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- {. [) Q+ ~4 ~+ T9 y. p酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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那我先教第一种做法
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4 j- r( M' T. u. X$ @材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
& V" U* h% G1 L0 c, ^3 r做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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) S2 L2 ~% N- x" y: `放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法
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+ F: k3 W3 t4 z材料：盖菜
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: ?; |3 h0 ^- r6 y, {  u& F做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了3 K3 h+ A1 v! O  q; N+ B

7 q) }: j3 {; I3 M2 ]) d. F) L上个成品图
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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& W4 Q, a& Z7 V; u2 V不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆4 Z+ `  B8 e: `, g0 U/ r% {

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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵' Y9 I9 G+ s- W, {8 `& y  B

0 N8 d! I1 o( A+ x, V每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子* g3 I- }& D5 i; y+ G4 ~1 N
; r5 [! M4 y% s. s1 k0 T
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试