臭臭妈妈来报道

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6 ?" [; ^0 B  B* y【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。# _: ~7 }% p1 I  u6 n" q
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。6 k) M) B0 H+ C8 Z3 K

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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。, S0 v; r3 z! X
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。- V; e- T2 e1 v, R0 K0 G
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
5 o- P. _' [. k( H2 t: t搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。. d' _1 S( {6 P2 w+ O2 j' G8 Z* s

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臭臭妈妈来报道

7 y5 p( u  D& n$ N$ G( R! h接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。. M* ^0 @. g9 V4 z5 V3 [' X8 a; A0 v
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。; t, r2 e. v6 K+ o* r
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。- @; Z6 @( p6 p0 k4 I: w& y

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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9 Z5 j; N* j. F2 G% n) N小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
6 y' b6 v  c5 o8 l9 X* J5 s在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
* x5 Y' S! d; `- ?' \为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。- E7 g& j7 b. g" F5 S

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0 ]& r0 L$ P) `+ }& \制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。. k: r- p4 L1 n8 i9 ~* I% f7 W

4 p( j5 q3 C- V- |4 a调料很简单：
3 n! M; e+ f# n% G蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。6 }( B5 H( D' j# S7 S
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臭臭妈妈来报道

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* K; D) \, ?9 k/ P/ D$ J& K# `+ J5 y待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。$ P) g7 ]2 d, f: y/ [
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: q* c& `% E$ g9 V' s搅拌均匀，大功告成！！！8 g9 K7 ], Z9 t1 v+ b+ U

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦3 l1 X, }7 U3 S' t/ d3 F

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我是贝儿

4 q8 L7 i0 _4 J; E; s看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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