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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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: W* A5 X0 Y4 M9 \4 E  c做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红" c: [7 O: e/ Q$ r1 @& x' |

3 G2 L1 j) V( H5 G* Q那我先教第一种做法, F- R/ L( \- E6 }0 U2 d% t. r8 i
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）6 q% W6 X7 e5 K- |8 V9 y" }
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了1 `# H" b* d) D. k: P% d

+ H3 `8 G5 j; [. j3 u上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法% y! R) f5 y4 A1 h* k. S4 ~" ~

# T4 C. I% n- D' w材料：盖菜2 i. K7 f4 }- G( a% F3 a
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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6 X; ?- N6 ?. E上个成品图
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2 N0 Q9 |# z# P# B5 p' i泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦* }; F, H6 U% T- r8 E" h
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆4 B- f" D- V/ n8 Z
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵( m0 E) V- S3 L& J9 E6 F3 Q

- C. E- r" E: \" Z" b+ @每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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, J8 y$ C% C5 A( E' c  i+ C  Q7 C% G* P3 i* @
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试