5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬7 P  b# j2 \) Z3 d1 [: {4 u
哎，真是饺子好吃，面难和啊; `: h7 @8 }0 a% v, e
7 r" ]# ?7 ?9 v1 `3 X1 q/ `4 k
有专家给指点一下啊+ U; \$ M* T5 \9 K
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢4 `# a* u% h% h9 f7 n8 m

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 ) @* \. a* U7 r6 @2 [
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

& ~' p; _# f0 A8 f- \- {/ \呵呵，会别的也成
: y9 D1 q8 q1 M* P9 w我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
0 P6 `6 @- ^" \! w呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

4 ]7 {6 g6 H: V: u恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
. w/ B1 {! ~! r+ x1 ^" p# T+ w我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
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加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子. y0 c% i6 j* D) v3 R

7 L2 {! k- a  ^% a. F$ \1 N% M! P做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了" O' U- ^# u$ Q2 R0 }% j/ f
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
0 r& b" b0 F* e3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
) Q: {0 S& T  v6 J5 d; t6 o& _4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
2 p  R- O1 H7 c0 N$ b6 |7 b# b有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子
" `7 g( h5 b& b# V7 @
! A  v3 N! W7 D多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42   l$ h/ ~- Z* ^
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了  Y3 _& m; |( o
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
; ?3 _4 E$ f5 j# n4 a3、要放一点油 ...

4 D7 Q0 r& d0 j恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 , ~' i& Q" T2 \5 Y; P* L* o
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

, t% g! v* Z+ _”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
2 W3 D% I# v% b1 e5 c亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
/ @. |* [6 H  m& `
# m& [% l4 r) {. j7 @7 q加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

2 h+ j0 j* P1 b4 t# v) ]; ^) l恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说