臭臭妈妈来报道

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3 R5 S5 S, P- [& t; S" b【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:; J" x' y( L& B
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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7 }3 W5 m9 ~7 s, o8 o炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。1 Q  M& p: _6 v
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。& U% X! E2 f0 W+ r3 G' I8 O% C1 A& O
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1 }6 C, l* g7 ?5 N按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
9 x, Y, V4 n6 l6 ^& T( J( ^1 l6 g上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
3 K8 D! n5 c$ |, T$ W我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
" z! n5 J7 p* d, Q搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。* b6 ]- d& V" F" d9 Z5 U9 O7 h" ?
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臭臭妈妈来报道

5 O8 h$ Z) m4 u接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
3 [3 t4 K! r3 o倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
/ }$ R8 Q; C9 _( F0 i; ~2 G盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。* R: j. T* M6 i, v- j

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) O4 _) r) S) q' i8 g. l蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。4 P/ B  ]+ r& P) p

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" q  @# h) v2 ?1 L+ g4 q小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。# w6 C; [; F0 z' z- F9 I; J* x& ?
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。# ?' k& T6 [" t3 _
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。( G8 B/ y, |1 G2 Q6 t/ }

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$ g9 l; w6 z9 u. F& M制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。0 y  p6 o, g( X/ X$ {

5 T& ]; K$ ?% l: f& I: Q. S调料很简单：
7 H: e6 j0 W% h蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。: ^) Y& l$ y+ G2 _* |9 P2 `' W

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臭臭妈妈来报道

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7 N0 X' z! v" u: S) Y" v2 \待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。0 I% t0 Z4 {; H& g% G

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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢   k; e& G: d7 k; @( d/ M/ U* j( `

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 * h, c8 j$ l  @& b& v2 c0 q2 y

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽+ j: W6 ~6 p3 i9 }& P
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有个好心情哦

% j" P% s: V# ]这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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