乌拉拉哈皮哇

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。
; a! \$ ~" Z/ ~- Q
8 |6 n, C" @+ z" A　　原料：
4 p' B; \* H; E5 Z# }) ~" n# s( F* v. [, c% Y7 H% y/ M% R
　　面卤：
$ B! e7 \3 q0 p& Y( j, C' k, P
2 l8 P5 E; P( n- g! p# u; z　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。& k) E) ~2 k  R- F& _! `1 D

% j9 k7 u% B- V　　配料：( a* [5 d% k! {
+ L( H" G. H8 {
　　黄瓜100克。
5 j% J$ j- P6 D1 K% P
* w+ o7 W0 O5 F% c9 N　　做法：
" Z% p& z, w" J3 _3 `& s
; q, i* D: Q; N0 Z& Y. l　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。
: V0 B9 R5 J# l. m  S1 w
. G) }" Z) v5 C- ~3 Y9 ~　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。
, L' s; z; h3 ~1 f' e' V+ J& ^2 G& ~0 }4 h- l
　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。0 M) ^: U  S+ j/ L, V- O

. r. q4 F( x7 L9 @$ {" h　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。
+ O: x* }& f8 t/ ?! b

kexin

哇，这材料真够多的啊