丫丫妈妈166

9 R$ M# I" A+ T# U乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。! }, E! x( n) {) d
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试& ]% Y3 |% z3 q% P% H8 K
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！& q# n9 K/ e6 {# ]
先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
  F: L- H2 L- L" o另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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5 o6 `' t$ y/ _# V$ p下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
6 i; v7 y  m, x8 b- J  ?- C乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克! {2 h1 @0 J& p  l( A& E2 x0 t

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" S0 F4 y0 g- E# i! a# ?我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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& H% C( ]2 q/ U) R山楂的量是乌梅的1.5倍+ O$ R6 W7 x# h- m

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; V# P- C! {5 o( j5 [- @陈皮的量是乌梅的一半
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% Y& g  K$ C1 H# `6 H* D+ j甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
; N: m* @+ B# C# l1 W* F对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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  N: l$ v3 x* f6 r# X6 A' D8 U然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。6 N; R: ~9 U& V. J/ n- ^. Q
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  e3 [% x9 Y9 N2 X  _% }; @过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 3 G3 I5 a7 l3 }" T% F4 J5 }9 X
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; x4 r7 X) P+ r9 J# [" L% @0 ]第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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- d5 C5 S, g: b# R煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场4 p# j" F7 S: M2 E; D/ S
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！* |7 S) m2 e$ J7 C5 z7 d  M3 a& M
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; G* a7 V: {. N6 |; j6 e% P- G" U" e酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧8 X$ }/ o1 A6 U! X# h

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看看颜色是不是深了？+ i% R: Q' o+ ^& H
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）% L$ V2 Y& h6 e2 x! N

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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好8 H* N6 Z. P) f2 M
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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子  S( o8 u1 x9 e
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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
) w5 V* H2 i- D4 a0 F7 H味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子4 z% \& B# Y6 |- E- _/ `
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嗯，自己也学着做给家人喝。