乌拉拉哈皮哇

　　原料：
: [- ^( S8 g) ^; l6 R2 ^. d2 P3 Z* |4 `
' X; L0 ]% ^; W% ^9 @　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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& O% z- F' b7 w+ {4 M  \　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。' x! G- }2 M4 ?: |
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　　调料：+ D2 {- P5 ]' i: X0 J' i  d! o
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。( v+ R: L/ [$ o" f! C# A5 m
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　　做法：
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" j" _1 U# Q5 Q$ [2 z9 ?4 s　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。. Z7 ]9 q8 _$ P  i* I+ Z

: p: H) {6 G, G$ W/ ]6 W" H! b　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。: H8 o+ u/ _2 W- m, s- E0 K
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。7 K6 S% |5 t3 M. Q. f0 A# P

- i2 n% k6 Z6 G0 I( @3 f　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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