臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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% M) |. A; I/ C9 U  ^9 p3 u炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
6 C. e  |! ]1 ~自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
6 H/ L- U0 y8 L) E上图的成品一小盘，用了2张粉皮。" p2 S) ~3 \  @5 h: n
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
$ L" S- k) y/ |9 A5 Y6 M$ K  l搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。9 v% ^; T; Z" O3 O% R7 z# Q1 C
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。6 }$ {/ }* i/ A5 S, S8 I
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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1 O$ Y* ~; ]% }* V3 N蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。! [% v4 H/ f3 }& c9 G$ Q

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  [8 Y) N) U" s小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。3 Q; z" Y4 a! ~
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
4 a3 j( H0 u( I为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。! h1 \$ m( K3 c9 I* F
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调料很简单：
" z3 Z: O; e' I3 D# @2 l. Y  `5 M5 y蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。& o4 f  {+ P% g, R4 W, J% U
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臭臭妈妈来报道

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$ c1 |  C0 r0 r& u" h待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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, g3 w% F" q7 K- C" S2 U7 Y# }/ X, @搅拌均匀，大功告成！！！; L: c. z2 i$ j) \
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦  Q" F: \& S2 N7 Z. `/ ]/ P
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢. S/ z8 P8 V% l. ]
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽; K4 P5 a3 P; w7 p8 S4 |; E; V
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