居外人

做法：
% \, E: E4 F- r) _1、将低筋面粉过筛后备用。. T6 j9 h8 S2 D4 O6 U3 `  h2 w( e
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。0 s6 J0 f$ E3 O4 r. e, p
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
  V) J/ E/ _7 k! A- K9 \/ [4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。, U( }! ]4 R  ~: G$ p8 Q
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
$ k0 Z; ?# Q1 b% `% h6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
. G6 E( Y8 c' w0 O' X/ J7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
; i+ [0 \) M: e8 f: Z8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。9 q, `% S* s9 l( I/ U0 S
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。! N" x& M- K2 S8 N2 x
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
& x" v- I0 a- d11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。8 J: i  ~  P! C2 z
12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。# [, \/ Q& @3 C8 z/ K
7 m7 q9 p' g) ?
自制香脆蛋卷的四大秘诀：8 g1 T: @# T. |+ g
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
# K* k/ N6 C7 k/ h8 p2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
  w. y6 o$ z4 w  I4 ?3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
" R! [8 [0 ?0 v$ {4 R/ D) m5 T4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
; z" C/ w: v0 N2 C! ]6 A