huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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$ R# S5 X. K% {1 _6 \& z" f$ S- Z原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  6 h# d2 J/ s4 c2 m0 L
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克, ?' D/ [; V( R% A- [2 O3 j

& Q* x. N- \& z' v. r6 Y份量：（约直径 5cm一片，共50片）) Z  Q( y4 ^% w0 G% c- Y( r

* Y5 w7 B: \; K  p旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片0 l0 k3 Q/ h) Q/ }; c- P
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做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎; g7 ^4 K% O; C) {
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。: C6 v3 c$ ~$ S  s; ^

/ b( O. P6 G' W) m9 g2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径( L) K4 ^# S  S
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。" E. P7 m9 h8 c: X

" J1 Y1 w0 q: [7 N% y" d) t3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出6 ?; B6 t4 Z1 v: h1 _0 D
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：  ^+ y+ e! \7 f3 U( O7 U. z" {

$ a' P7 l" s( s* Q) v' q9 q**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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/ K- _! K0 ^' o, m* f**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。0 t5 X* Z7 e. I, I
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。/ H7 X1 l' ?  x. }, F+ H( H2 r7 p

4 u* G8 R7 n/ T7 {9 M- M2 r; w**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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