居外人

　　我在猪肉的选择上：
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- F$ |# t7 o5 i& {: I" @　　1、如有菜场的猪肉买，就不买超市的猪肉。（我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜，所以当天宰杀当天卖。）6 w8 y! O7 |2 ~
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　　2、如有黑猪买，就不买白猪肉。（黑猪肉烧起来比白猪肉要香）
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　　3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。
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　　4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干，加了25%的水后，馅料就会口感滋润很多。5 m+ U8 e4 X2 A) r$ C

) [, l. s( a; f# A　　在白菜的选择上：
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　　1、有大颗的白菜不选择小颗的。（颗越大长得越好，水份多）
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) j4 [- v8 \4 Z' b- m( }　　2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。（重的包得牢实）
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8 V" b. Z; c. p! i　　3、做馅料的选择里面的菜心，嫩，口感好。, }# q# C! L6 l& e% u9 r

, C4 t  k0 f' N& _  j' i% f　　原料：
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　　面粉200克、温水130克左右、猪肉末150克、葱2克、姜2克、白菜150克（盐4克）、胡萝卜30克。
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　　份量：
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' W$ y! g8 y5 l/ `　　30克一个。% j: p- v' c, w7 h, k5 M. e
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　　调料：
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& t0 f0 J( U/ `) p" u　　盐2克、生抽8ml、油25克。
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, P, x1 E. _1 ?6 |2 R　　份量：( R$ Q/ D% v1 N$ q6 W- b) u

! t" s+ a1 ^8 t4 l　　10个。
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3 f3 `( r$ w8 Z& h" C1 E$ k* m) o% y　　做法：7 d% r3 u4 a. v; K
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　　1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）。4 Y! B; }% @$ b, ~( m3 d

9 \! I. r! o$ h2 t4 I　　2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。+ d7 e% }& s  Q

, S% A  ]3 u; j9 |: r+ T: M# d! m　　3、30分钟后再重新揉好。
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　　4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）。
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& t) [0 Q+ w+ l& N9 v& P　　下面来处理馅料：
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- U' Y0 v6 L" v5 U- ?　　做法：( K6 D" v  i) y# a6 X2 ]# ~

/ T3 X# E( M7 h9 h  \　　1、白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀。3 \6 k# y3 ~$ M( C1 d$ S

* [9 H; F- W. F　　2、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状。6 {. m1 D6 _6 L4 k. t2 q
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　　3、然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油。
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  Y* z/ S" M, r6 s9 n# Q　　4、加上调料搅拌均匀即可。
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肖宾_sam

美味，谢谢分享。

川月国际在北京

没吃过白菜猪肉的， 一般都是牛肉洋葱的。准备试试，谢谢楼主分享。 顶一下！

shuaishuai2006

木照片呀

嘉赫妈

木照片呀

就是~这算灌水不！