臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
# L4 K/ I0 c, C7 }http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html  E& B" p( E$ I; S# ]  O9 j: n; u) l

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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！) E* B' n* ]9 A* O
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。5 w7 |) f! u" ^: |& e  @
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
; j  K8 X  c2 m: Z4 _上图的成品一小盘，用了2张粉皮。  E7 o8 x3 }0 l2 i3 H) ~2 w' a: d
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。" V5 C: o) K' J5 }0 u5 H
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。4 k0 W/ k* s. ?. f- e8 ]' g
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臭臭妈妈来报道

& S" [  M8 A3 o3 k接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。* @8 `! C4 q( `
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
/ V& A! q1 G8 l% ]# R盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。' G6 F, w" H$ l
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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) }/ s) l# n( }, V) b小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
" [9 Y# l1 G/ W. i# r+ ^# w在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
9 m( T4 D* n9 H1 f为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。0 |) I: A7 w7 o. B; N
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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5 ?; i5 p" T( i4 \) a1 B" J调料很简单：
% Z' m3 Q* ]; g) m蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。) C2 s. {/ }0 S- Y: K/ m5 O
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" l# ^2 F1 V/ F- i" f7 X* a: O搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 # f$ ~# T/ [. q% v  o; X

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~) {& X. e8 u" F9 d7 X
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊$ f  B! s$ z" L( |  h

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢5 R  h+ m9 K3 j
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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