5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
4 t7 ?8 C# P; |7 _# l哎，真是饺子好吃，面难和啊
1 b1 @) d# }5 q& t# V; D
3 E5 [8 ~9 A; d' [有专家给指点一下啊/ X- l4 X& P2 @# d7 e
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
+ v; f; y% I$ m& |6 w- m" k! f

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
* \+ i' u- s1 r这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

. n( n+ a9 U. O& [
呵呵，会别的也成+ ^+ V3 r+ g$ y2 L. \# Z" T
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
5 V' t/ ~  @# q! u6 A  Y呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

0 U$ J8 @: u( w/ o. d
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊8 Q2 L+ i7 y  R( n, }/ S* g
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
" z$ e& S" R% D- c1 f& t( j2 `" u* N, h6 f1 A% ?9 q' m
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
8 x9 ]/ ]- U# c: s7 o, q5 W# ^- k. q1 p& \9 T3 C9 s
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了. o. |3 j# O$ {* x
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
+ V* {: H) f& m5 |+ p' C3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
0 z; D* p5 U- z: t4 H! F) z& r4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
; i" f0 P  u* S8 Q3 T有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
* z) k" D' ^" |0 I

5052149

回复 stweetdream 的帖子& T( H- @# {+ T1 X% F$ Y7 o

9 y, s. A7 w. z8 q多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 . y$ d, C' u) N+ f
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
+ x* ?# }" H$ [$ t' ~6 e% p- g' H2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
4 @- r4 e: t. E- p! o+ p3、要放一点油 ...

: b" R  K$ e# k( u
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
! e6 H) H% W0 R; S( L! c: f做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

. p7 T) Y, V7 f8 E7 n: v1 C; G”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
% I# e& ~# E& z9 h1 R亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
" E( J' x1 U* r3 G8 \$ M9 W: A
4 j5 V2 E6 v' T; w5 ^9 |加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

4 {( ^* C' j8 M1 d  P
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说