乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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1 _. ]6 O0 S1 m/ b' i) C) t. n　　做法：
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- w- K3 }* Z2 X# |1 I- a( Y$ R, `' _　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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. U/ W9 C+ f# E( V  Q2 g　　、逐个剪去豆荚的角；
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* }. ?% d5 ~- `0 q9 j　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；2 U) Z( o3 A  ]7 E7 i" h. s( b
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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0 J. V$ Q' p0 P( ^9 Y3 W  x　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；+ U9 p  ]  q/ V% \  W0 o

1 K" g" O1 e9 M　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；; s7 R' k- j; z- g

5 l; U( |* s( Y9 m　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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: E9 z/ M0 o" m+ m7 R  k　　、盐的用量要比做菜的多点；( q4 X6 A, Y/ c7 F) m. G0 a- ]
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；/ F+ j+ M0 l! m* q( M: v, |) ^
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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. w  s4 g, M/ i8 M0 l; [; z, r　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。$ J# j- x3 w( d+ C( ^