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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
6 t! A5 v+ A6 m9 Zhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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% M) |. A; I/ C9 U  ^9 p3 u炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!

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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
6 C. e  |! ]1 ~自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
6 H/ L- U0 y8 L) E上图的成品一小盘,用了2张粉皮。" p2 S) ~3 \  @5 h: n
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。
$ L" S- k) y/ |9 A5 Y6 M$ K  l搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。9 v% ^; T; Z" O3 O% R7 z# Q1 C
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。6 }$ {/ }* i/ A5 S, S8 I
盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。
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1 O$ Y* ~; ]% }* V3 N蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。! [% v4 H/ f3 }& c9 G$ Q

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  [8 Y) N) U" s小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。3 Q; z" Y4 a! ~
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
4 a3 j( H0 u( I为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。! h1 \$ m( K3 c9 I* F
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调料很简单:

" z3 Z: O; e' I3 D# @2 l. Y  `5 M5 y蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。& o4 f  {+ P% g, R4 W, J% U
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宝宝生日
2009-03-26 
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$ c1 |  C0 r0 r& u" h待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。
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, g3 w% F" q7 K- C" S2 U7 Y# }/ X, @搅拌均匀,大功告成!!!; L: c. z2 i$ j) \
3 x. x& r. L4 a; |' t) H
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宝宝生日
2011-05-05 
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这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢
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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着很想吃哦  Q" F: \& S2 N7 Z. `/ ]/ P
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
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看着学习了~回家好好做试试去喽
% |. Y% N: k5 U+ r9 x& |8 V* G4 F% r3 J. p1 n1 z, Z

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
3 S' w" `4 h2 v% G
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢. S/ z8 P8 V% l. ]
( K/ t7 }& H: L9 j+ U$ M5 G5 z. V( ?

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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喜欢这个,回家做试试去喽; K4 P5 a3 P; w7 p8 S4 |; E; V
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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