乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。/ K, R4 G3 S3 L9 c& l: G

2 q5 g7 O( ~/ @; W　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：8 T0 v3 e& n# U# ~% B

, ?9 E& p( |8 i. q% d7 Z" D2 ~　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；% a; H: {5 ~0 O

( B5 \0 n, N8 D0 t　　、逐个剪去豆荚的角；
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4 h" i3 ]) n8 h" v, n5 J& V　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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( y! l( t# q) x4 k' A) p　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；, ?* C! |9 @8 u! Z' C( L
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；8 t' P/ [/ D6 w  U7 D- s
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；9 h& B; b! n- B" |1 a1 d# e
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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- A  ^; M% U. e& n8 p+ m4 I: y- L$ P! {　　温馨提示：) O: U7 k8 I3 x5 @: B- ~

& b3 i7 m" a: K( @# \　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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/ [, L0 x) D  f- Z/ V　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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$ @" |8 x  p' V7 Q: J' ^　　、盐的用量要比做菜的多点；- N  b4 M  x+ _

  P8 M2 J; L& l6 I& Q4 ^2 @　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；( H+ O& T# x+ c0 E3 v# C) p6 E. k

. S/ o. l5 X3 P　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；7 n1 n4 y3 W0 p7 n3 Z4 h) U

9 A2 h& O" |: l# [6 Q  L　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。1 e) j9 L8 k. A3 ~) p, U% H+ q