乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
8 W, k" M( j1 Q% [5 S　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
; ]* i, X8 D. t  ]/ d9 Q& x　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。, y, D( p* V4 n, O' `5 {: Q: c( ]
　　原料：) V* P. h$ I. ]3 }. y9 _
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。+ ]2 U/ D8 O2 f) t0 y
　　调料：' Z+ l* j& Q1 t* @' F/ B
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
: Q- H4 {- R% S5 r; k　　做法：
8 C# e& |/ \( E2 ~　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
+ k  s* Q: Y) O( p: d' f　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
' ^/ j/ z$ Q+ l　　3、把水发木耳切成小块备用。4 k3 p, n" Z* }  G* E: E
　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
9 y2 V# [/ a/ D' @8 x) I: r　　5、五花肉晾凉后切薄片。/ ?- W7 v1 E+ F  h! F+ S5 c
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。8 r3 N! k  B8 B; j6 I5 W
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。* @: a1 O! w+ z1 j( K
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。
2 l/ \$ b0 }5 B4 r' r5 \) e　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
. @& f- T: E$ M　　打卤面特点：9 R! N' d, Q2 ]' [# @0 O( G
　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。
6 ]. q. i$ @4 {4 y　　温馨提示：/ N7 o% q4 i: Q3 @1 N/ n: s2 l
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。) Y! M$ b8 x+ ^; E' e+ d
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
! |- w, d; p" ]+ W- u+ q2 n　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。. n- n0 a! P- [; w

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
8 q1 O" Z, M' ]% O* l: }/ Z　　做法：
# X% b' }4 l9 w% P: m$ L. e2 W　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。8 P, n9 }+ L3 J* G: P+ r
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。+ V* {+ U4 V" T9 d
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。
' L; S2 `8 [: Y2 }1 A! ^　　4、全部处理好的樱桃。
1 f- G9 a" n& \: J　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
) ~( @5 K% @6 I  h3 y: Z　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。. D! [& ]  C; h8 C
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
/ J- l" E) Y) N) w# ^, \' r　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。! Y  T$ z7 F% @5 b
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。) w2 W3 }, {6 V& y0 T3 s/ Y+ l
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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应该还不错