乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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% g. v# L! T9 l# q- p　　皮料：
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0 [5 G' C, A- t: f$ N" |; }# W# w　　面粉150克、清水70ml。
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8 y5 k/ w1 y4 @7 a　　馅料：
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- i8 x: s7 i, E/ @+ }3 o) o( R　　猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
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　　蘸料：
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4 O  m8 Y  _. l6 q  ^& V- S　　红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
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7 b7 H5 P) f% Y, V4 c　　做法：; H: E) i/ G) L2 {

" P7 l) |8 R% G+ D# v3 F; @8 Y　　、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。, p' `, R4 @" d& X8 D6 g

; z) r; v8 d# d4 ~' c　　、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。. s6 O5 @3 d9 ^

$ n, @0 p4 Z- ?6 H7 @　　、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
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　　、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
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　　、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。9 ~3 c& K0 D( @6 ?; D. E, j- G
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　　、调制碗汁；碗里先放入少许盐。' @( Q2 q8 v5 g" [- E
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　　、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
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7 s/ a# m/ \# x8 ^* F& [　　、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
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