5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬& q- n7 [) X( q. K
哎，真是饺子好吃，面难和啊
) F* J; z* T( [6 L
  F) E7 C* U$ m. \' q, Y有专家给指点一下啊
! ~8 f5 L8 r* X( ~. p' U. M我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
. ~7 P$ s3 N% X0 h7 |7 }

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
) c, ^) B9 b  o这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

! U* D, D4 X% ~; t- e7 l' F呵呵，会别的也成
  ]. D( m! O# \$ _. q) f- ?8 R+ V我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 " j; Y" }5 o! z" _
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

  T2 X6 u% m) d$ H1 q3 w- C) L
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊0 K7 t! E8 v( S. S- H. \5 ~' P4 k! Y
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。& i# K7 I" `) X

( o7 v& E% m- \+ f( F. u! [# U加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子; g( ?$ h3 Y# y8 }; C7 S  g4 Y  c
- c$ L) @: {, l3 j
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
3 P- O$ N% h, a( l/ C. f2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅. j/ j9 O1 ~3 C* V
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）2 s" L0 @2 ?# O2 I8 U7 [4 K( i
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）$ V6 p( @1 [: t- d
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵: @4 T4 x/ t2 r0 ]6 h. J. O- @

5052149

回复 stweetdream 的帖子+ E" w3 c# z+ ^$ G

; A/ n1 {0 @" w4 j+ n. x& ~多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 ' Q4 L  e* |6 x, t9 p' v0 N
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了: y4 @. [: w0 F
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅4 j" }- }3 T5 ?8 [  {6 y4 `
3、要放一点油 ...

- V: [" _0 a, w0 H恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
0 b, U' u4 x7 F# R/ A做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

  F+ E. x* G7 _5 p- H. Y”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
! {2 N; m+ y2 k2 j亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
- P# @; |8 A8 L; A, c8 u" M3 I& h
1 k( `8 z+ }$ {加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

; L* m3 m' F/ M  m( L恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说