来铭妈

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- o. \" T0 S) k  F, t: j      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
3 @9 e: X& O" `) u; h5 a4 E2 N4 e      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。1 \' r0 P, J& V, S( u0 P  _
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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( x, {2 I7 N* z           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。& u9 y  B9 }% W5 j: {, F0 ?7 Q6 V
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。+ P- x1 ^# t% B. d) U3 N" s/ g

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。1 v3 p. _7 Y. |
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! C' b9 i; x# Y' G           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。+ o) D: d& v( M. ~/ n4 i
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。9 k# K' Y9 C7 P/ W: A
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？6 Y! ?4 q+ s& x; a8 H) _3 i
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的' m. y- U4 y% i5 a* a
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子( ]& y& r1 ]7 U! i8 {

; |/ u% @6 e* V不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？8 t4 @; @, T; @2 E4 U6 ?
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
5 g5 y8 K5 U; @9 U小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

( q" ?5 b/ ?# ]5 P6 ^. M) q4 A3 M$ L& P" n
深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。- c1 v, z0 k3 f! t
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/ t- }4 a* J( w! F, y, A' g自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏( u- |2 ?" W) N- o- t& }

袁方/ty

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  Q1 }& L+ O2 Z- I$ J+ k
2 [7 T. g0 z* ~. c恩，这次试试
! t; R1 R* r1 T* S3 Z* y' X原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。8 h) c- M& G; Z; r9 m+ \, J
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子) L7 u$ X4 i. k' I. e

* x. X( F3 Q7 ^: b  C" D明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子( ^  u7 Q/ p; [+ D+ m# r; D/ ~

/ Q; F% j7 S) u( B; j恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！