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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
- f! C# B$ u7 d6 m4 B0 @% P鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。. t6 y8 X1 `  {/ `0 \
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。  o7 s3 h; A0 o9 ~( Y+ n
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
. H) j* S# l  f1 _今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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+ V2 Y( V4 x6 F. O% P  `: \, {0 d这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。$ `8 v9 v; {; S% f5 T8 Q" k
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。6 p1 J( e- b# N- u
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& Z: C& i. F1 U' F原料：  G* n3 O7 ?+ V$ H( j
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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' V+ D( a( W1 I: Z9 q1、鸡胸肉洗净，切薄片。
& ?9 q. X, b5 i& x3 C) j. \2 \2、胡萝卜切菱形片。/ x5 R# ]" c$ b) X9 W
3、黄瓜切菱形片。
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现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。6 Z  {1 k  k$ ]1 T. e
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。' n) u5 t5 `4 x1 _* B9 U
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
$ V9 D% m% z# v/ [! b* @: t9 K3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
" ^; I) r  l, ]2 x: C. R8 w三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。' N2 j$ H0 ~& }+ c1 ^
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
4 r, J3 R! A' h1 [- Y6 s5、捞出，控干水分。
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做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
+ U4 x  @; u' V. V2 E2、放入胡萝卜，煸炒。" {+ C+ \4 J! [  C
3、倒入焯水的鸡片。( {- a# o& x' ]! q, J- I- @! ]
4、加入少许盐，煸炒。
  T/ e4 O  X" M; ~9 t7 [  u, U5、放入黄瓜片，煸炒。
! V* ~" W" c9 Z6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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* ~+ R. G4 l, Y0 J双双唠叨：- X& B( W1 S4 `  w$ |, X5 Q; d
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
. ~0 k- Z1 \1 H6 c8 N2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。. P( f3 ~, M8 C) S+ y
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。% C. h' F6 z* v  r) |$ q
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
6 h8 F" `; P0 K0 q/ `. m( R$ d8 ^5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！1 ?' z% g2 Z* |, \1 \, ?

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