乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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& H1 f+ f# [. c, j( w　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。6 b7 a! A  K# P! l6 h! O
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　　做法：7 S8 @  k0 f8 i$ T- X

" H9 e; L/ z7 a; Z! N　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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; u* p4 [6 h% D4 q　　、逐个剪去豆荚的角；7 _* Z' U, _0 i* ]- X. G
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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4 X* y6 ^4 C2 M# v　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；+ U5 l6 ?( {( f" z

+ X% W7 c1 k5 L5 K3 q7 V+ u! G　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；6 m) \' v) j) {% x  G6 Q
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；' ~" @: B* I3 J7 S% w

% X- {$ }% }# c% Y3 K! J　　、盐的用量要比做菜的多点；4 R8 ]. i! `- m3 o' G
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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/ O0 ^# [% [( y" t( ~, `　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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, Z* t4 M" y1 `/ {! X　　、毛豆不必煮烂，断生即可；7 L9 G: j9 C& [$ F. h5 ~. U' n; f

2 J, V- X+ a: C  c( V　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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