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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬8 I% J, [; _0 S6 n7 b5 {# I0 u
哎，真是饺子好吃，面难和啊
# Z: a" x* G$ r, p: K+ q0 R
' p7 c$ w5 d- b有专家给指点一下啊, ]" |, }& I3 x; E: C. k
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢- X! q! X: m! {7 w! U- X' J

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 ; ~6 L2 ^+ C. R6 w+ ?8 ]& r  F
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

" H! q: ?6 I3 B3 T% y
呵呵，会别的也成4 g2 i' q$ ~9 n# B" R) H
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 : N& C( y1 G/ z* n
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
9 I2 U! ]) W# m我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。$ N7 l( M& S/ L3 A9 f% M5 J
1 ], g1 B6 \2 d/ u- e/ q
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子' J8 l1 g* ~% q& f5 D( A
' f) S7 c6 K) z2 \7 y; Z
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了: t" q0 `9 p6 O& U5 ^3 E# b
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
" G) O6 A6 |1 u+ w- x# f1 X7 h+ F3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
% F1 H2 O1 k7 t6 F7 i7 I- q4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）+ Z, ^) w6 f6 A0 A
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子1 F* g/ q9 p0 s* z6 m- @3 O: n

: ]& N5 M) q# {6 g' F多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
: c2 R# Z  s1 d# E8 v  n: u1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了2 i" e5 x) g2 [# c  R" x
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅5 m/ W4 l' G) c! }4 k$ }
3、要放一点油 ...

3 I- D& Q8 \! L4 A恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 9 d6 s* T& ?; u  N- }) x
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

# s) ?5 Y) M% @$ J$ K. C5 C
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
: d3 ]) d0 q3 R! r  E- v亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
( U: a4 \- H. c* O3 F
& y6 M) f. h) F7 D' A加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

2 p1 c! h1 Z. U: D5 k
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说