乌拉拉哈皮哇

　　枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。5 C# U# ?3 B/ S' ?, Q5 ?) ~8 P0 {
; g" G/ A4 S" n& f. z( t( F
　　枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”( u9 d8 p; }; U! W, S
. {% v/ j- `; K: b
　　原料：! O% j/ T( C# E  }% x& `" c
3 `, C% ]3 E/ e8 k
　　中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
! x; x: C3 Z% _% S5 u( N
' w+ `) h: ?/ ?　　做法：6 z( A& b! B% E3 c/ i
+ O0 ?9 u- |) f7 m, c
　　1、干枣洗净，浸泡2小时。" v! E- D" }. ~
4 W% b9 b; Q6 I2 E' S7 @  R
　　2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
9 b' X; w$ o7 n. }
! `7 D) E1 l% B* B7 A. a$ ?　　3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
- {  `' K6 O" D: _- D9 A1 D8 G# B1 R% g
　　4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。( _' m# J+ P' k5 g6 L! ?2 f

  t" i) t1 i# n  \3 N' |　　5、面团取出轻轻揉匀。
( U" @! m( _3 J! `
+ O! |+ W) u% r& O2 p% s! \' ~  y' \　　6、面团切成小剂子，搓细。3 r4 m. l# G  }# e6 s" U- d; X" d

% i  f' @6 V% s- H　　7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
* \- w9 q( t; r9 L
& E# m' u2 s) W' E　　8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。8 h5 R- b1 @, g% @

- c9 |& a$ N* u: _　　9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。( g$ z- S3 M+ @* W
+ |( F6 x- Y$ h7 N( }7 u
　　11、放入蒸笼中静置20分钟。
2 o! N$ j# z5 S  C8 t6 e
  \* N2 w, d& V# K+ P' g! A　　12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。' N; M$ A! m2 }8 ?. S6 l