居外人

做法：
# N3 h, G( I# _1、将低筋面粉过筛后备用。
+ o+ ~+ S! }2 H! ?3 f2、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
, v2 N" t& t& c. J  Z3 k3、接着将切成小片的黄油也放入盆中。
4 h" ~' I- m2 a0 ~4、倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
6 u+ B4 z/ z  k5、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
- B% E" k5 B- w1 `3 i, s/ V/ ~- V0 g6、倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
1 E" L2 z7 q: p2 n. i- m7、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
; H* `* h4 v1 ?8、最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
) Z4 v7 l$ P5 ^9、用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
2 p+ k: _9 C8 z# s( z( r10、将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
; _/ X) T- j* c2 {1 }11、立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
* q8 Q: I* j4 m12、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
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0 v+ d. B! Z# T# e自制香脆蛋卷的四大秘诀：
9 B8 j, `, d) `( h1、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。& L8 \9 A: @4 D5 F6 r$ T+ c
2、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
5 Z3 t0 s/ J# l$ K5 Q( x2 ^: m6 F3、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。4 q6 S9 \9 R$ `5 W% y* d/ b
4、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。  _1 j" s5 A0 f