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+ F- N0 z0 }( B9 n) i鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！, V$ d; ]/ S1 ]4 D2 N6 E, b' ?% {7 N
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。% Q6 {1 J0 x  X: W, _2 F
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
  @- X5 r: q$ O& Q3 }2 \! \这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
: l' ~& I+ p5 [& x8 `今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。. W2 L. f6 ~8 Z
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8 o; R6 W: m! `, ]3 p这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。1 }# L" }  m5 w, {& O
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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& x2 {0 o' l  g' a/ E( k原料：
5 Y6 k2 @% J. ?" G& Z/ Z8 h8 u6 k鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清4 D0 ~) }, F% K, F- B0 _

0 C1 B& P  ?9 W2 e1、鸡胸肉洗净，切薄片。- k' l8 z5 Z) o/ @5 N+ @! h5 `0 F
2、胡萝卜切菱形片。
* `' T6 q$ S, m/ r! x& |3、黄瓜切菱形片。5 h% ~8 A' X& \& E5 k. a3 o5 l
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
7 {9 v6 J! z4 u( i7 O1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
4 C" q) P: D- y8 ~2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。+ Z4 ^7 v9 Q5 G3 `) j4 w1 V
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。& c/ j- X4 g5 z! v9 Y1 R, b: V8 \
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。5 Z+ k1 H1 Z) a/ g# v2 U
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
9 o5 w2 m' e0 H* t9 R3 Y5、捞出，控干水分。  s$ `' I. w$ I, h! b9 N, i" I

& j. X3 k* x/ j# B) R4 @做法：
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. X4 N! g& o+ g7 G1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。4 n$ d0 b" r( R6 C* T
2、放入胡萝卜，煸炒。6 E9 q% s" F# z& H+ e
3、倒入焯水的鸡片。2 x- m+ x. R& u  P: ]8 j( u- \/ O
4、加入少许盐，煸炒。
7 Q: Q2 x% z2 }& M. a7 I5、放入黄瓜片，煸炒。3 E- ]% h: C$ H  |3 m/ x
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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! {9 i- D7 b" P- D0 f5 l双双唠叨：
8 w4 W, I; q5 E. f! P! \4 y1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。, r( s4 y* T3 P; O2 \3 r
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。) O9 |: ^8 Y6 d+ K; S: @+ B% i
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
. \8 N$ v, ?5 ~% k" F8 t4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。, Q% A* k; }' K/ f
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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