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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片  w) `$ C0 `6 d# r' `5 K

/ \& H% k% D# f: J5 k5 P原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  3 H7 r8 {$ G! Y
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克' A/ Y, a1 z, G0 W$ z
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）
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! R! \& Q$ h" D8 X. v4 k% O3 i旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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做法：, K" e; F! z# a7 V% j  X

- L4 J& ?  V9 ?1 Y% x  H1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香: \9 |9 v4 o) q' t" B; [
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎4 |1 q8 O: U$ _. r
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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9 ?0 j6 ?, x% t) ^( {2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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) ~: ]0 r7 H2 ~9 H2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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, _* ^& e1 ^, d1 a$ Q4 t3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出2 V. v% r7 d1 Z
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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: o( a5 B) N7 j2 p4 `6 Y! F( D% U# a4 N超级啰嗦：% V7 ?2 G8 {' w2 S5 c; `+ b

% e& p& e. z2 \/ h# q" I' a**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。$ U7 h- c; a, C. I; c1 ?4 F6 J' j

, z$ t9 ^% \1 E, R$ K$ w) g$ K**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。& l7 B* p9 M$ N2 ^9 q5 {

5 x+ b& i2 A  z* G9 T5 z**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。: n7 O4 M6 \4 z
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**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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9 k; }9 W+ L5 d" q**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 ) q3 I: _+ m) T& m