5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬' Q: P4 X. Z+ ~) a
哎，真是饺子好吃，面难和啊% Y; u+ K  T* N' }4 u, {
6 D. ~: A* N; Z
有专家给指点一下啊7 |/ ]. U; w' E! p5 t* F: P6 I
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢+ k% K6 o5 \' R6 w7 n; r8 ^

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
1 ^2 U1 n5 c: ?4 T. }; i7 ?) C, G这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

& g8 n( J) i& i# x4 y  S呵呵，会别的也成
+ @0 c) z" U% l" h我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
5 A8 v! u$ X, n2 X$ n呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

" E7 y0 K: {, c5 c7 ]# r8 k
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊0 \3 t) R% N; e4 G1 n) J
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。4 C7 Z4 y! Q5 k0 U* E
( h* ^( a: X: E3 K9 g+ c
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子* Z7 N- q7 \- y7 F

8 d# [- n8 v( S+ J6 f; T做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了, E! F) ^: o! _' |
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅  `! a) G' \$ T3 Y$ G
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
. q" u5 i# K) Z% s& r4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）& M- R+ d  G, G& {
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵6 _6 }: `0 B+ K5 k$ q

5052149

回复 stweetdream 的帖子
7 v$ M  V( Q: J- u. B% u) B7 Z7 `. o$ T4 i( @7 O
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 ' b, w. O! u  c
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了% E0 _8 t. k+ T" `  l
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
) @% l7 o% C* U7 ^3、要放一点油 ...

0 K& g' ?7 Q) [恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
( N5 q# I0 Q( v- }% a* S做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

7 o/ g9 I' i, M3 h! M( R7 [7 @
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
" D3 W. c3 j- E3 u) F亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。! Q' }# r+ ]5 ^6 N* d! g
* Y) U8 B& _) \5 B6 q% g) t  K, W; L
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

$ K! {  m9 r6 t) I1 E, c2 F恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说