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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 ; P2 t$ X7 h/ w

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:" A2 C' p7 h! V' j2 x6 D
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html9 N% ^0 c& D2 O5 P" [3 y9 t7 ^3 ?) L

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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
( @+ _7 O6 }1 H8 M+ z自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。6 V# n: L- X$ w4 h# G& m4 C

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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
+ \& A3 o) u. `. n4 T/ H* d2 F上图的成品一小盘,用了2张粉皮。
( E- `0 i9 g0 _4 q我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。
# e  n% A0 A2 p4 q2 e搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。& L; }( L# g6 U/ ?
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。& n, h7 w) D; F- [
盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。& K1 a3 b+ E9 k6 @7 z+ e* m1 O- f

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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。1 Q6 v( Q* K5 V3 T7 m* m7 t" C  P

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3 E! ?3 i; Z0 a% u, [$ X2 ]# x' u! x小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。6 H8 j* S/ [! r& m# x# J2 R( v
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。  C4 V! x* @6 M) {
为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。$ s1 y2 N. J' n3 s

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; g3 \# J& A$ ~. n5 H$ F( R) k; u" @; B制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
5 `9 p/ ~& ]! K" o5 F' E4 L6 J& n1 N7 Q3 o% N* V! |$ {
调料很简单:

! d; W# U0 M2 `( c7 [" K( z% }) G, j蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。9 N, z+ u4 I' U/ i# v# E

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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 

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- {$ j& a! _6 }' |待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。% c& ]5 }2 Q, T+ K* m

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; B) w( C. ^1 T" H2 M) p( ~
5 u; C6 a) t+ d2 j, _: m
搅拌均匀,大功告成!!!) K6 P. Y* X& {1 U3 H+ D

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 / G- M0 U) z* a9 M* u" A$ C

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊+ o6 l  Z: M: F3 a/ c' ?! q8 T

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 2 g0 \+ U& a" P0 R; }( j

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 

  M7 S" S8 B' P- O. u看着学习了~回家好好做试试去喽( {) w& `; V, x4 a

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 

- ^9 f* ~0 Y8 F. }( f) L这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢
9 w" W' S1 H. m& O2 M" t
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽  Y6 E! _, d# L

- D' r6 c# N- X7 Z/ C) }3 W

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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