乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。% h7 ^3 V/ ]4 V1 h/ ~9 i3 `2 r

) _" E; Y6 I2 ~2 u) V　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。2 A2 m; u8 K: r/ U, T$ N/ P

4 L0 J- b+ l8 E　　做法：
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2 c- U3 j* h; g1 F6 p6 F　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；! ]' h  [* ~- U9 H  [5 X

, u, d+ ]0 _/ H( R6 A9 i' H　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；# D2 _$ J# H3 e" W) F( w
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。: @3 y5 d, ?/ @" }  A' y
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　　温馨提示：1 W" G( B0 O4 v, m( Z. p' G' D

( X3 B  i. e0 h  g: E0 a+ A　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；: y( d/ I' x& H
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　　、盐的用量要比做菜的多点；% ]5 c) e4 U  x" C% _2 W- `+ `6 h. U

# O& P8 A' e( \2 s　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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0 }# [0 _$ s% Z+ J' \　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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! o3 q) C2 J) P- L9 S　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。% [0 y# }& S1 ~