乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。" ~0 v( @/ ^% z. g$ }. P
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：( `# i0 c7 s8 U3 R$ \4 ~/ E
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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, V4 e1 ]( H( [, ~9 P$ J2 b　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；% N) i( b' b% i7 z0 {( r. N4 q

4 x# ^0 E/ R3 }* k; l　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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2 U6 f- k6 Z% ~0 a  U4 |5 e　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；# P- M! H9 M  M" w3 D( z; f; S

: n% T/ V& r' q  \" J* A　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：* w1 U" A, ]2 }2 i. F0 u
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；9 ~' I$ [* r; H! T% V

' E- Q* t3 T2 i1 d  a　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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  m6 b: }- o! d: N, [4 c2 j; {, T' s　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；5 U0 e5 X0 _5 p8 k6 \, B& g
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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( R0 O5 U/ ?4 w: c5 N  l/ P" F　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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