乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
, U2 ?& ?" }9 g: t) x; Q　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。5 w+ z3 _- W& B2 _  W
　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
' @& |- a" M  e2 J　　原料：$ U0 u- c( i" ]* _: l$ B0 y; n8 q8 `
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
, {5 I* V2 ?3 u6 }( p* U* o& k8 D* m　　调料：7 @6 p* C: V8 K( }  H
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。5 u  k4 W3 {3 v* B3 R, Z/ u) h
　　做法：6 m7 G  a3 w- F* S" Q8 D
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
: ]& E) Z8 s- O: q4 g　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
- `0 K9 G5 Z4 ?) @1 ?0 Y+ z: I　　3、把水发木耳切成小块备用。
+ _0 I+ }! v1 T$ ~2 N　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。) x+ U% J. w+ h+ z! n, R0 u
　　5、五花肉晾凉后切薄片。
- ?+ H6 U* P* Q　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。
5 I# x5 v$ I0 z7 \  i; m　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。' O# L* j9 A# z  m1 z0 j+ \6 N
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。6 y2 L) }* Q) U* e8 W& `6 ?
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。0 Z4 s' _0 c7 R5 E/ P
　　打卤面特点：
" g6 x7 f# T2 G* Y$ U5 w' U$ p$ g- ]　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。9 I% h1 k5 I' h/ X$ ~: \
　　温馨提示：, I  Y, y" a* R8 {, p
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。6 _" g( W8 A+ L3 g9 q* M; R8 e' n4 r; [
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
# J6 Z5 |- ~0 ~7 M* L1 i3 o　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
) s! H. X4 N$ B/ O- t　　做法：
% O+ n4 l% F7 B　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。1 A9 C" \# @! Q7 i& z. b
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。" f' L2 D$ o8 ]; R( y- y
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。& }6 C- E+ t. y* C
　　4、全部处理好的樱桃。
2 ?7 N4 N+ K( f$ \" U　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
- K* A7 F! ?0 t! W　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。, l) [3 I! y. d2 `4 x# [. \* }
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。8 o0 [) y. P1 G
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。" h0 ]/ M; U9 J( ^! t3 n5 A
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。6 Q5 U5 _+ |  F0 R$ J
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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应该还不错