居外人

　　我在猪肉的选择上：
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% C+ u6 K# w' e* k. b: N　　1、如有菜场的猪肉买，就不买超市的猪肉。（我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜，所以当天宰杀当天卖。）
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　　2、如有黑猪买，就不买白猪肉。（黑猪肉烧起来比白猪肉要香）
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　　3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。
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4 ?) g7 W! Z9 I/ Y/ z　　4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干，加了25%的水后，馅料就会口感滋润很多。6 I* }, p! n) M4 A
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　　在白菜的选择上：
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　　1、有大颗的白菜不选择小颗的。（颗越大长得越好，水份多）: R' b+ ?+ R) e) o2 T# T
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　　2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。（重的包得牢实）
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  ]- Z' h7 S: e7 h　　3、做馅料的选择里面的菜心，嫩，口感好。+ x0 K' D) c5 A) Q

4 H7 X+ `8 k, ^: t　　原料：
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) T4 |% H8 K6 t8 {; S1 O0 g, F: l" J　　面粉200克、温水130克左右、猪肉末150克、葱2克、姜2克、白菜150克（盐4克）、胡萝卜30克。
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+ I2 Y* L7 L3 ?' I" g8 S　　份量：  s$ w4 S9 C5 X: ?# X0 k
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　　30克一个。
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　　调料：, A2 `  ?& j3 }0 L* J3 ?  {; ]
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　　盐2克、生抽8ml、油25克。2 S8 f1 Z% @) K" c+ H1 q8 {6 H, u
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　　份量：4 V4 L% V) W  `6 X4 O' L0 K

; q" a( u3 P% c4 B$ R  X6 E　　10个。" ~5 Y" Q' z9 h1 D  S: y

- z+ J  ~: C8 ?! K8 `　　做法：
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! g1 l+ ?+ N: P4 J　　1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）。1 D& W, ?) f* s1 S% X* j( c7 \
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　　2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。$ ~6 H' a( f* j; u- }( \; i

& {1 e1 S! f' u6 d  ^　　3、30分钟后再重新揉好。% s9 @" S: l7 Z8 q+ I

: Q* I% r( c. ]3 O　　4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）。& o# c; i) T9 s  D2 X2 I. M$ u$ s

% l) h2 s5 P/ ~. {; e　　下面来处理馅料：
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2 c- ~  n3 A9 _( |　　做法：
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  }$ v7 r- x  `　　1、白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀。7 @5 B4 c3 Q  |5 F: t' c" P( X
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　　2、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状。
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# |. q' s- a: I# S: h0 q　　3、然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油。
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　　4、加上调料搅拌均匀即可。$ b3 c& t2 u* K, `! R2 t9 {

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

川月国际在北京

没吃过白菜猪肉的， 一般都是牛肉洋葱的。准备试试，谢谢楼主分享。 顶一下！

shuaishuai2006

木照片呀

嘉赫妈

木照片呀

就是~这算灌水不！