5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
1 ?, s% t9 T3 ?5 N哎，真是饺子好吃，面难和啊
- K! y# R+ B0 c  f+ u9 A
2 r4 I1 D* ?3 D9 k3 ^- h1 ^有专家给指点一下啊
1 U4 o- j! @8 N7 t/ ]' }我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢2 S( P+ p: N# m- k: a5 Y  B

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 + }) D' ?. e! [3 v/ g- E4 |# M! u+ U+ u
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

+ U0 n" F" Q5 O4 S7 y+ }" p呵呵，会别的也成
" k2 D5 z) w0 @1 D4 W我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ; k* S- d6 G$ k( U9 P
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

2 g# [8 I% n+ K
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊% r" n3 `2 G' E; g. J
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。# U( N5 a0 u# n

4 R0 {5 v' Q$ Z5 ^; i加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子5 y7 w! U9 O: i: p& w
, S9 D+ }" r2 J0 C
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了9 w0 k  O; \+ v' v
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅' Z1 \: D* m3 {4 j4 m' W; N
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
( j9 w4 q9 D0 s4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
, ?- D) B3 J; R7 {6 h- o有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵: s$ V  t0 P& R, K) ^

5052149

回复 stweetdream 的帖子- X6 W" N% w6 z# V% Z

4 j" }: T# N& ]多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
' o& X% D5 R2 r2 S' f1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了8 l; w- @1 i6 R# p. I! N
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅4 v/ X/ {; k; d( y
3、要放一点油 ...

. D- q( J8 D5 l" R1 f6 H恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 . _* n% M( o2 g' V' {3 y* l
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

# D  s' p0 g* E/ ~% P4 D4 L”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
9 O  F2 g; l+ x亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
& O/ q2 |7 `  d3 T
, |$ g& [" Q" S) R* R& ?$ l加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

! V- [, c( o% @3 q  n恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说