先来张成品！
7 H4 o- P3 Y; T3 ~( k因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！5 C9 r8 v& Y( n& J0 x! ?+ m* E3 M
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧 * h4 N m0 ?4 z% K( g3 `3 m
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！
; J& `2 E: Q/ I- G3 \ 这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 4 z% `7 c6 v+ [1 n' s5 t' @
卷好后的样子
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两头看，就是这个样子的 5 K& M: z+ ?1 P9 i O' P8 o
从中间切开
4 e2 u- k1 y- R' i4 v3 E切面朝下，看，有花的邹形了吧 ( E! _/ C( e k) V% J
从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。
! q6 k& }$ O" o+ n第二种做法：
擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐 + `/ j) B4 V, Y$ o5 n
切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 ' f# _' i: {' f; B, c8 I5 Y
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 0 K: t* k: e" }6 R% ^
依次将每一个花瓣卷在花芯上 6 o9 s4 k5 T& _# y4 \0 s4 T1 s# W$ s
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 2 ?9 P5 [0 ?" o* @, w( e
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
