huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片6 ~2 }) _. Z3 y3 ^. s
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  4 W' O  `9 {: l, S# \4 ?3 f5 l

; I4 `! I; [: t现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）; v% H; @' |6 Z0 p$ a

# V: F2 ~5 J  Z& S; G! L! R旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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- o0 q5 ~2 t' _/ ?  Y1 g& O) h/ K草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎7 @: C7 L; l- K+ c3 g: T

; f7 a4 x; A4 C3 p: g: J1 L的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。  X( R1 d1 @6 ^4 N% h* F/ p: @. P

4 A& U) X7 B0 S+ Y" N# X5 B2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径9 l, b3 {! w4 ]. n& j

) o9 j: m* x2 d  E% ~% W6 y2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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# @; e' t! T9 F" D  m超级啰嗦：* E/ O! B9 O% ^$ O
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**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。+ ~7 {$ s% }& N% Z3 g
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**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。# Y2 J9 B$ S0 f$ Z$ G

/ E) q( e+ M; n" J**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。+ m5 F9 a; v  z0 H2 c& c+ Q

+ ^5 q" O, I& Z+ Y8 F0 ?% u**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。- l2 r4 R1 e/ J  @8 z
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 9 l5 C2 ^$ M, E3 G& }/ m$ E