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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 1 g+ B- M7 a' u1 p# `# l
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:; J" x' y( L& B
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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7 }3 W5 m9 ~7 s, o8 o炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!

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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。1 Q  M& p: _6 v
自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。& U% X! E2 f0 W+ r3 G' I8 O% C1 A& O
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1 }6 C, l* g7 ?5 N按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
9 x, Y, V4 n6 l6 ^& T( J( ^1 l6 g上图的成品一小盘,用了2张粉皮。
3 K8 D! n5 c$ |, T$ W我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。
" z! n5 J7 p* d, Q搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。* b6 ]- d& V" F" d9 Z5 U9 O7 h" ?
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宝宝生日
2009-03-26 
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5 O8 h$ Z) m4 u接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。
3 [3 t4 K! r3 o倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
/ }$ R8 Q; C9 _( F0 i; ~2 G盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。* R: j. T* M6 i, v- j

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) O4 _) r) S) q' i8 g. l蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。4 P/ B  ]+ r& P) p

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" q  @# h) v2 ?1 L+ g4 q小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。# w6 C; [; F0 z' z- F9 I; J* x& ?
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。# ?' k& T6 [" t3 _
为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。( G8 B/ y, |1 G2 Q6 t/ }

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$ g9 l; w6 z9 u. F& M制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。0 y  p6 o, g( X/ X$ {

5 T& ]; K$ ?% l: f& I: Q. S调料很简单:

7 H: e6 j0 W% h蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。: ^) Y& l$ y+ G2 _* |9 P2 `' W

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宝宝生日
2009-03-26 
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7 N0 X' z! v" u: S) Y" v2 \待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。0 I% t0 Z4 {; H& g% G

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搅拌均匀,大功告成!!!
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢   k; e& G: d7 k; @( d/ M/ U* j( `

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 * h, c8 j$ l  @& b& v2 c0 q2 y

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
$ d! V' v& q" G' Q( J6 K
看着学习了~回家好好做试试去喽+ j: W6 ~6 p3 i9 }& P
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 

% j" P% s: V# ]这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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