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, y9 J3 x/ N  E鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！+ j7 H! g7 t" \1 U
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
/ y6 H7 b( K* F3 u& l0 ^9 B$ F, h不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
8 }# a; z& o) I6 z5 M/ k这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？. \3 P; i# _. P' J: ~
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。! I6 h; E1 t' E+ r1 Y7 R1 R( }

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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
, s: @- z$ l3 i6 f- k双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。/ O9 f' h+ ]& C2 n
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/ i- G& j) t& S$ M/ L原料：  A" Y/ ^; j+ \& P+ I) k2 k
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清3 X9 q6 N1 q' O7 g% B" _: t
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。3 K# G0 A  m7 ?" n
2、胡萝卜切菱形片。) ~& ~/ S; U" q% n: g& b) O
3、黄瓜切菱形片。& x. N$ x/ `* c0 T. o8 o/ v

4 p6 {7 h1 k. m9 R, L/ Y现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
) }# V* j+ K( R4 S( i: Z7 @1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。$ f9 }7 r* y8 f) c% `5 @  d
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
5 @. n) y1 K4 K4 ]! }! P3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
! w, h, i, D% R4 r+ y, I& E+ e三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
& F+ l2 k3 C; `4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。2 T3 S& R5 y# g
5、捞出，控干水分。0 R. t& F' N! k8 ~9 [
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做法：9 U) w; {4 k6 @4 D" o
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。+ q+ s# Z! ?7 D/ B0 V+ N
2、放入胡萝卜，煸炒。
/ z2 N8 X1 P: F5 p4 p5 ^$ d- E$ O3、倒入焯水的鸡片。
' f2 d2 x. s4 g" ~  Y4、加入少许盐，煸炒。; Z4 ]/ y* Y. P* X9 H
5、放入黄瓜片，煸炒。9 G& U  O' U) c0 T, I
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。2 t$ v4 M; p3 c) y" y

: x: p5 f9 }9 z双双唠叨：
# r! H) [6 s+ k; y: d1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
/ M' }# L# x4 I, t0 Z2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。. ^6 M% [) o4 \, @# `
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
5 f) H6 O. l' ^; p4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
: S% e. U- |  S8 L6 g+ b0 ~! `9 N! F) `5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！8 x. K/ E$ u$ }- e/ `

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