来铭妈

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7 I( v$ T5 l! l7 L      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。1 W7 }$ J9 u0 u
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。/ p7 W) ^4 C9 K6 ]
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。$ o* k& b0 H5 l9 g% p

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。' G6 U7 a  \: D8 q5 f, M
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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( y4 ~3 Y& O: O. T% C  s           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。+ h4 m* M/ ~$ t1 }

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; [4 Z4 }. c+ ?. t0 M) R           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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& s: t2 |0 C1 t, Q2 H           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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5 R  e% c  {0 j     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
; @' w0 x' o$ A8 g  }( M' z    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
. e! }3 N; x. h* U小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的$ j7 q: W2 s( [1 ~
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子8 F5 u1 D. d, ~* X. `* |

7 `  `  u, t! ]5 s  r不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
! L4 m) r9 b6 _: h! _- Y. u小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？7 ^. \9 }$ G- o# _
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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4 t' h/ e5 p& m) r( q4 O& ~ 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。* r% _1 Y" S/ a3 A( a: g: e

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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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; L1 Y- f% K5 a  L0 `6 w恩，这次试试
) W% B, r! ]/ F. s原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
1 M! G  S3 a. t6 O" Y5 q成本口感不够咬的

来铭妈

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明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子* X# t+ `- F0 q: e
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恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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: H2 z. j7 Y& u6 h恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！