huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片6 ~* |8 x* P& R$ ]/ ?! A6 ]2 V) S

0 _7 D# y. E% c原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  6 d( H8 o$ i* G/ D
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克; M9 Q( g" [0 z& ]4 X
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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1 @+ w; S0 N# I; L9 C8 }5 x9 C旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片7 f( }( v  }5 m4 P0 o0 P

( r8 F6 ?: a5 V* U* Y; _6 O, T, k做法：' k) q% U9 V! A, x% j. l" V9 B
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎+ f* U" _9 h& m3 j3 f5 Y/ W! b$ }2 \+ U
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。" {. y5 W0 H5 T' Y' P( I

0 Z) w( j: v4 l$ E/ J2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径+ e7 I$ ^% M( \( X1 I

4 e, l+ f( e. U7 z$ ]2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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! R4 w/ c# d3 r. Z% V. |+ ]+ [炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。0 _: D) N' {* f$ A. G+ m

1 @1 u( T2 O/ C3 u6 ]$ X, A, n4 B超级啰嗦：
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% x6 C  q; R% M, Y0 j# @3 Q" C**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。& o! [3 `: }6 r4 i) Z

+ |% B" u4 t* s**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。; X7 K* J5 `' x5 g5 ?
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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