huangkai02

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
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原料：鲜奶油67克  黄油50克  细砂糖90克  低筋面粉22克  香草豆荚1/8根  麦芽糖12克  咖啡液5ml  % b2 l( \9 G7 X, c# j7 h8 B
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现磨咖啡粉2克  杏仁果碎12克. @2 G5 i" X, p" {
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份量：（约直径 5cm一片，共50片）) N* e) K  N/ o6 l9 D
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旧帖回顾：脆香蛋卷  杏仁瓦片
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' d, {& @' r& Y做法：+ e* H; ?5 x/ s* z+ \7 B
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1）将鲜奶油，黄油，细砂糖一同放入锅中，煮至沸腾时呈大泡状态关火，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀，剖开香8 X4 y- o1 ]* I) q9 y% ]
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草豆荚，加入香草籽拌匀，接着加入麦芽糖拌匀，加入咖啡液拌匀，再加入现磨咖啡粉拌匀，最后加入切的很碎. B9 s; P/ ~, a4 U1 ~

2 i& l) R8 K9 `1 c  E8 g的杏仁拌匀，面糊就做好了（要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀）。
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. t# p) ^7 D# ~  }2 C2）可直接在烤盘上操作，也可以垫不沾布和硅胶垫，用小勺挖约3克面糊放入烤盘内，滴落在烤盘上形成约直径
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2cm-3cm的圆形，上下左右间隔要在10cm左右，因为烤制的时候会摊开很大。
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3）放入预热好的烤箱中层，以180度烤约8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出" `( ?! o: K2 ^

- Z: ~/ {3 t* s8 f6 V" \, E, i: `炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其弯成弧形。
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9 z3 L3 z8 r* P0 A& v' _超级啰嗦：) d3 m3 R/ c( }9 x1 P

3 D6 Y3 ?! H+ N; W8 m( o7 p**鲜奶油，黄油，细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火；所有的材料加入都要较迅速的完成。
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( R6 p, K8 g* ]**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好，但如果没有，用速溶的代替也没问题。& V, B4 m* K% i& S' ^% g

0 E% _& ?8 l& c9 E  ~**直接在烤盘上操作，或垫不沾布和硅胶垫都可以，但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同，各有特点，大家不妨都尝试一下。2 @7 u5 p$ g) G, e# ^

2 b' T4 d/ D  i. O0 n2 `) T**只要滴落约2cm直径的面糊，烤后就会变成5-6cm的直径，千万别放太多面糊。另外，一定要注意间距，否则摊开后会黏在一起。
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- t% q+ n; B3 A6 ^' a% L**脆皮取出后片刻就会变硬，所以弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性器具，并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将不沾布弯成弧形，片刻后取下脆片，这样脆片也成为弧形的了，或者放在擀面杖上，也可以辅助完成。
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