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7 z0 C% ]/ z3 C" F5 ]% q  N鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
7 M" d2 r. C# k$ I2 X鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。' |2 |4 t( B! i3 C' k( T
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
6 m! b# y5 |- ?5 `0 }这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？' U- g3 F+ j7 K& d$ c+ L
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
" g; k! P; E' E双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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原料：
9 y% `% V3 J9 X9 R: Q& X" D鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清/ T7 \6 Z  Y% |4 Z( D/ N

: T2 h! z: V' Y1、鸡胸肉洗净，切薄片。
7 S  T4 r2 i5 l/ |4 I. I2、胡萝卜切菱形片。
7 r6 W1 B! Q8 ~3、黄瓜切菱形片。& O6 R7 n9 L9 b5 E( X- i0 a+ E- \

+ _, _* i( p: W$ S现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。1 s; A5 V8 [; u8 p
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
! m+ a- X# t: V6 V% u* J2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
& S- D9 Q* L% W4 @3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
. p  _* b- D+ ]4 b( f三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
" ^% l# ?! K# ]0 @) k4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
" Q# |8 F6 J% E. D3 s( \% s7 L5、捞出，控干水分。+ M% x4 `' k3 i
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做法：& Y* Y- N/ n% c- s9 z% f6 U! s

3 V0 p% V& B4 F% B; S0 Y1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。4 O; c  N0 I+ u/ I
2、放入胡萝卜，煸炒。
' M/ T  p" h: f& D* {3、倒入焯水的鸡片。
5 u. J+ J/ N+ ]" K) i; c& e* A4、加入少许盐，煸炒。) f0 O; `7 _9 n& ?
5、放入黄瓜片，煸炒。
, G; F$ t) I# W$ p- T; v$ _6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。3 Y9 b% s: U1 W" g5 [
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双双唠叨：
4 O. {* _3 |( h( Q. @1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
) Y! o1 K% ]4 i; ^/ p* }2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。$ D2 ^% X3 H' H' R/ m$ \! ^# ]
3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。/ k7 `# N3 n1 r( Q, G+ `
4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。' F5 o% j; ]9 p! G
5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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