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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
) m4 q+ t. n" {0 {7 b哎，真是饺子好吃，面难和啊
$ e0 z3 s2 ]0 A# N+ d
1 a5 \0 b: g& ^2 d+ Y8 j; d+ D0 j9 O有专家给指点一下啊
9 V3 E2 v# V& z' l& J4 i我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢% r2 E% }; |8 y/ F( \4 V

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 / x% P/ B4 L! T3 M
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

: r5 t& h7 E. D3 u呵呵，会别的也成/ }' ]0 p; f4 S% o2 b- y9 C
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 * H3 t- J) j+ |& H9 v1 q1 l- K
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

0 q0 b9 S/ Y9 b2 n
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊1 D1 p$ `/ d1 Z6 F' n
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
3 l+ i1 B, ]. o2 k7 @) A
) ]) n8 V) y7 M1 R6 q) A加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子( R  ]4 }/ W  t

" G& N/ O! F8 ]6 @% C" {# h做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了! p3 w3 h3 g' C6 G; V0 i6 x! _/ G0 _
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅. L. H3 s  ]4 w1 g) H
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
( \# q1 j- z8 z3 @# C4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
3 z* t$ x8 d8 ?9 E6 E/ o+ I' \有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵* J& O$ i, [$ N& m

5052149

回复 stweetdream 的帖子% O6 q0 G6 R! V4 V+ ~( N
9 V4 r- x2 \$ m' \
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 ) G/ i" f1 y2 m6 F% t; e
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了& B. b+ k8 Y. M+ S4 p% Y
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅& X. t- X5 x$ S' b" _
3、要放一点油 ...

5 I, L  N; N" t, Z" t. D恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 : S- q% C& a$ H( N7 p/ |1 i, t
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

' ~) u* ^# e) ?: }% x+ }! \”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 6 m/ J' A! M8 |& @8 Q
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。$ |- [0 A+ h* d( g7 a$ o. Q1 I
8 B7 m. U" I( F2 Z- \; B
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

! N6 M2 x9 P7 g. H恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说