乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
3 s* Z1 H( O% U) C+ P/ i0 a3 X' T# }5 R9 @& {  w, p
　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
& ]' x7 G% J& w+ }% k3 y
5 v) g9 R' R* K* b( Q6 k0 B　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
5 U/ ?8 W( M; e0 A% v% y3 @  m" [6 G$ p) B0 W+ ?' R5 I9 J5 C
　　原料：（双人份）
# R. ?' W8 g! |1 `" Z: z4 _8 A& x* q3 @8 g; x
　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。+ h, s' P8 }: a7 `2 @
: ]+ F5 @& A5 O. I$ w# d5 o; h
　　调料：- Q( V+ X2 r' L- T) p1 t
. x# p' N0 k4 F+ b5 n3 g
　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。; u5 m+ i& R0 @' o/ `
' N1 b6 @0 n  g1 d
　　做法：
3 E, r( K: h7 ?) q. u5 |; h) o* y7 U5 Y2 x
　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。
" U& r* ~; \$ A) J! a& `7 R0 D) b+ Z: x9 g6 p. h+ Q9 c% U
　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
  \; |; H8 z- H5 h, Q4 P# Z8 N1 @# K  ~) Z: K
　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。% S0 m3 g- o) T) _

2 S: ]+ b5 J% ]- _0 o% c9 W　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
! p5 k+ l; L9 Q: N+ d
5 K3 H/ d6 C8 ?6 _; H　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。) d( i# ?: d# H7 V2 M9 i, [2 W
, {% {; c" h/ R7 p! |. `7 k
　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
, _) p+ Q7 x- _- F3 s. i/ M" M' x1 S. g8 ]3 _# }  h) Z4 G
　　温馨提示：$ D- i$ P( x" ?$ L
6 J% G: A1 I+ K  \* k; P. W
　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。4 h1 ]1 n" S1 C, G" |2 l* o9 T( V! V

* I5 E, t9 I& q, N　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
( w7 u4 s# T4 b# X& n5 @; B( g' _
* {# d) x8 K% z$ a& A$ y6 b　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
, N% S4 Z$ j) c8 Y5 ~4 Y
& W1 v; B2 w" {1 n; K4 C9 _　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。, z, i6 t! ]6 F$ H" `4 _( k% `% g2 T

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦