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原料:* }8 S' Y& A$ f; d& s" @
m. X9 `/ P! m+ h% T' t# X- d; f& C
细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。: Y/ l' F8 v( ^4 M$ S8 X6 G
" t; O5 z- k$ b 秘制调料:
# K% z" H! j( T) J, m! [. n# n0 R- K3 @' j+ _7 T1 @
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
7 c$ r9 n6 H& G$ W0 }) L( c+ J7 B7 C) U1 U5 U: R, d
做法:
6 g9 l2 F5 F8 D) S; Q& P) B
. J9 D3 O) C3 U3 p5 Z 、先把花椒和八角炒香。
$ B h7 b% O2 |
! A% [) a2 C P 、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。) p2 u) S3 `: J9 ^4 w
! N6 M: T: d' _! a% V
、用料理机把花椒八角搅打成粉。+ L: o: U# Y6 V% S9 }" m
( w4 M6 r$ x) A 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
. C( t0 X+ W5 U
+ y# [; K' S: P/ v/ ] 、用勺子把芝麻酱搅匀。0 x% u% n2 `$ I$ t w7 g( [
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。: C, m2 L0 J% L! R' \! R
. m/ M; \( U; ~3 _: P" Y 、然后放入盐、鸡粉和白糖。, C4 Q4 M" e+ t& t- `/ T" S
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、倒入香醋拌匀。- L% a% z; @, ^! h. G2 b. J& R, ~
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、倒入酱油拌匀。
. \' G+ S) g( n; @" m' a% M
5 H! l" r% l1 B; q0 u8 A 、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。" {6 R- f0 u' Z+ f
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