臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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. g  x. Z4 A# m" Z7 ~8 W7 e; ~炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。, }4 u0 G: L# V4 G  A
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。, {/ V. d) m6 d- t1 m. i8 V8 ]) w+ ?6 ?

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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。: X6 d* b) H6 C. p' _- y6 J# k
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
+ f7 @2 w$ l  F9 w: m0 e我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
, G3 w- E' ^  Z! Z5 d2 O搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

# S  R6 Q6 i9 ~* o接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
- U& G/ a: E' c% ^, |倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
8 o7 }( f! k5 B1 c9 W盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。! U; l: z0 P3 u, k6 g/ B: e

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。0 p6 ]4 p6 k1 B0 \2 ?6 c# J+ B1 L1 ^
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。( p/ v. V9 Y  z& }, y5 ^4 Y- O
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。; E% Y6 T1 @, x; g

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: j* K0 f; v, y  o. b制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。) D! [: g* J" I8 D
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调料很简单：
: J! }3 j) x+ ~* v蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。% W1 H, b! L6 B2 ?$ }. J2 c% k

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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。! x% k9 y; n* X# L2 E' P
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+ C: ]7 ]! `* L5 p4 ~7 o搅拌均匀，大功告成！！！  V. g8 A# |8 o

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦# V# C1 c; s$ B0 O

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽- q6 w  n/ t3 ]  c' R

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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽* K' O* l3 f! H1 u7 n' }3 t

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