来铭妈

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* N" Y9 I5 _& F6 r. c      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
; m, u( N  T& u) s, p! L' C& y      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。; r/ ^4 K! ~( j
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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' ~' I0 K7 [$ ?1 X+ R4 ^           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
2 m8 j' @: ~- x. x& o; o           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。$ k0 E9 P" D, o, A4 \

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。- @5 g( |2 O9 R  U4 i  g2 |

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& R$ u! K2 }; ]& w% p# x           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。4 Q0 I* ?* S8 P8 W7 z4 g% e

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1 A) R& Z0 L) D9 c8 K0 p           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。& U! m7 h! ]. E/ |% h4 g
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* S5 c4 ]) E+ T: ]     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。) M0 x* e" z; y7 r1 N$ V' i
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
! G$ y' [8 }# }小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
/ h. A& d" k9 j: ?) e' V. {精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子2 c( C% A0 ?: ~. C* i: i, R

4 s, A/ r7 j0 w5 ^) N不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？1 _) L, J) Z4 \7 a* t
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？8 a' b" e# }$ I; V: F  \/ O
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

+ g7 Y4 x0 F" \# {7 b8 a( O% Z

/ Y2 [9 E8 b; D  A; w 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。% H, g0 }. N# \# d" O9 s6 G; ?, h1 b

# t4 z& g5 D6 O. v- k9 C5 V" [+ l1 S% X# z3 M" V. C

  X6 }- e( r' u& p
5 N5 N9 x3 C8 x7 y--------------------------------------------------------------------
$ a: y' f, N9 O1 r+ \自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
+ @0 {8 A+ o: G2 [4 r
, |/ a- F! Y+ L6 i恩，这次试试
# i5 b- P" [1 j  r# [原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
; D' d" \& |) F, E: @- N) E' o; Q成本口感不够咬的

来铭妈

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( T' l6 ]( q+ x. G3 D; v
8 G6 R; Y$ u( I! t& {3 y明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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( U7 `0 l7 @/ g  v, D9 k7 t, L1 y
7 `8 e& u$ b" `3 w7 ^3 N7 T恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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! m3 D; L1 S4 ]  u1 H$ S6 z( p- T' `0 G. D# t* Z" |+ |
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子) N, p2 U9 E4 n( m9 _

4 }! d6 W! `3 R: X  K$ g哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子1 W' d% K. a7 }! [5 Q; n
  T# y# ?1 {6 D& j0 j+ f6 f3 m
原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！