丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。2 F% e% f: i* e% j: F6 ]
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试$ {$ N! O/ D) A/ M2 h8 D0 E" J* M  Q
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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; D: S4 k% e* A0 c" b- T$ z这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
, C) J9 j5 \) Z7 j( E. \0 Q% m% J先看看成品: o" z+ f2 _/ O5 I3 V2 p
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5 [$ H4 @9 f% \9 y原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。) U% G0 r. a( y, k0 T8 A3 ]
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
* [7 Z5 o! n% `8 S乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克# j. K4 J; O! |7 n  Y

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4 G) j; }% ]+ d" o我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。7 K: c: g+ n) L  O5 r3 ^8 t1 h

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山楂的量是乌梅的1.5倍
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  J. W- X! H; P陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）2 t* ?) w1 w0 C3 S/ ^  C$ w

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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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  s5 B: V- L" V然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
/ `8 {8 M, ?) [" q; g4 N对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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$ G9 [! K4 Y7 c7 y8 ^. [% X; K. f泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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1 f4 C+ G+ s: V& D6 ~一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。5 B. ~3 |5 B& G
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 1 V1 _2 n# l( S) T9 x
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2 W. {% a8 V! b3 D$ m第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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* z6 ?9 |9 g8 d) A/ b- w. u原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了( X  e) T0 O* B/ I3 l0 e  e8 s1 D
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场2 N: B* j0 Z. B9 K1 ~

" ]. S& ^$ e* T3 o! F冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！" ]0 A1 Q* B1 T6 e6 D$ K  z% n$ H

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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧+ b& q# y/ U2 ~! \
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。   L7 p# i3 g: b& Z$ q3 q" J
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0 \: ~0 \) ^8 _2 O3 B2 Z( V再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）& w- k* B8 [- [) w8 O8 K+ J3 W# e5 [9 Z

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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好1 u. Y# c# M" ~+ m: O* f& d0 p1 s: k

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( S8 h3 l6 @+ Y1 c0 ~完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心. x% X. C7 F6 V6 s" l( I5 U0 K
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。