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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 ( i* S: h9 q; I0 h8 G2 j6 R! r
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
# L4 K/ I0 c, C7 }http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html  E& B" p( E$ I; S# ]  O9 j: n; u) l

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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。5 w7 |) f! u" ^: |& e  @
自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
; j  K8 X  c2 m: Z4 _上图的成品一小盘,用了2张粉皮。  E7 o8 x3 }0 l2 i3 H) ~2 w' a: d
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。" V5 C: o) K' J5 }0 u5 H
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。4 k0 W/ k* s. ?. f- e8 ]' g
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宝宝生日
2009-03-26 
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& S" [  M8 A3 o3 k接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。* @8 `! C4 q( `
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
/ V& A! q1 G8 l% ]# R盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。' G6 F, w" H$ l
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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。
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) }/ s) l# n( }, V) b小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。
" [9 Y# l1 G/ W. i# r+ ^# w在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
9 m( T4 D* n9 H1 f为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。0 |) I: A7 w7 o. B; N
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制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
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5 ?; i5 p" T( i4 \) a1 B" J调料很简单:

% Z' m3 Q* ]; g) m蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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宝宝生日
2009-03-26 
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待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。) C2 s. {/ }0 S- Y: K/ m5 O
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0 F. F7 C( Q, t; j8 {( @0 ]# I7 r0 d5 v- [/ X, Z1 Y

" l# ^2 F1 V/ F- i" f7 X* a: O搅拌均匀,大功告成!!!
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# W" J/ `9 n8 w0 G, |/ R
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宝宝生日
2011-05-05 
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这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 # f$ ~# T/ [. q% v  o; X

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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不错,回家去试试喽~) {& X. e8 u" F9 d7 X
* T! y- @8 Q. M

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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊$ f  B! s$ z" L( |  h

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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最爱吃的就是这个了,学习了
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
; x/ h2 X9 Y+ a  h2 s
看着学习了~回家好好做试试去喽
8 ?# z! |' F7 A6 _
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
  i6 ~+ y7 v, C# J6 @
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢5 R  h+ m9 K3 j
: t! A) u6 G, Y9 Y! O

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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