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鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
' t' B+ a, `, d2 X) u5 i4 G鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
" k( q+ P2 T& R# f7 D- p不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
0 C4 n& u- `: v$ n5 g$ s这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？. j9 Y4 ~2 \6 ?: S1 V9 D
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
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- x5 n. \/ Y6 K- u这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。; a, r. t5 {& {% c2 p) B% {
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
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: U/ h3 G2 n2 X; P- n* |5 n原料：
& w& g; L" ?, P4 i鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清- G  ]5 ~$ k5 w2 z& _1 \2 b

/ ^. `, W! x# s. v1、鸡胸肉洗净，切薄片。
( B6 @7 \* i  |8 Y# t2、胡萝卜切菱形片。
& e# q' S( g- {1 @% P" \0 T* \3、黄瓜切菱形片。
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$ s0 I, r4 p2 J7 g7 v* r现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
% Y8 I& s& X% p6 M' S. w1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。/ ^" k& O% ]0 a3 I( k9 R
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
  a/ V2 t6 n4 g5 Z3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
( D, O0 S+ n5 G2 V$ d+ C; H) o; {! B7 t三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。& F7 l7 I! Y* N9 r- R3 s
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
! v: K4 y" q2 V/ d* @* m; K& ~$ m- ]5、捞出，控干水分。& K, W6 b) R! P1 e+ e+ M

" \+ Q1 E7 L* K6 X$ ?8 Z1 w做法：( X, E$ O2 F7 Z5 M7 g4 l

$ t+ o% |# S5 f; k3 u1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
  l# Y$ O$ Y  G2、放入胡萝卜，煸炒。
3 {! I5 t$ h' g# a+ E3、倒入焯水的鸡片。, h; B- v( q  I$ u- b; g/ u
4、加入少许盐，煸炒。) n7 G* M5 A3 \# w. |1 _
5、放入黄瓜片，煸炒。2 U# Y, o9 ~' W" h' P$ H
6、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。2 F  K/ L" ]$ s9 g) }: l# h

* ]2 r- N- J, L- j$ E' \双双唠叨：* O6 Z; {/ @. i- C* r% k; W; q
1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。% f/ }4 }; F: M  `% Y6 g
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
. ^0 ]* s$ O4 G6 \+ {3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
% z, p5 }" R; \, W. ]! Z4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
6 j8 t' `! E5 a8 k% ~5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！" R) F$ U( z* y( V. |1 W

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