丫丫妈妈166

) \3 U* z9 ]+ d$ `3 @% E乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
; m! {- z1 o8 |5 J5 |( a: ~3 q5 \好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试. }) A" O$ ^! ?! X$ V7 ^. z
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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% i/ b7 W  S5 D, J7 E1 n这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
7 w  C* r" K( H% w6 \1 Q先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
0 ]3 U, t& b  w. e; d另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。) H( T2 p8 \/ r. I, z3 M

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下面说说各种材料的配比。
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8 n0 T$ Q( c! p* l9 L/ N6 R" H7 O; K我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
% w5 @& b0 k, b' t乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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! c/ x% z- y5 @  z1 L山楂的量是乌梅的1.5倍+ o; n) k2 S; E1 A8 X

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- C1 |: d8 {5 |, G! ]; n* v2 d陈皮的量是乌梅的一半! x. R: T) l$ M1 G2 U+ N) D' v+ {

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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）" @1 ?) E9 g7 W4 X) H6 u  j: g
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) E2 |4 P- r; ^% F& c6 M  k首先，清洗干净乌梅和山楂。% Z& H0 W. c9 D9 N& y& }- K

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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
2 c' D( H/ U  j  p$ f3 Q+ J* H对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！8 ~$ O% f! q6 g  h4 }' d
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$ D, ?1 M" z2 h( L6 q" v泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 ; H# |, c" N4 e! O/ S. {& p
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  [" V4 _' d& ]然后大火煮开8 K5 C% P* P3 }- i( Q2 H: {
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3 m$ s4 ~, U7 d+ b8 W转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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5 S3 J+ y6 m) O; A0 P( O然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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. b5 Y7 ^6 J# m5 {& y/ J过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 + _& R+ j; {) C' {" |

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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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6 k) y7 Y. }6 f. t原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了. G8 o( i. ~. D3 E

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！+ F# J# M' ~. s. O; G. Z# s$ F( `
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. F0 Y: O  ^! K% s酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧- L3 s. K# p* b7 O8 S
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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6 E" q$ Q9 U' Y4 K两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 9 a5 p/ ^2 v; S
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5 d8 P( P4 I+ L4 p6 m再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好: w4 j' ^/ ^9 I/ Z) t6 L* g
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完毕      V6 R9 {3 F5 t  ^& F
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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4 d/ Z; b9 ]7 B+ c哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心  Z: n8 V& C' v# j2 l
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。