居外人

做法：
5 c) ^6 b. }7 P" I. c) D% O1、将低筋面粉过筛后备用。
- s0 `8 I3 K  _) B' ~2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。5 v+ @4 [/ V' A8 |# o+ x
3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。2 v7 [1 W7 U# o
4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。+ e2 s3 L1 V  f& t: H3 r
5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
7 u) |- K7 s) j8 N  @7 m. _  x6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
" l  m3 M# O2 `7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。- V& K2 `( v6 H8 F$ ^' J
8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。, A5 B$ ~1 a) i7 p. G
9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
9 r- ^0 Y6 K3 }; M3 L10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。5 f% s- ]9 S  b6 v, r( }
11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
& W% |" H0 @- k6 c6 a; F12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。8 `8 V; G) u+ w3 @6 g  ]
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自制香脆蛋卷的四大秘诀：
8 N$ R& a# C* N: V% {2 ^$ ~1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
0 g- K: B8 o# y% |0 Z9 M2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
1 T  q8 e2 k, s% H' J4 @8 J3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
4 q: o4 Z0 r7 A7 j# g8 ~# ], S4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
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