huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  / N4 r+ `5 A. o* A& u2 N/ p
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）2 P/ f' H* i& V+ d

: Y* L8 X, o$ l5 {# s0 N9 B3 _旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片9 q4 f' o: f5 ~. k4 {6 E5 s

# Q5 s. v& L8 [做法：; x* d7 B# U0 w( X. G3 [' Z

8 K" h  R$ _: Z1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎
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的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。" J$ E" a+ s5 o. @5 u8 B

- f% Y3 O" K/ S! o2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出
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炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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超级啰嗦：
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" Z2 L3 @; b, E) s5 S9 c**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。( Y( `+ ~5 x8 }' s# `: J

; c2 v7 l: ^5 }**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。' [9 M. F6 `" e3 `6 w1 m

* M' T1 j% W7 J) N  t**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。
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0 L/ B% D9 ~% F& V**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。# S6 V2 w# b% H0 x% B3 U
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**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。 - y5 M. V' c+ G; P9 R  t$ r