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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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; F" R5 x) D. v3 L, b7 P 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 7 \, E% {, M" T- v* j t4 f4 e8 q5 }
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先看一下准备工作
4 p" |1 C+ w1 X6 r0 J7 T3 V! _5 z1.原料、佐料：
* C5 L8 V# |8 w/ y6 J排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉$ R* H+ d) J7 K. B9 X
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- R+ S/ | m: _' C3 E2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
( T8 l1 \* |# G& m( ^- d+ Q6 y2 ?& p) P 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈; ~8 _: D9 Y4 G. t4 _ O" Y. g
8 v3 h. C, \ L" [- A) t5 l排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看0 d, s8 N1 E- Q+ y6 X0 _' r
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！% ]! t8 k6 B; e: t
然后开小火放番茄酱" w1 K" J; h6 \6 X/ m
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈* Y! k. s7 G8 p r) k
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
! x) ?3 w8 Y9 e1 }2 Y* i3 ^! O1 ]/ @然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。: |7 q" t6 m5 ^9 `7 {: w
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- |$ z8 j1 R+ s( b: G1 S' D金黄色上来啦。。。
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. Z, v9 r/ x7 Q* m( j0 i6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。, X3 x) u6 s% E# u; C1 X
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发表于 2012-5-18 15:14
