乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好  O( }- l9 F7 g! L  ?, s/ V
6 c  T- i4 x( a! R9 c
　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
7 y9 H$ R4 m4 U: W8 ]2 [
& b0 J8 }1 Z7 ~' _2 {　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干
. T, E  |) |( e* m
* b3 q' \. H! A, C' D/ f+ ]　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开, p" T( [  X" K8 K2 U  C; O% r
; M" j7 Q: O: H3 X8 ^4 G
　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可7 o# @2 q3 [7 ~
& Q3 [8 k. G) E* A
　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。7 t* x4 e. z0 @. a1 V

  |% R! P2 {- K8 i  H3 Y* L6 q　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。
6 w1 G& K% q- a3 Q0 j& A2 G- u. B
# }6 D5 b. _0 N- Y' C# w　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。
- n3 f" u. i5 C' y5 J- g1 G# i+ I. Z  g* n
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。7 W- z' C$ Z8 {2 a2 q

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！