丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。# v) V8 o3 w, `, ~
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试3 d0 G% `0 P$ }% h5 Q1 V
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！7 {6 j0 D% o0 |  Q* r9 u4 Z: _# O
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1 P+ G! N/ p! {这次照片拍的不好，大家看看大概吧！6 I# K+ M# M5 Z3 N+ U7 w
先看看成品  ]) i* `8 e( D: c" E  S
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。7 V( s% @7 m7 I- {& L) g: ]  m7 u8 F
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：# T! }' e  [8 N, m# H
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克( g& W0 o, t9 h# W
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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。0 o' y: f. z* q- _" e
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0 A6 n9 A, i' }, F2 l8 q) |山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半* _! a/ L7 L0 j7 c2 M: H1 Y! k8 N
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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0 y; `+ z5 u( l2 c! S首先，清洗干净乌梅和山楂。; R5 J0 {3 e2 ]% l5 n' q5 l

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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。. M! s, M* i8 m
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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! c/ a5 J1 n4 j) V/ p+ G5 V泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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$ A& P, @( v) h; Q# x+ ~0 s" Y然后大火煮开: M) k! O& M' R' h9 t: Q  k

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  m  D! J6 g( Z( I. w/ u转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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- c$ f4 h6 k$ ]: T% |一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。8 H$ f) P/ Q0 K

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" F/ |2 B$ D7 I& Q; w2 J8 D然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。# M2 A1 d& F4 m1 ]4 z

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧" J6 R( X( N9 {& X& y3 N% I% c) W
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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了3 w3 }3 s1 {& b4 w3 V9 @

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场$ Q" {( w  O# i+ S$ E4 S9 D
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？5 s% y. l. m% _
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3 [$ h2 d7 ~% N5 ^# v/ ~; H两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 ) B" O* _8 R' z8 q' q0 A7 J# Y

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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）5 @6 @+ B/ @5 p6 s& v/ ^+ M% F
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕    0 j. Z8 v" z( R8 K1 |
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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( }) G" U- P  y$ `8 J$ l: U哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心2 J5 r* G* z" K8 W7 I$ G
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。