乌拉拉哈皮

做法：3 l7 j. S; ?0 N: Z7 G
1、鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗。% O5 q! l2 o0 m( w* L. Q3 ^
2、准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热。7 o8 M( I1 d4 w: A, @
3、汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺。8 D. j  w" j9 G) o8 C  {3 F
4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅。
/ k/ A4 C5 \1 ~2 ?5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺。& n! o* y- @) i7 ]9 l3 r
6、重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完。
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, b1 O3 P/ X* w1、蛋饺制作过程中应全程使用小火，勺子不能离火，图片为效果展示，没有拍下炉火的情况，请注意。
, {/ u8 U) ]( ?8 t3 c( E/ ]2、做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。' h, ^7 |/ ~" \' o

' ]3 J0 X9 d+ T5 W做法：
, g  y2 z3 r9 q  l4 t; G1、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块。, _% W8 G9 G- i) P* o
2、锅热油，加入葱姜片炒香。' |/ b, Y* G. M# ]  @# l
3、下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟。
9 g! r2 W" L7 b& e8 g4 _4、加入骨汤、大火，至汤滚。) Q0 ?% e/ ^/ E4 O: t! N
5、大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可。如果没有骨汤，用水代替也可。
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