- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
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但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾$ r; X* b! V, E0 g* m3 E
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对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…
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绝味泡椒凤爪
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7 k: Z! T% @3 x9 ^# m# b$ G 原料：
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凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。
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做法：
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、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。8 G) l. I3 G5 K% U
& M% Y" X5 x0 r0 D4 x/ p0 Q8 r 、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
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9 N/ A" t: u2 f6 D! c& S 、水开后，把处理好的凤爪放进去。
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/ h/ U+ J; H) H$ q 、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。( u0 t- n; p2 L6 B2 V) q
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、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。2 ~, X: l+ X5 M$ Q! N; r
! X) q" P0 C4 l1 ?/ K$ L 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。 c8 P% m8 \4 R( o9 r
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、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。: ~7 D/ v$ p" B: S
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、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。 \2 p' o: Q, M* J' a& s
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、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。$ ]! L! R, e& g6 W1 @3 i7 Q' h7 D
) y: S! E2 {; b 、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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6 H; [: Q0 P |) D# j5 X 、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。# f0 ]3 Y Z- b' H5 N0 f
3 L5 b: f* k% Z) C! X; b1 B o% N. b 、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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, a. a8 N5 {4 i/ ? @# N 【功效剖析】5 j$ K& y( q9 ^, r
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鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
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发表于 2012-5-21 16:11
