乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好+ c% d+ c' k. |
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　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用; z) G# X3 E; V

2 I4 u( f$ v' F+ L6 S　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干% h  p+ A6 f% ^( D3 k5 [+ C7 w
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　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开
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, R" u$ A; i2 m( `" ~0 S　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可7 x- r9 q  x$ H8 U% I- ^
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　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。
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( [4 f& v' b) |- X+ ]2 w　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。0 n- L! p. G. A7 K5 l3 t

% D9 U6 y3 w  u5 O+ `" |, @- O  c0 n　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。& U9 G+ x  i4 E, t; i

1 m; e* a1 H5 b0 ]7 y6 L3 n& g  x　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。; i$ `1 R, _3 }' V7 f

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！