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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃/ B! d# p" I( f8 {5 P7 L0 d
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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/ ]# r9 R6 ^7 t  |; }4 L2 [& T- }做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红" D  {0 N: ]2 M3 f; j
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那我先教第一种做法
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: e2 z/ U/ `2 }' W  ?! t$ o& ~材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
3 ], H. @) {. |- W, [做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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! Q: H* U. t  e" n上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢! ?0 ~9 y' }2 u- |4 f" }8 k! \

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第2种方法7 t' b* M& \: T: {3 N; M9 c) ]4 n

+ [" \; e% K. V$ H( \材料：盖菜2 ]1 |# z( ?6 h- H5 u1 r
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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  r# o* ?. `' G- C5 }: G6 t上个成品图& h/ H0 s4 P" U: I9 k9 E
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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5 t# I6 n4 Z- h( x! M  G2 C不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试