乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。. {. j8 q2 X$ @9 q

; m. e9 ^' f" u% @% O8 P4 G　　配料：1 N1 j% `: Q  \8 B4 K' Z

- _* `+ ~0 T1 u, c; y　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。' o' Z# R- }; g: t4 ~& v% `) s

$ ?1 p. Y0 O3 a3 M0 F　　调料：& P) h! X+ H; \9 U* `( x; `

, q2 j6 \# ^  W; K1 x0 n　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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　　做法：' P* e, R1 p; ^5 [* a
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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9 b# s5 k# N' s0 v# g  w　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。4 U' U4 P' G* i8 C5 @6 J
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。4 E; q2 U- f# }* l& B* ?' }3 t
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