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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃3 `8 M4 ^5 E7 S! W* Y# ]
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红6 b. n/ y0 T. E' C* l: w* S1 a

; E6 Z, h4 P  M+ {9 h) O那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
% i7 W2 s9 C* w7 s做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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' Y/ x% K# A& S& ~  ?上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~& Z6 b$ y: p! }& j7 h7 X

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! Z6 r4 [  U/ T  D2 {放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法5 R2 V' m# S) n* u$ x

; q- T/ A  ~# E2 B1 U, [材料：盖菜) w4 G. G0 ~; I2 S* s

  M: q- a, U4 f$ o1 n做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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! L7 t9 w2 B$ j在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了0 ~2 N; @; }6 r7 F7 G) ?/ F
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上个成品图/ a0 f( I1 ~0 Z$ ?9 y
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆7 n7 m+ l; U% R% Y. X& }
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵: V1 j+ {9 _4 M( G

; }- ~+ }& u6 ^4 Y每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子, q- ]7 ~. H! t, H+ Y* \. j
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试