臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:" A2 C' p7 h! V' j2 x6 D
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！- A( L* q1 u% S3 w7 ?1 X

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
( @+ _7 O6 }1 H8 M+ z自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。6 V# n: L- X$ w4 h# G& m4 C

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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
+ \& A3 o) u. `. n4 T/ H* d2 F上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
( E- `0 i9 g0 _4 q我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
# e  n% A0 A2 p4 q2 e搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。& L; }( L# g6 U/ ?
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。& n, h7 w) D; F- [
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。& K1 a3 b+ E9 k6 @7 z+ e* m1 O- f

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。1 Q6 v( Q* K5 V3 T7 m* m7 t" C  P

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3 E! ?3 i; Z0 a% u, [$ X2 ]# x' u! x小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。6 H8 j* S/ [! r& m# x# J2 R( v
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。  C4 V! x* @6 M) {
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。$ s1 y2 N. J' n3 s

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; g3 \# J& A$ ~. n5 H$ F( R) k; u" @; B制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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调料很简单：
! d; W# U0 M2 `( c7 [" K( z% }) G, j蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。9 N, z+ u4 I' U/ i# v# E

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臭臭妈妈来报道

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- {$ j& a! _6 }' |待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。% c& ]5 }2 Q, T+ K* m

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搅拌均匀，大功告成！！！) K6 P. Y* X& {1 U3 H+ D

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 / G- M0 U) z* a9 M* u" A$ C

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊+ o6 l  Z: M: F3 a/ c' ?! q8 T

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 2 g0 \+ U& a" P0 R; }( j

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

  M7 S" S8 B' P- O. u看着学习了~回家好好做试试去喽( {) w& `; V, x4 a

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有个好心情哦

- ^9 f* ~0 Y8 F. }( f) L这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽  Y6 E! _, d# L

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