V/ u+ t4 ^
今年，领导回江西老家，据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿！结果一激动，摊蛋饼，忘记放盐了！哎哟哟，我的娘哟！

09梓妈

还可以吧，喜欢吃香椿咸菜

kexin

这不错哦，就吃过香椿炒鸡蛋，其他方式的还没尝过呢

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
% C2 ]/ M/ S5 k6 K  Y) P$ N
1 y1 B6 X+ _. I3 j7 D0 {1 Z6 w这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。

reecho

我家这几天吃了多次香椿了，我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦，那叫个好吃啊

kexin

happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35
0 n5 p% Y/ P* H& P回复 kexin@bj 的帖子
) S2 s- x* ^; s6 k% N$ ^, g) O; `# \+ ^: p5 f4 [3 H6 t& |
这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...

! s1 }9 x* c$ r+ P. S  R
嗯，下次也试试，看着就好吃，就是小嫩芽的那种呗

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
1 f, P0 K% A7 K0 q
7 ]8 R% F( |* B8 G$ S: P, V对，越嫩越好。

happysnowzyj

回复 蕙质蓝心 的帖子
$ A) R9 E  g6 y* d- j5 P& |+ E: t! ?$ B6 v0 I8 U7 m
呵呵，谢谢。

happysnowzyj

我是北京  我就不喜欢
, y0 L/ l; f$ b% x) ]" \, Y实在受不了那味儿
  Q3 \# c* ?9 u8 R' _/ Q闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶

我这本来说美食呢，你的回复真是......哎，太不给力了。无意冒犯啊。

檐上雨儿

呵呵 我也喜欢吃香椿鱼
" |9 @# V! y3 M* @  G以前我妈和我姐都炸的不错
& I( L; [( r8 O0 c$ o4 f3 X我自己还没做过
6 G" y, o, ]0 [- k! Z7 q晚两天也尝试一下

精灵鼠

我还行，吃着感觉不错~~~