乌拉拉哈皮哇

　　原料：1 X$ `7 x7 p8 N9 ]" `
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　　皮料：
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　　面粉150克、清水70ml。
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. E; r, @3 w" u- V0 E　　馅料：- a# p$ E$ \9 H& ^9 I. d
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　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。4 c4 n' d! m( x
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　　蘸料：
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　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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　　做法：
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7 b) R# a  S5 N5 P) h7 \　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
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% n4 u% t- b- h4 }2 D　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
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　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。7 R/ U. M8 n, y

. `# ?  y' W. H　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。, @8 u% Q: N$ u. g  o
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　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。  `' _* k- W# D1 H' U# Q& [4 f