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' w" y8 K& o$ v3 t5 E! c+ ~$ ^鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
* A% X! m5 M; v1 _+ d5 \8 |! o鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
- t$ e- N7 n9 {不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。6 m4 i7 a0 O: J; [+ [" H: s/ M
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？% Y* w; r2 [/ L# @) d& c& M) w3 p
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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/ @$ B7 O5 F6 ^7 `5 k这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
7 A& [! W7 f. b) F9 S5 |! i双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。1 [' n& p, q# X2 f& _

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7 k- b& C$ f* h" _% a0 @) u原料：
- n% ~' I2 u2 W' o/ q1 `( m$ M鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
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& t& H! U$ G4 O9 `$ G1、鸡胸肉洗净，切薄片。* E  Q- J5 ]+ v! x! b  V) B
2、胡萝卜切菱形片。4 m5 L. z+ d) Q* I4 L
3、黄瓜切菱形片。# y# |, }) r& B+ W; c

, ~) o7 J2 _. V; R5 y; D现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。9 C9 ~0 @. t# _. I$ v3 N9 M
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。6 `3 A, K. u' Z5 e8 Z/ K; q
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
/ v5 a5 D  u% E. h" d3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。) V' l4 [% e! ~7 Q6 x" g
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。4 v3 {' m) k  @' q
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
& Y: c; ~; R5 X% I5、捞出，控干水分。0 @# p# A4 k2 \0 F9 Y

8 w1 d# t( Z# ~7 I做法：
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1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。, g3 E, {3 L  x2 V/ R# f
2、放入胡萝卜，煸炒。! Q, L6 f$ w! p1 d; O
3、倒入焯水的鸡片。
  O- z& k& ]5 V4、加入少许盐，煸炒。
# k* }0 Q0 ?! N1 @# E5、放入黄瓜片，煸炒。
, f; G/ K! T; E' k- N6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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双双唠叨：9 G" J% N- {2 n1 ~2 c& R# ~
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
5 d2 x- M. r% a& V4 M2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。% S$ l7 W3 ^2 Q' `  D- o
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
3 {5 l" `9 g& i8 Q# ?+ L. r4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
: }: h( V0 j1 l3 p# s' u5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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