乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。9 Q' x. Z5 V$ {, V, m) F7 C* Y: I

. ~( `4 s. `& n4 L　　原料：! `: l% z. U! Y# V: p0 G1 H( R

5 ^/ C& T  Q' |　　里脊肉300克。
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# }$ t9 s- v) j' [3 C) d+ R( G% \　　配料：
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　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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9 ^! y4 o) ^  G1 e9 ^& [　　调料：  k; R9 \/ e" I

! g- F) U$ p5 Z9 @$ J　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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　　做法：0 p; x4 _# X0 x5 p3 z- E% [
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　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。* \* i0 h1 [$ N

9 p! M* Y8 o3 B- v+ T4 I　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。7 X0 N5 q  K) @3 [
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　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。3 h# N) j+ c7 I- o: @. \
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。, G* f6 x4 [7 F5 T& }2 M+ _
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　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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) S' ~# o* y7 i# l　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。/ B# G( Q: F2 J

7 ]0 X, Y) B  \! b0 a　　后话：: {# Q9 {2 Z/ @5 v

# `7 E9 n2 d+ A6 {2 S% S　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。: ^* Z( ]' y5 N& {8 p$ \6 ^
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。4 N" o4 ?- r9 l, ~. c% D! ~" t8 S

果飞

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和和妈妈

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