乌拉拉哈皮哇

　　原料：* s/ {: B7 f( F0 Z% h% F, {& `
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　　面团：8 Q$ k4 O5 @( p4 \4 t5 D

/ e% P/ z1 f' F4 U% b2 T/ \( E　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：
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5 y6 ?) _; Q% L! [8 ?+ u　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。( [: }7 T* J! @* ^; V# j( o

: T: U4 [4 R  w; v6 f" E: |　　调料：: M/ g' U7 ~2 [! L' b6 _1 H

8 H' d( [/ x, a: h: F　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。! t) S' e* P; @4 ^

% P& g$ h' R6 M: i% U# }; R' X! z2 i　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。$ r' T' x! O, D/ x% {

$ E* s- Z- p" m" V/ D　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。9 a5 n7 _$ H* s! \/ I( p, u( D/ d: _
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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* b. A  B/ O* o0 |1 x" V　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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