来铭妈

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. \! }* E+ h6 c7 x9 E/ _& U$ ?" x; G( c      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。; F& Y& w1 K: \( M
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。$ k3 f( I9 w# T8 c; [7 O3 ?
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
) p" f( I5 G) @) D$ Y           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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% o5 f$ _* ^& @  v           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。% n% ~3 L4 ~: o# [% G, n

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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。- c6 b9 Y+ a* \; s$ d

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0 c: r& f' {$ B6 Q$ P           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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# n; ]# L2 f* S     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
7 y0 n6 \2 k# g    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。+ c  u- n7 l6 j) O* [- T0 L  J
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？9 T8 g7 L$ q$ \, T) o$ r
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的+ A) m6 b  }& o* L* B' R. ~& O+ _
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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4 ]8 a. k- r! o/ W2 d- y8 R. d# B' @. @9 z' B
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
% V# W7 O: {# D: i* F小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？8 ?- d- _( v* j( y. C
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。$ t% u1 M+ }" l. x0 h8 Z* ]

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) W& D$ T, D! k& `. R自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏: i' y- }/ f& V; I( l* V$ t6 L

袁方/ty

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5 D0 Y% n3 O0 U$ y+ {! {
1 f. X3 x% H8 J! L" M% I恩，这次试试. b. Y2 Q, |( ~5 K2 O0 b) I# `
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
+ M; l5 L1 z# l) K; [* \成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子, K& W, u: @9 P/ O
5 J; M$ j5 @& j; ^! x- C& R+ a
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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# j* ?6 C0 ]! R) i+ q) }/ f
! V8 U, u. V- q) W' j1 l恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子( H9 @" v) G% z1 e/ o$ Q
! O; \+ `5 f9 u* ?! W* b
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子9 I4 V1 {% L, ^- a

* J  X# z$ K( d& H" t/ y8 O哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！