乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。! n) a/ e. e0 t0 A9 B$ y

  W+ [0 K# ~( V0 C4 i1 A　　原料：
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　　里脊肉300克。
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　　配料：
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　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。2 q: ]. ^1 W% ~: R
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　　调料：
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　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。9 X. n6 O. b9 B, ^

) m4 V( n4 [! \; o3 e! a. f8 w　　做法：3 C2 W' h$ v- l# e% t
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　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
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　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
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　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。, ^7 @2 Y: L. W, [# V+ A
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。0 P9 _/ S2 D& D& h3 R

$ Z1 z9 i# R* a5 X- l　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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& ^0 t1 Z+ e6 X' }# C　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。
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　　后话：
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+ Q* }5 H- r. d& }" W4 T, q+ g　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。0 O6 f+ N5 R6 m4 r2 z& b
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。! P' Q, `9 ]+ h+ Z& `5 L

$ ^+ v4 ?! |) H- x8 ~　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。8 t/ G6 Y9 M" M4 K5 p6 ]

果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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