臭臭妈妈来报道

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' k/ J, Z% j) I5 }7 [【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:3 i5 Y2 \8 }1 b4 A- q5 U& s8 L9 d
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html7 d1 T9 ~7 Z) I2 Z

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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！7 U5 y9 C; w2 o. W+ k

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; g- }$ w5 `. {, e$ }做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。0 u. p9 r* B% T
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。: n+ j; H$ g7 [( p4 R

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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
) Y& q4 O; q0 J上图的成品一小盘，用了2张粉皮。1 g0 [% W7 h! }7 D0 Z+ c; w
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
; z( f6 `0 C% J$ K搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

  f5 }' c# g  @3 y6 w接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。1 J/ x9 t9 }+ t
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。5 Z. @; S+ u! X; n; n# }7 Z5 I
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。7 ~, {+ y* m0 s: r
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。: V7 W$ F- J8 p4 Y' s  j. \
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
9 P- |! O: h& h1 `为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。1 i- m. R) A" d  k6 n$ z

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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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+ j7 `6 L( Y  u# n3 `5 n调料很简单：, r% @) C9 z* ]3 U& H% j0 ]
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~+ V. J( w/ @6 \6 ?. _: `

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊$ P; ?* P" R1 k5 {

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 9 ]6 H5 d' S6 g$ S

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽! v- J* S9 X8 T* g' r
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有个好心情哦

5 M% O4 B, }$ j* F5 k" @7 {6 ?这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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