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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
7 }$ D9 c3 g& S" x* F( }) D6 y) y- p鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
/ K- u" A2 {9 Z( z. t+ @不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。$ @( }3 K) a+ m; K" R: U# Q5 g, l
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
* C6 ?4 S: a; I! S. j: j% L  v今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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6 f: M2 r( M" ~1 [这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。0 a8 V. ?) a1 k- u$ ^6 [& k' z
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。; C+ n  }& d: g+ x; J% M

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# p( c9 n) L! Z原料：
3 G: n4 `% `+ b+ a2 K7 g鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清7 Z( _3 ~/ ^/ Q+ T
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1、鸡胸肉洗净，切薄片。! o! X& I8 E3 }" H& O- [
2、胡萝卜切菱形片。9 E7 _5 t% I" w& }' w
3、黄瓜切菱形片。2 A8 [) N+ O7 F5 ?- b6 y7 i8 a

+ w# D5 |1 a' @6 y% f现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
( U* s6 a4 U( v) @5 C4 s1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。* G# }: Y, I* i9 P3 a
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
  x  ?0 J7 e: j7 _* q4 u# U3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。" j; e7 g5 [3 ~
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。0 R- q! S& \4 a$ p# g
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
% h% |. S& P, K% S" D5、捞出，控干水分。0 V9 E( a, C% G& ?" V

2 j% E! D. w. N! M4 G2 e做法：
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0 D- Q1 `5 Q3 |# F* |$ r1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。1 K7 d0 v/ _9 e/ S3 q. S
2、放入胡萝卜，煸炒。! l+ \$ X) j" C" e- F9 _
3、倒入焯水的鸡片。- B* E" _' U0 j8 u4 g
4、加入少许盐，煸炒。9 ~' t: {$ I1 b4 N$ A( {# i: c2 V5 J5 P
5、放入黄瓜片，煸炒。
+ k' g) v3 O5 \! _* ]: u6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。  x( B1 `1 J' p$ @

# U8 [3 G; {+ v5 w  D双双唠叨：
8 f6 V0 m6 g6 l( t. a1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
; j2 T8 N6 B0 y& |& J4 ~* W& J2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
: I; H6 h0 l, ?- {% i# c% H3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
$ K) ^$ j+ f5 j4 W4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
; K. z! p1 H5 Y- ]3 S* Q- K4 p5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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