丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。3 s$ W; ?/ u3 s% [8 z
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试6 @+ X( y1 f1 F1 H
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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- w; r3 S' e% H$ m: ]9 {9 m这次照片拍的不好，大家看看大概吧！' ^: ^( H/ G- |9 ^& H% _$ q
先看看成品
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, H: c" Q4 p% @2 L6 d原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
2 E# g, |/ A9 S另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。  p5 Q$ H0 u2 \/ w% b
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; x3 k: n. K% J3 z1 i: ]. n下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：: `  P3 X8 L4 l( o5 V8 b
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克5 A  O% k6 }- G

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! Z7 I; l* P* G$ W我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍- ~0 g7 R0 L- u7 t( _

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) e0 d' Z/ |" W/ N陈皮的量是乌梅的一半2 R& M/ T) X6 i  I6 A9 @/ _7 N6 N- _

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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）; v, |6 [4 }/ W+ L0 n- h- _
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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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+ e; d* {+ A1 a. j% r) A7 Q然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
, q$ Z  R5 b/ e9 E7 Y8 [9 L- ]对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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# @7 C5 u" L  w泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开9 u3 G% k7 x- _
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* Y  S, I8 \4 z2 x- y+ Z" J转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。5 s1 H2 r* g5 ~& y( o/ F( Z

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0 H0 z" W# |6 v& m然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。: h' [, \- g6 w9 d
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 - B  {7 _  Q# o  D5 `$ t+ ^
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& i; S3 i. }4 w' @  p) R7 c: y第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧( v2 s8 Q" @) K9 S2 N) s+ U

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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了9 ?) S8 o8 m' _! s, c, u
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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" |7 U" M# i" B3 P) H冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧) f; O- K* U6 c: w1 I
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？, @: p6 A0 X0 }. M' B4 f

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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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, H% D: K! \, S/ y哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
' E/ m7 S. Y5 |* P. U- C, }味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子+ T# f( @$ t# y& S& F" V

. \* E! \" J! @7 F嗯，自己也学着做给家人喝。