5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
/ e+ E6 q  l# X/ |1 ?( O哎，真是饺子好吃，面难和啊
! V$ c. ~0 d- ?! W) ?9 O( d, u/ z2 p( f3 ^8 x. T
有专家给指点一下啊
( U  y5 T' {) V; O2 Z! b$ t2 a我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
2 X. y7 l# G! m* M; z$ `

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 9 C( O4 r. R" a  E- b' k
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

! V; |  ~0 X/ y( F, I
呵呵，会别的也成1 G/ c4 o; j: X4 Q1 A( @
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
: W/ W  [+ @' Z  C# ^9 i呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

3 @! C' p3 ?0 O- B
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊8 s2 u7 e; K7 I5 f; m; b7 N2 \  {/ o
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。9 F* Y# b; e6 Q9 [

4 [3 ?6 w/ d7 d, m/ o加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子- h( M( k9 _2 [) I* F  V
* T2 X' Y+ _, R/ H! h- d
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
0 J2 k3 G8 U  k9 p6 M: g2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
, r/ u' [7 b0 ?2 J* M3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
8 n/ }% v# N- E2 h! c4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
2 J2 u, y' u" m- I) M有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
( ~0 v* E' H. S$ `2 a0 A4 e

5052149

回复 stweetdream 的帖子3 i' J. k) U: p; a: h6 @% T
: {: R8 Z* ^: U3 v0 O+ H+ G1 h! q
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 ( [- L6 n1 T0 k8 w# _/ S9 N1 o2 ~* L
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了' v4 n2 h/ y" x% D/ X* P$ G
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅) [0 y! q' {6 V9 A
3、要放一点油 ...

: z- \$ e1 X5 n" S3 L+ I恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 # Z" B+ D4 {# |4 }7 w5 z
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

$ Y3 a; g! r2 P& @" N2 s4 R”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
4 A/ K; B! P6 H! u  k0 y: G亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
2 [( ~9 J4 I" x3 e/ Q) a7 y4 @, |! R9 @9 Q  P* ^
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

$ I, t, z' {/ B: L& C1 P- j恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说