5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
: [+ S/ J# E5 ~哎，真是饺子好吃，面难和啊# L' J% d7 B+ y( g- ~

8 S4 |0 r! L9 @( ]9 i有专家给指点一下啊
. ?% ]5 l& x8 k7 c8 J我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢" \1 p7 a! b' Y: T/ U( L% g

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 * w# W/ _: h6 ~7 q6 ~- z- U
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

& y- o) ~, J, @4 H
呵呵，会别的也成
3 M7 @: P8 J+ q+ |5 C4 f. o我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
- h1 W* _2 R( G- Y* L4 E) _" Y6 m* ]呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

$ k  \2 n4 J1 ?- z- x恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊  I- N+ |9 k! _
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。0 z* S' e, l- z! U0 W9 Y

6 m5 a4 c0 q, L3 Z加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
. Y" V0 `0 b! R  O5 G& R0 Z2 n; \
1 i$ I& T5 |( T6 {做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了; D( }$ b0 Y$ ]+ d
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅+ [$ [4 Z9 J- o
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
( I1 m& X; D/ P4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）5 l0 r8 J/ s, o$ D6 w6 T
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵' S+ V. ]0 i& g# W/ c* q, Y

5052149

回复 stweetdream 的帖子
2 _! o/ W9 ~  g+ y" e$ ~9 X; H0 @# n& O2 ?
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
- \- k# d+ y1 ^2 T1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了& D* i% K% p9 \1 Y
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅& t8 e! A. K: y: F, ]8 q4 p+ i7 i
3、要放一点油 ...

  |  }" @! f! j" y, O: R
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
5 P) I4 y' J* J8 b2 i做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

4 O; k; ?; Q& i3 b' M”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17   W: M2 G0 m  ]+ f0 o& U2 }( X+ ?
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。2 d' W9 G# P6 k) A, r0 Y
% M( X) @* B! z3 u- D% F
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

0 n9 i7 [; G9 U  b8 J& r" [' U/ T
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说