乌拉拉哈皮哇

　　原料：* ~  N* v* d* k% l8 E
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　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。3 X8 ]" V8 j" v$ Y, g* m+ X+ J- N6 _
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　　配料：
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% {3 H. \9 F& h- ?1 q# S　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。; I- D2 `( Q! C9 A0 n$ P9 L( m9 X0 p
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　　调料：- c# e3 z9 A2 |
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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% n* m3 P) C: |& B　　做法：
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9 h" p  k' ]6 p$ n( z5 p6 a　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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/ s/ x7 b* z1 e+ ?　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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% k# B; v$ c. R% |  Q- F' A　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。# l6 W, ^& J) q/ w: a

* n7 h2 h" Y) m  p& k5 Q, ]　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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