芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 938 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。  a( Q) n0 W$ X! s0 c: u
# G0 K( |4 ^1 L( V% ?
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。
6 ]! k- `9 P, k1 }% o1 i
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
8 {: V) x2 r3 ]4 F
　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。" A9 O: s8 Q) C5 O! W
: ]( U! z6 k8 ^  i0 c* K# }2 m
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。( @8 P% z- a$ E+ U$ K
8 E: Z& |! x( \& [
　　芒果班戟

　　原料：

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。' n0 d- H: ^! i& |. Y
- F& M- O7 ^# o# ?
　　做法：
0 `, i& s4 s' E' }0 A
　　、鸡蛋加牛奶打散；# r$ a$ J9 z! M& L* d/ X* _9 k1 ]
0 D3 z. [: Y- Q- \
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；6 ^3 P) _7 E+ J; T. P
6 n- A; ^  o1 j6 X5 p. g: K1 h
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；

　　、煎锅中火加热，抹少量油；2 i' [5 H/ Z! p/ u( A9 |# K0 z7 y. b: D
8 p! T# H  _* J4 j; N8 x
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；" R( m* m9 Q' I) I* K: f5 f

　　、抖动至砧板上冷却；

　　、芒果去皮去核切丁；6 b$ e& b# Y# q! n$ c9 b
3 ~, m! ?/ q! k/ M. m# {9 Y
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；% j' A4 D7 O7 f- }) @0 Q
8 {  j8 ]$ b! |
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；* F! S0 \9 o" V2 p8 z# q9 U0 \
% V' [$ @" O# y5 ]8 {
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
, K/ _2 v( D0 W$ o, f
　　、包起呈四方形；& Q2 z# h: r6 I6 _- ]' ^
' f; E7 s4 Z' z9 Q' j. N/ |2 k, k
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。3 u- L+ q/ A0 J% S* w& [
6 f' U3 E3 s$ H& f9 T
　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。" Z; O4 v$ A5 T3 e, d