居外人

做法：
% [- J* x: w) P# F+ _" q& p1、将低筋面粉过筛后备用。! d0 H0 @  a& X
2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。+ {& J' N" c8 i9 o; B) {/ r# R- x7 y
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。- h5 d; Q6 y: Y! O4 k
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
8 c! ?" i- t1 Z, l) V0 {1 ]& V# r5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。' g% ~6 a* g, _- s2 Y  n  _
6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。7 D7 R: ?( `8 }" \
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
% B& U; Q- z! r. [7 R8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。2 o* ^! T2 p3 f
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。* E  _* ?& E8 E
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
* E+ U  ~* e  p9 P& n* \11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。( M: I) {* ~- Z& j5 V
12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
; j2 d8 u! H9 S' H7 z' o7 j$ s
; M: Z- M# Z# C7 b2 `6 {  M5 z自制香脆蛋卷的四大秘诀：& a4 @8 x5 T& D5 }* Z2 V8 G
1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。4 s# H( U5 @# r" w2 l# Q% Z8 }0 y
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。+ `! F! c4 l+ V& {. @
3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。  h2 I; v8 M" s+ U5 g2 q2 \
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。7 I. _% n8 }- U$ B3 r6 [6 W, A3 T9 m