乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
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　　原料：
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　　里脊肉300克。& K( v" C- [: l, s

* X! ^& b2 t5 L* r( G  U　　配料：
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　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。) D, r5 ]0 K' a) y0 R4 d
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　　调料：
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$ B! M2 t' o; q　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。7 D6 H5 @% u$ v

* K5 E6 n  P2 L6 ?; }$ B# I; y8 f7 f　　做法：2 D/ T' \- d, A

& `! j* ?4 O! W# I8 ]　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。* q+ q4 m* o1 Q  Y
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　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。/ J* K% R4 P' S) D

% E6 u/ {7 y5 _' ?2 {+ X7 y( F& X, x　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。" @3 V" i5 N* E; B& q. M
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　　后话：
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　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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0 ~5 p# ~( y  S$ W6 S　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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