樱桃小小丸子

两样东东都是第一次做，其中以往做肉的经验，摸索着做的。
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3 y4 X3 K2 _, J. T" S/ F& U1、原材料：猪蹄、冰糖（我用的是梨汁冰糖，不上火）、卤烧料、姜0 \9 Q0 j3 M" O# i  h
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6 m; @2 O8 z; l. z- T  r# E[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:14 编辑 ]

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2、猪蹄用水焯过后，锅内放少许油，开小火放入冰糖不停搅动，直到冰糖颜色变深，冰糖由大泡变成小泡就把猪蹄放入煸炒，依次放入白酒和醋，要把白酒、醋的味道全部烹调出来，也就是没有白酒、醋的味道了，否则闷煮猪蹄的时候不好吃，再放入卤烧调料和少许老抽，猪蹄均匀上色后就可以准备换砂锅了。虽然高压锅闷的快，但是我还是喜欢用砂锅，小火慢炖才好吃又入味。0 U/ ~, W5 p4 H. k- w5 `

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-25 16:23 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、闷煮中---把猪蹄倒入砂锅，加入热水闷煮，放入姜，开锅后用小火闷煮一小时45分钟，在1小时15分钟的时候放盐。
  J* d1 D2 u' @( x注意，闷猪蹄要稍微烂一些，比筷子能够扎透还要软一些。因为凉后要有回生的回程，闷烂一点儿凉的时候吃，口感正好。
2 w& ]' ~8 G1 x4 J0 c" T如果猪蹄刚刚熟就关火的话，凉了以后就会很硬。
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樱桃小小丸子

4、卤制中---熟了的猪蹄晾凉了就可以吃了，我一般中午做，晚上吃，用卤汁泡的时间越长越好吃。
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樱桃小小丸子

5、来个成品展示吧，很不错的味道，猪蹄中丰富的胶原蛋白很适合爱美的美眉吃。! `/ p' }# B* R& Z/ c& Z6 g

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樱桃小小丸子

6、用卤猪蹄剩下的卤汁，我做了卤蛋。& N+ l  H% S' m/ t+ |3 G( J
把白鸡蛋用水煮15分钟后，捞出剥皮，为了让孩子喜欢吃，我还用小刀给鸡蛋刻了笑脸。把白蛋放入卤水中煮1.5小时，中间我放了一点盐。2 W$ e5 }% T! r. R  c. |+ C
卤料说明书上说卤汁捞出杂质后可以冷藏或者冷冻，下次再加入调料还可以使用，估计就是传说中的老汤了。$ D9 m5 Z! S& j+ R+ J1 D  N! {
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樱桃小小丸子

7、一对相互依偎着的情侣卤蛋，好玩吗？左边的是男的，很花心的样子，右边是女的，感觉很陶醉。
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清晨阳光好好

色泽很诱人，口水都流出来了！我要给孩子试着做一次。呵呵

tiger1234

真是太馋人啊，看着就想咬一口呢。

angie

亲做得真棒，加精了

乐嘉欣

馋死我了。。。。

kexin

看着太有食欲3 R0 `" O3 v4 e* b( Z& f5 X& Q
以前都是老妈做的，这回我也学到了

糖糖冀宇

明天叫老公给我做

alimeimei

给卤蛋刻笑脸的创意好赞呀

小典典

画了笑脸的鸡蛋，学习学习

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-25 17:04 发表 " B) e0 `8 L6 u+ h0 O0 n4 x5 p
亲做得真棒，加精了

" O' K# A, e2 p2 W, c$ W5 w0 x8 M- [

) L- a& A; w& m$ o谢谢小乖妈，我会继续努力的，整个一吃货，我可怎么办呢？

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-25 17:24 发表 8 @+ }9 c- Y: t# u" }
看着太有食欲1 F% m1 R4 r3 b$ y9 L; j. T7 y
以前都是老妈做的，这回我也学到了

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亲，我妈都没给我做过，我是根据炖肉的经验，感觉应该万变不离其中，摸索着做的，很有成就感的。

轩轩的小屋

那对鸡蛋太可爱了

小沐沐的妈妈

情侣蛋 ,有意思