乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
  J/ M# G) N% q# W
: ^+ ^( S& f7 k% }　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
4 ], a3 Y/ m3 |! E- ~; k- I+ g5 k4 j. c& O' U
　　冰糖草莓
! @) I9 I6 ?4 y, n
& i" y4 _/ K6 J) ]; v　　原料：
( J2 c  W" j( r/ k8 ?! p2 D5 j+ I* h2 [
　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。' Q& }% U( l7 ^/ Y/ N
+ B+ p8 O. Z$ r  {  D- m
　　做法：
& Z  [3 A1 ~5 N+ P2 P6 J, L# }
" J$ j! V4 M1 i　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
: B* C+ c, ?+ W5 p# M2 U% p( w
- j+ N5 e( i* B$ E　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。+ v5 d. A6 ?2 X$ Y& D" L# ]$ v, J
8 G) `" D* Q7 k  n, a
　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。! H5 g0 |' C: t

4 a+ O0 Y; z7 m* F( u7 M; j% o7 M$ J　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。( i0 K8 P. K) M. E

0 U- v8 ?4 R! j* U1 ^( ]　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！
+ M# z; L8 _$ ~. v* {
2 ~6 I, R- l; i; f$ V6 x　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
' G. k8 E# n$ r+ ?# x6 b& p
! e6 C2 p$ ]0 X, `3 h　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
+ o4 q  i" t' q. {* r$ R$ Q* Z9 w- }" [1 C. x
　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。4 w* R% z) |& m

' m6 N8 G: \4 I$ [& |+ W* s: J　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。0 T4 s9 q4 O5 L  B! n; Z0 {

( I8 n) Z# q- W' L6 z　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
' e7 h3 Y" |; d3 O2 |2 @
6 }5 ?" ?) G. h! }, X! h1 J　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
& [9 F5 q; {2 C4 t8 n3 ^9 U2 R1 N6 g# C* w5 }- O* w
　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
3 A% f* U3 `7 s2 H# J
8 ^2 {; a7 l" E) x" {　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。3 J- G, c8 X3 H7 d1 @% M+ r5 l
* X3 `3 c9 w% k% z$ N0 r
　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。) k" S# f! s! h% p3 r2 T2 B$ H: i

# }, E: x7 k7 ^% N1 L  A- [2 @　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
( W) m" c( [6 e& T9 a$ r  ?5 o& Q0 C: R- ~3 }! b
　　温馨提示：
2 T# s/ e2 d  `! d& o2 T" l$ Z+ B& j# Y3 a* H/ c
　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。6 ~2 a, |0 B6 H# t6 ~

. L! t1 f2 D# ]  a6 Z7 V0 x& s　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
  ^! j' W- F" [$ B3 O9 K+ u3 q9 A7 ~( \, b5 O
　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。6 b- c6 H- r- u( M. B+ ^