乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。; I7 F4 t( X1 W

! b' c; ], e9 b$ R& T) j) K" \0 I8 c　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
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　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
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　　原料：（双人份）
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　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。; w5 R* b0 U9 d* v% _

% n  ~9 ?, a2 `　　调料：9 a" j& t6 N- R& t+ H' P  w
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　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
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9 u' ?; [  w0 ~$ B. C. |　　做法：8 g2 C+ `, ?% E: L4 U% w+ ]" {

) P5 {7 c' d1 U+ Z8 R7 A　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。
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& d0 J, Z& B/ g　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。$ b: Z( s4 Z6 r/ K( l/ K
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　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。! h2 a% |( O1 n4 c8 b9 g. P+ r  U

& S; T& g" {& G. Q; z, P2 i　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。5 I& U3 ~, [7 N8 C# u( {
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　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。9 m% y. r: U# j- c5 v. y: }' i

8 {' S/ M, u) n5 h$ S　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
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! U% P& Q1 h! b　　温馨提示：! z) Z3 |! Z- y/ f* i( D% N3 B+ e/ s: Z
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　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
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　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。/ y# @) z0 x0 o* K+ N  {' e  V

$ m4 x8 s: a- i　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
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8 e5 u" C5 y& a  C- K( ~7 K　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。5 X. m7 J7 p# S' {

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好有创意 看着好好吃哦