- 妈米
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原料:
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细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。1 P& d2 D5 r- O9 C
' a4 o% n! B$ ~1 Q3 t( \. z 秘制调料:
" a( \ [8 K w ~$ `, R9 J. N6 S4 B* h f
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。* j3 t/ J( \; k4 f8 \
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做法:, M8 w1 N0 r* `8 N5 z7 t- I5 G
& T% A" k+ F4 u9 O, u/ V4 i0 O
、先把花椒和八角炒香。: g9 J$ m" k5 Q5 w
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、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。1 U; A" t" M2 t0 V
6 H) T1 N/ F& I' s7 S, y9 X 、用料理机把花椒八角搅打成粉。
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、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。4 F/ Z: t4 s3 U6 j: [
6 T. ?3 `0 L: `' D0 W& ` 、用勺子把芝麻酱搅匀。+ e2 ^: c O! i# l- K3 l
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。
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; Z9 K3 F& I6 O2 H% I 、倒入香醋拌匀。3 U1 e9 X, J2 V* m
1 z0 n) c( ~ g$ F 、倒入酱油拌匀。2 Z5 ]9 p- {/ K: Z+ X
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。 T8 s6 `& C/ K, r- B
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