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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热9 W) g5 n2 j' Y7 I6 |
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1! s5 R3 j0 \" a: B' s: S# q
制作步骤：2 C5 I. O1 R9 z; @2 }8 P
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
0 Q: j7 A% ^# E5 T3 ^8 _2 r9 @2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
7 n$ R/ ~% H! d3 i8 O# f3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
. A9 F4 \; K' y4 J8 n4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟" N6 o4 Q( _- `8 E
5. 用温油将花生米炸脆0 s8 U; H, P, B+ }3 g9 z  @' u% z+ Y
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可! O3 L0 P& D! ^' T* f! @7 Z! A  `4 ~
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
9 m* k/ x8 ]( v- D( Y8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
: t6 |; Z; V8 L5 J( Y) [9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。/ L2 d6 ~7 {8 F9 [8 y
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