臭臭妈妈来报道

4 T6 ], Q) O% v! U" P* F9 ]4 c- U
  D9 `% b$ N4 Y, C; Y+ u1 z5 o, I8 p; X' }# G0 L" N% L) x
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
' Q  l+ Y! K! K  ~http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
7 V+ H5 k% |7 G; w- J0 k
" [4 R4 k+ j' ]. W8 z1 G7 x
* W; U) k2 L& O炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
( I) u, ^  G( |0 g1 F0 k8 r" \4 g
, I; G* w# A) Z: [* ]$ i 7 M. K* r3 P9 D0 ^' E9 `' u) q

0 C3 \* h/ x9 r" Y$ F2 z$ M" R: X0 _

$ E6 c. S+ U0 k; w8 ]5 T做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
% X  y/ `8 a! K. T9 g自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。& F8 U! ]4 m+ }: I6 `) }4 P& H

4 g  L7 z: l  k) f
6 _+ s! K# I( r4 I- {5 G0 I/ R. g) X; Q$ t  ?- {' o8 F

" J9 _6 A4 `, v3 A按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
8 g& _# |5 ^/ m上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
$ }& R/ [2 w$ [/ K& J% y我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
( ]+ q0 ?% T' b* g$ K5 [搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。; R; ~' k' J7 s+ [( X9 j
9 T1 J$ i2 ?6 c

/ s. [" m+ K; b+ \1 k, a& {5 I) {5 T2 L) a5 _4 S1 a9 D8 [

' Y. M: L# m' P( ?9 z% R& C! P8 h1 T# f7 c  k7 c

+ [, O& l' h. p; _0 u
+ l/ D$ W2 F  `) S* H2 G1 J$ w9 g" o8 v) l

臭臭妈妈来报道

) }% a& f3 U) w" G. y
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。8 I; l  x1 I+ r( I* ^6 F2 b& J
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
  O1 {# ~" E0 u$ t盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。7 ^( F4 F2 z' }. V

  ^' o+ K9 U0 T) U" |
' J, u. H2 X" U; d2 U蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。, e" r! Y8 @& e9 _5 S
! V$ D  ]6 B8 f6 G- \7 F/ h
* X9 R( ^, }& S  F% p2 u
! `$ \" K" I! x% T/ b4 P' z4 `8 w
& p8 l: [7 P# `5 C+ j9 {
小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。2 K. E5 P$ L" ^+ I& |$ d! q1 j6 ?6 ?
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
/ C0 a& C6 l+ O9 L9 c4 W为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
* `' S1 b$ X2 H6 x$ y
8 o9 U- Y' M$ C" K2 j
5 k- V- }( s- ?- Y5 v9 [/ q
9 d. b) \. l$ t% ~% e* U
. q4 |, f  v4 r+ i4 S制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
0 ~8 q( S) H. u$ K! P6 H- |* b( t% |% ~
调料很简单：$ O2 C, p5 u; f' \7 J* F0 Q9 q0 I& |
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
7 n9 x" w1 K& t  n8 q$ U( a
* b2 c; {, ?+ ~+ ]5 [7 \" t5 M$ I0 s* D0 [' |
& V# J/ |- r& C1 S3 m

+ U' g4 w' A* d1 p
! y4 r" N  X- V( C8 B& ]/ D. z: o4 b9 {8 Y/ `/ c5 `4 }. b6 F

臭臭妈妈来报道

; D5 g4 m. l3 L* G/ x: m
% b0 c( i* q6 U7 N, l2 \% Y/ x

) `1 e4 r& L2 v$ S  O4 k3 b待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
% D5 z% U$ n' @( b0 Z# }7 Y7 w- @4 U: z- S$ V" V5 u/ Q. @) ~
' Q) a% I3 n2 N- l% V9 x

/ ]" W" t  g( _& |" K) i5 p
$ [% a) t/ ]3 M) t' w: W9 Z( r搅拌均匀，大功告成！！！
. v- W+ c. }! i* N: o" r3 o' i
8 z5 o* w7 J4 G5 D8 \6 i3 @- L* Q7 b5 ~3 d) v

6 I0 t+ C' A# g9 i8 u9 I2 e5 ]/ _. }2 M$ [

堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 . S0 ^: Q+ \8 @

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~  U, m7 R4 d& U
: N& Q, N( \. H# f4 k( Z8 e$ [

wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊/ V3 Z9 A, n& [7 o: j% |7 J

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
. o/ r2 U4 y' k( g) k' g& r% o

堕落的胖子

看着很想吃哦
! z8 h  L' m- N; i) y" E
8 s! s' G: P% U$ M! g8 O+ ~) R

我是贝儿

1 k# K  D- n7 l, D看着学习了~回家好好做试试去喽
1 t! A% R; p; q0 }; s' A2 p. e( N! t( u) `: c6 p) D, [* f

有个好心情哦

2 ^0 h/ M/ c, [: Q, q) T' V( O% H
这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢9 B6 V& d9 q, R

. |+ |: B2 B2 `+ p2 i

甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽! x+ r+ G" G& x8 R7 @

2 x3 M  q! n; }