huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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" M* A% |4 y9 `! |5 D原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  % M6 }- Z/ p. |% d' R; _5 z
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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7 j; i% ?* J( Y* c  J/ K( l份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片$ Z" q- ]7 ~+ m5 V

* K. i9 N" [0 r% _3 P: ~1 ?做法：; Z6 s+ \* r& f* L" `! Z
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香' _" N/ n/ i9 g3 `8 M  t9 |7 p
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。+ N* r+ f+ j! m5 Z8 I
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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7 s6 i  x- |+ A  G% }! ?/ D2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。3 Z) f7 w; @# T4 p6 ^0 S$ j) R' f) S
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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9 ]2 O. f. N- B8 S# l: {炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。& k/ o7 I; q/ V- F5 c
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超级啰嗦：' z" E, n* G: N. u% g3 Q
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。; S0 _; ?: k9 J5 `, T( c1 F! m5 T

8 t% w% n0 l- t**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。0 i. `. z" S$ Q# f5 m  n( l. M
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**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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