- 妈米
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盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。3 `! i. o% x5 ~6 v0 j
+ m, [, d5 R5 c2 K6 x7 o 原料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。6 J6 _' I0 A; j7 A5 m, I
% W: L" v# o3 h5 Z/ N5 b 做法:
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、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;5 n! y4 M3 N( C W% `8 p2 b
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、逐个剪去豆荚的角;: |6 g3 r* R7 o$ T p
8 X# Q- R2 ~" Q2 S* g! y" @ 、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;- ?$ r$ D( I! P2 W! s( {* e8 R
, s) o4 j! t9 L; T 、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;
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. S, l4 r. C v4 d 、添加进剪好的毛豆,大火煮开;7 e$ C( z, Z2 m7 p3 M# G
4 I7 I: z+ n1 G# K5 X; P. O, N \ 、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;- P+ J8 L- Y" h+ C: b- A
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、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。; V/ \' I2 {& i" j9 n9 O
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温馨提示:
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、毛豆一定要多清洗几遍再入锅; E: \# k' C+ X* [) z! Y
1 n" M& x" E% G+ I9 ?' v7 ]) X 、毛豆剪去豆角更容易入味;
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、盐的用量要比做菜的多点;% t, X5 A( A/ g( v4 `
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、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少;
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、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁;; h2 v G2 l* }% I O6 h+ K# [4 I
, ]" \$ n+ q3 c/ u 、毛豆不必煮烂,断生即可;
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4 _) M6 a0 d3 K& m4 ` 、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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