huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  0 C8 f5 T' Q, Q+ B
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克+ M* ]& N  O( E; S. S" F

& y( O6 }1 X+ z; K! w份量：（约直径 5cm一片，共50片）! w% J2 B" j, o8 E9 t: d

) g; Y0 U' G: P旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：
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4 W7 s. \$ J, t+ h1 K# ]) ?/ z$ B$ |1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香# {2 y( t# G9 R0 w" S' s! F4 s* g# H
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径5 e/ y6 ?9 a  [. f3 p1 O. x

  H) c' r! m9 B2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。2 ?" b% s" B& f, y
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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& B, M% W. @8 G% m超级啰嗦：( R5 }, }& m- y% h

0 W' s4 N% b( x- r# s**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。9 N( H" \% F# j& h; q
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。+ B; s" Q. E4 W: U

0 m  C0 E3 X% Y6 P0 Y3 c' }**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。2 j% w1 [" h. v
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。5 V; H; B# d) k7 Q1 f

* A# G6 f7 c! u. V- _, F' f, O**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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