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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 & |/ |; K0 a$ M2 Z: X, i$ H# _
8 u! F8 O# M, | 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 # W% \2 T. u7 P- Z. o
1 N; h: l# O2 g5 G" _9 m& B+ w- _# K先看一下准备工作
3 R% A, Z q# p' U1.原料、佐料：6 @1 \" K+ E, O2 c. ]6 x' N; [8 {( H+ D
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉: ^- ^5 L+ \4 ]3 F* |" e" ^
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* i' L+ C m0 U! y# C2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好0 P" q: m7 t$ J# a3 a/ ?: ^
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。7 p3 S7 j* E: Q7 @ y" u* u
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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5 N+ g9 c8 x- B& H$ g2 K4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
- u% U5 d% l1 |' V8 T6 V, O: I* f2 O然后开小火放番茄酱
6 r& V, t. j- F5 E7 {看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
5 ]) p" t# ]2 G然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦8 y& o" t0 S3 g" P! F8 g5 K9 ]
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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% I9 v: g7 D& E& M: r金黄色上来啦。。。+ ~' b, _7 p- @' P
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。8 U0 r9 d9 V3 a0 r1 u6 i
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5 a3 y9 }" g1 I8 o! v总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
