来铭妈

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5 i4 T; K. r1 l( n6 r' u      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
  F, m0 o  C/ W3 a6 \      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
3 V  P9 D" f2 |+ B/ Q& {, x* f: N      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。! a$ p% d( f, z5 E8 g, f

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( l' K* U0 d/ {  I  z& x           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
3 ~9 n* B2 Q, h4 j0 K& d           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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, Y6 R7 O; O3 D5 J           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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8 l1 B  A1 X) u8 Z% W           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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; [: [! f  g/ X& A( z2 l, E     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。2 G+ }% m$ f! ]" z# K; v4 D
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？! }$ g+ L2 K) L$ [- ]( P7 w; [2 Y
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
# l; ?; b! Y: E0 |) `8 ~精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子* B4 ?, d/ B5 k( S$ }( c. d
; I! S$ _: e0 F, [
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
0 e8 ~3 B+ j: H- y6 C4 Y小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？4 e# @" l, j$ O# Q& B' {
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

$ A) ~4 b, v( F8 F8 w
1 K4 ]1 e" N# O5 x( H$ W* @5 a 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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5 \2 @0 @, @1 Z. N* [
1 A- E6 H3 A3 k. D* f
( P* f6 T* N0 C0 R$ z" B! m2 @- T; I. i* A7 w. n; l* U% U7 z. T
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6 X2 A) R, {: h+ x自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏; J& l) g4 Y8 g' C0 R6 I% ]& p* i- y

袁方/ty

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' L; i' B9 E# e5 \0 K% \! J: l) q. n" l  i) p! `
恩，这次试试$ u/ z. m  w1 K7 m1 l2 t5 X9 }6 g9 {
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
7 F, Q5 E9 _7 O) a- B0 F成本口感不够咬的

来铭妈

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5 [8 z, d+ h6 p4 f" J明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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& _  h  i$ ]0 ^6 q) ~8 m, {, x$ A( J
+ L8 d+ J# D/ @' _- @恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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; _/ s9 c# k# Z; o4 C
+ O% @& @. d, w: d  ?$ k$ s恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子' e) M' x/ X5 [# d# o. L, c
% c, n- R: b. |- Q" |0 Z4 p4 h( v4 p
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子  g5 d, h+ l0 J

# D6 Q6 S+ v5 T0 {8 N- i原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！