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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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; t  Y( X' S- m超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 17 d. @4 S$ C# f5 L" i; c
制作步骤：
( J3 j, X9 u$ }, x! o0 s; O/ p$ n1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
7 V; b1 B( N4 l9 ?- N+ Q2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀+ k2 U% c$ G& ]) I4 D( {
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
+ t' W* \) p) }9 R% _, w& X4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
$ K0 f. ^' `4 _7 m1 \% k5. 用温油将花生米炸脆+ Z% _9 l- s+ U& D" _8 x) I
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可4 Z2 S% {1 U3 i* |" f: ?5 ~. ^
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段+ G5 I+ G) M6 k; h
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
$ c' n# s6 W( Y: h* V- B% Q9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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