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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
* \, p3 ]2 L& _鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
+ m1 v6 C! |% H$ g不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。3 F( [8 b* r$ j( V8 A5 U; @& ?9 U4 [
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？4 y5 V, |& @/ Z% e4 N  e
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。5 \8 \8 {: Q3 s+ X! P
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
, t$ M+ n9 P; @( o; o& V8 h- D双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
- V5 l. j6 t+ j鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清4 Z( @% N* Z( T" A5 w
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。
) e* c- t4 `4 ]  J3 A2、胡萝卜切菱形片。
  B) E5 H6 Q4 e3、黄瓜切菱形片。0 f' j; B% i9 Q  v7 N+ \

; _4 j2 J' W; b7 {! T现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。1 |! ~& ^3 @: P8 ~
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
" |- i/ `2 Q* C2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
1 |* L# x( u5 z/ E$ D  N" ^) d3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
5 j' q# }* b+ e! x三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。% e2 \7 _9 l7 M, ~
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
6 a) }- t% `9 B8 b5 Q' f( D5、捞出，控干水分。
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. `; S6 E, h7 E# p& M, C! `做法：: M& m( r4 A. y, A

3 U1 ^- z- ]1 |9 @- A; g! \/ z1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
7 o: z2 u( z9 X* E2、放入胡萝卜，煸炒。
% _/ x, y4 a" O+ }2 H3、倒入焯水的鸡片。
: A5 C9 n/ Y3 ?+ m' p4、加入少许盐，煸炒。( z; c# ^/ n% ]# ~
5、放入黄瓜片，煸炒。  P+ \3 g6 _0 t1 n1 F
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。" }; h8 E2 h) g, {

. C, z5 {2 N& m2 y+ y4 m, P双双唠叨：
) Q5 N" n, f( ?; P7 t1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
3 K0 P! X3 I7 Y5 u/ L2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
/ Z0 ^1 s5 O' ~% M" Q; F% N3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。5 o& B9 l4 Y$ O* O1 j' E% m
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
$ s+ q$ P" F& G# o# W5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！/ X! I, h* K$ y' {

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