乌拉拉哈皮哇

　　原料：4 ^' y8 f/ ^4 H6 Y" _2 D

+ V, s6 Q7 G0 G8 e　　皮料：
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& }/ m( ?4 i0 ^7 K　　面粉150克、清水70ml。
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; J- T; N/ Z) a4 V' p# B# Q* p8 ?' A( i　　馅料：3 ?8 i& C9 N* t. ~
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。! }! J  Y; u( X, c1 p: l) r
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　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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* v1 ?6 L! E$ F9 [　　做法：9 H' K7 q  M6 e3 E5 `' o+ u: h
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　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。! \: w/ h1 U. e/ t& Y8 U; X, C1 S
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。; N# C- f% h3 Y! h

" g8 B: w) ?5 h. U　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。' i/ E% b+ V' r5 E1 B

; E2 @! Z4 ?  j0 O% Q* w2 ]　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。- r! E6 l% B' A7 g% X2 I

. e) C& U. p8 a" c3 ^　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。2 ?+ N/ A1 y0 s* Q7 K9 z/ O
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。9 I5 P& e" D5 H0 Z