乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。/ N! `! _3 d9 I* V' r# R7 ?8 m

6 M; q2 N* j, J　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。( A1 G7 F; b) F* f

+ @9 Y3 Z# U9 b$ B. H　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
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　　原料：（双人份）( z! k& c! B4 @! g. v" N

7 |8 C1 ?4 O5 z　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
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: `: g2 k6 B5 G8 n. S( D　　调料：
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　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
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　　做法：
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' t, r* O) P' H. ^& ^　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。+ t  s# Y) u8 n& _. M

% \0 B- D  h: b) M3 Z2 `# P　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
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　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。
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3 V( |# |# G* k5 \# v　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。7 _6 L8 {* M" S7 h

7 R9 j1 }: ~0 p4 q% v- N　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。* `: {+ {3 l% w% s

  l$ D  h; k! V, v　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。1 O' z5 N! J5 j) c4 G) [6 E$ G

1 R+ k4 X' v# q+ Q( \; e: O! P　　温馨提示：8 m. j0 F/ s/ a1 }5 R

6 j$ O+ ^( W9 h0 a$ ~　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
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% ^+ `3 b$ t$ t3 `/ Q　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
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- D2 [1 F: `; T6 P2 q* t& F; \　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。* Q/ L0 u6 \) v: I* ~8 a/ a
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　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。- o& k+ a1 r1 U8 W( A* I3 v

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好有创意 看着好好吃哦