臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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  u% U  g9 Q, ^& |3 D# a6 k炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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4 V7 G3 n# F9 P$ U6 z) t& L做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。) q) H" `/ a! A9 C* G- B- u, a0 a
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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8 b! A. z. n7 P; a8 ?2 ]按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。/ w- g+ v( {3 r/ p% X. t+ |. \3 f3 G
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
' ~5 ]* \1 p& z+ j我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
8 k: x  P' L8 ~2 ^6 S搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。* o8 X& U, T$ [+ I9 n, R% h3 g
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臭臭妈妈来报道

% c& O* Q$ w9 t0 S  d" }; {接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。, G0 f2 Q: R* S. l, ]* p. A! M
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
( ]) l# I3 e/ t  R, x1 q) q" a* w盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。' \+ M; v. g# N! o

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) ]7 ?$ k6 X3 w6 v; `) L$ Y蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。4 F( \; p+ `" X! I& o

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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。7 M4 ~+ l1 V8 e, N* a$ E& f+ Y6 N
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。* B7 l! v* s# v" P
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。! j0 L* B2 t$ P/ n! i4 Y
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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; r5 M' W& N" S调料很简单：7 z0 A8 T3 b  |6 L6 n5 S0 w7 X
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 , c3 T' ]% |) R* m! ^3 v

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊* p' }# ?4 z1 M$ c

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 ! J- v; J: F* s: N9 |

堕落的胖子

看着很想吃哦  L) E- f0 W/ h' ~1 O' i
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我是贝儿

4 r  q2 f' I, ]* t  c- b) H  p7 {看着学习了~回家好好做试试去喽) Y% N; i2 O7 ?6 W  E# V

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有个好心情哦

' P0 J/ e  l& a3 q& @这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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