乌拉拉哈皮哇

　　原料：, Z0 y8 |1 n8 }
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　　面团：/ j; K6 H$ X4 w' V
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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6 _( L; s3 a3 ]. P* C# x　　配料：/ a9 W) M6 ^0 d8 H
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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9 o* H$ a& z! E9 O. _' p& V　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。6 Y5 w) I6 e% Q6 S
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　　做法：% v7 {& d. K4 S5 J

' `. Y# H  z- }　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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5 }5 O: h% U, U' X3 C" @  w　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。$ I6 V: y/ \5 k* D3 ~

& R2 Z5 d' `; p. y! b6 `　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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9 g! y, l! T% t( v/ a　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。% @7 \# }7 i- H% F' {, H
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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, r+ q8 B/ S7 @2 v  X　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。# C  v( U% r! M. t0 g
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