来铭妈

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0 i0 f7 o4 e% d      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。$ N, G& n7 V+ G4 O
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
: M  p: f; Q- _* X7 E      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。* u5 H4 e% i9 f, N. }5 Y

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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。5 V2 }" `2 x2 Y; U1 z7 _
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。5 m7 m+ n/ Q6 \8 V
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
5 U3 W$ b2 c( B小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
* g) L4 K: H+ ~6 `) _, q精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子+ }1 G& Y$ n" _; m/ r) z

: G' c+ u- K8 ?( H8 A* r不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
- x; I: B! k+ n: Q& r$ t9 n2 R6 Z  |小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
- T  F+ n; T6 X1 V- R小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

: b) G* b) i$ f4 h3 ]7 \0 u
3 Y; N$ B* i$ R' i  f, G1 |! K2 q 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。0 x' i" V  _: V# ~" }1 V3 E

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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏& Y! K- r# u, J

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子  ~  Y& d; C" k- d& j7 U2 @( D* _* K
2 r* P. D8 `$ m% v; P; f- I
恩，这次试试2 ?0 x6 k* b1 E, _4 j# \: _, f
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
! H9 ?0 ?7 Z5 ~  E0 f* X1 G5 u成本口感不够咬的

来铭妈

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6 @$ k& Z) l/ r/ I4 r& ^3 _; U/ ~7 L$ n4 j
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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' Z! T" I; h+ ~9 @) I5 s7 ^* Y" N$ j% Y
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子1 @8 ]- n: \0 {5 w

0 d, T. y) c5 V/ w/ ?恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子7 K& k) K# R3 I& e& M8 O7 P

" ^0 V) t; r! V/ I: a哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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; L! V0 f+ g0 L  s2 [* L. o, }8 T原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！