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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
0 W1 V' e' X2 m' N9 b3 ]! N哎，真是饺子好吃，面难和啊! b1 a$ r( ]+ S! {2 }3 E

# T# h9 `+ ]4 A) A2 k2 m2 ?' S) {有专家给指点一下啊! k4 b" P6 H3 y' n" u% |1 l& e
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢$ ~& Q6 f: h, J) m3 }6 _$ y

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 0 f+ N$ S: w+ U& T" c2 T8 u
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

# }% t5 G- N, c! N呵呵，会别的也成
" |, u/ E, \; _+ k6 y' w) h我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
' ~, u* l! s4 x& E. n* D& z2 x呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

6 @$ A& h) y" J8 d0 P2 I7 ~恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊, r2 @6 C7 F) |9 B  A" X
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
, `2 f/ L' n* m8 t$ L/ |, M1 S4 p/ M. F# E7 G# V6 w
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
* w' g5 Z2 l. \  j
0 W& T# \; Y, p4 F( t) R做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了7 u' v- T& `  i  l, a0 P2 T, c
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
& r5 S4 D4 R: F, O: H/ `3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）' ]( y: D' T  s8 A
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）. U. S' j- f% j: K! F& p& `
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
! v+ K3 h; O% ^/ L

5052149

回复 stweetdream 的帖子, c% @% H. k( I! e1 ]

, Q, r/ U) J1 c9 L0 u9 O3 @, _多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
. C' }; ^% Q$ Z- Z3 W+ f1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
' Z3 V) T! ?/ N. A2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅: t1 v3 }3 O" Q* _* m9 V
3、要放一点油 ...

  z' L% ^8 \% N8 r5 `& j! [
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
+ \" r3 B. d  L5 i/ C6 s$ b$ F$ G: ^做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

# r0 B. g8 g! x3 x7 H”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 4 g7 C* w% |4 K
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。1 z( k- c1 v9 ^/ B  _& E1 O* v: i1 L  I

  }; b0 L! Q/ ~6 n1 [3 M加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

! l& f* B' v/ g
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说