丫丫妈妈166

8 H! o$ _- p7 L- N/ S8 X乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
' A  R7 I2 B' ^1 p; Y好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
  q$ r4 b. r, o. i这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！, V( H4 \1 o& M, x( C' ?& X/ p

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9 J+ ?, L. O5 @) ]2 n这次照片拍的不好，大家看看大概吧！8 {, L, ^; o& o' W9 K, W- p
先看看成品2 @3 {  \! N* R& I7 j# p; [! s0 a) a8 t

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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
% V! M! q/ v$ O2 ~8 Q另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。/ }1 d% p% O/ o2 L- j0 W7 j
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下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
2 G* W5 N1 |% L" E5 N  }乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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0 _: v9 z4 R) j1 E% A我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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- `1 c9 e" r6 T* P: R# z# k, h7 e. v山楂的量是乌梅的1.5倍
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- o# A% Y; l6 t5 A; P陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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首先，清洗干净乌梅和山楂。2 h' n9 X$ @- B9 _
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
3 E+ ]! P0 L3 \* P5 _6 I对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！# [- C7 c1 M2 r6 ~% }5 d3 x# [
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 , a6 y% a9 M/ ?* \

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然后大火煮开$ Y. B( ]' p2 M' a

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! |7 }2 P% `' B转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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7 a1 d+ _4 M( W8 I一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。" L+ K9 ?8 A- _9 L
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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4 _3 o9 J& T; w原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了# U. h3 z- D) G
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' D+ E6 W, n8 X3 x1 R! a0 T% H0 A
/ L% s! \. ^7 C: ]' q煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场/ A+ b& y' T8 @

; P# j9 o! v# r0 A; G& N; r$ s* s( O* w冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）1 z. {7 ^% X6 {- P& i
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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& `6 g8 j( A* d. r% ], ]两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 3 y0 O/ u* u' ^  F& h3 ]
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. n' s" ]$ V2 u再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）4 k$ U8 k: @5 r! _# q+ [
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕    5 n; b& q9 {% V7 D2 ^

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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1 y" f& v7 [0 C' G0 J$ g6 w7 P哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心/ I2 h3 B6 b9 V$ p$ p
味道一定好

心似莲花

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+ K& O' q+ m2 ?: {. D嗯，自己也学着做给家人喝。