乌拉拉哈皮哇

　　原料：% Q; d8 ~& \4 k: P; j' ~; ~3 l
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　　皮料：
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' q/ u7 i( _0 k$ o' S　　面粉150克、清水70ml。, I$ r3 ?2 O$ g7 ~
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　　馅料：
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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& s0 p* c: X9 l0 ?" U: l　　蘸料：
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4 P8 h8 W1 x+ x2 X" F4 \. N　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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, B, I+ @. R. C4 H8 I　　做法：
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。; |/ `/ s8 n. v9 X* D, Y6 ]

. l3 k/ Q9 w! B. x3 K9 p　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。! F' f! N  J6 G( _

- d2 T' D/ z+ u/ a/ w0 a1 S/ T　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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4 ]. I' V5 \, K( M% Y9 D　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。( k1 M1 s% P% g$ R2 f$ H9 B
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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+ P. [1 l6 _& G　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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