居外人

做法：
* H: i* G1 L4 p# A1、将低筋面粉过筛后备用。
, ~/ C+ z% y* y' w/ x$ K9 r5 d2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
6 H9 U% i5 @0 g0 g6 _3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
9 I+ }8 P4 l" J9 c5 ?4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
  A* b9 }* l- o3 l; I! j5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
5 J1 |2 h8 Z2 W- S, O: `. \6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。' v$ `, F* R) M# B9 U6 g  ?
7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
3 F# h5 O) X* v4 t: E/ C- [5 t8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。5 v4 Y& `3 L' v
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。& }( W# f  |, p( w
10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
" ?! Z$ j# U, t9 A; ^3 l11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
! ]6 Z! O6 a( r& i5 r$ B: X12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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9 r; `5 a6 B+ y# {自制香脆蛋卷的四大秘诀：
* |6 r, j, k& x0 m7 C+ R  [1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
. L7 n9 \: z/ }2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
  b9 {2 B. t% l/ j5 l3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。: p! R8 D6 @8 j4 g' ~0 q
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。) Y; S  T- H- F. H  z! z# W  S