乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。4 v) \& Q1 r2 Y' M5 D1 l
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。' y3 k7 X' B$ Q3 e

6 B" Y7 N; o' u: q1 t　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；* s: P# z' a1 b! \3 x

5 s$ a) v0 n. Q' b+ ^2 Y　　、逐个剪去豆荚的角；1 X3 G/ ?0 e$ T4 A3 ?
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；0 U' R4 V0 ^- o, {) x3 }- W& ^

" a$ F2 v# U4 G& U　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；/ k. s% @" O9 o/ N
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；7 e6 z) y9 J( [) U6 }& I* n

0 r- R  G* |4 V+ b. d　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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" {  H" i& l! _9 `; j- F4 {　　温馨提示：
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+ J+ }- ?5 {( W# E. ~　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；. Z* G( T  S7 X! e$ T6 \
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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, d2 X/ ^# f0 o' _+ P- @& ?　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；! b2 @3 v( i, a2 ]1 X

& V/ |( V* W0 h1 ]0 X7 Z' g　　、毛豆不必煮烂，断生即可；! S& I8 {' U4 }( g! k. A

; Q" s$ b9 U: J0 o9 e5 Z　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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