乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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* C& m1 x1 F6 }8 p2 o" `7 ^9 H　　面团：7 ^2 X3 U$ ]" Q
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：
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* ~' X2 X0 K, R. ?: D6 |　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。5 k3 ?0 f! u8 {* w. {) K

; m! a9 k- {2 C　　调料：
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. n# z8 s7 m; P. @0 e　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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! @5 x5 Z, |8 J* Z. `　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。# P4 K: P7 M) g( k8 Z7 T

5 b; l9 n0 a* R2 c, R　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。: K. J! u8 V1 r: X3 O9 g2 k  j8 p

3 W' `% P7 |  w) S- }4 D0 p1 s　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。+ Z% e$ J3 \4 u& i* C3 B
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。  [: E$ S0 P2 V( e9 ]

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