来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
0 C- C# b$ K7 Q, W0 x( _      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
. q/ p" e& f. ?' j; F  u5 ?      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。# a  g; L0 v4 |0 ~3 D2 _6 D

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% Z" f: a5 y+ F! E( P3 k+ |           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。8 G0 S# A1 u2 l& D' ?8 Y
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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& l+ D1 V' u- @; c2 P7 ]           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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- Z* X2 q6 ^* q           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。$ x( `7 _' I: E) ~" O# `% Y6 K
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
! _0 w# W, i5 q/ r# f1 B, A& L    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？# }6 E& }; M  b6 c
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的. o! @$ U- C5 R1 Z/ ^# ^3 d
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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( P7 C8 a2 s+ j+ I: x7 ~2 ?不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
, M- T) [9 p& ]% P& A' E; X小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
: s) @! p$ a! z) c1 y- |小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

2 `* m& A' \- [1 F2 Q
3 ^6 m# b/ Z0 R4 C9 P 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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+ R! @, d- u/ v# @7 m* s( w自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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% R5 }( q; \% y4 i5 k
/ H3 T# w% P  M- v; g恩，这次试试
8 `1 X' d5 f2 e4 r+ L' ?7 ~" U原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
7 J2 @! m- |, l  n成本口感不够咬的

来铭妈

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+ F# H0 T! \- N" L& p2 r明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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& u, u+ j" h+ b恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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- C: @. z9 ~% r0 j& W" D& r/ K: f; j5 m
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子/ M' t  H1 w, |, Q

/ I) a# U2 l5 v: a) u0 b哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子$ H2 V. X" o0 b: d( r7 b9 P! Q
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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！