乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！$ @- Y0 J1 E. Z. H2 z! A1 ^3 N2 ~
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。  |: q+ {, b" m5 i
　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
5 I; X. O& D3 X; e$ I- T　　原料：; c( I( X, e( D6 ]. F! m# c
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。0 j5 F  N7 H6 _! N
　　调料：4 X, c# A1 f% q, c  K
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
4 L/ {( g7 b* s　　做法：
- u7 E  Z9 L" ^! ~8 m" n2 @　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。4 f) n8 [4 A- S9 r( M
　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
* r1 e1 d" z3 a6 ]1 v　　3、把水发木耳切成小块备用。" J1 [) L/ h4 q% Q* x0 D3 ~) q
　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。1 K8 H9 E" \7 X; O# V) ^& O9 j
　　5、五花肉晾凉后切薄片。
$ Y" z, E* ?$ i　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。0 F; ]9 @: h7 f' B. b# h  l7 p
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。' V8 o  {! V0 d' N/ j
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。
% u3 w# W+ ?+ X, Q0 v; [8 T& |* P　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
6 ?3 g- R6 ~/ ?5 Q& J　　打卤面特点：2 D8 R! N* F. i3 P; x2 ?
　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。. n9 L  \* n8 z) l
　　温馨提示：( }4 A/ t* U6 c: n& T: _/ I
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。5 d# X- X! d3 V/ }
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。% X. \6 Z. w$ v+ o/ y' J9 |0 U1 n
　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
4 L* o$ _. L/ n　　做法：, O+ p6 Q7 ]# z
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
. ~. T; U" l: h/ }6 Y6 s$ M　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
" [& C( k" P% R" ?+ n1 ?　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。: k  o2 q0 o/ ~' r  R
　　4、全部处理好的樱桃。7 Z, t% b3 N2 w" F! p, t( i
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
% G1 _3 q7 a3 i　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
# `6 g3 n, L+ D9 r! x( m" x　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。1 s# ~3 h0 ^# g' K( g! K8 k2 ^- ~/ @
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。% W9 O/ ~; G, v8 o( }) z6 i% [! Q4 ~3 M+ H
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。( `( ~' V& i- B9 l/ `& ~% O
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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