乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
# s9 Z! [/ d, Q　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
2 C1 J0 x  V% _; c2 k　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
0 I& t& R2 A4 i! a1 z# Q5 a　　原料：
( G% A$ \' ~; D, s　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。; S! o  ~  {% i5 S% B; z, _
　　调料：0 I" r8 z2 ~, g% p8 _. j$ t, w- Y( A
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
; E) T1 U$ R! r) d1 M9 @　　做法：! S, D1 W6 c3 r( g; C
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
) ~' b* a& s6 ~  x9 ]　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。; i; T9 B8 C6 r5 Y! B' Q
　　3、把水发木耳切成小块备用。
" X, f9 M. @# V3 j7 T) b　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。6 F" L0 C0 k2 l% w8 u1 ?( U
　　5、五花肉晾凉后切薄片。8 @! z5 L: Y7 a! _: W0 D% G- J
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。
1 G' _0 C/ g. U" c5 g! U3 W; G- f　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。, r: b3 x7 K6 W1 ?! q- g& O
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。+ F/ \8 `9 X& p
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。: a8 R5 i1 q7 @; [2 G
　　打卤面特点：/ w& S* ~8 J5 M# b. J
　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。8 R1 s7 {8 O" F6 U/ z
　　温馨提示：4 p2 b  Y8 @/ O
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。
/ b' g% J% q7 e$ S6 f　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
: M5 M% j8 X, Y　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
, H1 s5 A+ _0 X　　做法：" c+ {7 ~% ^0 Z- y4 j
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
( }. g. q5 q/ b! E: S& @　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
- g  _% y( ?- l" j" y9 G1 G' c　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。
1 A' O  T3 i& l* H$ i! m3 h2 \! u　　4、全部处理好的樱桃。& e9 k+ b3 w& U% b( m% G+ F$ C* I
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。- [. x. S! A+ T' _/ n. T0 \
　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
( _. e% |! t1 `- h' w/ h　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
7 u7 g' u3 r3 d- f　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
; Y0 u, A8 M9 K* b/ E5 k7 F6 v　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。, H! W8 T' C, K. X; h6 g
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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