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豇豆的做法很多，在我家，通常豇豆不是泡酸就是拿来生炒肉，或是切成碎末炒辣椒.......4 N' b$ b& ^& s7 q
用红油凉拌，还是第一次，没想到与平时的口感完全不一样，除了爽脆，还带有甜甜的味道。! N0 _/ P7 b- Z" p! B G
我做这道菜时正好家中没大蒜了，个人认为，加入大蒜泥，味道会更好。下次再试试。 : Y# V7 T, Z" b: j, f
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《材料》 ( B0 _1 R8 c m$ F
豇豆500 4 @% Y1 M3 P0 w; W7 w) R" X
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9 B7 v; o0 f2 [1 Z8 Q《调料》 6 h: r$ c e/ C+ M- Q% W0 B$ \/ v
红油 适量 : j9 z. A1 U6 z. n. M
熟芝麻碎 适量
9 ~) y( B; [3 K" u# Q- @, U! T白糖 适量 1 H3 A ~6 e' ]+ @! i
盐 适量 ' h: G* x; ^& c0 E* K# o8 I
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《做法》
. o0 c( X1 O3 Y3 T0 [5 \: Z" N1、豇豆洗净切斜刀切断备用 - w2 }7 L) D9 E/ O
2、锅中加适量清水，加少许油，煮沸后入豇豆烫熟 6 H% u4 `+ L% u
3、捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用 " i9 y9 `6 I' q$ R7 Q
4、将处理好的豇豆放入大碗，加少许白糖和盐
# N; A# ]) l+ b, F5、再加适量红油 ) a& `; {5 f% c8 ~+ f2 U$ i. d! |
6、再加入熟芝麻碎，撒上彩椒粒搅拌均匀即可
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; |% X* r- P4 c小贴士
3 x1 s. ` G! ~/ |! x- 1、锅中清水加少许油，烫出的菜不容易变黄。, z j# y$ O$ W8 i+ n" |. z3 x# m; t
2、豇豆烫熟后要入冷水，让之迅速冷却。能保持碧绿与爽脆
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发表于 2012-7-3 11:10
